Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Nghe tên "Thịt lợn caramen - Thit Kho Tau", nhiều người tin rằng thịt lợn caramen đến từ Trung Quốc, nhưng đó không phải là trường hợp
Như trong các tài liệu tham khảo, từ 'tau "có nghĩa là nhạt nhẽo, và nó chỉ đơn giản ngụ ý thịt lợn hầm nhạt
Theo Giáo sư Tran Van Khe, thịt lợn caramen hóa ra có nguồn gốc 100% ở Việt Nam
Không khó để thực hiện, nhưng để nấu nó đến mức hoàn hảo là một thách thức hoàn toàn
Thịt lợn mềm có màu đỏ tươi của thịt nạc, sự rõ ràng của chất béo, màu nâu của da sau khi được hầm
Pha trộn với màu vàng sáng bóng của xi -rô đường caramen và độ mặn của nước mắm được làm mềm bởi đường đá
Tất cả đã tạo ra hương vị tuyệt đẹp của thịt lợn caramen
Và nó ngày càng trở nên quen thuộc hơn với bữa ăn hàng ngày của chúng tôi
và thực sự trở thành một phần thiết yếu của bữa ăn truyền thống Việt Nam năm mới - TET
00:01
Hãy vào bếp!
Các thành phần cho ngày nay "thịt lợn caramen" là thịt lợn và một số loại gia vị
Hành lá, tỏi, ớt và hành tây
Khi ướp thịt lợn, tôi sẽ cho số lượng gia vị này
Nếu bạn muốn thịt lợn caramen ngon và đẹp, điều quan trọng là chọn thịt lợn phù hợp với nó
Thịt phải tươi, với màu hồng tự nhiên, thịt nạc không được khô và da bên ngoài không quá dày
Tôi thường sử dụng bụng lợn để hầm, với các lớp chất béo lên nhau
Vì vậy, thịt lợn sẽ có lượng chất béo phù hợp để tránh bị bão hòa, phần nạc không quá khó khăn và khi được hầm, nó cũng nhanh hơn để nhận được
Nếu bạn chọn bụng lợn, bạn nên chọn phần với chất béo và thịt dính vào nhau
Vì vậy, khi hầm, nó sẽ không bị lỏng lẻo, và nhìn tốt hơn theo cách đó
Bạn có thể chọn bất kỳ loại thịt lợn, giăm bông hoặc vai thịt lợn cũng rất ngon
00:02
Thịt lợn của tôi nặng khoảng 2,87 lbs., Và tôi sẽ hầm tất cả
Để chuẩn bị thịt lợn, tôi sẽ nói về nó một cách nhanh chóng để tôi không lãng phí thời gian của bạn
Tôi sẽ dốc nó vào nước ấm, cho vào muối và một ít nước chanh
Sau khi dốc nó trong 15 phút, hãy rửa sạch và sử dụng dao cạo để làm sạch da
Nếu bạn sử dụng thịt lợn đông lạnh, bạn nên săn trộm nó trong nước sôi để loại bỏ mùi để làm cho nó tốt hơn
Bây giờ tôi sẽ cắt thịt lợn thành hình khối để có vẻ ngoài tốt hơn
Để cắt nó một cách dễ dàng, bạn nên săn trộm nó trong nước sôi hoặc để thịt trong tủ đông trong khoảng 40 phút
Tôi cắt nó thành hình khối như thế này, bên phải là từ 4 đến 5 cm
Nếu bạn muốn nhanh hơn quá trình đấu thầu, bạn có thể cắt nó thành nhỏ hơn
00:03
Tuy nhiên, trong các bàn lễ truyền thống của chúng tôi, phần này thực sự lớn, một phần là đủ cho 6 người
Khi bạn ăn, hãy sử dụng muỗng để cảm thấy đau thịt lợn
Với thịt lợn lớn hơn, thời gian hầm dài hơn
Trong TET, chúng ta thường cắt lát như thế này để đưa vào bữa ăn để tôn vinh những người lớn tuổi.
Không quá lớn và không quá nhỏ
Tôi đã cắt xong, tôi sẽ đặt cái này sang một bên để ướp
Tôi đã chuẩn bị hành lá, tỏi và ớt.
Tôi sẽ chỉ đập cái này thay vì cắt nhỏ
Bằng cách đó, nó dễ dàng hơn cho thịt lợn hấp thụ và hương vị sẽ tốt hơn
Ớt sừng có màu đỏ rất tươi để thêm vào màu thịt lợn
Tôi đã hoàn thành việc đập thình thịch
00:04
Bây giờ tôi bắt đầu ướp, tôi đã viết số tiền trên bảng
Tôi sẽ sử dụng 4 thìa đường, đường đá tốt hơn cho thức ăn
1/2 muỗng tin nhắn, nếu bạn không thích nó, nó vẫn ổn 1 thìa nước dùng hỗn hợp
1/2 thìa nước mồi 2/2
và 2/3 thìa nước chanh để nhanh hơn quá trình đấu thầu
Xi -rô tôi sẽ sử dụng 1 - 1,5 thìa phụ thuộc vào độ rắn của nó
Tôi sẽ sử dụng một cái tự làm ở đây với màu nâu, không phải màu đen và không quá đắng
Tôi có một clip về việc chế tạo xi -rô caramen, tôi sẽ đặt liên kết xuống bên dưới
00:05
Lưu ý rằng đừng đặt quá nhiều xi -rô vì khi bạn làm ấm nó, màu sẽ tối hơn
Các loại gia vị bạn có pound, lấy một nửa nó để vắt và chỉ lấy phần nước.
Nửa còn lại bạn đặt thẳng vào điều này
Bởi vì nếu tôi đặt tất cả những thứ đó xuống nước sẽ không còn rõ ràng nữa
Và cuối cùng là một nhúm hạt tiêu, tôi sử dụng 1/2 muỗng cà phê
Trộn nó bằng tay cho thịt lợn để hấp thụ tất cả các hương vị
Hãy nhớ đeo găng tay, và nghỉ ngơi trong 1 giờ.
Nếu bạn có thời gian, 3 giờ sẽ tốt hơn
Bạn càng nghỉ ngơi lâu, thịt lợn càng ngon.
Bạn nên lưu trữ nó trong tủ lạnh, được bọc bằng tấm nhựa
00:06
Nếu trời nắng, hãy để nó nghỉ ngơi bên ngoài tôi đã nghỉ ngơi trong một giờ
Như bạn có thể thấy, thịt lợn bây giờ được hấp thụ tốt, chất béo và thịt thực sự đẹp
Mùi thực sự tốt
Trước khi hầm thịt lợn, tôi sẽ ăn nó để màu sắc sẽ dính vào bề mặt của nó và mùi sẽ tốt hơn
Bạn nên sử dụng một chảo không dính để giúp nó dễ dàng hơn
Đặt một chút dầu vào chảo, và một số tỏi để có mùi tốt hơn
Tôi sẽ đặt thịt lợn và khuấy cho các bề mặt thậm chí
Mùi rất ngon!
Và màu sắc cũng đẹp
Pan sear như thế này sẽ làm cho tất cả các hương vị ở lại bên trong thịt lợn.
Nếu tôi bỏ qua phần này, thịt lợn không tốt
00:07
Số lượng gia vị tôi đã viết trên bảng
Tôi sẽ đặt 1,3 lít nước vào đây 1 thìa đá 1/3 thìa muối
3 thìa nước mắm 2/3 muỗng xi -rô đường caramen
Bây giờ tôi sẽ cho thịt lợn vào
Nước khi bạn ướp thịt lợn, đun sôi và cho nó vào đây
Tổng lượng nước cho 1,3 kg thịt lợn là 1,5 lít
Lúc đầu, tôi sẽ giảm nhiệt
Hãy nhớ luôn giữ nước sốt
Quá trình này sẽ mất khoảng một giờ, đôi khi bạn nên kiểm tra nó và đảm bảo nước sốt rõ ràng
00:08
Tôi sẽ không che nó, nếu tôi phủ nó thì nước sốt sẽ không còn rõ ràng nữa
Tôi sẽ đặt 2 củ hành nhỏ ở đây.
Nếu nó lớn, một người sẽ đủ
Tôi sẽ cắt nó thành những mảnh lớn như thế này, vì vậy khi hành tây xong, tôi sẽ đưa chúng ra ngoài
Hành tây sẽ làm cho nước sốt có mùi tốt hơn, và một ít ớt để tô màu thức ăn
Tôi sẽ đặt nó với nhiệt nhỏ bây giờ thịt lợn caramen của tôi bây giờ đã hoàn thành 1 giờ
Màu sắc là tuyệt vời.
Bây giờ tôi sẽ sử dụng đũa để kiểm tra sự dịu dàng.
Bây giờ nó rất dịu dàng
Bây giờ tôi sẽ nếm nước sốt
Bạn có thể nếm nó để kiểm tra xem nó có nấu chín tốt cho gia đình không
Hãy nhớ đến độ mặn chỉ là đủ, bởi vì khi bạn làm nóng nó, nó sẽ mặn hơn
Với bất cứ ai yêu trứng với điều này, bây giờ là lúc để đun sôi và đặt vào đó
00:09
Và tôi sẽ đặt nó ở nhiệt độ thấp trong 20 phút nữa để làm cho nó thậm chí còn mềm hơn
Hãy nhớ đưa ra hành tây
Bây giờ nó đã được hầm trong 1H20m, nó có mùi rất tốt!
Thịt lợn bây giờ có màu nâu đẹp quá mềm và chắc
Nước sốt là vừa đủ.
Tôi rất háo hức để ăn cái này, tôi sẽ tắt lửa ngay bây giờ
00:10
Tôi sẽ cắt cái này để bạn có thể thấy bên trong chất béo rõ ràng và dịu dàng
Thịt ẩm với kết cấu tuyệt vời, tôi sẽ thử nó ngay bây giờ
Nó ngon, mặn và ngọt ngào là đủ
Thịt lợn mềm, hơi béo, da mềm và dai
Nước sốt được nấu chín, với màu nâu, và hương vị là tuyệt vời
Bạn có thể nhúng rau luộc vào nước sốt, nó hoàn hảo
Thịt lợn caramen này thật tuyệt vời khi ăn với cơm
Tôi không hầm nó với nước dừa nhưng thịt lợn vẫn hấp thụ và ngon
Quay lại những ngày không có tủ lạnh, mẹ tôi thường giữ thịt bên ngoài, và làm ấm nó vào buổi sáng và buổi tối để bảo quản nó
Với tủ lạnh, bạn có thể để thịt lợn nguội, và đặt vào khoang mát mẻ
00:11
Lấy phần bạn có, và làm nóng nó lên.
Và đừng đặt lại phần còn lại
Điều này cũng có thể bảo quản thịt lợn trong 4-5 ngày và chất lượng và màu của thịt vẫn giữ nguyên
Tôi ước bạn có thể làm món ăn ngon này để tôn vinh những người lớn tuổi ở Tet
Và gia đình của bạn để tận hưởng điều này hoàn toàn
Đừng quên nhấp như và đăng ký và nhớ đăng ký các video mới
Khi bạn đăng ký, nhấp vào biểu tượng chuông để bạn sẽ được chú ý với các video mới nhất của tôi
Nếu bạn có bất cứ điều gì để hỏi, hãy nhớ bình luận xuống bên dưới và tôi sẽ cố gắng trả lời
Tôi chúc bạn và gia đình bạn tạm biệt năm mới hạnh phúc!