Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
chào các bạn đã quay lại với kênh Cô Ba Bình Dương ngày Tết đối với mình không
thể thiếu được lạp xưởng màu đỏ tươi tắn
hương thơm hấp dẫn vị béo thơm Khó Cưỡng
trước đây vẫn nghĩ lập xưởng rất khó làm nhưng làm rồi mới thấy dễ nên năm nào
mình cũng làm hết năm trước mình đã có clip Chia sẻ cách làm lập xưng heo năm
nay mình tiếp tục làm lập xưng tôm với công thức và cách làm cải tiếng để ai
cũng có thể làm lập xưng ngon và thành công ngay từ lần đầu tiên nha nào mời
các bạn cùng vào bếp làm ngay với mình nha Nếu thích video nhớ bấm nút đăng ký
để đón xem những món ăn tiếp theo của mình mời các bạn xem thành phần nguyên
liệu trước khi thực hiện bạn cũng có thể tham khảo những dụng cụ nấu ăn mình hay
sử dụng dưới phần mô tả của video để làm lập xưng tôm ở đây mình
00:01
chọn 1 kg tôm thịt loại lớn nhớ là 1 kg không tính vỏ tôm nha các bạn 1 kg thịt
heo mình chọn nặc vai nha mình dùng thịt
tôm và thịt heo theo tỉ lệ 11 mỡ heo thì
mình dùng 500 g mình chọn mỡ lưng mỡ gái để phần mỡ được giòn ha lập xưởng phải
nhiều mỡ một chút mới giòn Nha và không bị khô đó các bạn lượng mỡ mình dùng
chiếm khoảng 20 ph khối lượng lập xử nha đầu tiên thì mình cắt mỡ này thành hạt
lượu nè mình cắt xay vừa phải như thế này
không quá nhuyễn cũng không quá lớn nha để mở có thể trộn đều vào phần lập xưởng
nè tiếp đến thì mình trộn vào đây 150 g đường
cát trộn đều như thế này bây giờ mình đem mỡ đi phơi nắng khoảng từ 4 đến 5
00:02
tiếng dưới trời nắng gắt hoặc các bạn có thể cho vào lò sấy ở Nhật Đ 50° C trong
vòng 30 phút cũng được ha phơi nắng cho đường Ngắm vào mỡ giúp mỡ trong và giòn
hơn đó các bạn trong lúc chờ đợi mình cắt thịt nạc này để xay nhuyễn nha các
bạn có thể mua thịt xay sẵn Tuy nhiên muốn ngon hơn thì các bạn có thể lựa
phần thịt mình mong muốn về nhà các bạn rửa sạch lau khô rồi mình cắt nhỏ ra như
thế này phần tôm này thì mình có 1 kg muai chumbo chọn size lớn để tôm có nhiều
thịt và chắc hơn nha ở Mỹ thì mình không mua được tôm tươi đó chỉ có tôm đông
lạnh thôi các bạn đem rửa sạch và mình để ráo ha Phần vỏ tôm đuôi tôm các bạn
lột bỏ luôn ha sau đó cho vào máy xay ha Mình xay
một lần là được không cần phải xay quá nhuyễn đâu nha nếu bạn không có máy xay
thì mình có thể bằm thịt cũng được tiếp theo thì mình cho vào máy xay
00:03
phần tôm này luôn xay chung vào thố đựng thịt này luôn nha các
bạn đây là thành phẩm tôm và thịt sau khi mình đã Xay xong nè các bạn tiếp
theo thì mình sẽ đi Ướp thịt nhưng trước khi ướp Thì mình mở cái này trước nha
Đây là vỏ quà Tết của dh food mà người nhà ở Việt Nam mới gửi tặng cho mình vỏ
quà rất xinh xắn và dễ thương rất phù hợp để tặng cho người thân và bạn bè dệp
Tết này đó Mở thử ra xem bên trong nha qu có rất nhiều gia vị gia vị gói
ngũ vị hương nè gói ướp chẫm chéo nguyên
liệu nấu phở và các gia vị đống chai nữa nè các bạn bây giờ mình sẽ ướp lập xưng
với bột tỏi và tiêu ha Đây là cối xay tiêu mình có thể xay trực tiếp như thế
này Hoặc có thể dễ dàng mở ra để refel hoặc lấy tiêu hạt mình đi rang tiêu cho
thơm để cho vào lạp xưởng lạp xưởng hôm nay mình sẽ dùng tiêu hạt nha các bạn để
khi ăn á mình cắn vào hoặc tiêu thơm lắm tiêu hạt Phú Quốc rất là thơm luôn Mình
00:04
dùng ở đây là hai muỗng canh tiêu hạt bạn nào thích ăn ít hoặc nhiều hơn thì
mình có thể thêm bớt tùy sở thích nha Bây giờ mình trộn gia vị vào thịt
với 1 kg tôm 1 kg thịt và 500 g mỡ thì mình cho vào đây hai muỗng canh tỏi
bột và hai muỗng canh tiêu hạt đã rang thơm Hai muỗng canh muối 30 g đó các bạn
200 g đường cát trộn đều tất cả lên nha các
bạn tiếp theo thì mình cho vào đây sáu muỗng canh rượu Mai Quế lộ Rượu này là
nhà làm nè các bạn thơm lắm lập xưởng thì không thể thiếu rượu Mai Quế lộ để
tạo nên mùi thơm đặc trưng của lập xưởng đó lin chia sẻ cách làm rượu Mai Quế lộ
Mình có để link bên dưới phần mô tả của video ha các bạn Nếu có thì các bạn cho
thêm hai ống rượu áp xanh nữa nha ở đây mình không có nên mình không cho vào
rượu áp xanh sẽ giúp bảo quản lập xưởng tốt hơn đó ở Việt Nam thì các bạn tìm
mua rượu này cũng như là rượu Mai Quế lộ
ở các chợ các tiệm bán đồ khô gia vị hay là mua online đều có nha Cuối Cùng thì
00:05
mình cho tất cả chỗ mỡ đường đã ướp và phải nắng lúc nãy vào đây luôn
ha Mình cho thêm một muỗng cà phê muối hồng cho 25 kgi thịt nha để giúp thịt
không bị nhiễm khuẩn trong quá trình phơi sấy nè các bạn đeo găng tay hoặc
dùng máy trộn đều lên mình ướp khoảng một tiếng nha các bạn còn những gia vị
này mình xếp vào tủ nha dh food có rất nhiều gia vị phong phú từ gia vị nêm ướp
gia vị bột tới gia vị chấm đây đều là các gia vị rất là phổ biến để giúp chúng
ta nấu ăn nhanh chóng và tiện lợi hơn tiếp theo thì mình dùng thịt vào vỏ
nữa là xong nè Ở đây mình có hai loại vỏ để dùng lạp xưởng đây là ruột heo muối
là ruột heo thật đó các bạn được tẩm muối để bảo quản loại này rất dai dồn
không lo bục đâu nha thêm nữa có độ co giãn đó khi khô không quá héo và nhăn
nheo nha Còn đây là vỏ Collagen vỏ nhân tạo loại này cho ra lập xưởng thẳng đều
00:06
tâm tấp loại này mình mình đã dùng trong clip lặp xưởng Mai Quế lộ trước đây đó
các bạn xem lại trong link dưới phần mô tả của video nha bắt đầu mình lắp cái
đầu nhồi lập xưởng vào máy nhồi bột kitchen ed này luôn nha hôm nay mình sẽ
dùng ruột heo muối nha thành phẩm lập xưởng đầy đặn vỏ căng đẹp mắt tròn tròn
hình dáng nó hơi cong cong ha ruột heo này mình đã rửa sạch cho bớt mặn và Mình
ngâm vàoo rượu trắng cho thơm và bán đi mùi đó đầu tiên thì mình cho ruột heo
vào cái đầu dài này nha Dồn hết xuống như thế này tới đầu thì các bạn gút thắt
lại ha rồi cho nhân lên trên bật máy và Từ từ dùng thịt xuống
nè Ở dưới thì mình để một cái khai hứng rồi đỡ xuống như thế
này trong quá trình dồn sẽ có hơi đó mình nhớ là dùng kim châm rồi mình dùng
tay dồn đều xuống nha sao cho phần nhân bên trong Không quá căng cũng không quá
xẹp ha các bạn Các bạn có thể đeo bao tay làm hoặc rửa tay thật là sạch rồi
00:07
mình làm bằn tay không vì đeo bao tay sẽ hơi khó thao tác đó các
bạn mình làm lần lượt cho đến hết luôn
nè mình đã dồn xong Bây giờ mình dùng kim châm đều lại một lần nữa cho cho lập
xưởng nó thoát hết hơi ra và giúp mỡ chảy ra khi phơi và khi chiên đó lập
xưởng nó cũng không bị bể nữa nha các bạn Sau đó thì mình dồn thịt lại cho đều
và phân chia thành từng Thanh Lập xưởng với độ dài tùy ý nha rồi mình dùng dây
00:08
cô tông cột lại thành từng khúc ngắn như thế này ha
cuối cùng mình đem lập xưng này rửa qua rượu trắng cho lập xưng được sạch và
tránh cô trùng khi phơi đó cũng như là được thơm hơn nha mình đổ rượu ra đĩa
rồi Lăn đều lập xưởng qua một lượt như thế
này bây giờ mình đem sấy trong lò ha các bạn có thể đem lập xưởng đi phơi nắng
mình sấy ở nhiệt độ 50° C trong khoảng từ 16 đến 18 tiếng hoặc phơi với nắng to
khoảng 3 đến 4 ngày nha các bạn buổi tối
khi mang vào nhớ bảo quản trong ngăn mát
tủ lạnh cứ để trần như vậy không cần bọc lại
nha lập xưng này mình đã sấy được 16 tiếng rồi đấy các bạn Các bạn nhớ canh
dời đảo ngược hai để lạp xưởng mình được khô đều
nè những đoạn tiếp giáp đè lên nhau chưa
00:09
được khô đó mình tháo ra rồi để lên khay để sấy thêm nha
Đây là thành phẩm lạp xưởng của mình đã sấy được 18 tiếng rồi đây lạp xưởng lên
màu đỏ đẹp chưa nè các bạn với 25 kg thịt tôm và mỡ thì mình
thu được 1,8 kg thành phẩm là xưởng bây giờ mình sẽ mang lạp xưởng này
đi Chiên nè lạp xưởng phải chiên nước nha các bạn Mình cho vào một ít nước xăm
sắp như vậy cho lập xưởng vào nè và cho thêm một chút xíu dầu
ăn lăn lập xưng trong nước trên lửa trung bình ha sau đó giảm lưa nhỏ lăn
00:10
đều lập xưng cho đến khi hết nước và lạp xưởng nó xém da
nha lên màu như thế này là chín rồi đó các bạn nếu thích các bạn cũng có thể
lăn lập xưởng với nước dừa tươi cũng ngon lắm nha lập xưởng dậy mùi thơm quá
các bạn ơi mùi rua Mai Quế lộ mùi tiêu Hòa huyện cùng với mùi tôm thịt thơm quá
các bạn Mình cho ra đĩa luôn nè đợi ngội một chút rồi mình cắt lát
ha Phần nhân bên trong có màu đỏ đẹp thịt tôm giòn và phần mỡ các hạt lượu
trong trong nhìn thích lắm luôn bên trong lập xưởng dẻ Chắc lắm không hề bị
bở hay là có bóng khí nha mình trình bày ra đĩa và dùng thôi các bạn bày thêm củ
kiệu củ hũ dừa chua ngọt để ăn kèm nữa nếu có thêm một lát bánh tét nữa thì hết
sảy luôn nha lập xưng tôm có vị thiê về ngọt một chút nha nhưng vẫn vừa vặn rất
là dễ ăn thịt tôm và mỡ giòn dai Rất là hấp dẫn Lạp được xấy tới nhưng không hề
00:11
bị khô thơm mùi Mai Quế lộ đặc trưng phải nói là ngon tuyệt luôn đó các
bạn món ngon không thể thiếu trên bàn tiệc dịp Tết này đó nha Chúc các bạn
thành công với lập xưng tôm hấp dẫn này nhé Nếu thích cách mình làm nhớ chia sẻ
cho bạn bè cùng Xem đăng ký Kênh và nhấn vào biểu tượng cái chuông để xem nhiều
video nấu ăn mới của mình các bạn ở Việt
Nam nếu muốn mua vỏ gia vị giống như của mình thì có thể xem link ở dưới phần mô
tả nha các bạn cũng có thể truy cập Website kbab d.com để xem các công thức
nấu ăn dưới dạng bài viết Cảm ơn các bạn đã xem hết video Chào tạm biệt và hẹn
gặp lại các bạn trong video lần sau nha