Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
phần nguyên liệu mình có ghi rõ trên bảng các bạn nhớ tham khảo nha
khâu chọn thịt rất quan trọng đó thường
kho tàu nên chọn thịt ba rọi rút sườn là ngon nhất phần da bên ngoài không quá
dày phần mỡ và thịt xen kẽ nhau giúp thịt có độ béo vừa phải và giữ cho phần
nạc mềm không khô khi kho Nhìn cũng đẹp mắt hơn nữa chúng ta sẽ rửa thịt qua
nước muối pha loãng dùng dao cạo phần da cho kỹ sau đó rửa lại thật sạch và để
ráo muốn cắt thịt được dễ dàng các bạn nên bỏ vào ngăn đông khoảng 40 phút cho
thịt định hình nhé Canh sao cho miếng thịt vuông cạnh khoảng 4 đến 5 cm là vừa
Các bạn có thể dùng dây chỉ cotton chuyên dụng để buộc lại định hình khi
00:01
kho lâu thịt sẽ giữ nguyên hình dạng sẽ đẹp mắt hơn
trước khi ướp thịt mình sẽ sơ chế phần hành tỏi ớt nhé phần tỏi và hành lột vỏ
rửa sạch và chia đôi ra một nửa sẽ giã chung với ớt còn một nửa chút nửa mình
sẽ cho vào nồi thịt cho thơm lưu ý là hành tỏi ớt mình giã lấy nước chứ không
băm như vậy giúp tinh dầu ra nhiều và thơm hơn đó các bạn cho hết phần thịt và
thau để ướp nè mình sẽ cho vào một muỗng canh muối biển
muối biển giúp thịt đậm đà khi ướp thời gian lâu độ mặn sẽ không ngấm sâu vào
thịt gây quá mặn như muối iốt hay Muối bọt tiếp theo là một muỗng canh hạt nêm
hạt nêm này tùy thích nha các bạn có thể không cho vào cũng được 3 muỗng canh
nước mắm ngon 2 muỗng canh đường vắt hết lấy nước hành tỏi ớt cho vào ướp
luôn khoảng 3 muỗng canh đó phần xác bỏ đi đừng có cho vào nha nước kho sẽ bị
00:02
sánh không ngon các bạn có thể cho thêm một muỗng canh nước màu đường tùy thích
để màu thịt đẹp ngay sau khi nấu cuối cùng là một muỗng canh nước cốt chanh
chanh giúp phần mỡ trong và thịt nhanh mềm khi kho nhưng không cho nhiều quá sẽ
tác dụng ngược lại là thịt bị cứng đấy nên các bạn lưu ý nhé dùng rác Bọc lại
và chờ ít nhất là một tiếng cho thịt đủ thấm Nha và đây thịt đã ướp sang một giờ
rồi mình sẽ áp chảo trước khi kho để thịt được săn và thơm hơn cho dầu vào
chảo nè Cho một ít tỏi vào phi thơm để lửa nhỏ thôi
các bạn cho thịt vào và trở đều 4 mặt cho thịt săn lại là được giúp thịt thơm
và thấm hơn xong rồi vớt ra và xếp thịt vào nồi bây giờ mình sẽ cho nước dừa vào
và kho thôi Mình cho vào 1 lít 2 nước dừa bạn nào sử dụng nước dừa đóng lon
thì nhớ bớt lượng lại nha vì nó rất ngọt Cho thêm 200 ml nước lọc và nước ướp
00:03
thịt các bạn cho vào luôn Tổng cộng là một lít rưỡi nước đó các bạn mở lửa lớn
cho thịt sôi đều xong rồi hạ lửa nhỏ và hớt bọt để nước thịt được trong các bạn
nhé số hành tỏi còn lại các bạn cho vào túi vải hoặc lưới lọc nhớ giả hơi dập
một chút cho thơm thả vào Ninh chung với thịt giúp nước thịt thơm ngon hơn các
bạn có thể thay thế bằng hành tây cũng được nha và Ninh với lửa nhỏ vừa cho
thịt sôi đều nhớ Thanh chừng và hớt bọt Trở thịt trong quá trình Ninh thịt nha
các bạn sau 30 phút các bạn hạ lửa nhỏ cho thịt sôi riu riu nha đừng để lửa lớn
quá nước kho sẽ bị đục và thịt chưa kịp mềm đã chuyển màu đậm thì không được đâu
nha Bây giờ mình sẽ Nêm thêm vào 5 muỗng canh nước mắm khoảng 70 ml đó các bạn
nồi thịt của mình đã nấu được một tiếng 10 phút rồi đây thịt bây giờ cũng đã mềm
00:04
và chuyển màu nâu đỏ rất đẹp hành tỏi đã ra nước thơm mình vớt lưới lọc bỏ luôn
nha bây giờ hạ lửa thật nhỏ để Ninh thịt thêm 30 phút nữa cho thịt thiệt là mềm
nha Đây mình đã kho xong rồi nè thịt lên màu nâu đỏ rất đẹp và lượng nước vừa
không nhiều cũng không ít quá nhìn hấp dẫn chưa nè thơm lắm luôn Các bạn ơi hôm
nay mình xin chia sẻ với các bạn cách nấu một nồi giò heo kho mềm thơm màu sắc
hấp dẫn vì thấm vừa vặn có độ ngọt đậm đà khác biệt nhờ một nguyên liệu rất
quen thuộc mà ai cũng mua được để làm món ăn này thì các bạn chọn mua
giò heo trước nha giò heo trước sẽ có thịt săn chắc và thơm hơn đó các bạn giò
heo này mình đã cạo sạch phần da ở bên ngoài đó rồi rửa sạch với muối và giấm
khi mua thì các bạn nhờ người bán chặt khúc ra như vậy cho tiện nha các bạn cho
00:05
thịt vào một cái thố lớn nè cho một nửa số hành tím băm khoảng một
muỗng canh hành tím băm nha một muỗng cà phê tỏi băm và một chút gừng băm vào ha
2 muỗng cà phê hạt nêm nửa muỗng cà phê tiêu Vào nửa muỗng cà phê bột ngọt
tiếp theo thì mình cho vào 2 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh tương ớt
Sau đó mình đeo găng tay và trộn đều để thịt được thấm đều gia vị nha các bạn
mình ướp thịt ít nhất là khoảng 30 phút
sau khi ướp thịt được đủ thời gian đó thì mình tiến hành kho luôn cho vào nồi
00:06
2 muỗng canh dầu ăn đợi cho dầu nóng thì mình cho hành tím tỏi và gừng vào Phi
cho thơm lên khi da bị thơm nó đã dậy mùi thơm thì mình cho Thịt đã ướp vào
xào lên mình xào trên lửa vừa ha đảo đều cho đến khi thịt nó áo đều các
gia vị thơm và mình tiếp tục xào cho đến khi thịt nó săn lại như thế này
bây giờ thì mình cho vào 750ml nước Coca và kho chung nè
Mình cho nước sao cho nó ngập thịt như thế này nhé các bạn
00:07
đợi cho sôi lên thì mình hớt bọt
Trở thịt và sau đó đậy nắp lại các bạn kho ở lửa dưới trung bình mình kho cho
đến khi thịt mềm luôn ha Mình kho khoảng một tiếng nha các bạn trong quá trình
kho thì mình nhớ mở nắp để đảo thịt cho thịt thấm đều gia vị và nó lên màu đều
nha các bạn thịt giò heo của mình đã kho được 45
phút rồi nè các bạn Thịt đã bắt đầu lên màu nâu đỏ đẹp mắt rồi nè
mùi thơm quá các bạn ơi bây giờ mình cho thêm một muỗng canh
tương ớt cho nước kho nó có độ sánh nhẹ đó và thơm hơn đồng thời có màu đẹp hơn
đó các bạn Cuối cùng thì mình Nêm thêm một muỗng canh nước mắm
và một muỗng cà phê hạt nêm để nồi thịt kho của mình nó có vị đậm đà hơn đó mình
00:08
trộn đều lên và nếm thử lại gia vị nêm nếm như vậy với mình thì thấy
rất là vừa vặn rồi đó các bạn vị đậm đà mặn ngọt rất là vừa phải Tuy nhiên các
bạn có thể nêm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình ha bây giờ mình mở nắp nồi
và vẫn kho trên lửa dưới trung bình khoảng 5 phút nữa cho đến khi nước kho
rạch lại còn khoảng một nửa nước ban đầu là được nha các bạn như vậy là được rồi
nè các bạn mình tắt bếp luôn để đổi mới năm nay mời các bạn cùng mình
làm món sườn kho tàu rất ngon và đẹp mắt nhờ một chút bí quyết nhỏ khi dùng gia
vị mời các bạn xem qua những nguyên liệu để tiện chuẩn bị các bạn cũng có thể
tham khảo qua những dụng cụ nhà bếp mình hay sử dụng trong phần mô tả của video
00:09
mình có một ký sườn non để có món sườn non mềm ngon thì các bạn nên chọn sườn
non có cùng Xuân Nhỏ phần thịt dày xương
sống thì càng ngon nha mình cắt đoạn dài khoảng 6 cm kho xong nhìn thành phẩm sẽ
hấp dẫn hơn các bạn rửa sườn với muối và
giấm Thoa Loãng rồi rửa lại thật là sạch
ha Kế đến thì mình cho vào đây một muỗng cà phê muối cho sườn vào chế nước sôi
vào và đảo đều và rửa sườn trong 2 phút sau đó vớt ra để ráo nước bước chân
sương qua nước sôi để sườn được sạch hơn và bán đi mùi tanh
lưu ý là nếu sừng giữ đông thì các bạn sau khi đã rã đông rửa sạch thì các bạn
nên trụng sườn 2 phút trên bếp để sần ra sạch máu ứ ở trong tủy đó nước kho sẽ
trong và thơm hơn nha sườn sau khi đã ráo nước rồi thì mình cho qua thố để ướp
ướp vào đây một muỗng canh bột nêm 1 muỗng canh nước mắm
00:10
một muỗng cà phê vung đường 2 muỗng canh nước hành tỏi
cuối cùng là một muỗng canh tương ớt vị cay và mùi thơm giống như từ ớt trái đặc
biệt là phù hợp với những món kho tàu dùng tay trộn đều lên để sườn nhanh nhắm
gia vị ướp ít nhất là khoảng từ 15 đến 20 phút nha các bạn bước kế tiếp là kho
sườn cho chảo lên bếp cho vào một muỗng canh dầu tiếp tục cho sườn vào xào tăng
lửa trên mức trung bình mình sao cho mình săn lại ha bức này giúp gia vị ngấm
đều hơn thịt sườn trở nên đậm đà và rất ngon các bạn xào khoảng 5 phút
tiếp theo thì mình cho hết sườn vào nồi để kho
cho vào đây 500ml nước dừa và 500ml nước lọc các bạn có thể dùng hoàn toàn bằng
nước dừa tươi Tuy nhiên là nhớ điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu
00:11
vị gia đình các bạn nhé Cho vào nồi 2 củ hành tím và 3 tép tỏi
to cho nước kho được thơm hơn đó Mở lửa lớn cho nước sôi mạnh hết sạch bọt nha
nêm vào đây nửa muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh nước mắm
10g đường phèn các bạn hạ lửa nhỏ vừa và mình đậy nắp lại Ninh sườn trong khoảng
20 phút cho sườn nhanh mềm tiếp đến các bạn mở nắp ra trở sườn và tiếp tục kho
với lửa dưới trung bình kho lửa nhỏ sườn sẽ thấm từ từ rất là ngon
sau 1 giờ 15 phút sườn đã mềm và lên màu rất đẹp
nhớ vớt hết sát hành tỏi bỏ ra nha mình thử lại rất là vừa ăn các bạn Tuy nhiên
các bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình cho thêm vào một muỗng canh
tương ớt để sườn lên màu nâu đỏ đẹp mắt đồng thời dạy nên mùi thơm cũng như là
00:12
vị cay nhẹ cho món ăn rất là kích thích vị giác luôn thường món kho tàu phải còn
lại 2/3 hoặc là một phân nửa lượng nước ban đầu là được ha Mình đã hoàn thành
xong món sườn kho tàu nhìn hấp dẫn chưa nè các bạn Hôm nay chúng ta cùng thực
hiện món thịt kho tàu với trứng rất hấp dẫn nha Mời các bạn tham khảo qua và
nguyên liệu quen thuộc trước khi thực hiện
thịt này sau khi mình rửa muối và giấm pha loãng sạch rồi á Bây giờ mình sẽ
trụng thịt để thịt bán đi mùi hôi và khi kho sẽ ít bọt đồng thời giúp thịt định
hình sẽ dễ cắt hơn đó các bạn mình trụng khoảng 4 đến 5 phút
xong rồi mình vớt thịt ra mình đem đi rửa với nước một lần nữa cho sạch ván
bọt dính vào ha tiếp theo mình sẽ cắt ra
thành từng miếng vuông cạnh khoảng 4 đến 5 cm
những miếng nào rời ra như vậy nè Thì mình dùng chỉ cotton cột lại cho miếng
thịt được đẹp ha mình cho qua tô ướp luôn nè ướp vào đây một muỗng cà phê muối
00:13
2 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh đường
nửa muỗng cà phê tiêu một muỗng canh nước màu đường cách thắng nước màu đẹp
và để được rất lâu không bị hư Mình có để link dưới phần mô tả của video các
bạn vào tham khảo nhé hành tỏi các bạn cho vào túi vải vắt lấy nước và cho vô
thịt luôn mình bao tay lại trộn cho thịt Nó thấm
đều gia vị ha và mình sẽ cho thêm vào đây hơn nửa muỗng canh nước cốt chanh
khoảng 10 ml chanh sẽ giúp thịt nhanh mềm và phần mỡ được trong Đừng cho quá
nhiều ha các bạn cũng có thể phơi thịt ngoài nắng cũng giúp phần mỡ trong hơn
nha trộn đều lên một lần nữa ha bọc ráp lại và cho vào tủ lạnh ít nhất là một
tiếng nếu không gấp các bạn Ướp 3 4 tiếng cho thịt thấm ngon nha Với thỉnh
thoảng Trở thịt để thịt được chín đều nha thịt sau khi đã ướp được 4 tiếng rồi
00:14
mình sẽ áp chảo trước khi kho để thịt được thơm và lên màu đẹp ha cho vào chảo
2 muỗng canh dầu mỡ lửa nhỏ cho thịt vào ngay để không bị văng dầu
áp chảo mình trở đều 4 mạch nha khi thấy thịt lên màu nâu như vậy là
được rồi đó mình tắt bếp luôn hôm nay mình sẽ kho thịt với nồi áp suất
điện instant Pot nha các bạn xếp thịt vào nồi cho vào 500ml nước dừa
và 500ml nước lạnh 80ml nước mắm tương đương khoảng 5 muỗng
canh 1 muỗng canh đường xong rồi mình cho 60g hành tím nè 30g
tỏi và vài trái ớt tươi kho chung cho thơm ha lưu ý là nước phải vừa gặp thịt
không cho nhiều nha các bạn vì nấu với nồi áp suất điện nước không bị bốc hơi
như là kho bình thường đậy nắp nồi khóa van về Silic bấm chế độ missive
00:15
chọn chế độ lửa No1 chế độ áp suất rester level cao thời gian nấu là 10
phút nồi sẽ tự động nấu Trong lúc chờ mình sẽ sơ chế trứng ha muốn cho trứng
có màu đẹp á mình cho hết lượng nước ướp thịt còn lại vào chảo mỗi lửa nhỏ cho
nước sôi nhẹ và cho hướng vào riêng và Lắc nhẹ như vậy nè nước nó sắc lại và
trứng áo đều lớp nước ướt sau 10 phút nồi Đã nấu xong rồi mình để thêm 10 đến
15 phút nữa cho nồi nó hạ bớt áp suất rồi mình gạt van về venting để xả hết
hơi bây giờ mình mở nắp ra nha Wow thơm quá các bạn ơi lượng hành tỏi
đã ra hết rất thơm rồi á Mình vớt bỏ đi Không thôi nó sẽ bị nhũn làm đục nước
kho mất ngon nha các bạn Sau đó mình bấm sao tê chọn chế độ nấu sôi nhẹ nhiệt độ
thấp ở nút lép thêm khoảng 15 phút nữa không cần đậy nắp để nước thoát hơi bớt
00:16
như vậy nước kho sẽ đậm đà hơn đồng thời màu thịt lên thêm chút nữa cho đẹp ha
mình đã có nhiều video hướng dẫn theo cách kho nồi bình thường Bạn bấm vào
link dưới phần mô tả để tham khảo nha và đây mình đã hoàn thành xong nồi thịt
kho với nồi áp suất điện instant Pot mình thấy hấp dẫn không thua gì kho bình
thường đâu nha đỡ phải mất nhiều thời gian nữa nè để thay đổi khẩu vị một chút
Chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện món giò heo kho Tàu nha các bạn mời các bạn tham
khảo qua và nguyên liệu quen thuộc để thực hiện món kho này
đầu tiên mình sẽ đem rửa phần thịt này nha các bạn cho 2 muỗng canh muối vào
hòa cùng một lít rưỡi nước chúng ta sẽ ngâm thịt trong 10 phút
tiếp đến dùng dao cạo sạch phần da heo sau đó cho nước vào nè
00:17
và cho thêm 3 muỗng canh giấm mình rửa thịt với giấm cho sạch và khử
mùi ha rửa lại với nước một lần nữa vớt thịt ra rổ nè và mình để đây cho thịt
rán nước nha trước khi ướp thì mình sẽ Trần thịt qua nước sôi để thịt được sạch
nha khi kho thịt sẽ ít nổi vắn bọt đồng thời thịt được thơm hơn nha phần bắp giò
này đó người ta cắt hơi ngắn nè nên giữ phần thịt và phần da đó nó rời rạc không
kết dính muốn cho thịt định hình tương đối đẹp mắt thì mình sẽ cột lại nha các
bạn mình dùng chỉ cotton quấn lại như vậy nè các bạn có thể dùng dây chuối dây
Lạt cột cũng được ha không cần đẹp đâu các bạn cứ quấn chặt sao cho mà thịt nó
không nhô ra ngoài là được nha ở Mỹ thì mình mua bắp giò không được đa dạng như
ở Việt Nam á nên mình phải chịu khó cột xíu nha các bạn
Các bạn nên chọn bắp giò cắt dài xuống phần gối của chân giò thì mình khỏi cột
ha bạn nào thích Có thể thêm khoanh giò móng giò kho cũng rất là ngon nha
00:18
cột xong rồi á thì mình cho qua nồi để trụng thịt nè cho nước sôi vào nồi cho
nhanh ha cho vào một củ hành tím cắt lát vài lát
gừng cho thịt được thơm ha nửa muỗng canh muối Mở lửa vừa cho nước sôi khoảng
4 phút nha xong rồi mình tắt bếp vớt thịt ra rổ sau đó các bạn cắt bỏ đi cái
phần dây cột Lúc nãy nha mình ướp thịt luôn nha mình pha sốt ướp gồm có nè nửa
muỗng canh muối 1 muỗng canh vung đường mình sử dụng
đường thốt nốt nếu mà các bạn không có thì sử dụng đường nào cũng được ha nửa
muỗng cà phê bột ngọt nửa muỗng cà phê tiêu 1 muỗng canh nước
mắm hành tỏi giả Lúc nãy đó Mình cho vào luôn trộn đều hỗn hợp lên nha và mình
cho hết hỗn hợp này vào thịt rồi mình dùng tay chà xát đều khắp miếng
thịt nha như vậy nè và muốn cho thịt lên màu đẹp đó thì mình cho thêm một muỗng
00:19
canh nước màu đường nước màu này mình làm ở nhà nè màu không quá đậm và nó
thơm lắm Mình có để link bên dưới phần mô tả của video bạn nào cần tham khảo
thì vào xem nha mình trộn đều lên một lần nữa ha
rồi mình sẽ để ở đây từ 1 đến 2 tiếng cho thịt thấm Nếu có thời gian các bạn
có thể ướp lâu hơn nha thịt sẽ thấm ngon hơn đó Nhớ cho vào ngăn mát nha các bạn
vì miếng thịt to đó nên cứ sau 20 phút thì mình trở thịt một lần để thịt thấm
đều nha và đây mình đã ướp được hơn một tiếng rồi nè
trước khi kho thì mình sẽ áp chảo để thịt được săn và da nó lên màu đẹp nha
các bạn cho 2 muỗng canh dầu vào chảo nè
không cần cho hành tỏi đâu nha Vì khi áp chảo nó sẽ dễ bị cháy lắm dầu nóng rồi
thì mình cho thịt vào các bạn hạ lửa nhỏ để nó không bị văng dầu ha khi thịt xém
Vàng phần ra ngoài đó và thịt săn lại như vậy thì mình trở qua mặt còn lại
00:20
xoay trở đều để thịt không bị cháy nha các bạn
tiếp theo thì mình cho nước ướp thịt vào luôn
lược bỏ đi sát hành tỏi nè Để khi kho nước không bị lợn cợn nhìn không đẹp nha
các bạn trở đều thịt để cho thịt rút và thấm đều gia vị ha Như vậy là được rồi
nè mình tắt bếp nha Bây giờ mình tiến hành kho luôn nè
cho thịt qua nồi các bạn lựa nồi vừa như thế này để lượng nước đủ ngập thịt mà
không bị quá nhiều ha xếp thịt vào mình cho vào một lít nước dừa chưa
tiếp theo là 400 ml nước nước phải ngập thịt như vậy nè các bạn
Các bạn cho vào nồi thêm vài củ hành tím nè
khoảng 4 đến 5 tép tỏi to như vậy nè kho cùng cho nước thịt nó được thơm nha
00:21
Bây giờ mình mở lửa lớn cho nhanh sôi nè Nếu có bọt thì mình hớt bọt nha các bạn
xác hành tỏi có nổi lên thì mình vớt bỏ luôn nha xong rồi mình hạ lửa mất lửa
vừa cho thịt sôi đều cũng tùy theo độ nóng của bếp mà các bạn chỉnh lửa Nha
thấy xôi nó đều như vậy là được nè mình sẽ kho với lửa vừa trong khoảng 20 phút
sau đó hạ lửa dưới trung bình một chút và tiếp tục Ninh thịt nhé Đây là nồi
thịt kho được một tiếng rồi nè lúc này mình sẽ cho nước mắm vào nha các bạn
mình cho nước mắm vào lúc này để mình giữ được độ thơm của nước mắm đó cho vào
7 muỗng canh nước mắm tương đương khoảng 100 ml đó các bạn
hành tỏi đã ra nước thơm rồi mình vớt bỏ đi Không thôi là hành nó sẽ bị nhũn làm
đục nước kho sẽ mất ngon nha các bạn và mình sẽ hạ lửa nhỏ và tiếp tục kho cho
thịt được thật mềm ha 40 phút rồi mình dùng đũa xiên thử thịt
00:22
mềm rồi Các bạn ơi thịt lên màu đẹp chưa nè thơm lắm luôn đó nha nhìn hấp dẫn
chưa nè nhờ cột nên thịt định hình đẹp và màu nâu bắt mắt nữa hen
có hấp dẫn không màu sắc cánh gián rất là đẹp nè thịt rất là mềm nhưng không bị
rã đâu nha các bạn bây giờ chúng ta cùng vào bếp để làm ngay món thịt kho đông
pha nha các bạn phần nguyên liệu cho món
thịt kho đông pha Hôm nay mình có 1 kg 2
thịt heo nha các bạn nên mua thịt ba rọi nếu ngon hơn thì mình mua thịt ba rọi
rút sườn nó có lớp thịt lớp mỡ xen kẽ nhau khi mà mình kho lên thì thịt nó sẽ
mềm và không bị khô và khi mình ăn thì nó có độ béo vừa phải rất là ngon các
bạn Các bạn có thể sử dụng chân giò rút xương cũng rất là ngon các bạn lưu ý là
mình phải lựa những cái miếng thịt nào mà nó dính lại với nhau nha nó nó không
có bị tách rời ra quá thì mình kho lên nó và mình cắt nó sẽ không được đẹp nữa
00:23
nha Những cái gia vị quan trọng Hôm nay thì mình gồm có nước tương là không thể
thiếu nha các bạn hắt xì dầu hắc xì dầu nó cũng là một cái gia vị không kém quan
trọng hắc xì dầu rất là thơm và nó có màu sắc rất đẹp và rượu nha làm món này
thì mình phải có nếu mà ngon thì mình sử dụng rượu Thiệu Hưng Nếu không có thì
các bạn có thể sử dụng rượu nấu ăn nè hoặc rượu Vodka cũng được mà hôm nay thì
mình sử dụng rượu Hoa Tiêu Rượu này cũng
rất là ngon các bạn còn những cái nguyên liệu còn lại thì mình có ghi liều lượng
ở trên cái á Các bạn nhớ tham khảo nha và bây giờ mình sẽ bỏ 50g đường vào
trong cái nồi nè cho Xíu nước vào cho nó dễ tan á khuấy nhẹ cho đến khi mà cái
màu nâu nó giống như vậy là được nè mình không thắng đen quá như là màu mình kho
00:24
cá kho thịt nha Mình thắng nó màu nâu cánh gián là được như vậy là được rồi
này các bạn xong rồi các bạn tắt bếp và các bạn Nhớ cho vào một ít nước để cho
cái màu mình Nó tan ra đó cái phần màu mình đã xong rồi nè Bật bếp
nên là đợi cho chậu nóng mình đặt cái phần da của miếng thịt xuống dưới nè và
áp chảo nha các bạn mình dùng tay ép cái phần da heo xuống nè từ từ thôi nha và
mình áp cho đến khi mà mình thấy da nó săn lại nó hơi vàng và nó hơi phồng
phồng lên giống như vậy nè các bạn cho vô nồi khoảng 1 lít rưỡi nước một muỗng
cà phê muối và một muỗng canh giấm nha các bạn bây giờ mình sẽ bỏ cái phần thịt
người vào để mình trần nha khi Trần thì các bạn nhớ là trở miếng thịt qua lại
cho đều nha sau khi mà các bạn Trần qua nước sôi xong rồi mình sẽ rửa lại bằng
nước sạch và để ráo nha các bạn mình sẽ cắt thịt thành từng khối khuôn cạnh nó
00:25
thì các bạn cắt vào khoảng 5 đến 6 cm là vừa nha các bạn
và mình sẽ dùng chỉ nè để buộc lại giống như mình cột nem Các bạn nhìn đẹp ha
Và nếu mà các bạn có dĩa tre thì các bạn xếp dưới đáy nồi một cái dĩa tre giúp
cho trong quá trình mình hầm lâu quá Cái nồi sẽ không bị xích bàn xếp hành lá
xuống dưới Các bạn nhớ cắt bỏ bớt đi phần lá nha Xong rồi đến thành củ các
bạn để nguyên củ nè tỏi thì nếu tỏi Tép thì mình để nguyên củ còn tỏi của mình
lớn nên mình cắt làm tư nha gừng thì mình cắt lát mình xếp lên trên nha Bây
giờ mình sẽ cho phần thịt vô nè các bạn lưu ý là cái phần liều lượng gia vị để
đổ vô nồi mình kho mình chia gia vị ra làm hai lần nha lần thứ nhất nè mình sẽ
00:26
cho 180 ml nước tương nè nước màu thì mình cho 40 ml là 2 muỗng ăn canh đó các
bạn đến hắt xì dầu 40 ml cũng là 2 muỗng ăn canh nha Rượu nấu ăn các bạn cho là
130 ml nước lọc là 300 ml đường phèn 30g bây giờ mình sẽ bắc lên
bếp nấu nha các bạn mình nấu với lửa lớn
đến khi sôi thì mình giảm lửa vừa Nếu mà có cái phần bọt nổi lên các bạn nhớ hớt
bọt nha xong rồi mình đậy nắp nồi lại nếu mà nồi mình đầy quá các bạn nhớ đậy
đang ở một chút để nước không bị trào ra
ngoài nhé và mình sẽ Ninh thịt này trong vòng một giờ đồng hồ rồi bây giờ nồi
thịt đã nấu được một tiếng rồi nè các bạn bây giờ mình sẽ tạm tắt bếp và mình
00:27
sẽ thêm vô gia vị lần thứ hai vào nha mình sẽ cho nước vào nè 100 50 ml nước
50ml nước tương 20 ml rượu nấu ăn là một muỗng canh đó
các bạn đường phèn là mình cho 10 g và sau cùng thì mình cho nè hồi nè quế
và thảo quả vô nha Cuối cùng là hai nhánh tiêu xanh nha Rồi
bây giờ mình đã Ninh thịt được 40 phút rồi nè các bạn nhớ trở thịt lại một lần
nữa nha Tức là mình sẽ cho cái phần da quay lên trên cho đẹp nha các bạn và bây
giờ mình sẽ Ninh thêm 20 phút Với Lửa nhỏ bây giờ mình sẽ thăm cái nồi thịt nó
đã đủ thời gian rồi đó mình sẽ mở nắp nồi ra nha
Wow thơm quá các bạn ơi bây giờ thì mình sẽ đến công đoạn cuối cùng Tức là mình
00:28
sẽ hấp cái thịt này mình sẽ hấp thịt này thêm 30 phút nữa xong rồi nè các bạn
mình sẽ đem nồi thịt ra thơm lắm luôn á mình gắp ra đĩa và dùng
thử để chia sẻ cảm nhận nha Bây giờ mình sẽ cắt thịt ra và thử ngay nè Mời các
bạn thịt thì mềm phần nạc không bị khô đâu nha các bạn
đặc biệt là cái phần mỡ rất thơm nha khi
mình kho thịt xong thì cái phần nào chưa ăn các bạn sẽ để vào ngăn mát của tủ
lạnh nha mình Chúc các bạn làm thành công với món thịt kho đông pha Chúng ta
sẽ cùng nhau thực hiện một món thiệt là ngon để thay đổi khẩu vị trong tết này
nha Mời các bạn xem qua thành phần nguyên liệu trước khi làm bạn cũng có
thể xem những dụng cụ nhà bếp mình hay dùng có để link trong phần tác giả của
video Đây là gà tơ lông vàng mình mua ở chợ
hoa thịt rất ngon và nhìn khá giống gà ta đó các bạn Nếu các bạn ở Việt Nam thì
00:29
mình dễ tìm mua được gà ta mình nấu món này rất là ngon ha các bạn rửa gà bằng
muối chà sát bên trong lẫn bên ngoài sau đó rửa lại với chanh hoặc là giấm pha
loãng rồi rửa lại với nhiều lần nước cho sạch là được nha
Bây giờ mình sẽ chặt gà ra để kho thì các bạn chặt miếng cạnh
khoảng 4 đến 5 cm là được đừng chặt quá nhỏ dễ bị vụn nha các bạn chặt mạnh dứt
khoát để xương gà không bị nát nè tránh bị mắc xương khi ăn nha
chặt miếng cỡ như vậy là vừa nè các bạn mình cân lại Lượng Gà là khoảng 1kg mình
cho qua thố để ướp luôn nè cho vào đây một muỗng cà phê muối một muỗng canh bột
nêm gà các bạn dùng loại bột nêm nào cũng được ha một muỗng canh đường
2 muỗng canh nước mắm một muỗng canh hành tỏi ớt giã nhuyễn
cái phần còn lại thì mình vắt thêm một muỗng canh nước hành tỏi ớt nữa cho vô
chứ nếu mình cho vô hết thì cái xác hành
00:30
tỏi quá nhiều nha các bạn nước kho dễ bị
đục không ngon đâu nha dùng tay trộn đều lên và mình để 20 phút cho gà thấm gia
vị sau 20 phút rồi mình kho gà nha các bạn
cho vào chảo một muỗng canh dầu và mình cho một muỗng cà phê hành tỏi phi thơm
Kế đến thì mình cho gà vào xào trong 2 phút cho gà săn mật
lúc này thì mình cho một muỗng canh nước màu đường vào
các bạn có thể thắng nước màu rồi mình cho gà vào xào luôn cũng được nha Tiếp
tục thì mình xào thêm 3 phút nữa với lửa trên trung bình sau đó cho vào 500ml
nước dừa và 400 ml nước nước phải ngập thịt nha các bạn khi nước sôi thì các
bạn nhớ hớt bọt nha giảm lửa dưới mức trung gia đình mình sẽ kho cho gà mềm từ
từ ha Nêm thêm vào 2 muỗng canh nước mắm
00:31
lưu ý là trong quá trình kho thì các bạn nhớ tham chừng và hớt bọt và trở đều
những miếng thịt nằm ở bên trên nha bạn nào thích ăn trứng thì mình luộc
trứng cho vào Khi mà mình kho gà được 30 phút
sau 1 tiếng thịt gà cũng đã mềm rồi hạ lửa nhỏ và mình Ninh thêm 15 phút nữa
cho gà thiệt là mềm nha đối với món kho Tàu thì lượng nước còn lại khoảng 1 phân
nửa lượng nước ban đầu là được nha các bạn lúc này thì các bạn có thể thử lại
và điều chỉnh chút xíu cho phù hợp với khẩu vị gia đình các bạn nhé mình tắt
bếp và múc ra tô thưởng thức thôi các bạn ơi Chúc các bạn nấu gà kho Tàu thật
là ngon nhé nhớ bấm nút đăng ký để xem nhiều món ăn mới của mình các bạn cũng
có thể truy cập vào website cô ba bình dương.com để xem công thức nấu ăn dưới
dạng bài viết cảm ơn các bạn đã xem hết video Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các
bạn ở video kỳ sau nha