Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Xin chào các bạn trở lại với kênh Cô Ba
Bình Dương bánh Trung Thu tập Cẩm hay bánh đậu xanh trứng muối các bạn thích
ăn bánh nào hơn mình thì rất thích ăn bánh trung thu đậu xanh trứng muối bánh
này vừa dễ ăn lại vừa dễ làm đặc biệt lần này mình không dùng lò nướng chỉ cần
với nồi chiên không dầu bạn cũng dễ dàng làm được bánh Trung Thu bây giờ mình
cùng vào bếp để làm ngay món bánh này nha Đây là những nguyên liệu cần chuẩn
bị mời các bạn tham khảo mình chia làm hai phần vỏ bánh và nhân bánh để bạn
tiện theo dõi nha các bạn cũng có thể xem ở phần mô tả của video
nha đầu tiên mình làm vỏ bánh nè cho vào Tô phần nước đường bánh nướng dầu
ăn đến nước tro tàu trộn đều tất cả lên nước tro tàu sẽ
00:01
giúp bánh lên m mà đẹp hơn nhờ tạo ra môi trường trung tính với lượng ít theo
công thức như thế này sẽ phản ứng trung hòa hết và không ảnh hưởng tới sức khỏe
các bạn yên tâm nha chỉ lưu ý là trong quá trình sử dụng và bảo quản mình phải
cẩn trọng tránh xa tầm tay trẻ em tránh môi trường nhiệt nên đựng trong chai lò
bằng thủy tinh và đánh dấu để nhận biết Bây giờ mình sẽ râ bột mì đa dụng vào
tiếp tục trộn đều lên dùng tay nhào cho đến khi bột
mịn tùy theo từng loại bột khác nhau sẽ có độ khúc nước khác nhau nếu mà thấy
bột hơi khô Các bạn có thể cho thêm một ít nước đường vào nữa
nha các bạn nhào cho đến khi bột mịn dẻo và có thể vo viên Ấn dẹt như thế này là
00:02
được rồi Sau đó mình bọc kính và để nghỉ trong vòng 1
giờ Bây giờ mình sẽ chia phần vỏ bánh với bánh 200 g nên mình sẽ chia vỏ là 66
g phần bột này thì mình chia được khoảng
7 đến 8 cái vỏ bánh nhớ che đậy phần bột
này nếu mà chưa làm tới để tránh phần vỏ bị khô bây giờ mình làm phần nhân bám
các bạn dùng 240 g đậu xanh ngâm qua đêm hoặc ngâm khoảng 4 đến 6 tiếng cho đậu
nở xong rồi đãi sạch vỏ rồi cho vào nồi để nấu cho đậu mềm mình sẽ cho vào đây
khoảng nửa muỗng cà phê muối và cho vào 800 ml nước mình cho nhiều nước một chút
để lát nữa dễ xay đó các bạn mình sẽ nấu cho đậu mềm nhớ thỉnh thoảng khuấy nhẹ
để đậu không bị xít nồi nha sau 15 phút thì đậu đã mềm rồi mình cho đường vào nè
00:03
trộn cho đường tan và nấu thêm 5 phút nữa Cho đậu
nhừ xong rồi mình nhấc nồi xuống để cho đậu nó nguội
bớt tiếp theo cho hết phần đậu vừa nấu vào máy xay mở máy để xay thật mịn mịn
nhất có thể nha các bạn mình dùng máy xay instant B máy này xay rất mịn nên
mình không lọc qua ray nữa Nếu chưa đủ mịn các bạn có thể ray cho đậu mịn lại
nha Sau đó mình cho hết phần Đậu này lên sên trên chảo không dính
các bạn lưu ý sên trên lửa nhỏ nha trong quá trình sên mình đảo đều tay để nhân
nó mau khô và không bị cháy khi nhân còn mềm lỏng như thế này thì mình sẽ từ từ
cho dầu ăn vào để sên nè với lượng đậu xanh này mình sẽ cho
bốn muỗng canh dầu dừa hoặc dầu ăn mỗi lần cho hai muỗng canh nha Tiếp tục đảo
đều tay và sên trên lửa nhỏ để nhân không bị tách
00:04
dầu mình sẽ hòa tan một muỗng canh rưỡi bột nếp hòa tan với ba muỗng canh nước
các bạn cũng có thể sử dụng bột mì hoặc là bột nếp dín cũng được nha Rồi các bạn
cho vào từ từ và đảo đều tay nè các bạn đảo nhân cho đến khi phần
nhân này không còn dính phới phần nhân đứng không bị chải mềm ra là được nha
Các bạn nhìn nè khi mình trộn lên thấy nhân nó chảy rượu xuống như vậy là chưa
được đâu nha phải trộn thêm xíu nữa nhân
nó đứng như vậy mới được nè các bạn thời gian sên thì khoảng từ 25 đến 30 phút
xong rồi mình nhấ khỏi bếp để ra tô cho nguội nè Sau đó mình sẽ chia nhân trong
00:05
lúc chờ nhân đậu xanh nguội thì mình sẽ đi nướng lòng đỏ trứng muối rửa lồng đỏ
trứng với một ít rượu trắng hoặc rượu Mai Quế lộ để khử mùi tanh
nha phết lên một ít dầu mè cho thơm nè sau đó cho vào nồi chiên không dầu
hoặc là nướng ở nhiệt độ 170° C mình sẽ nướng trong vòng 5 phút và để nguyên
trong lò thêm 5 phút nữa nha các bạn phần nhân đã nguội rồi bây giờ mình sẽ
chia nhân và bọc trứng muối nên chia nhân khi còn ấm thì sẽ dễ bắt viên và
nhân nó cũng không bị khô nữa với bánh trung thu thì mình sẽ chia tỉ lệ nhân
hai nhân một vỏ thì vừa và đẹp mình làm bánh 200 g tức là 66 g vỏ và 134 g nhân
đó các bạn vớii phần nhân này mình sẽ làm được
00:06
khoảng bả phần sau khi khi chia nhân xong mình bọc kính để tránh nhân bị khô
tiếp theo mình sẽ bao bánh và đóng bánh đầu tiên Vo tròn viên bột dùng cây
cán bột cán mỏng với đường kính vừa phải Sau đó các bạn cho nhân vào giữa nè
và dùng tay ốt nhẹ xong rồi đẩy bột từ từ cho phần vỏ bánh bọc kín nhân lưu ý
khi bao bánh cần làm cẩn thận bao Sát phần nhân không Để khí lọt vào giữa hai
lớp vỏ bánh và nhân bánh để tránh khi nướng bánh á nó sẽ bị phù nè Bị nứt và
biến dạn cứ tương tự như vậy thì mình sẽ bao
nhân cho tới hết luôn nha các bạn bao bánh xong rồi thì mình dùng một cây cọ
00:07
quét một lớp dầu mỏng vào khuôn phần bánh thì mình cũng áo Sơn một lớp bột bên
ngoài sau đó cho bánh vào khuôn dùng tay ấn dẹt xuống cho bánh hít vào
khuôn rồi đặt bánh xuống giấy nến nè một tay giữ chắt khuôn tay kia dùng lực ấn
khuôn và giữ chặt trong 10 giây cho bánh định hình sau đó thả tay ra từ từ để
tách khuôn và cho bánh xuống khai nướng bánh sắt Nét chưa nè các bạn mình làm
tương tự với hết số bánh còn lại nha sau khi đóng khuôn xong mình tiến hành
nướng bánh luôn hôm nay mình sẽ nướng bánh bằng nồi chiên không dầu nồi chiên
không dầu của mình là loại có cửa như thế này nè các bạn cũng có thể nướng
bằng các loại nồi chiên không dầu khác nhưng luôn nhớ thăm chừng nhiệt độ vì
mỗi lò nó sẽ có sự khác nhau nha các bạn mình sẽ làm nóng lò ở 200° c trong vòng
00:08
5 phút trước khi đem nướng thì mình sẽ sịt nước lên mặt bánh bây giờ mình sẽ
cho vào lò nướng lần thứ nhất ở nhiệt độ 145° C trong 5 phút
nha trong thời gian chờ đợi thì mình sẽ làm dung dịch quét mặt bánh lấy một lòng
đỏ trứng cho vào hai muỗng cà phê sữa tươi đánh
tan sau khi nướng bánh xong lần thứ nhất thì mình lấy bánh ra khỏi lò nè và mình
sẽ để bánh nguội hẳn rồi lấy một cái cọ mềm quét một lớp trứng mỏng lên mặt bánh
và xung quanh thành bánh sau đó đem nướng tiếp lần thứ hai ở
nhiệt độ 145° C trong 5 đến 7 phút Các bạn nhìn thấy khi mà bánh lên màu ưng ý
00:09
là được nha với một số nồi chiên không dầu thì bánh sẽ chín đều nhưng với loại
nồi có dung tích như ở nhà mình thì phần
đế bánh nó chưa được chín kỹ mình sẽ lật
bánh lại và cho vào lò nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 145°
c xong rồi các bạn Vậy là bánh của mình đã nướng xong rồi nè mình để nguội và
cắt thử cho mọi người xem bên trong nha phần vỏ bánh phân tán đều nhân trứng
ở ngay tăm bánh trứng muối này của mình nó bị bể nó không được đẹp lắm nha vỏ
bánh mềm và thơm nhân bánh có vị ngọt vừa phải hòa với vị trứng muối thơm thơm
mặn mặn vô cùng hợp luôn Ngon lắm các bạn bánh nướng xong Con chưa đều màu mọi
người để chừng khoảng hai ngày màu nó sẽ lên đều và đẹp hơn nhé các bạn có thể
bảo quản bánh trong hộp có bỏ túi hút ẩm hoặc đựng trong hộp kín để tủ lạnh bánh
00:10
ăn trong vòng từ B Đế đến 10 ngày các bạn nhé Chúc các bạn làm thành công món
bánh trung thu đậu xanh trứng muối Cảm ơn các bạn đã xem video Nếu thích video
các bạn nhớ bấm like và chia sẻ với bạn bè cùng
xem Xin chào các bạn đã trở lại với kênh Cô Ba Bình Dương bánh trung thu nhân
thập cẩm có lẽ đã quá quen thuộc với mọi người phải không ạ Năm nay mình thử vào
bếp làm món bánh thập cẩm nhưng sẽ không dùng những thành phần giàu chất béo như
là bánh truyền thống thay vào đó là những loại hạt giàu dinh dưỡng và rất
tốt cho sức khỏe nha Bây giờ mình cùng chuẩn bị những
nguyên liệu để làm bánh như những video về bánh trung thu trước mình cũng chia
ra thành hai phần gồm vỏ bánh và nhân bánh để các bạn tiện theo dõi
hơn đầu tiên mình sẽ trộn bột để làm vỏ bánh trước nha các bạn Mình cho vào thố
00:11
nước đường bánh nướng nè đến dầu ăn và nước tro tàu sau đó trộn đều hỗn hợp này
lên cuối cùng mình râ bột mì vào trộn đều để bột thấm đều hỗn
hợp sau đó dùng tay nhà bột để bột thiệt là mịn và dẻo nha bạn nào không dùng
nước tro Tàu có thể tham khảo công thức vỏ bánh sử dụng baking soda và bơ đậu
phộng để thay thế link mình để dưới phần mô tả của video
00:12
nhé hỗn hợp bột vô bánh nên như thế này là được nè các bạn
rồi sau đó đậy kính và để bột nghỉ trong một
giờ tiếp theo mình sẽ làm phần nhân thập
cẩm ngũ hạt đây là tất cả những loại hạt mà mình đã chuẩn bị các bạn có thể làm
bằng bất cứ Hạt nào mà bạn thích nha đầu tiên mình sẽ nướng chín hạt hạt nào đã
chín rồi thì các bạn không cần nướng nữa
nha mình cho các loại hạt còn lại vào để nướng trong lò ở nhiệt độ 150° C tùy
kích thước hạt mà thời gian nướng sẽ lâu hay mau các bạn nhé hạt đều hạt hạnh
nhân và hạt ốc chó lớn hơn nên mình nướng từ 12 đến 15 phút còn hạt thông
thì mình nướng 8 đến 10 phút là được các
bạn cũng có thể rang trên chảo cũng được nha hạt sau khi nướng xong các bạn thử
00:13
giòn và thơm là chín rồi đó hạt mè mình sẽ đem đi rang rang với
lưa nhỏ rang đến khi vàng thơm là được nha các
bạn bây giờ mình sẽ giã nhỏ những hạt này ra nha hạt giã nhỏ như hạt lựu là
được nha các bạn giả xong rồi mình sẽ trộn nhân luôn mình
trộn hỗm hợp nước trước nè cho vào tô mật ong đến dầu ăn dầu mè đín
00:14
đường và trộn đều hỗn hợp sau đó cho tất cả chỗ hạt vào và trộn
đều sau khi trộn xong các bạn Cho thêm một ít muối để điều vị bánh sẽ ngon
hơn tiếp theo mình cho từ từ đến hết chỗ Bột bánh dẻo và trộn đều Nếu thấy phần
nhân vẫn còn khá khô không bắt thành viên được các bạn cho từng muỗng nước
vào nhớ là nước đun sôi để nguội Nha và các bạn trột đều cho tới khi mình có thể
bắt thành viên tròn như thế này là được mình làm bánh 150 g với tỉ lệ hai
nhân một vỏ nên nhân bánh sẽ là 100 g mình chia được khoảng 10 viên nhân đó
các bạn bây giờ mình sẽ chia phần vỏ bánh vỏ bánh là 50 g một phần với số bột
mình đã trộn mình làm được khoảng 10 bánh nha các bạn sau khi chia vỏ xong
00:15
Bây giờ mình sẽ đóng bánh cán bột thành hình tròn có đường kính
gần gấp đôi đường kính của nhân phủ nhẹ nhàng lên nhân và Bọc lại
cẩn thận tránh để không khí lọt vào giữa phần nhân và phần vỏ khi nướng bánh sẽ
bị phù nứt và mất nét dùng đầu ngón tay đẩy bột cho phủ hết viên nhân như thế
này nè cuối cùng các bạn Vo tròn lại một
lần nữa để mặc bánh phẳn mịn tròn đều là
được áo thêm một lúp bột bên ngoài trước khi đóng
bánh mình phết lên một lớp dầu mỏng vào khuôn sau đó cho bánh vào khuôn dùng cùm
tay ấn nhẹ cho bánh hít vào khuôn rồi đặt khuôn xuống và ấn mạnh tay và giữ
chặt trong 10 giây cho bánh định hình rồi nhấc khuôn ra lưu ý là nhân thập cẩm
00:16
khá cứng nên các bạn dùng lực ấn mạnh một chút thì bánh mới đẹp và sắc nét nha
khuôn của mình là dùng khuôn 150 g hoa sen 3D Mình rất thích dùng khuôn này vì
nó cho bánh vừa phải hoa văng rất sắc nét mình đã đóng bánh xong hết rồi bây
giờ mình làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ ép tức là 180° C đó các bạn Sau đó xịt
nước lên mặt bánh và cho vào lò mình sẽ nướng trong vòng 10
phút trong khi chờ bánh thì mình sẽ pha dung dịch quét mặt b bánh gồm một lòng
đỏ trứng và hai thịt cà phê sữa tươi đánh tan và dùng một cọ mềm để quét mặt
bánh bánh đã nướng xong lần một rồi mình lấy bánh ra khỏi lò nè Để cho bánh
nguội và sau đó quét một lớp trứng mỏng lên bề mặt bánh và xung quanh thành bánh
nha Nhớ đừng quét trứng khi bánh còn nóng nha các bạn bánh sẽ dễ bị nứt mặt
00:17
và mình đừng có quét quá dày thì bánh sẽ bị mất nét hoa
văn rồi sau đó mình cho tiếp vào lò và nướng lần hai ở nhiệt độ 180° C trong 10
phút nữa Các bạn nhớ canh khi thấy màu sắc của bánh ưng ý là được nha Và đây là
bánh trung thu thập cẩm hạt của mình đã nướng xong rồi nè mọi người bây giờ mình
để nguội và sau đó bỏ vào hộp để bảo quản
nha bánh nướng xong để khoảng 2 ngày sẽ cho màu đều và đẹp hơn và bỏ bá cũng sẽ
mềm và ngon hơn nha thành phẩm bánh trung thu có màu nâu vàng đẹp nè vỏ bánh
mềm không khô cứng mình cắt bánh ra
nè bánh rất thơm từ các loại hạt và mè vỏ bánh và nhân bánh không bị tách lớp
khi ăn nhân bánh có chui nhiều loại hạt vị bùi bùi béo béo rất ngon và giàu chất
00:18
dinh dưỡng nữa đó Hôm trước mình đã chia sẻ cùng các bạn
cách làm bánh dẻo hôm nay mình cùng nhau
làm bánh nướng Nha vỏ bánh mềm vừa không quá dày không quá mỏng nhân và vỏ phân
tán đều thêm trứng muối nằm ở giữa nữa Nhìn có hấp dẫn không nè Nào mình cùng
vào bếp nha các bạn đầu tiên là mình làm phần vỏ bánh trước mình có ở đây 260 g
bột mì trong đó có 1/2 là bột mì đa dụng 1/2 còn lại là bột mì để làm bánh ngọt
Nếu không có bột bánh ngọt các bạn sử dụng 100 ph bột mì đa dụng cũng được
nhưng công thức phân nửa này sẽ làm cho vợ bánh mềm hơn 160 g nước đường bánh
nướng nước đường này có thể tự nấu nhưng nếu làm với số lượng ít chúng ta mua sẽ
tiện hơn vì nước đường phải để lâu thì làm bánh mới
ngon 1/4 muỗng cà phê baking soda hay còn gọi là thuốc
00:19
muối bây giờ mình râ bột cho mịn nè các bạn râ và dùng muỗng tán cho mịn hết chỗ
bột đã chuẩn bị nhé sau khi đã râ xong tạo chỗ trủng ở giữa Mình cho vào hỗn
hợp 1/4 muỗng cà phê baking soda rồi cho bơ đậu phộng vào kế đến là nước đường
bánh nướng và dầu ăn vào dùng muỗng khuấy và trộn đều cho hỗn
hợp hòa với bột đến khi thấy khối bột đặt lại dùng tay nhồi cho bột dẻo là
được Các bạn nhớ rửa tay kỹ trước khi nhồi bột nhé lưu ý không nhồi bột kỹ quá
bột sẽ bị chay và bánh khó định hình chỉ cần trộn đều khi các nguyên liệu thành
một khối đồng nhất với nhau là được như vậy là được rồi nè Bây giờ mình sẽ ủ bột
trong 45 phút dùng ráp Bộc lại để bột không bị
khô trong khi chờ đợi bột nghỉ mình sẽ tiến hành làm nhân bánh trong giới hạn
00:20
video này mình sẽ hướng dẫn làm nhân thập cẩm trứng muối nhé các bạn lấy lòng
đỏ trứng rửa nhẹ dưới Vồi nước cho sạch hết lòng trắng tiếp theo rửa lòng đỏ qua
rượu Mai Quế Lộ từ 30 đến 60 giây bước này sẽ giúp trứng thơm hơn không còn mùi
tanh kế tiếp đặt trứng vào khai nướng quét lên mặt trứng một ít dầu mè cho
lòng đỏ trứng bóng đẹp và thơm hơn làm nóng lò ở Nhật độ 160 đến 170 đ c trước
10 phút khi lò đã đủ nhiệt cho trứng vào
nướng trong 5 phút nhớ canh thời gian để trứng chín lòng đào khi cắt bánh ra
trứng có màu đỏ cam rất đẹp lưu ý không nên nướng trứng quá lâu trứng sẽ bị khô
bở và vỡ vụng khi cắt bánh sẽ kém thẩm mỹ Nếu không nướng các bạn có thể hấp
trứng cũng được nha nguyên liệu dùng cho nhân thập cẩm
00:21
rất đa dạng lều lượng mỗi loại Mình có ghi rõ ở đây các bạn có thể tham khảo
nha tất cả các hạt để làm nhân đều phải rang chín lạp xưởng cũng phải hấp chín
những nguyên liệu nào to các bạn cắt nhỏ
lại khoảng bằng hạt lựu là được lá chanh sắt nhuyễn mức gừng và mức tắt cắt nhỏ
gia vị và chất kích dính cho nhân gồm 20 đến 30 ml rượu Mai Quế lộ 20 đến 40 g
bột bánh dẻo và một ít nước đun sôi để nguội cho hết các loại hạt lập xưởng mứt
mở đường vào tô trộn đều cho lá chanh và một ít vỏ chanh bào nhuyễn
Cho bột bánh dẻo vào từ từ và trộn đều cho hai muỗng canh rượu Mai Quế lộ
vào trộn đều cho ba muỗng canh nước vào từ từ khi
thấy hỗn hợp Nhân có độ kích dính là được đối với nhân thập cẩm các bạn có
00:22
thể linh động Nếu thích gà quay xá xíu hoặc chà bông thì cho thêm vào bạn nào
thích ăn ngọt hơn có thể cho thêm nước đường bánh nướng Nếu thích vị mặn Cho
thêm một ít nước tương và dầu hào vào nhân nên nếm thử nhân cho hộp khẩu vị
nhé lưu ý sử dụng lượng Bột bánh dẻo phải vừa đủ Nếu quá nhiều sẽ làm nhân
khô và cứng khi bánh Nguội Trộn cho đến khi dùng tay bóp lại thấy nhân dính
thành khối là được như thế này là được rồi nè các bạn tiếp theo chúng ta vo
viên nhân nhé tỉ lệ nhân gấp đôi phần vỏ bánh là đẹp với khuôn 200 g nhân sẽ là
135 g vỏ sẽ là 65 g mình cân phần nhân luôn cả lòng đỏ trứng muối là 135 g cho
mỗi viên Vo tròn nhân và dùng ngón cái ấn tạo lõm sâu ở giữa cho trứng muối vào
bóp đều cho nhân Lấp Kín trứng và vo nhân cho tròn lại là
được với lượng nguyên liệu này mình làm được bốn viên nh
00:23
bây giờ mình sẽ làm nhân đậu xanh mè đen trứng muối nha cách sinh nhân đậu xanh
Mình có chia sẻ trong clip làm bánh dẻo các bạn có thể bấm vào link bên dưới
phần mô tả của video này để xem nha bột đã nghỉ được 45 phút rồi giờ
mình sẽ bao nhân và đóng khuôn với khuôn 200 g vỏ bánh sẽ là 65 G ở đây mình xin
nhắc lại tỉ lệ trọng lượng một vỏ ha nhân là vừa và đẹp nha xoa một ít bột áo
lên mặt phẳng nè dùng tay Vo tròn khối bột đặt khối bột xuống và cán nhẹ từ
trong ra ngoài theo hình tròn bên ngoài mỏng hơn một chút đường kính gấp đôi
đường kính của viên nhân dùng hai tay nhẹ nhàng lấy miếng bột lên đặt lên lòng
bàn tay cho nhân vào giữa Lật lại cho miếng bột trùm lên viên nhân bóp nhẹ cho
00:24
bột phủ kín nhân và lật trở lại túm và vuốt cho bột kính
nhân rồi Vo tròn lại áo chút xíu bột khô nữa là
xong lưu ý nhớ bao bánh thật kỹ để không khí không lọt vào trong làm bánh sẽ bị
phồng và mất nét trong quá trình nướng bánh do khí bị giãn nở khi gặp nhiệt độ
cao bây giờ mình đóng khuôn bánh thôi quét s một ít dầu áo khuôn để bánh không
bị dính khuôn lật khuôn lên cho bề mặt đẹp của khối bột xuống dưới dùng tay ép
cho viên bột vàng ra rồi đặt khuôn xuống một tay Vịnh một tay dùng lực ép và giữ
trong 10 giây cho bánh định hình rồi nhấc khuôn lên dùng tay đẩy nhẹ lò xo để
00:25
tách khuôn Ồ hoa văng rất đẹp và sắc nét nè các bạn
mình tiếp tục làm với phần bột còn lại này cho đến hết luôn nha Với lừu lượng
và công thức bột mình làm ra được bảy cái bánh với khuôn 200 g các bạn có thể
chia đôi công thức hoặc nhân đôi công thức lên Nếu muốn làm ít hơn hoặc nhiều
hơn nhé mình đã hoàn thành xong công đoạn đóng khuôn rồi bây giờ xếch bánh
vào khai và Đem đi nướng thôi mở lò ở nhiệt độ 190 đ c nhớ phải mở lò 10 phút
trước khi nướng cho lò đủ nhiệt mới cho bánh vào nha nên sử dụng lò nướng có
dung tích 50 l trở lên sẽ dễ nướng hơn mình sẽ nướng lần một nè trước khi cho
vào lò mình xịt nước đều lên bánh việc này giúp bánh nhanh định hình hơn mình
sẽ nướng ở nhiệt độ 190° C trong 12 phút trong khi chờ đợi mình sẽ làm hỗn
hợp để quét mặt bánh gồm một lòng đỏ trứng và một ít lò trắng hai muỗng cà
00:26
phê sữa tươi và một muỗng cà phê dầu mè trộn
đều khi đủ thời gian lấy bánh ra mình xịt nước đều lên bánh và chờ khoảng 15
đến 20 phút cho bánh nguội hẳn dùng cọ lông mềm để quét mặt bánh và xung quanh
thành bánh quét đều một lớp mỏng lưu ý quét bánh không dày quá không để trứng
động ở rảnh hoa vă tuyệt đối không quét mặt bánh Khi bánh còn đang nóng điều này
cũng sẽ làm mặt bánh bị rạ nứt nha các bạn mình đã quét xong rồi bây giờ nướng
bánh lần hai cho mặt bánh lên màu nha lần hai mình sẽ nướng ở nhiệt độ 165° C
trong 12 phút cũng nhớ làm nóng lò trước 10 phút và bỏ bánh trở lại lò
nướng khi đủ thời gian lấy bánh ra sau đó xịt nước ngay ướt đều mặt bánh ta
00:27
tiếp tục đợi cho bánh nguội và quét mặt Bánh lần
hai sau khi hoàn thành quét mặt bánh mình sẽ cho bánh vào lò và tiếp tục
nướng lần thứ ba lần này sẽ nướng trong 5 phút với nhiệt độ là 165° C lưu ý là
thời gian nướng này chỉ dùng cho bánh 200 g Nếu bánh nhỏ hoặc lớn hơn các bạn
có thể tăng hoặc giảm thời gian cho phù hợp khi thấy bánh vàng đều là được nha
xong rồi các bạn Wow bánh nướng lên màu vàng đẹp quá các bạn
ơi bây giờ mình lấy bánh ra dĩ cho thoáng nè tránh bị hầm mặt dưới của bánh
và đợi cho bánh nguội hẳn nha các bạn nhìn nè Hòa vằng vẫn giữ rất sắc nét màu
vàng của mặt bánh làm hoa văn trông đẹp hơn nữa Bánh vừa ra có thể màu chưa
đều nhưng khi bảo quản sau hai ngày chúng ta sẽ thấy bánh lên màu vàng đậm
00:28
và đều hơn nữa nha vỏ bánh cũng sẽ mềm hơn sau hai ngày cũng là thời gian thích
hợp để bắt đầu dùng bánh nha các bạn sau
khi bánh nguội hẳn chúng ta cho bánh vào hộp bỏ thêm túi hút ẩm đậy kính hộp bảo
quản ở nhiệt độ phòng bảo quản như thế này sẽ giữ bánh được 7 đến 10 ngày Nếu
được hút chân không thời gian bảo quản sẽ lâu hơn bánh nướng đã được ha ngày
rồi nè Bây giờ mình sẽ cắt bánh ra mời mọi người thưởng thức thôi
Ồ bánh này là nhân thập cẩm trứng muối vỏ bánh như vậy là vừa nè không dày cũng
không mỏng quá nhân và vỏ phân tán đều lộ ra bên trong các hạt và mức nhìn hấp
dẫn không nè Điểm thêm là màu vàng của mức tắt mức gừng đỏ nữa trứng muối ở
00:29
giữa nè mình thử ngay thôi mời các bạn vỏ bánh mềm thơm Nhân có độ ngọt vừa pha
xíu mặn mặn thơm thơm độ giòn của hạt béo của mỡ đường trứng muối cay nhẹ của
mức gừng Thoan thoảng mùi tắt và lá chanh tất cả Hòa huyện tạo nên hương vị
rất đặc trưng của nhân thập cẩm quen thuộc Nghe mùi là nhớ đến trung thu ngay
Còn cái này là nhân đậu xanh mè đen trứng muối vỏ bánh có độ dày cũng rất
vừa phải vừa ôm lấy phần nhân bánh bên trong nhân mè đen bao lấy trứng muối phủ
bên ngoài là màu vàng xanh của đậu nhân rất thơm mè vị ngọt vừa mùi của đậu xanh
béo và mằn mặn của trứng muối nữa ngon lắm Chúc các bạn làm thành công và vui
Trung Thu thật đầm ấm cùng gia đình Xin chào các bạn trở lại với kênh cob ba
Bình Dương hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn cách làm bánh trung thu trứng
muối tan chảy khi cắt bánh ra phần nhân bánh chảy nhẹ mùi trứng muối hòa hyện
00:30
với mùi bơ sữa vô cùng thơm ngon và hấp dẫn phần nhân kết ta mềm thơm vỏ ngoài
vàng mềm ống ả đầu tiên mình chuẩn bị trứng muối lấy khoảng năm lồng đỏ trứng
muối rửa qua với rượu cho bớt mùi tanh tiếp theo mình phết thêm một ít dầu mè
lên mặt trứng cho thơm Sau đó mình cho vào sửng hấp trong 5 phút rồi tắt lửa và
để trong nồi thêm 5 phút nữa bây giờ lấy trứng ra nè
Mình cho vào máy xay rồi xay ngay khi trứng còn nóng xay thật nhuyễn nhé các
bạn mình cũng có chia sẻ cách làm trứng muối đó rất là dễ các bạn có thể tham
khảo link mình để dưới phần mô tả video này nha Xay xong rồi mình để sang một
bên Lát nữa chúng ta sẽ sử dụng cho từng phần bây giờ mình sẽ bắt tay vào làm
bánh nhé bánh sẽ có ba phần phần nhân chải phần nhân mềm và phần vỏ mình sẽ
00:31
làm từng phần và phân chia nguyên liệu theo từng phần để mọi người dễ theo dõi
nha đầu tiên mời các bạn tham khảo toàn bộ nguyên liệu để làm phần nhân chảy vì
phần này phải đầ đông cứng trong tủ đông qua đêm để dễ bao nhân nên các bạn làm
trước rồi hãy bắt tay vào làm nhân mềm nha Bây giờ mình tiến hành làm nhân chảy
đầu tiên quay bơ trong lò vi sóng khoảng
15 giây cho Bơ tan chải hoàn toàn sau đó chuẩn bị một nồi
nhỏ mình sẽ cho vào nồi nồi phần bột Costa tiếp theo là bột
bắp tiếp theo là phần đường đã chuẩn bị bây giờ cho nước vào nè vừa cho vừa
khuấy để các thành phần hòa vào nhau khi nào thành hỗn hợp vàng cam như
thế này là được sau đó cho thêm bơ tan chải
00:32
vào bột trứng kết ta khi trộn với chút nước sẽ cho ra màu vàng cam đẹp mà còn
rất thơm nữa mình đem cân 15 g trứng muối trong hỗm hợp trứng muối đã xay Lúc
nãy để riêng ra một cái chén nhất nồi lên bếp Bật bếp để đun sôi hỗn hợp ở lửa
vừa vừa đun các bạn vừa khuấy để không bị sát đáy nha đun cho đến khi hỗn hợp
trở nên sệt hơn Các bạn quét với dẹt xuống đái nồi nếu thấy hỗn hợp chảy
nhanh như thế này là chưa có Đạt mình tiếp tục đun thêm một chút nữa với lửa
nhỏ khi thấy hỗn hợp hai bên chảy chậm mà không chập lại với nhau như thế này
là được rồi nè Sau đó mình tắt bếp và cho ngay 15 g trứng muối vừa cân vào khuấy
đều xong rồi để qua một bên đợi cho hỗn
00:33
hợp này nguội một chút trong lúc đó mình chuẩn bị một miếng màn bọc thực phẩm
trải lên một mặt phẳng sau đó đổ hỗn hợp trứng chải vào chính
giữa cẩn thận gập đôi màn Bọc lại và dùng một miếng cắt bột bằng nhựa để vén
hỗn hợp trứng chải này thành một thanh dài từ từ cuộn lại xoắn nhẹ hai đầu để
hỗn hợp không chảy ra bây giờ đem cho vào tủ đông khoảng 1 đến
2 tiếng Nha và đủ thời gian rồi mình lấy phần nhân trong tủ đông
ra lúc này phần nhân còn khá mềm mình dùng dao cắt thành 12 miếng đều
nhau lấy từng phần dùng tay Vo tròn để tạo thành viên nhân chảy để vào đĩa tách
00:34
rời ra để nhân không bị dính vào nhau
cẩn thận Bọc lại nè bọc xong mình đem bỏ tiếp tục vào tủ đông từ 4 đến 8 tiếng
cho nó đông cứng lại nha Tiếp theo mời các bạn tham khảo phần
nguyên liệu để làm nhân mềm ca mình bắt tay vào làm nhân mềm nha đầu tiên mình
sẽ trộn bột trứng sữa phần bột Costa vào nè cho sữa bột vào nè
và một cái trứng đã đánh tan vào khoảng 40 g đó các bạn đến sữa
đặc khuấy đều thành hỗn hợp sệt như vậy là
được tiếp theo mình chuẩn bị một nồi nhỏ cho vào nồi kem tươi nước cút dừa
00:35
đường bơ mặn Đù trên bếp với lửa vừa cho đến khi tan hết bơ và
đường bây giờ nhấ nồi ra khỏi bếp rồi đổ
ngay hỗn hợp đang nóng này vào chung với hỗn hợp vừa làm khi nãy khuấy đều lên
nha Bây giờ mình đổ hỗn hợp này vào lại
nồi đung trên lửa vừa vừa đung các bạn vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp đặt sệt
lại như sơ nhân đậu xanh vậy đó nhưng mà yên tâm nha sên loại nhân này nhanh hơn
rất là nhiều các bạn có thể xem cách mình sên nhân đậu xanh trong clip làm
bánh dẻo năm trước mình có để link dưới phần mô tả video mình đảo cho đến khi
nào hỗn hợp đặc và không bị dính phới nữa như thế này là
được sau đó các bạn cho ngay phần hỗn hợp này vào máy xay chung với phần trứng
00:36
muối còn lại trong máy X sai lúc ban đầu bật máy đảo trộn cho đều lại thành
phần nhân mềm mịn như vậy là được xong rồi mình đổ hỗn hợp ra tô vàng đều
mặc dùng màn bọc thực phẩm bọc Sát phần nhân để tránh động nước làm ước nhân nha
như thế này nè các bạn xong rồi mình đem bỏ vào ngăn mắt tủ
lạnh cho đến khi nguội hẳn phần nhân khi đã nguội rồi Mình chia
nhân thành 12 phần bằng nhau mỗi phần khoảng 22
g phần nhân chải cũng đã đông cứng rồi mình lấy ra để bao nhân luôn để tránh
làm chảy phần nhân ở giữa mỗi lần mình chỉ lấy hai đến ba viên nhân chảy trong
00:37
tủ đông ra để bao mà thôi hoặc các bạn có thể chuẩn bị một hộp đá đông đặt nhân
chảy lên trên để nhân không bị mềm ra trong quá trình bao nhân nhân chảy phải
được bọc hoàn toàn bằng nhân trứng sữa nhân phải tròn đều và cứng để không bị
bung ra trong khi nướng Vo tròn lại thành viên như thế
này chúng ta cứ làm tiếp tục cho đến khi hoàn thành 12 viên nhân hoàn chỉnh
nha sau khi bao toàn bộ nhân chảy bằng
nhân trứng sữa xong chúng ta sẽ bọc kính và đem cất toàn bộ 12 viên nhân vào
trong tủ đông để nhân cứng lại khi đó việc bao vỏ bánh sẽ dễ dàng
hơn tiếp tục đến công đoạn làm vỏ bánh mời các bạn tham khảo các thành phần
nguyên liệu để làm vỏ bánh trong khi chờ phần nhân đông cứng mình sẽ tiến hành
00:38
làm bột vỏ bánh luôn nha chuẩn bị một cái thố nè cho bơ vào Bơ này đã để mềm ở
nhiệt độ phòng rồi dùng phới lòng để đánh tan bơ cho mịn
nè sau đó cho nước đường bánh nướng vào rồi đính sữa đặt và trộn đều
tiếp đó mình râ bột bắp và bột mì bột custa rây tất cả qua râ như thế
này sau đó trộn đều lên cho bột thật mịn
tùy vào từng loại bột khác nhau mà có độ hút nước khác nhau nếu mà bột quá khô
Các bạn có thể cho thêm từng chút nước đường vào và nhào cho đến khi bột mềm
00:39
mịn và có thể đẩy bột dễ dàng như thế này là được nè như vậy sẽ dễ bao
nhân Bọc lại bằng màn bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 20
phút sau 20 phút rồi Mình chia bột đều thành 12 phần vỏ bánh mỗi phần là 22
g khi phần nhân đã đông cứng mình đem ra
để bọc vỏ bánh nha phần nhân đông cứng thế này thì giúp việc vàng đều vỏ bánh
dễ dàng hơn lấy phần bột và bánh xoa nhẹ trong lòng bàn tay cho nó thành hình
tròn ấn dẹt xuống cho mỏng vừa để gói nhân bây giờ mình đặt nhân trứng vào
giữa và cẩn thận bao toàn bộ phần nhân lại miết bột ở phần cuối để phần bột và
bánh bao hoàn toàn nhân nha các bạn xong rồi mình Vo tròn kiểm tra phần vỏ để
00:40
chắc chắn nó đã bao kính nhân và không có vết nước nào là
Đạt làm tương tự cho đến hết 12 bánh luôn nha trong lúc bao vỏ bánh thì phần
nhân bên trong cũng sẽ từ từ mềm ra vừa để đóng khung bánh Khi bao đến viên nhân
cuối cùng mình sẽ lấy viên nhân đầu tiên
để đóng khuôn và làm theo thứ tự các bạn nhé Mình dùng khuôn 50 g nhỏ xinh như
thế này lấy một ít bột áo áo đều trong khung bánh phần bánh mình cũng áo một
chút bột bên ngoài luôn Hơi vê viên bánh thành hình trụ rồi cho vào trong khuôn
và dùng cùm tay ấn nhẹ cho phẳn phần đế bánh sau đó đặt trên giấy nến một tay
các bạn giữ khuôn tay kia ép từ từ xuống và ép chặt sau đó giữ yên trong 10 giây
để bánh được rõ nét sau đó từ từ đẩy phần bánh ra ngoài wa bánh đẹp và sắc
00:41
nét chưa nè các các bạn Mình thực hiện tương tự cho đến khi hoàn chỉnh 12 bánh
nha xong rồi nè mình đã đóng xong toàn
bộ số bánh bây giờ mình sẽ đặt khai bánh này vào tủ đông khoảng 1 đến 2 tiếng để
bánh đông cứng lại quá trình đông lạnh này giúp bánh định hình ổn định hơn khi
nướng bánh không bị phồng chân hay là chảy bánh bánh nướng ra sẽ đẹp hơn khi
bánh đã đông cứng mình làm nóng lò ở nhiệt độ 250° C chế độ hai lửa trên và
dưới để giảm nhiệt độ của ngọn lửa dưới và tránh đáy bánh bị giản nở quá mức và
biến dạn mình chuẩn bị thêm một cái khai nướng nè và một miếng lót silicon để
nướng bánh sau đó mình đặt khai bánh lên đây bánh mới lấy ra từ tửu Đông ra nên
nó hơi khô mình sẽ xịt lên mặt bánh một chút nước bây giờ mình sẽ đem đi nướng
Nha đặt bánh vào khai giữa của lò nướng và nướng ở nhiệt độ 250° C trong vòng 5
00:42
đến 6 phút Các bạn nhớ theo dõi mặt bánh cho đến khi lớp vỏ bánh đục lại và khô
thì lấy ra ngoài nha bánh cần nướng ở nhiệt độ cao và trong thời gian ngắn để
làm cứng và chín lớp vỏ bên ngoài tạo thành lớp vỏ bảo vệ đồng thời nhân bánh
vẫn ở trạng thái nhiệt độ thấp tránh làm biến dạn hoặc vỡ quả bánh trong khi chờ
đợi mình sẽ đi làm hỗn hợp quét mặt bánh rất đơn giản các bạn lấy một lòng đỏ
trứng và thêm vào muỗng cà phê sữa tươi khuấy
đều đợi bánh nướng xong 6 phút rồi mình lấy bánh ra ngoài mình sẽ dùng một cọ
mềm này để quét ngay một lớp mỏng hỗn hợp trứng này lên mặt bánh quét đều hết
12 cái bánh luôn nha xong rồi mình để nguội trong vòng 15
phút để giảm nhiệt độ của nhân bánh và tránh cho lớp vỏ ngoài bị ép và dặn nở
00:43
vì nhiệt sau khi nguội chúng ta quét thêm một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt
bánh một lần nữa tiếp tục Đem đi nướng Nha lần nướng thứ hai mình sẽ nướng ở
nhiệt độ 230° C trong vòng 3 đến 4 phút cho đến khi các bạn thấy bánh chín và
hoa văn hơi sẩm lại mà bánh vàng hơn là được xong rồi mình lấy bánh ra khỏi lò
để bánh ra khai cho nguội hẳn nha bánh mới nướng xong lên màu vàng đẹp
và thơm lắm các bạn ơi khi bánh đã nguội
hẳn chúng ta đem bảo quản trong ngăn mắt
tủ lạnh nha bánh này bảo quản tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn và có thể ăn trong vòng một
tuần khi ăn mình lấy bánh ra và quay trong lò vi sống tầm 10 giây để có phần
nhân tan chảy nha các bạn Vậy là bánh trung thu trứng muối tan chảy đã làm
xong mình cũng lấy bánh ra thưởng thức thôi mình cắt bánh ra làm đôi để xem
00:44
thành quả nè xem nè các bạn nhân trứng muối tan chảy
vàng ươm nhìn rất thích mắt mùi trứng muối bơ sữa tỏa ra rất là thơm luôn ăn
mà ghiền luôn Các bạn ơi ai mà thích trứng muối chắc chắn không thể bỏ qua
món này đâu nha Chào các bạn đã quay lại với kênh Cô Ba Bình Dương Trung Thu sắp
đến rồi mình làm bánh dẻo để đãi cả nhà cùng đón Trung Thu đi các bạn ơi bánh
dẻo Làm không khó chỉ cần các bạn chú ý làm kỹ từng khâu một theo hướng dẫn
trong video của mình bảo đảm sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên nếu thích
video nhớ bấm like và Bấm đăng ký ấn vào cái chuông để theo dõi kênh Cô Ba Bình
Dương nha tất cả những dụng cụ và nguyên liệu để làm bánh dẻo các bạn tìm mua ở
cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh sẽ có đầy đủ hoặc các bạn có thể tìm mua
online các bạn ở nước ngoài tìm mua ở chợ Việt Nam hoặc chợ người Hoa đều có
00:45
nha để dễ theo dõi mình sẽ chia ra làm ba công đoạn phần nhân bánh phần vỏ bánh
và cuối cùng là đống Khun bánh đầu tiên là mình chuẩn bị phần nhân bánh mình có
200 g đậu xanh đã bóc vỏ sấy khô mình sẽ vo rửa đậu thật sạch và ngâm đậu xanh
trong 3 giờ sau đó Cho đậu vào nồi nấu cho vào
800 ml nước và 1/3 muỗng cà phê muối Ninh Cho đậu mềm rồi cho 120 đường vào
lưu ý nếu cho đường vào trước khi nấu thì đậu dễ bị sượng lắm Bây giờ mình hạ
lửa nhỏ cho đường tan hết nè và đậu đủ nhừ rồi mình tắt bếp luôn khi nấu xong
đậu phải sệt như vậy nè Để dễ xay và dễ rây đậu đợi cho đậu nguội bớt bỏ vào máy
00:46
xa nhuyễn xong rồi rồi lượt lại qua ray cho mịn phần nhân mịn mới dẻo và ngon
nha các bạn mình sẽ chia ra làm hai phần
bằng nhau để sinh nhân các bạn dùng chảo chống dính sẽ dễ làm hơn cho đậu đã râ
vào mỡ lửa vừa cho đậu sôi nhẹ nè và cứ thế trộn đều tay cho nhân từ từ bốc hơi
cạn bớt lúc này cho vào hai muỗng canh dầu
dừa quá trình làm nhân này cũng mất khá nhiều thời gian đó nó giống như các bạn
sinh mức á Kế đến các bạn hòa tan 5 g bột mì hoặc bột nếp chung với 2 g bột
trà xanh hòa cùng ba muỗng canh nước cho vào từ từ và trộn đều
tay tiếp tục xin đều tay với lửa thật nhỏ khi trộn lên Nếu thấy phần nhân còn
chảy rượu xúng như vậy là nhân chưa đạt đâu nha các bạn phải xin thêm đến khi
nào thấy nhân đứng không còn dính chảo và giá trộn nữa là đã đạt rồi đó Nó dẻo
00:47
và mịn như vậy nè các bạn thơm mùi trà xanh quá thời gian sên khoảng 40 phút
cho 100 g đậu xanh đó các bạn đối với nhân đậu xanh ca cao thì mình cũng xin
nhân giống như vậy luôn nha chỉ thay thế
bột trà xanh bằng bột ca cao hoặc bột mè đen là được các bạn chọn nhân tùy thích
và có thể cho thêm mức bí hạt dưa vào nhân khi nhân đã sinin xong nha nếu nhân
hạt sen các bạn cũng nấu chín mềm hạt sen và r nhuyễn rồi sên giống như nhân
đậu xanh luôn lưu ý sên nhân cũng giống như sên mứt không được nóng vội nhân sẽ
bị dễ cháy nè lượng dầu và lượng hỗn hợp bột mình sẽ cho vào làm hai lần khi sên
giúp nhân đều và mịn hơn sinh nhân phải xin cho tới giúp Nhân Không bị thiêu
trong thời gian bảo quản không được giảm bớt lượng đường trong nhân nếu đường
nhạt quá nhân cũng dễ bị hư và không ngâm đậu qua đêm Đậu sẽ bị chua nhân
00:48
cũng sẽ không ngon và dễ bị thêu trong quá trình bảo quản bây giờ mình đợi cho
nhân nguội Bớt xíu rồi Các bạn vào viên mình làm hai cỡ bánh khuôn bánh lớn là
240 g phần nhân sẽ là 90 g cho một viên Khuôn bánh nhỏ là 150 g phần nhân bánh
sẽ là 60 g cho một viên phần nhân nếu bạn nào không có thời gian á Các bạn có
thể linh động làm trước và bỏ vào tủ mát
khi nào làm lấy ra sên nóng lại trên bếp nhân sẽ dẻo và ngon như bình thường nha
vo viên xong các bạn dùng ráp Bọc lại để nhân không bị khô công đoạn hai là làm
vỏ bánh trước khi làm vỏ bánh chúng ta cần nấu nước đường trước mình cho vào
nồi 500 g đường và 500 ml nước tỉ lệ là 11 đó các bạn cho vào nửa muỗng Tata là
bột chanh đó các bạn Nếu mà không có thì các bạn có thể cho vào nửa muỗng canh
00:49
nước cốt chanh giúp không bị hiện tượng lại đường đung với lửa vừa khuấy nhẹ cho
đường tan hết khi nước đường sôi đều thì lúc này mình không khuấy nữa nha giảm
lửa nhỏ vừa lúc này nước đường vẫn sôi đều sau 10 phút Tính từ khi nước đường
sôi mình giảm lửa thật nhỏ để nước đường
sôi riêu riêu thêm khoảng 5 phút nữa cho đường tới và nước đường trong lại như
vậy là được nè Rồi bây giờ mình tắt bếp luôn mình sẽ để chờ cho nước đường thiệt
là Nguội rồi mới làm được nha khi nước đường đã nguội cho vào 10 ml tinh dầu
hoa bưởi để tạo mùi thumm đặc trưng cho vỏ bánh dẻo bây giờ mình bắt tay vào
nhồi bột trước khi làm nhớ đeo bao tay vào nha Vì dù bạn đã rửa tay sạch nhưng
trong quá trình nhồi bột mồ hôi tay sẽ khiến cho bánh mình dễ bị móc bột làm
bánh thì mình sử dụng bột bánh dẻo thành phần là từ bột nếp người ta đã xử lý
00:50
chín bằng máy công nghiệp sai mịn và đóng gói sẵn có thể sử dụng ngay mà
không cần nấu hoặc hấp gì cả các bạn đọc và làm theo công thức mình ghi trên màn
ảnh nha dựa vào công thức các bạn có thể g giảm lượng nhân tùy thích nha Theo
kinh nghiệm thì tỷ lệ nhân chiếm khoảng 35 đến 40 ph trọng lượng bánh là đẹp
mình sẽ cho các bạn luôn Liều lượng đã tính của hai loại khuôn mình dùng cho
bánh lớn và bánh nhỏ các bạn vui lòng theo dõi trên màn hình nha mình dùng một
cái tô vừa nè cân nước đường trước rồi đến bột dùng muỗng khuấy đều và cho vào
vài giọt dầu hướng dương cho bột mịn mềm
hơn nếu không có dầu hướng dương các bạn
có thể dùng dầu thực vật khác từ hạt đều được khi mà thấy bột sệt là như vậy nè
là được ở đây mình tập trung nói đến phần Kỹ thuật nhồi bột vỏ bánh và đống
khuôn cho bột áo xoa đều lên miếng silicon và cho ngay bột ra giữa
00:51
dùng lực lòm bàn tay miết dài ra phía trước đẩy bột ra xa rồi thu bột về miết
dứt khoát lúc đầu các bạn thấy bột vẫn còn dính trên miếng nhựa sau vài lần
biết bột sẽ không còn dính nữa và khối bột trở nên dẻo và mịn các bạn miết
khoảng 16 17 lần cho một cái bánh là bột
đã đạt rất là mịn luôn không còn lợn cợn nữa xong rồi các bạn xoa một ít bột áo
vào tay vo bột cho tròn và đặt bột xuống dùng lòng bàn tay Ấn xung quanh
khối bột cho đều nè bên ngoài mỏng hơn một
chút rồi chọn mặt đẹp phía dưới làm bề mặt bánh cho nhân vào giữa và túm bột
00:52
lại cho kính nhân vo và lắc khối bột cho tròn áo chú xíu bột khô lên mặt bánh là
xong mình sẽ áo khuôn nha Cho một ít bột vào khuôn và Thoa đều xong rồi gõ cho
bột rớt hết ra bây giờ mình đóng khuôn thôi đặt bề mặt đẹp của khối bột xuống
dưới khuôn dùng lực của lòng bàn tay Ấn xuống giữa và xoay đều ấn xung quanh
vòng khuôn xong rồi dùng một ít bột khô dùng
lực làm B bàn tay miết đều dưới đáy bánh giúp thành bánh phẳn và
vững mình sẽ để ở đây cho bột nghỉ khoảng 30 giây đến 1 phút rồi mới tách
khuôn trong khi chờ đợi mình sẽ tiếp tục
làm bánh khác khoảng 1 phút rưỡi cho một cái bánh á với cách chia nhỏ Công thức
này sẽ giúp hạn chế tối đa bánh bị chay bột nè bột bị khô bị hột bị mất nét khi
đóng khuôn bột đã nghỉ được 1 phút rồi bây giờ mình tách khuôn đây một tay các
00:53
bạn Vịnh nhẹ bánh một tay lấy khuôn dưới ra trước nè Úp Ngược trở lại và gõ
nhẹ tách khuôn được dễ dàng thôi các bạn có thể xem thành phẩm hoa văn của mình
nè rất là sắt nét những chi tiết nhỏ nhất đều hiện rõ trên mặt bánh màu của
bánh bây giờ thì rất là trắng thường sau một ngày thì bánh sẽ trong trở lại nha
các bạn có thể đóng bánh với nhiều loại khuôn hoa văn khác nhau và kiểu khuôn lò
xo hay Khuôn bánh trung thu đều đẹp nha mình đã hoàn thành xong bánh dẻo rồi đây
Các bạn nhìn có đẹp không nè lưu ý những
điểm sai các bạn hay gặp khi mà làm bánh dẻo là nhồi bột không đúng cách hoặc để
bột nghỉ quá lâu khiến bột bị chay làm bánh bị mất nét nước đường và bột không
đúng liều lượng bột bị hột và bánh bị chảy sau hai ngày dùng bột áo quá nhiều
cũng làm bột bị khô những điểm này sẽ được khắc phục hoàn toàn nếu mà các bạn
00:54
làm theo đúng đúng công thức chia sẻ của mình nha từ khâu nấu nước đường nè sinh
nhân cách nhồi bột và đng bánh tất cả đều liên quan với nhau cách bảo quả bánh
dẻo các bạn xếp bánh vào hộp và cho vào một túi hút ẩm Nếu mà không có túi hút
ẩm các bạn cho một chút xíu Bột áo vào giữa hộp và đặt bánh vào hộp đậy kính
nắp để nhiệt độ phòng nơi thoáng mát dùng trong 5 đến 7 ngày tính từ khi đóng
bánh muốn để lâu hơn các bạn cho hộp vào túi nilon cột kính và cho vào ngăn mát
dữ lạnh nha khi dùng lấy bánh ra khỏi hộp và quay trong lò vi sống khoảng 30
đến 40 giây bánh sẽ mềm và vẫn thơm ngon
các bạn nha Bây giờ thì mình sẽ thử bánh nha các bạn đây là thành phẩm bánh dẻo
đã được hai ngày rồi nè các bạn có thể nhìn thấy bột bánh trong lại và hoa văng
vẫn sắc nét như mới vừa đóng bánh giờ thì mình cắt bánh ra cho các bạn xem bên
00:55
trong nè ồ bên trong là nhân đậu xanh mè đen nhân bóng không bị khô và vỏ bánh
đều không có chỗ mỏng chỗ dày nha thơm lắm luôn Các bạn ơi mình cắt thêm một
cái bánh nữa nè À cái này là nhân trà xanh mình thích ăn lắm luôn đó mình dùng
thử nha Mời các bạn vả bánh dẻo rất là thơm mùi hoa bưởi hòa cùng vị bùi dẻo
của đậu xanh thon thoảng mùi trà xanh rất là thích và ngon hơn khi dùng chung
với tách trà nóng nha Chúc các bạn làm bánh dẻo thành công và vui Trung Thu
thật đầm ấm cùng gia đình thương yêu của mình nha xin chào các bạn đã quay lại
với kênh cob ba Bình Dương hôm nay mình cùng nhau làm bánh trung thu nhân sữa
dừa nha các bạn nhân bên trong có vị ngọt vừa không ngán béo của dừa và thơm
của mè rang nữa bánh nhỏ xinh xinh Nhìn có dễ thương không
00:56
nè mình có 260 g bột mì trong đó 1/2 là bột mì để làm bánh ngọt 1/2 là bột mì đa
dụng để cho vỏ bánh được mềm hơn các bạn có thể sử dụng 100 ph bột mì đa dụng
cũng được 160 g nước đường bánh nướng 40 g dầu ăn 1 ph4 muỗng cà phê baking soda
hay còn gọi là thuốc muối 10 g bơ đậu phộng râ bột cho mịn trước khi thực hiện
trộn bột nha sau khi bột đã được râ hết chúng ta cho tất cả nguyên liệu
vào dùng tay trộn đều cho đến khi tất cả
vừa trở thành một khối đồng nhất là được lưu ý không nhồi bột quá nhiều và quá
lâu bột sẽ bị chay và khô sẽ rất khó định hình khi đóng khuôn bánh nhé như
vậy là được rồi nè các bạn chúng ta sẽ để bột nghỉ trong 30 đến 45 phút nhớ bọc
kính để bột không bị khô nguyên liệu cho nhân thì gồm có 600 g
00:57
dừa chọn dừa để làm nhân á nên chọn dừa hơi rám cơm dừa nó có độ dẻo sẽ ngon hơn
nếu vừa quá cứng ăn sẽ xảm không ngon các bạn có thể nạo sợi hoặc nạo nhuyễn
tùy thích hôm nay mình sẽ nạo sợi một nửa còn một nửa sẽ nạo nhuyễn như vậy
nhân sẽ kí dính chặt và dẻ hơn khi vo viên 300 g sữa đặc có đường 300 g nước
cốt dừa 70 đến 90 g Bột bánh dẻo 90 g mè trắng rang hai muỗng cà phê hương vani
các bạn có thể chia nhỏ hoặc nhân đôi công thức Nếu làm ít hoặc nhiều hơn nha
bạn nào thích ngọt hơn có thể cho thêm đường vào khi ướp nhân đầu tiên là mình
sẽ cho 300 g sữa đặc vào trộn cho vừa thấm đều với sữa và sẽ ướp trong một
giờ các bạn nên dùng chảo chống dính sẽ
00:58
dễ sinh nhân hơn cho hết lượng nước cốt dừa vào chảo Mở lửa vừa khi thấy nước
cốt bắt đầu sôi nhẹ cho hết phần dừa đã ướp vào
sên trộn đều tay cho nước bốc hơi và nhân từ từ khô
lại khi thấy nhân bắt đầu khô lại các bạn giảm lửa nhỏ và vẫn trộn đều cho đến
khi nào cọng dừa săn lại nhân khô và dẻo
là Đạt thời gian sinh nhân thì khoảng 40
đến 45 phút xong rồi mình tắt bếp và vẫn
trộn đều cho nhân nguội bớt cho Bột bánh dẻo và mè rang vào từ từ trộn
đều bạn nào thích mùi vani cho vào lúc này luôn nha lưu ý không dùng dừa già
quá nhân sẽ xảm không ngon lượng nước cốt cho vào sơ cũng không nhiều quá Khi
mà sinh lâu thì lượng dầu sẽ làm cho nhân ướt và tươm ra ngoài vỏ bánh ảnh
00:59
hưởng đến chất lượng bánh trong quá trình bảo quản độ ngọt của nhân thì tùy
khẩu vị nha các bạn nhưng nếu mà nhạt quá thì nhân cũng sẽ không bảo quản được
lâu nếu làm nhiều nên chia nhỏ lượng nhân ra sẽ dễ sên
hơn thấy nhân kết dính như vậy là Đạt rồi nè Bây giờ mình vo viên luôn hôm nay
mình làm khuôn 75 g nhân sẽ là 50 và b vỏ bánh là 25 g phần nhân gấp đôi phần
bỏ bánh là vừa bột đã nghỉ được 45 phút rồi bây giờ mình sẽ gói nhân và đóng
khuôn bánh mình sử dụng khuôn bánh là 75
g vỏ sẽ là 25 g mình cân phần vỏ bánh là 25 g nè Vo tròn
bột cho một ít bột áo lên mặt phẳng và đặt bột xuống cán nhẹ từ trong ra ngoài
theo hình tròn bên ngoài mỏng hơn một chút
01:00
nhẹ nhàng lấy miếng bột lên đặt lên lòng bàn tay cho nhân vào giữa Úp Ngược trở
lại cho miếng bột trùm lên viên nhân và lật trở lại túm và vuốt cho bột kín
nhân rồi Vo tròn lại áo xíu bột khô nữa là xong
lưu ý nhớ bao bánh thật kỹ để không khí không lọt vào trong làm bánh phồng và
mất nét trong quá trình nướng bánh do khí bị giãn nở khi gặp nhiệt độ
cao dùng cọ quét nhẹ ít dầu áo để khuôn bánh không bị
dính nếu dùng khuôn hình vuông các bạn phải ép sơ viên bột theo hình trụ rồi
mới bỏ vào khuôn nhé ép nhẹ cho viên bột vàng ra rồi đặt khuôn xuống và ép giữ
01:01
trong 10 giây cho bánh định hình sau đó nhấc khuôn và đẩy nhẹ lò xo để tách bánh
ra Ồ hoa văng rất sắc nét nè nhìn dễ thương quá các bạn
ơi Theo kinh nghiệm thì mình thấy đóng khuôn bánh với những loại nhân mềm như
đậu xanh khoai môn nhân dừa sẽ dễ hơn rất nhiều so với nhân thập cẩm các bạn
làm như vậy cho đến hết luôn nha xong rồi mình xếp vào khai để nướng nè cách
nướng Mình có chia sẻ thật kỹ trong clip bánh trung thu nhân thập cẩm các bạn có
thể nhấp vào link mình để bên dưới phần mô tả để xem lại nha Nhưng hôm nay mình
làm bánh nhỏ thì thời gian nướng sẽ ít hơn mình cũng nướng ba lần làm nóng lò
10 phút với nhiệt độ 190° C xịt nước đều lên mặt bánh trước khi cho vào lò
nướng nướng trong 10 phút trong khi chờ đợi mình sẽ làm hỗn hợp để quét mặt bánh
01:02
gồm có một lòng đỏ trứng một ít lò trắng
trứng gà và hai muỗng cà phê sữa tươi và
một muỗng cà phê dầu mè trộn đều và dùng cọ mềm để quét
bánh nướng xong Lần đầu tiên mình lấy bánh ra xịt nước đều lên mặt bánh và chờ
cho bánh nguội hẳn trong 15 đến 20 phút sau khi bánh nguội mình tiến hành quét
đều mặt bánh bằng hỗn hợp trứng và sữa đã chuẩn bị
bây giờ mình nướng lần hai nè với nhiệt độ 165° C trong 7
phút sau đó lấy bánh ra khỏi lò Và ngay lập tức cũng xịt nước đều lên mặt bánh
Thêm Lần Nữa chờ cho bánh nguội trong 15 đến 20 phút ta tiếp tục quét mặt Bánh
lần thứ hai bằng hỗn hợp trứng và sữa bây giờ mình sẽ cho bánh vào lò và
01:03
nướng lần thứ ba cũng với nhiệt độ 165° C từ 5 đến 7 phút Khi nào các bạn thấy
bánh lên màu ưng ý là được xong rồi Các bạn ơi bánh của mình
Đây bây giờ mình xếp bánh ra khai cho thoáng nè tránh làm hầm mặt dưới của
bánh nha lưu ý mình xin nhắc lại nguyên tắc luôn luôn làm nóng lò trước 10 phút
cho đủ nhiệt rồi mới cho bánh vào nướng nha các bạn Theo kinh nghiệm của mình
các bạn nên dùng nhiệt kế lò để kiểm soát nhiệt độ lò sẽ chính xác hơn rất là
nhiều bánh của mình đã được ha ngày rồi nè sau 1 đến hai ngày bánh sẽ lên màu
đều và đẹp hơn lúc mới nướng vỏ bánh cũng sẽ mềm hơn mình sẽ thưởng thức Xem
chất lượng bánh thế nào nha vỏ bánh mềm nhân ngọt vừa khi nhai
01:04
Nhân có độ dẻo hơi giòn sật sật rất là thích béo và thơm nhẹ của mè rang và sữa
dừa rất ngon và dễ ăn cả nhà mình ai cũng thích thường nhân sữa dừa thì thời
gian bảo quản sẽ ngắn hơn những loại nhân khác vì nước cút dừa dễ gắt dầu và
lên men chua Nếu để quá lâu cho bánh vào hộp đựng có túi hút ẩm nè bảo quản ở
nhệt đồ phòng khoảng được 5 ngày á các bạn nếu mà sau 5 ngày các bạn cho vào
ngăn mát thủ lạnh khi ăn quay trong lò vi sống khoảng 30 giây là bánh sẽ mềm
ngon nha Chúc các bạn làm thành công với bánh trung thu nhân sữa dừa nước đường
bánh nướng là một trong những nguyên liệu không thể thiếu cho việc làm bánh
trung thu muốn cho bánh thơm ngon mềm mại và có màu đẹp thì nước đường phải
chuẩn có thể dùng được sau hai tuần bánh
càng ngon hơn khi nước đường để trên hai tháng tính từ ngày nấu để càng lâu sẽ
càng ngon bạn nào thích tự tay làm bánh để đón Trung th thì hãy bắt tay vào nấu
01:05
nước đường bánh nướng ngay kẻo muộn nha các bạn Sau đó có thể tham khảo cách làm
bánh trung thu nướng của mình ở link phần mô tả nhé mình sẽ hướng dẫn thật kỹ
và chi tiết để các bạn làm được thành công ngay từ lần đầu tiên luôn Nếu bạn
xem kỹ hết những lưu ý của mình nhé Mình bắt tay vào làm
thôi mình có nửa kg đường cắt trắng và nửa kg đường cắt nâu các bạn có thể sử
dụng đường cắt vàng cũng được nha và nên dùng đường tinh luyện nha các
bạn đầu tiên là các bạn vắt Lấy nước cốt chanh khoảng một muỗng canh rưỡi là
vừa lượt bỏ hạt đi để không bị đắng nhé và giữ lại cái vỏ chanh
này trước khi nấu nước đường mình cân xem trọng lượng nồi là bao nhiêu để có
thể tính lượng nước đường sau khi nấu đây là một cách thử nước đường đã đạt
01:06
chưa mà mình sẽ nấu nói ở cuối video nhé mình cân nồi là 903 g mình đổ đường
vào nồi nè gồm nửa kg đường vàng và nửa kg đường trắng mình dùng hai loại như
vậy để nước đường có màu nâu vừa giúp vỏ bánh có màu đẹp khi nướng xong rồi Các
bạn cho 600 ml nước vào luôn mình cho nước sôi để đỡ mất thời gian
nhé các bạn khuấy nhẹ và mở lửa vừa cho đường
tan khi thấy đường tan hết lúc này tuyệt đối không khuấy nữa nha các
bạn khi nước đường sôi đều khoảng 10 đến 15 phút các bạn giảm lửa nhỏ và dùng
muỗng hớt hết bọt nổi lên mặt xong rồi mở lửa lớn hơn một chút cho
nước đường sôi đều tránh lửa quá lớn khiến nước đường sôi và tràn ra ngoài
01:07
nha Bây giờ mình sẽ cho nước chanh vào nè để tránh bị lại đường á tuyệt đối
không được khuấy nước chanh sẽ tự hòa tan khi đường sôi cho hai miếng vỏ chanh
vào luôn nha vỏ chanh sẽ giúp nước đường thơm hơn các bạn nên úp vỏ chanh xuống
các bạn giảm lửa nhỏ nhưng vẫn giữ cho nước đường sôi đều nhé trên mặt nước sôi
lăn tăng như vậy là được nè trong quá trình nấu lâu có những hạt đường Ly Ti
ba ám xung quanh nồi các bạn dùng khăn ướt lau nhẹ tránh để Rơi trở lại
nồi nhớ thăm chừng và hớt bọt kỹ khi có bọt nổi lên Cứ như vậy các bạn nhé tùy
theo độ nóng của bếp mà thời gian nấu có thể thay đổi khác nhau dao động khoảng
45 đến 55 phút cho 1 kg đường và 600 ml nước sau khi nấu từ 40 đến 45 phút tính
01:08
từ khi nước sôi á Các bạn nên kiểm tra xem nước đường đã đạt chưa nhé lấy một
ít nước đường nhỏ vài giọt xuống đĩa Mình dùng chiếc đĩa có đáy phẳn nè Nếu
đường tan ra hoặc lập tức lan rộng ra thì như vậy là chưa đạt đâu nha các bạn
nấu thêm một chút nữa mới được rồi Bây giờ mình sẽ tiếp tục thử
nè đó các bạn thấy nước đường chìm xuống và lan ra hình quần tròn trong 1 đến 2
giây là được nè Như vậy là Đạt rồi
nè chúng ta tắt lửa luôn nhấc nồi ra khỏi bếp ngay nhớ vớt vỏ chanh ra luôn
nha Và bây giờ mình sẽ lấy một ít nước đường Nấu thêm nữa để cho các bạn nhìn
thấy nước đường nấu quá nhiều là nó như thế nào nhé rồi bây giờ mình sẽ nhỏ vài
01:09
giọt nước đường xuống Đĩa nè lập tức đường chìm xuống và đặt lại
trong nước như vậy là đã nấu quá nhiều rồi đó Nếu Lỡ gặp như vậy có thể khắc
phục bằng cách cho thêm nước vào nồi và tiếp tục Nấu với lửa nhỏ cho đến khi
nước đường Đạt nhé cách thử thứ hai là các bạn cân lại nồi nước đường Đã nấu
xong bạn cũng có thể dùng cách này để kiểm tra lại lần nữa cho chắc mình cân
lại nồi nước đường đã nấu là 2.59 g trừ đi trọng lượng nồi là 903 g
lúc đầu vậy nước đường của mình là 10056 g nếu bạn làm đúng liều lượng của
mình thì nước đường còn lại khoảng từ 1 kg đến 122 kg là Đạt nhé mình đã chia sẻ
xong toàn bộ quá trình nấu nước đường để làm bánh trung thu khi nấu xong nước
đường sánh như vậy nè Giống như mật ong hết các bạn màu thì giống như màu hổ
phách trong và ống ả nhìn đẹp không nè Mình lưu ý các bạn điiều quan trọng nhất
01:10
của nước đường bánh nướng là nấu sao cho vừa đủ Nếu nước đường quá loãng sẽ làm
cho bột nhão khi nướng bánh sẽ bị chảy xệ không để lâu được nước đường quá đặc
sẽ làm bột khô bánh dễ bị nứt mặc hoặc cứng và bây giờ mình sẽ chờ cho nước
đường gần Nguội rồi mới cho vào hũ nhé hũ đựng cũng phải tiệt trùng với nước
sôi hoặc phơi nắng cho thật sạch và khô nha các bạn Các bạn nên cho từng vá nước
đường vào hũ chứ không nên đổ vì hạt đường bám quanh nồi sẽ rơi theo và gây
ra hiện tượng lại đường bây giờ nước đường đã nguội hẳn
rồi mình đóng nắp hũ lại nha chỉ cần đậy nắp vừa phải không cần đậy quá chặt để
tránh nước đường lên ga do axit trong chanh phản ứng với đường khi hũ bị đậy
quá chặt khí trong hũ không thoát ra ngoài được sau hai tuần là dùng được rồi
nhưng để càng lâu nước đường sẽ càng đậm
màu bánh sẽ càng ngon hơn nha các bạn để hủ bên ngoài nhiệt độ phòng là được Nếu
01:11
để trên 6 tháng nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh các bạn nhé thời hạn sử dụng
của nước đường lên đến hơn 2 năm Chúc các bạn có được hũ nước đường như ý và
hãy tham khảo ngay công thức làm bánh trung thu của mình để tự tay chuẩn bị
cho mùa trung thu năm nay nhé Có nhiều cách để làm trứng muối và mình cũng đã
thử qua hôm nay mình xin chia sẻ cách làm trứng muối với nước muối đơn giản mà
mình ưng ý nhất ưu điểm của cách muối này là trứng không bị quá mặn lò đỏ tròn
đẹp có thể muối với số lượng nhiều mà không mất quá nhiều thời gian để bao
từng trứng như cách muối khô mình nghĩ cách này rất dễ ai cũng có thể làm được
và thành công ngay từ lần đầu tiên Nào mình cùng bắt tay và làm ngay thôi Nếu
thích video đăng ký để ủng hộ kênh Cô Ba Bình Dương nha các bạn cũng có thể truy
cập Website kabin dung.com để tham khảo nhiều công C thức nấu ăn khác nữa
01:12
nhé chúng ta có thể sử dụng trứng vịt hoặc trứng gà hôm nay mình sử dụng trứng
gà để muối mình dùng 30 quả trứng gà khi
mua trứng các bạn cố gắng chọn mua trứng mới thì khi muối lò đỏ sẽ chín đều và
màu nó cũng đẹp nữa nha Nếu mua trứng trong hộp á thì các bạn nên chọn theo
ngày đóng gói mới nhất để mua nhé bạn nào ở Việt Nam thường mua trứng ở các
chợ truyền thống thì chọn bằng cách mình thấy bên ngoài vỏ trứng có màu sáng nè
và có một lớp phấn mỏng màu trắng phủ bên ngoài và trứng mới khi cầm lên cũng
có cảm giác là chắt tay và nặng tay hơn Cứ 1 lít nước các bạn sử dụng 250 g
muối hôm nay mình dùng 3 L là 750 g muối bây giờ các bạn tham khảo những nguyên
liệu khác nhé lưu ý là nguyên liệu tạo thơm thì mình chỉ cho lượng vừa đủ không
nên cho quá nhiều nó sẽ gắt lắm Nếu không thích các bạn không dùng cũng được
01:13
nha chuẩn bị một cái hũ đựng Cho vừa số trứng Nếu muốn biết chính xác lượng nước
để muối trứng các bạn xếp trứng vào hũ rồi đổ nước vào ngập trứng xong rồi các
bạn đổ nước ra và đông lại phần nước Từ đó tính ra được lượng muối và các nguyên
liệu khác cho vừa vặn các bạn nhé Bây giờ mình sẽ nấu nước muối trước nè cho
vào nồi 3 l nước cho vào 750 g muối cho các nguyên liệu tạo thơm vào
gồm có gừng hồi quế và thảo quả đun sôi cho muối tan
hết khi muối tan hết rồi bây giờ các bạn hạ lửa nhỏ xuống và cho sôi thêm 3 phút
nữa nha xong rồi mình tắt bếp rồi Cho đường vào khuấy Tan mình chờ cho nước thật
01:14
Nguội rồi mới ngâm trứng nha Tiếp theo mình sẽ đi rửa trứng trứng
này mình phải rửa cho sạch rồi mới ngâm muối mình dùng khăn mềm hoặc vải mềm cọ
nhẹ nhàng từng trứng á nhẹ nhàng thôi nha các bạn trứng gà vỏ nó mỏng lắm rất
là dễ nức trong lúc Rửa thì mình kiểm tra lại kỹ một lần nữa xem trứng nào mà
bị nứt á thì bỏ ra nha Đừng có cho vô Muối nó sẽ bị hư
đấy mình rửa thêm một lần nữa cho sạch nè rồi dùng khăn Mềm á Lau cho
khô rửa xong rồi mình cho nó vào hũ luôn ha hũ đựng cũng phải sạch sẽ nha các
01:15
bạn mình xếp trứng từ từ cho đến hết ch chỗ trứng này
luôn bây giờ nước đã nguội hẳn rồi Mình cho vào 50 ml rượu trắng vào nè khuấy
đều lên nhớ là khi nước nguội các bạn mới cho rượu vào nha nước mà nóng quá đó
rượu nó sẽ bay hơi hết đó và mình sẽ cho nước muối vào để muối trứng luôn
nước muối cho vào phải ngập Trứng Nha còn dư lại một ít nước muối mình sẽ
cho vào bịch ríp lóc nè đặt bịch muối lên trên mặt để không
cho trứng nổi lên để bảo đảm là trứng được ngắm đều nước muối trứng nó sẽ
không bị hư xong rồi các bạn đậy nắp hũ lại và Để nơi thoáng mát chờ từ B đến s
01:16
tuần là dùng được nha các bạn hũ trứng muối của mình nay là được
bốn tuần rồi nè các bạn cùng xem thành phẩm với mình nha mình sẽ lấy trứng ra
hết và đập từng trứng ra để thử đây mình đập trứng ra
nè trứng muối đã chín rồi nè các bạn lòng đỏ nó đông cứng lại rồi và màu cam
đẹp quá mình nghe thơm nhẹ mùi Quế hồi còn lông trắng thì nó trong như vậy
nè thường ở trứng gà khi muối xong cũng có một vài quả bị hư tí do vỏ trứng quá
mỏng rất dễ bị nứt mình nghĩ đó là do sơ ý khi chọn trứng nên các bạn lưu ý nha
thường làm trứng muối hayy có hao hột chút nha các bạn cứ 10 quả thì cũng có
01:17
một đến hai quả bị hư hoặc chưa chín lắm các bạn đừng quá lo nha Bây giờ mình sẽ
chuẩn bị chỗ trứng muối này để sắp tới làm bánh trung thu Nếu mà ai thích làm
bánh trung thu có thể tham khảo cách làm bánh trung thu mùa trước của mình Mình
có để link bên phần mô tả video này nha Bây giờ mình sẽ nói về cách bảo quản
trứng muối các bạn lấy lòng đỏ trứng rửa nhẹ nhàng dô vào nước cho sạch hết lòng
trắng rồi rửa qua rượu Mai Quế lộ hoặc rượu trắng cũng
được xếp trứng vào khay nè quét dầu mè cho
thơm Sau đó mình cho vào lò nướng ở Nhật độ 170° C trong 7
phút ngoài ra các bạn cũng có thể hấ hấp cho trứng vào chén nhỏ quét một ít dầu
01:18
mè cho thơm và hấp trong B phút Tính từ khi nước
sôi sau khi thực hiện nướng hoặc hấp xong á các bạn chờ cho nó nguội và cho
vào hộp đựng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2 tháng á nếu để lâu
hơn các bạn cho vào ngăn đá nha thời gian sử dụng lên đến 1 năm luôn đó các bạn
Nếu thích bảo quản nguyên trứng các bạn luộc trong 15 phút chờ Nguội rồi các bạn
dùng ráp Bọc lại từng trứng cho vào hộp đựng và cho vào tủ mát để bảo quản nhé
Chúc các bạn làm trứng muối thật ngon nha Nếu thấy video hữu ích cho mình một
like nhé và nhớ đăng ký Kênh để xem những clip mới nhất của cô ba Bình Dương
nhé các bạn cũng có thể ghé thăm website cabin d.com để tham khảo các món ăn của
mình dưới dạng bài viết nha Cảm ơn các bạn đã đồng hành và ủng h hộ kênh Cô Ba
01:19
Bình Dương chào tạm biệt và hẹn gặp lại