Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Xin chào các bạn chào mừng các bạn đã quay trở lại với kênh Cô Ba Bình Dương
Chỉ còn vài ngày nữa là đến năm mới rồi Các bạn ơi như thông lệ mỗi năm hôm nay
mình sẽ giới thiệu đến các bạn món thịt kho tàu truyền thống đặc biệt ha đặc
biệt ở chỗ ngoài nét truyền thống sẽ có một chút biến tấu giúp tăng thêm những
ưu điểm của món thịt kho không thể thiếu
vào mỗi dịp Tết này nha thịt sẽ được kho nguyên khối lớn không chỉ giữ được tính
thẩm mỹ khi bài mâm cổ mà khi hăm lại thịt còn thấm sâu mềm mà không bị quá
rượu và còn vài điểm đặc biệt nữa mà mình sẽ trình bày chi tiết ngay sau đây
nào Bây giờ chúng ta cùng vào bếp bắt đầu ngay thôi chúng ta có thể xem những
thành phần nguyên liệu chi tiết hình ảnh nguyên liệu cụ thể để thực hiện món này
ở cuối video hoặc tham Thảo những dụng cụ nhà bếp mình hay sử dụng bên dưới
phần mô tả của video đầu tiên mình sẽ cắt hai củ hành tím ra cho vô
00:01
cối cùng với Sáu tép tỏi 20 g vài khúc đầu hành lá và hai trái ớt Vỗ tay
Sơng mình sẽ giã nhuyễn Sau đó mình cho vô một muỗng canh nước trộn đều
lên và cho vô khăn sạch vắt lấy khoảng ba muỗng canh nước hành tỏi nha các bạn
thịt sau khi đã rửa sạch với muối và
giấm mình sẽ cho nước sôi vào trụng cho nhanh
ha khi Thấy Phần thịt săn lại thì mình trở qua mặt bên kia trụng khoảng 2 phút
00:02
nữa là được rồi sau đó mình gắp thịt ra và đem đi rửa lại cho sạch ha
tiếp tục mình sẽ áp chảo phần thịt này chảo nóng thì mình cho thịt vào áp cho
săn phần da khi thấy phần da hơi phồng lên màu
vàng nhẹ và săn lại là được rồi giống như món thịt kho đông pha mà mình đã
từng chia sẻ với các bạn đó bây giờ mình sẽ cắt thịt ra thành
miếng vuông nha với khối thịt này là 1 kg đó mình sẽ cắt đôi và cắt lại thành
bốn miếng vuông mỗi miếng là 400 g đó các bạn trong những đấm dỗ người ta
thường kho cục thịt to như vậy đó Nhìn rất là ngon mắt luôn để khối thịt kho
lâu không bị rã đó mình sẽ dùng dây cô tông cột lại để định hình nha các bạn
ngoài dây coton thì bạn có thể dùng dây chuối hay là dây lạc mỏng cũng được mình
00:03
cột cũng đơn giản thôi giống như cột nê vậy đó
mình cột xong rồi nè Bây giờ mình cho vô
thố để ướp với 1 kg sáo thịt này mình sẽ ướp vào nửa muỗng canh muối ba muỗng
canh nước mắm một muỗng canh nước màu đường ba muỗng canh nước hành tỏi
ớt mình dùng tay xoa đều miếng thịt để thịt thấm gia vị ha
và mình ướp ít nhất là 1 giờ nếu mà có thời gian thì các bạn ướp từ 2 đến 4
tiếng cho thịt thấm ngon hơn nha bọc kính lại và cho vào ngăn mắt tủ lạnh
trong thời gian ướp thì các bạn nhớ là trở đều thịt để thịt ngắm đều gia vị
ha tiếp theo thì mình sẽ áp chảo phần thịt này cho thịt vào chảo không cần cho
00:04
dầu nha các bạn và mình cho hết lượng nước ướp thịt vào luôn
rồi mình cứ xoay trở những miếng thịt này trở đều bốn mặt cho đến khi nào thịt
săn lại gia vị từ từ rút Vỗ tay hết lúc này thì mình tắt bếp và xếp thịt
qua nồi để kho cho vào nồi 1 lt bẫy nước 45 g đường
phèn các bạn có thể thay bằng hai muỗng canh rưỡi đường cát cũng được nha và
thêm vào ba muỗng canh nước mắm một muỗng canh nước màu
đường nước phải ngập thịt nha các bạn lưu ý là nếu các bạn dùng nước dừa tươi
00:05
thì mình sẽ bớt lượng đường lại nha khi nước sôi thì mình hớt bọt đậy hở nắp như
thế này ha thường thì mình không đậy nắp khi kho thịt nhưng hôm nay kho với khối
thịt lớn á nên mình đậy hở nắp nha các bạn khi đậy hở nắp như vậy thì nước kho
sẽ không bị trào ra và cũng không bị đục rồi mình hạ lưỡi nhỏ và nấu thịt ha
Cứ mỗi 15 phút các bạn mở nắp Trở thịt một lần để thịt mềm và không bị xích đáy
nồi nha mình cứ nấu như vậy cho đến khi thịt mềm
ha sau 1 gi4 pht thịt đã mềm rồi các bạn lúc này các bạn nêm nếm lại và điều
chỉnh theo khẩu vị gia đình nha lượng nước còn lại khoảng 1/3 lượng nước ban
00:06
đầu là được vậy là thịt kho của mình đã hoàn
thành rồi đó bây giờ mình sẽ Múc thịt kho tàu ra và thưởng thức nhé các
bạn những miếng thịt vuông vắng lên màu nâu đỏ rất đẹp mắt thịt bóng bẫy nhìn
hấp dẫn ha các bạn nước kho thơm lần và vị cũng vừa vặn lắm
mình sẽ dùng kéo cắt một miếng thịt nè thịt mềm mại cắt rất là dễ dàng
luôn khi cắn vào cảm nhận đầu tiên là vị
00:07
béo của thịt ba chỉ nè hòa hyện cùng quý vị mặn ngọt vừa phải từ gia vị nước kho
thấm đều không quá mặn cũng không quá ngọt rất là hai hoa miếng thịt không bị
rã không bị tách rời phần mỡ và phần nạt vẫn giữ được độ săn chắc cũng như mềm
mại kho theo cách này thành phẩm rất đẹp mắt khi bài mâm cổ Khi hăm lại thịt mềm
hơn và không dễ bị rã như là kho khục thịt nhỏ Đặc Biệt phần da thịt kho rất
là dẻo và ngon nước kho đậm đà thơm mùi nước mắm đặc trưng có vị ngọt thanh từ
đường phèn khiến món ăn càng thêm hấp dẫn chan vào cơm hay là chấm với các
loại rau rất là bắt luôn các bạn Chúc các bạn có được nồi thịt kho tàu thật
ngon cho gia đình thưởng thức trong dịp Tết này nha Cảm ơn các bạn đã theo dõi
video Nếu thích cách mình chia sẻ nhớ gửi cho bạn bè cùng Xem bấm like và đăng
ký Kênh để xem nhiều món ăn mới của mình nếu thấy video thực sự hữu ích Bạn có
thể gửi tặng ekip thực hiện một ly cà phê bằng nút supert hình trái tim ngay
00:08
bên dưới video các bạn cũng có thể truy cập website cabin dng.com để xem công
thức nấu ăn dưới dạng bài viết Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong video
kỳ tới nha I