Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Xin chào các bạn đã quay lại với kênh cu
ba Bình Dương đây là cách làm thịt ngâm nước mắm mà mình mới được biết nè các
bạn cứ ngâm thịt sống trực tiếp như vậy nè rất là ngạc nhiên với thành phẩm cho
ra thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều với cách ngâm truyền thống và hơn nữa là
thời gian bảo quản được rất là lâu luôn Nếu các bạn Tò mò muốn biết cách làm chi
tiết thì xem hết video này rồi cùng mình thực hiện ngay nha Chúng ta có thể xem
những thành phần nguyên liệu chi tiết hình ảnh nguyên liệu cụ thể để thực hiện
món này ở cuối video hoặc tham khảo những dụng cụ nhà bếp mình hay sử dụng
bên dưới phần mô tả của video mình dùng thịt ba ri để ngâm sẽ
ngon hơn vì có vừa nạt vừa mỡ giúp thịt không bị khô cứng đó các bạn mình nên
chọn mua thịt dày thì thành phẩm thịt sẽ
đẹp hơn nha các bạn thịt này mình đã rửa sạch với muối và giấm và để thật là ráo
00:01
nước mình cắt miếng thịt này làm đôi bề ngang khoảng B đế 5 cm
ha mình cho qua để ướp luôn nè với 1 kgi thịt mình cho vào đây một
muỗng cà phê muối khoảng 4 g mình dùng muối Hồng nha bạn có thể dùng muối trắng
cũng được rắt đều lên như thế này tiếp theo thì mình cho vào một muỗng
canh rượu trắng Nếu không có thì các bạn dùng rượu nấu ăn cũng được ha dùng tay
xoa đều lên bề mặt thịt như vậy Mình chỉ ướp sơ như vậy thôi các bạn giúp cho
thịt được xát khuẩn trước khi ngâm gia vị nha các bạn các bạn để thời gian là
từ 15 đến 20 phút là được để đây mình đi chuẩn bị để nấu nước
ngâm thịt nha các bạn nếu muốn cho nước ngâm được thơm ngon mình có dùng một số
nguyên liệu thơm liệu lượng Mình có ghi trên màn hình và dưới phần mô tả của
00:02
video các bạn xem nha phần gừng này thì mình cắt l lắc to hoặc là đập dập cũng
được phần tỏi thì mình cắt lắc dày tép
nào nhỏ thì mình cắt đôi hoặc là để nguyên
ha bây giờ mình cho vào nồi 700 ml nước mắm 300 g
đường và 600 ml nước khuấy cho tan đường và mình mở lưỡi nhỏ nấu cho sôi
00:03
Nha và cho vào đây lượng Quế hồi tiêu hạt
khi thấy nước mắm sôi nhẹ khoảng 2 phút các bạn vớt sạch
bọt và mình cho sôi thêm khoảng 1 phút nữa rồi mình tắt bếp Cuối cùng thì mình
cho vào gừng tỏi ớt tiêu hạt khuấy đều để ở đây mình chờ hỗn hợp nguội nha các
bạn bây giờ hỗn hộp nước ngâm đã nguội rồi thì mình cho hết vào khai thịt đã
ướp Lúc nãy Nếu nước ngâm không ngập được mặt
thịt thì các bạn nên trở thịt thường xuyên khoảng 3 tiếng trở một lần để thịt
được ngắm đều nước ngâm nhé hoặc là các bạn cho vào thố đựng nhỏ hơn để lượng
nước ngâm đủ ngập được mặt thịt cái khai đựng này hơi lớn đó nên mình chịu khó
00:04
trở vậy ha mình đậy nắp lại bảo quản và sẽ để khoảng 48 tiếng khoảng 2i ngày hai
đêm để thịt đủ ngắm nha bảo quản ở nhiệt độ phồng là được và tránh ánh nắng mặt
trời trực tiếp nha các bạn sau 48 giờ thì mình lấy thịt ra để xếp vào
vỉ mình mang thịt đi sấy nha các bạn không có lờ sấy thì có thể treo thịt lên
phơi dưới ánh nắng trực tiếp trong hai đến ba ngày nắng to khi thấy thịt khô
dẻo lại là được Nếu phơi ngoài trời thì các bạn nhúng thịt qua rượu trắng đều
trên bề mặt thịt Giúp diệt khuẩn và tránh cung trùng bao vào nhé Giống như
mình phơi lập xưởng vậy đó các bạn phần nước ngâm còn lại thì các bạn nấu sôi
lại chờ nguội và mình bảo quản trong hũ mình sẽ ngâm được thêm từ một đến hai
lần ngâm nữa nha khi nấu lại thì các bạn cho thêm 1/3 lượng nước trong công thức
để bù lại lượng nước đã bốc hơi là được ha bây giờ mình cho thịt vào lò sấy ở
00:05
Nhị độ 131 đ f khoảng 55° C trong 8 tiếng lưu ý là trong quá trình sấy Các
bạn nhớ trở thịt Cứ mỗi hai tiếng các bạn trở một lần để thịt được khô đều
ha sau 8 tiếng mình đã xé xong rồi nè thịt trở nên khô lại và dẻo như vậy nè
các bạn phần mỡ trong lại nạc thì màu nâu sậm như vậy cảm giác thịt khô không
còn nước bên trong nữa là được ha màu thịt cũng đẹp ha các bạn thịt khô mà vẫn
còn độ dẻo nha muốn bảo quản lâu thì các bạn cứ để nguyên miếng thịt như vậy bọc
ráp Hoặc mình đựng vào hộp nhựa cho vòng
ngăn mắt tủ lạnh mình dùng được mộ tháng
bảo quản tủ đông đúng cách đúng nhiệt độ được hơn Mộ năm đó các bạn Lát nữa mình
hướng dẫn sau ha thịt này các bạn có thể hấp hoặc là chiên lên ăn ngon lắm hoặc
xào với rau củ cũng rất là hấp dẫn bây giờ mình đem thịt chiên
00:06
nha cho vào chảo một chút xíu dầu ăn thôi cho thịt vào mình chiên ở mức lửa
thật nhỏ đậy kín nắp sau 6 phút thì các bạn mở nắp Trở thịt và mình chiên thêm 6
phút nữa rồi mình úp phần da mình chiên trong 3 phút nữa là được thịt này trong
quá trình sấy thịt cũng đã được chín tái một phần nên khi chiên lửa nhỏ như vậy
đậy nắp giúp thịt chín sâu hơn các bạn nên các bạn yên tâm ha bây giờ nếu có
mặt ở gian bếp này các bạn sẽ ngửi thấy mùi rất là thơm luôn các bạn cũng có thể
Xẻ Đôi mi thịt cho mỏng lại rồi Các bạn chiên ha mình thì để nguyên miếng thịt
như vậy để thành phẩm mình được đẹp đó các
bạn Còn nếu không chiên các bạn cũng có thể cho nước vào nồi Hấp cách thủy trong
00:07
15 phút xong rồi các bạn chiên sơ lại hai mặt
cho vàng giúp thịt lên màu đẹp và thơm hơn đó các
bạn mình xắt phần thịt chiên Ra trước nè khi cắt thịt ra mình thấy rõ hơn phần m
Mở rất trong phần nạc bên ngoài có màu nâu bên trong hơi hồng
00:08
nhẹ khi ăn mình cảm nhận được rất thơm mùi nước mắm đặ đặc trưng hòa hyện cùng
hương thơm của gừng tỏi tiêu hạt Thoan thoảng mùi Quế hồi thịt thấm đậm đà vị
ngọt tự nhiên của thịt được giữ lại vị mặn vừa phải pha chút ngọt nhẹ ăn rất là
hấp dẫn giống giống như vị cô lạp xưởng vậ đó các bạn nếu so sánh với các loại
thịt ngâm nước mắm truyền thống thì thịt ngâm nước mắm theo kiểu này ngon và hấp
dẫn hơn rất nhiều ưu điểm của thịt ngâm này là có mùi vị thơm ngon đặc trưng từ
hỗn hợp nước ngâm thịt thấm đậm đà màu nâu bắt mắt ăn với cơm Cốm Bánh tráng
làm món nhâm nhi thì rất tuyệt càng hấp dẫn hơn nếu được kết hợp chế biến với
nhiều món ăn khác như là xào với dưa cả chua rau củ hoặc làm nhân bánh bao đặc
biệt là bảo quản được rất lâu không sợ bị hư để bảo quản tốt thì các bạn dùng
ráp bọc thực phẩm gói thịt lại xong rồi gói thêm một lớp giấy nhôm nữa cho vào
ngăn mắt tủ lạnh dùng trong một tháng bảo quản trong ngăn đông ở điều kiện
tiêu chuẩn không độ ép nhiệt độ ổn định bảo quản được hơn 1 năm đó các bạn hy
00:09
vọng với món thịt ngâm này sẽ làm hài lò
các bạn Cảm ơn các bạn đã theo dõi video Nếu thích cách mình chia sẻ nhớ gửi cho
bạn bè cùng Xem bấm like và đăng ký Kênh để xem nhiều món ăn mới của mình nếu
thấy video thực sự hữu ích Bạn có thể gửi tặng ekip thực hiện một ly cà phê
bằng nút supert hình trái tim ngay bên dưới video các bạn cũng có thể truy cập
Website kabin dung.com để xem công thức nấu ăn dưới dạng bài viết Chào tạm biệt
00:10
và hẹn gặp lại các bạn trong video kỳ tới nha h