Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
chào các bạn đã quay lại với kênh cua ba
Bình Dương hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện một món Hoa rất nổi tiếng mà
mình đã có lần chia sẻ cách nay khá lâu đó là thịt kho đông pha Tuy nhiên lần
này chúng ta sẽ dùng giò heo thay cho thịt ba rọi nha giò kho đông pha vừa mềm
vừa giòn ít mỡ thấm vị thơm lừng mùi gia vị đặc trưng này sẽ chinh phục gia đình
bạn nào chúng ta cùng bắt tay vào làm ngay thôi các bạn có thể xem video thịt
kho đông pha của mình đấy từng chia sẻ cũng như những thiết bị nhà bếp mình sử
dụng đều có để link ở dưới phần mô tả của video này nha Bây giờ mình mời các
bạn xem qua thành phần nguyên liệu trước khi thực hiện Vỗ tay
ha Hôm nay mình dùng bắp giò heo để làm
thịt kho đông pha nha các bạn ưu điểm của Giò heo là ít mỡ gân rất giòn thịt
00:01
ngọt đậm đà béo thơm nhờ các phần sương ống tự ra chất ngọt khi kho ngoài bắp
giò các bạn có thể dùng thịt ba rọi rút sườn kho cũng rất là ngon nha phần thịt
này thì các bạn dùng dao cạo sạch phần da rồi rửa sạch với muối và giấm pha
loãng sau đó để thiệt là ráo nước ha tiếp theo thì mình sẽ áp chảo phần da
đun cho chảo nóng lên rồi mình cho phần da áp xuống mặt chảo nóng cho phần da se
lại trở vàng và nó hơi phồng lên là được nha các bạn áp chảo như thế này sẽ giúp
cho da săn lại mềm nhưng vẫn giữ được đồ giòn đàn hộ hồi khi kho
Lâu Kế đến thì mình sẽ cột thịt để định hình giúp cục thịt gọn gàng đẹp mắt hơn
đó các bạn nên dùng dây cô ton hoặc là dây chuối dây lạc đều được nha Nếu không
thích thì các bạn có thể bỏ qua bước này cũng được mình cột như vậy là được nè
các bạn chỉ cần định hình thôi chứ mình không cần cột đẹp quá đâu nha Lát nữa
00:02
trụng thịt xong mình sẽ bỏ phần dây này đi
Bước tiếp theo thì mình sẽ trụng phần thịt này cho vào đây 1 lt
nước và hai món canh rượu trắng cho vào một muỗng cà phê muối vài lắc gừng vài
củ hành tím cắt lát ra khi nước sôi thì mình cho giò heo vào
00:03
trụng nhớ chở mặc thịt nha các bạn sau 4 phút thì các bạn vớt ra
mình tháo dây cột ra và đem đi rửa lại thật là sạch h các bạn bước chính là kho
thịt xếp với đáy nồi vài que tre để không bị xích đáy nồi khi kho lâu vì đáy
nồi đất rất là nóng đó các bạn tiếp theo thì mình cuộn hành lá cho vào
nè cho tiếp hành tím tỏi và vài lác gừng nữa cho thơm đối với món này Nếu được
kho trong nồi đất thì hương vị thơm ngon hơn rất là nhiều Tuy nhiên nếu không có
thì các bạn có thể dùng nồi khác cũng được ha sau khi cho các thứ vào thì mình
xếp thịt lên trên các bạn xếp chặt vừa đủ để lượng nước kho đủ ngập mà không bị
quá nhiều ha các gia vị trong món kho này thì mình dùng những loại này nè các
bạn mình dùng hắp xì dầu nè nước tương và rượu nấu ăn Bây giờ thì mình cho gia
00:04
vị vào gồm có nửa muỗng canh nước màu đường một muỗng canh hách xì dầu hắc xì
dầu này sẽ tạo màu đặc trưng cũng như là thêm mùi thơm cho món kho 180 ml nước
tương 150 ml rượu nấu ăn các bạn dùng loại rượu Thiệu Hưng rượu Hoa Tiêu cũng
được ha 500 ml nước và 50 g đường phèn lượng nước kho
phải xăm sắp mặc thịt nha các bạn lưu ý là tùy theo từng loại nước tương mà bạn
dùng sẽ có độ mặn khác nhau đó nên các bạn nhớ điều chỉnh cho phù hợp với khẩu
vị gia đình mình ha khi nước sôi lên thì các bạn hớt bọt nha xong rồi mình đậy
nắp lại hạ lửa dưới múc trung bình và mình kho cho đến khi thịt mềm nha cứ sau
30 phút thì các bạn nhớ là trở mặc thịt và mình tiếp tục kho ha trong khi chờ
thịt mềm á thì mình sẽ rang các hương liệu thơm trái thảo quả thì các bạn đập
dập và bẻ ra cho phần ruột nó lộ ra Quế mình bẻ nhỏ ra luôn rồi mình cho hết vào
00:05
chảo rang cùng với tiêu hạt các bạn rang sơ thôi khi nghe mùi thơm là được
ha quay lại nồi thịt mình đã kho được
một tiếng 10 phút rồi các bạn lúc này mình mới cho hương liệu vào nè gồm có qu
hồi thảo quả và tiêu hạt lúc này thì các bạn có thể điều
chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị mình nha với khẩu vị của mình thì
mình sẽ Nêm thêm vào đây một muỗng canh đường phèn khoảng 15 g các bạn có thể
Nêm thêm một ít bột ngọt Nếu thích ha mình thử lại theo khẩu vị của mình
thì đã vừa rồi đó các bạn Tuy nhiên các bạn có thể điều chỉnh lại theo khẩu vị
của gia đình mình ha lưu ý là mình nhắc lại nha tùy theo từng loại nước tương mà
00:06
có vị măng khắc nhau nên các bạn nhớ g giảm cho phù hợp nha mình đậy nắp lại và
kho với lửa nhỏ thêm 30 phút nữa cho các hương liệu thơm nó ra hương đồng thời
cho thịt giò heo của mình thiệt là mềm nha các
bạn để ăn kèm với món này thì mình dùng ở đây là cải thìa Rất là hợp nha cải
làng hoặc cải ngọt cũng được có gì thì mình dùng đó nha các bạn Các bạn có thể
chẻ cải ra cho vừa ăn mình thì để nguyên
cây để trang trí cho đẹp đó cho nước sôi
vào và mình cho vào đây một muỗng cà phê muối một muỗng canh Dầu ăn để cải được
bóng cho nước sôi bùng lên thì mình cho cải vào
luộc khi nước sôi lại thì mình vớt ra ngay cho vào nước lạnh để cải được giữ
00:07
màu xanh và giòn hơn nha sau 1 tiếng 40 phút rồi thì nồi giò heo
kho đông pha của mình đã hoàn thành rồi đó các bạn mùi thơm lừng luôn Các bạn
ơi mình tắt bếp múc ra đĩa trang trí rồi
mình cùng nhau thưởng thức thành phẩm nha thịt mềm phần nạc không bị khô khi
ăn có độ giòn của chân giò phần dao dẻo béo béo rất là thơm mùi thịt kho đông
pha đ đặc trưng đặc biệt là rất ít mỡ nên không gây ngán nha nước kho thơm độ
MN ngọt vừa phải không bị nổi nhiều ván mỡ khác hẳn với vị của thịt kho bình
thường nha các bạn nhờ có xương ống ở trong bắp giò ra nước ngọt đó các bạn
nước kho này dùng chấm với cải Rất là hợp hoặc chan thêm nước kho vào cơm ăn
ngon vô cùng luôn các bạn Các bạn thử kho chân giò theo kiểu Đông Pha theo
công thức của mình để đổi vị cho gia đình mình nha chắc chắn ai cũng sẽ thích
00:08
Nếu thích cách chia sẻ cho mình một like B đăng ký Kênh để xem những video mới
nhất trên kênh c ba bình dương các bạn cũng có thể truy cập website cabin d.com
để xem dưới dạng bài viết cảm ơn các bạn đã xem hết video Chào tạm biệt và hẹn
gặp lại các bạn trong video lần sau nha