Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
chào các bạn đã quay lại với kênh Cô Ba Bình Dương hôm nay chúng ta tiếp tục
seri những món kho Hấp dẫn nha mình sẽ chia sẻ với các bạn thêm một cách kho cá
mới mà mình rất tâm đắc rất dễ thực hiện mà lại ngon nữa điểm khác biệt nhất so
với kiểu kho truyền thống là trong toàn bộ quá trình kho chúng ta sẽ không thêm
bất kỳ lượng nước nào nghe hơi lạ nhưng cách kho Này sẽ cho ra thành phẩm thịt
cá đặc biệt săn chắc mà vẫn bảo đảm được độ mềm ngon
cá này tiếng Mỹ gọi là Silver side nè Mình không biết tiếng Việt gọi là cá gì
bạn nào biết thì comment cho mình với nha cá đã được làm sẵn như vậy mình đã
rửa với muối và chanh pha loãng rửa lại với nước sạch sẽ và để ráo nước rồi nè
các bạn Hôm nay mình sẽ kho theo cách mới nha cách này cá thấm sâu và hương vị
00:01
rất đậm đà luôn kho theo cách này chúng ta nên dùng cá nhỏ sẽ ngon hơn nha các
bạn có thể thay thế bằng cá lồng tông nè cá bóng trứng cá cơm để kho cũng rất là
ngon trước tiên thì mình sẽ ướp cá cho hết 500 g cá vào tô nè mình sẽ ướp vào
đây một muỗng canh vung đường nửa muỗng cà phê muối mình chỉ ướp
như vậy thôi nha các bạn trộn đều lên công đoạn ướp đường này hơi lạ nhưng rất
là quan trọng giúp cá săn thịt cứng và dễ thịt hơn rất là nhiều các bạn đừng sợ
cá bị ngọt nha vị thành phẩm rất là vừa ăn luôn các bạn mình sẽ để ở đây ướp từ
40 đến 60 phút nha cá đã ướp được 50 phút rồi Các bạn nhìn nè cá bây giờ trở
nên trong lại và nhìn thấy tươi xanh như mới luôn nè phần nước này đó các bạn bỏ
đi ha nên cá sẽ không bị quá ngọt đâu nha các bạn yên tâm mình đổ cá ra rổ cho
ráo nước rồi mới kho nha bây giờ đến công đoạn chính là kho
00:02
cá nha mình sẽ kho bằng nồi đất nha các bạn cho dầu vào nhiều một chút để mình
phi hành tỏi tầm ba muỗng canh Dầu đó khi dầu hơi nóng thì mình cho hành tím
vào trước nè rồi đến tỏi đảo đều với lửa nhỏ cho
đến khi hành tỏi chuyển vàng thì mình tắt bếp ngay hơi nóng của nồi sẽ làm
hành vàng thêm một chút nữa là được ha Mình múc bớt dầu ra cùng hành tỏi phi
luôn để hành tỏi không bị cháy á các bạn và mình để đây chút nữa mình sẽ dùng
đến chừa lại trong nồi khoảng hơn một muỗng canh dầu và mình mở lửa trở lại
tiếp theo mình cho cá vào chiên sơ nè đảo và trở nhẹ nhàng tránh cá bị gãy
nha Khi thấy cá săn mặc thì mình tạm tắt bếp và mình cho gia vị vào đây mình cho
00:03
vào 1/3 muỗng cà phê muối nửa muỗng cà phê bột
nêm một muỗng cà phê đường mình dùng đường thốt nốt á nếu không có thì các
bạn dùng đường cát cũng được ha hai muỗng canh nước
mắm 1/3 muỗng cà phê bột ngọt cho điều vị bạn nào không dùng bột ngọt thì mình
không cho vào nha Hai muỗng cà phê nước màu đường
trộn nhẹ nhàng tránh cá bị gãy nha các bạn vì lúc này cá rất là
mềm và mình cho ớt băm vào kho cùng kho theo cách này thì mình không dùng thêm
00:04
nước nha các bạn sau đó mở lửa thật nhỏ và đậy nắp
lại sau năm phút các bạn mở nắp và Lắc nhẹ nồi để gia vị thấm đều đồng thời
không bị xích đái nồi và mình tiếp tục đầy nắp lại cứ mỗi
5 phút các bạn mở nắp trở những con cá nằm ở phía trên và Lắc nhẹ nồi
sau khi kho được 10 phút thì cá đã bắt đầu lên màu rồi mình dùng mỗng nhỏ lấy
phần nước bên dưới rưới đều lên những con cá nằm ở phía bên trên để cá được
00:05
thấm đều gia vị hơn ha các bạn lúc này thì mình không cần đầy nắp nữa
mình cho phần Dầu hành và tỏi phi Lúc nãy vào nè cho cá thêm bùi béo và dậy
mùi thơm ha thơm lắm luôn đó các bạn ơi và mình tiếp tục kho ở mức lưỡi nhỏ nhất
kho riêu riêu cho nước kho nó rút hết vào cá nè mình kho khoảng 8 đến 10 phút
nữa nha cho đến khi các bạn thấy nước nó rặt lại là được ha và mình cho ớt cắt
khoanh hành lá nữa cho thơm nè với liệu lượng cá và gia vị như vậy theo khẩu vị
của mình là rất là vừa đủ Tuy nhiên các bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia
đình ha Như vậy là được rồi nè các bạn mình tắt bếp luôn cá được thấm gia vị và
lên màu bắt mắt chưa nè cá bây giờ rất là cứng cáp không sợ bị gãy nữa nha các
bạn rất là thơm luôn chào các bạn đã quay lại với kênh
Cô Ba Bình Dương hôm nay mình mời các bạn cùng làm món cá kho thơm ngon này
với cách làm sốt kho đặc biệt nha cách làm vô cùng đơn giản tiện lợi này không
những giúp bạn làm món cá kho mà còn làm được nhiều món kho hấp dẫn khác rất
00:06
nhanh thành phẩm lại ngon và Chuẩn vị đồng nhất giữa các lần nấu Thậm chí bạn
không cần nêm nếm luôn rất tiện cho các bạn bận rộn hoặc ai chưa quen nấu ăn vẫn
thành công dễ dàng nha Nào chúng ta cùng vào bếp ngay
thôi mời các bạn tham khảo các nguyên liệu cần có sau
đây tiêu thì mình cho nó vô bịch zíp lóc giã cho nó nhanh giả bể sơ là được h
bây giờ mình bắt đầu làm sốt kho nha Cho bốn muỗng canh dầu ăn vào chảo Mở lửa
Vừa đợi cho dầu nóng mình cho hành tỏi vào Phi khi nghe mùi thơm bốc lên và
hành tỏi nó hơi vàng như vậy là được rồi
mình tạm tắt bếp và vớt cái xác hành tỏi để ra chén để mình sử dụng làm món khác
chứ mình không để trong sốt kho vì nó sẽ dễ bị hư đó các bạn làm ảnh hưởng đến
00:07
nước sốt nha Tiếp theo thì mình sẽ cho nước mắm nè đường nè hạt nêm bột
ngọt nước dừa nước lọc nước màu dừa cách thắng nước màu
đường thì các bạn bấm vào link bên dưới video để xem nha
tiêu Mở lửa trữ lại và khuấy đều hỗn hợp
lên và một bí quyết nhỏ để tăng thêm sức hấp dẫn về màu sắc cũng như độ sánh cho
nước sốt kho đó chính là tương ớt các bạn dùng loại ít cay sẽ cho màu nước sốt
đẹp hơn nhé các bạn khuấy cho tương ớt nó tan đều trong hỗn hợp sốt luôn ha với
một lượng nhỏ như thế này bạn nào không quen ăn cay vẫn có thể dùng được các bạn
00:08
yên tâm nha để lửa vừa cho hỗn hợp sôi và tan
hết gia vị xong rồi giảm lửa thật nhỏ cho nó sôi nhẹ khoảng 1 phút nữa thì
mình tắt bếp ha Như vậy là mình đã hoàn thành xong nước sốt kho rất đơn giản
phải không các bạn Mình cho ra tô để nước sốt nó nguội hẳn rồi mình mới cho
vào hũ đựng nha Khi nào kho các bạn dùng muỗng sạch
khuấy đều lên rồi mới dùng ha vì không có chất bảo quản á nên mình dùng thời
hạn ngắn để an toàn nha đậy nắp kín nè và cho vào ngăn mát bảo quản mình để hũ
nước sốt bên ngoài nhiệt độ phòng sử dụng được 5 ngày á Còn nếu mà bảo quản
lạnh thì các bạn sử dụng được 10 đến 12 ngày và bây giờ mình sẽ dùng Nốt sốt kho
này để kho cá h cá này mình đã rửa sạch với muối rồi
trước khi kho mình sẽ rửa một lần nữa qua nước trà pha loãng để bán đi mùi
00:09
tanh của cá Cách này rất hiệu quả luôn nha mình cho cá vào tô đổ ngập nước trà
Mình ngâm trong từ 2 đến 3 phút xong rồi vớt cá ra rổ và để cho ráo
nước cho vào nồi một muỗng canh dầu ăn dầu nóng thì mình cho nửa muỗng canh
hành tỏi vào phi thơm mình dùng nồi nhỏ vừa đủ số cá nha như vậy lượng nước sốt
kho sẽ vừa và không quá nhiều ha Bạn nào có nồi đất á thì mình sử dụng kho cá sẽ
ngon hơn nha cho cá vào áp cho nó săn mặc nè khoảng 20 dây cho một bên
á Xong rồi mình trở cá qua mặt còn lại như vậy giúp cá thơm hơn vì lượng hành
tỏi trong sốt kho nó không đủ Thơm đâu các bạn bây giờ mình sẽ tạm tắt bếp ha và
mình sẽ cho nước sốt kho vào nhớ là trộn đều lên rồi mới múc ra nha các bạn mình
cho hai vá nè tương đương với 200 ml các bạn khỏi phải lường như mình cũng được
00:10
ha mình cho nó xăm sắp mặt như vậy là được nè Mình cho một ít tỏi
nè và vài trái ớt cho thêm màu sắc nè bạn nào thích ăn cay thì nhớ đập dập nó
ra hen mình sẽ để 20 phút cho cá nó đủ thấm ngon
nha Rồi sau khi mà mình ướp được 20 phút rồi á thì mình mở lửa trung bình cho cá
nó sôi lên nè xong rồi mình hạ lửa nhỏ xuống dưới
mức trung bình và đầy nắp lại cho cá nhanh chín
sau 10 phút thì mình mở nắp ra và trở cá các bạn trở nhẹ nhàng thôi Vỗ tay
nha xong rồi mình sẽ hạ lửa thật là nhỏ và bây giờ mình sẽ không đậy nắp nữa để
nước nó dễ thoát hơi á mình cho gốc hành lá
00:11
nè Rồi mình kho được thêm 15 phút nữa rồi đó và nước cá bây giờ nè Nó đã cạn
bớt và sánh lại như vậy nè được rồi đó các bạn Nếu bạn nào thích ăn rặt lại thì
mình thêm thời gian ha Mình thì thích để chút nước để chấm rau và chan vô cơm ăn
rất là ngon mình tắt bếp luôn nen Wow Nhìn hấp dẫn chưa nè mình rắt thêm ít
hành lá và tiêu nữa cho thơm ha thành phẩm cá kho có màu đẹp nhờ màu
của nước đường Thắng keo á Các bạn kết hợp cùng màu của tương ớt nè nên có màu
nâu sáng chứ không đen như là màu của nước hàng mà các bạn mua sẵn ở
chợ Còn khứa cá thì bóng đẹp nước màu cùng gia vị thấm sâu khi kho xong mà
khứa cá nó vẫn còn nguyên không bị vỡ như vậy mới đạt
nen hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn thêm một cách kho cá của mình rất đơn
giản dễ làm công thức gia vị hiệu quả bảo đảm kho cái gì cũng ngon mời các bạn
00:12
tham khảo những nguyên liệu cần chuẩn bị
trước khi thực hiện bạn cũng có thể tham khảo những dụng cụ nấu ăn mình hay sử
dụng dưới phần mô tả của video cá này mình mua cá đã được làm sẵn
và đã được cắt ra như thế này nếu cá còn
nguyên con á thì các bạn nên cắt khứa ra độ dày khoảng 2 cm để cá dễ thấm gia vị
nha các bạn nhớ lấy kỹ cái phần máu tanh còn sót lại ở xương sống cá nè rồi mình
rửa lại với muối và chanh pha loãng để bán đi mùi tanh của cá xong rồi các bạn
để ráo nước ha mình cho cá qua Thố ướp luôn ha các bạn với 500 g cá mình sẽ ướp
vào đây một muỗng cà phê bột nêm một muỗng canh rưỡi
đường nửa muỗng cà phê tiêu một muỗng canh rưỡi nước
mắm nửa muỗng cà phê dầu tỏi phi dầu tỏi phi rất là thơm giúp bán đi mùi tanh cá
00:13
rất hiệu quả đó các bạn rộn đều lên và mình để 20 phút
trong khi chờ cá ngắm gia vị Thì mình sẽ sơ chế ở đây thì mình có 150 g thịt ba
rọi lựa cái phần mỡ nhiều một chút để kho chung với cá giúp cá thơm ngon hơn
đó các bạn mình cắt nhỏ ra như thế này các bạn sử dụng mỡ gái để thắng cũng rất
là ngon nha Tiếp theo thì mình cho hết mỡ thịt
ba rọi vào chảo nè cho vào khoảng hai muỗng canh nước mình áp cho cái phần
thịt ba rọi này nó khô và nó săn lại ha rồi bắt đầu ra mỡ thịt vàng giòn như vậy
là được nè mình vớt ra còn lại phần mỡ trong chảo đó các bạn
múc bớt ra và mình chừa lại khoảng hai muỗng canh Bật bếp lên cho nóng và mình
cho hành tỏi vào phi thơm khi thấy hành tỏi nó săn lại và
thơm lên là được rồi nha Sau đó các bạn hạ lửa thật nhỏ rồi mình mới cho cá vào
00:14
để tránh cá văng dầu nha các bạn áp chảo sơ để cá săn mặt rồi mình trở qua mặt
còn lại là được ha Mình không chiên kỹ quá nha các bạn cá được áp chảo sơ qua
hành tỏi phi như vậy rất là thơm luôn đó sau khi cá đã được săn đều hai mặt thì
mình sẽ cho vào đây một muỗng canh nước màu đường và mình trở cho mặt cá Nó thấm
đều nước màu ha cho nước ướp cá vào luôn mình rêm với
lưa nhỏ khoảng 5 phút sau đó các bạn cho
vào đây một muỗng canh nước mắm thêm vào một muỗng canh tương ớt để có được độ
cay nhẹ thơm và màu nâu sáng đẹp hơn đó các bạn và mình sẽ đầy nắp lại kho với
lưa nhỏ nha cho cá sôi riêu riêu khoảng 5 phút thì các bạn nhớ mở nắp trở cá để
cá chín và thấm đều gia vị ha và không bị xích đái nữa các
bạn xong rồi mình đầy nắp lại và tiếp tục kho với lửa
00:15
nhỏ Các bạn thấy hấp dẫn chưa nhớ bấm nút đăng ký và bấm vào cái chuông để xem
nhiều video nấu ăn mới của mình nha sau 5 phút nữa thì các bạn mở
nắp và mình cho thịt ba rọi đã áp chảo Lúc nãy vào luôn Hoặc là TP mỡ cũng ngon
đó các bạn cho hành cộng vào luôn nè lúc này thì mình thử lại nước kho nè
các bạn có thể điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình ha Bạn nào ăn
được bột ngọt đó thì mình cho vào khoảng
1/3 muỗng cà ph cho điều vị nha mình kho
thêm khoảng 5 phút nữa mà mình không đậy
nắp nha cho nước kho nó rặt lại một chút nữa theo mình cá kho tiêu sệt lại sẽ
ngon hơn nha như vậy là được rồi nè các bạn mình tắt
bếp rắc tiêu hành lá nữa cho dậy mùi thơm như vậy mình đã hoàn thành xong món
cá kho tiêu đơn giản nhưng rất hấp dẫn phải không các bạn Hôm nay mình xin chia
00:16
sẻ đến các bạn thêm một cách kho cá nữa nha Đó là món cá rô kho T hay còn gọi là
cá râ kho tiêu với sốt kho bất bạ của mình cá nào cũng ngon hết các
bạn cá rô này mình mua đã được làm sẵn như thế này mình đã rửa với muối và
chanh sạch sẽ rồi Các bạn có thể cắt bỏ cái phần đầu cá và cắt đôi mình cá ra
cho dễ thấm tùy thích nha các bạn mình thì để nguyên con để trang trí cho đẹp
ha Mình dùng khoảng 100 g thịt mỡ heo
cắt nhỏ ra như vậy các bạn có thể dùng mỡ gáy hoặc là thịt ba rọi cũng được kho
cá mình có thêm một ít mỡ sẽ béo thơm hơn đó các
bạn mình ướp cá luôn ha cho hết cá vào
00:17
đây với 450 g cá mình sẽ ướp vào đây nửa muỗng cà phê muối một muỗng canh nước
mắm một muỗng canh vung đường nửa muỗng cà phê tiêu một muỗng
canh nước màu đường nước màu này là ở nhà mình thắng nha nó có màu nâu đỏ rất
đẹp để được rất lâu mình có để link ở bên dưới phần mô tả các bạn tham khảo ha
một món canh hành tỏi băm nửa muỗng canh dầu ăn trộn đều tất cả
lên và mình để khoảng 20 đến 30 phút cho cá thấm gia vị lưu ý là tùy theo độ đậm
nhạt của nước màu mà các bạn da giảm cho phù hợp
nha pha sẵn nước sốt kho gồm có hai muỗng canh nước mắm n muỗng canh nước màu
00:18
đường một muỗng canh tương ớt 1/3 muỗng cà phê bột ngọt nửa muỗng
cà phê muối thêm bốn muỗng canh nước khuấy đều
lên bước cuối là kho cá Bạn nào có nồi đất thì mình kho cho ngon ha đầu tiên
thì mình cho thịt mỡ vào để cháy cho ra mỡ nè
khi thịt đã ra mở và xém cạnh như thế này á thì mình vớt ra để chút nữa mình
00:19
sẽ cho vào kho cùng với cá nha còn lại mỡ ở trong nồi các bạn múc bớt
ra chừa lại khoảng hai muỗng canh mỡ nước bây giờ mình cho hành tỏi vào Phi
lên khi nghe mùi thơm thì mình cho cá đã
ướp vào cho cá áo sơ qua hành tỏi giúp cá thơm và bán đi mùi tanh rất là hiệu
quả đó các bạn khi cá săn mặc dưới thì các bạn trở cá qua mặt còn lại ha Mình
áo sơ qua như vậy giúp cá săn mặc kho sẽ rất là ngon luôn Sau đó các bạn Cho hết
cái phần nước ướp cá vào luôn tiếp tục thì mình cho nước sốt kho đã pha sẵn Lúc
nãy vào luôn Lúc này các bạn để lửa vừa cá sôi khoảng 5 phút thì các bạn trở mặt
cá lúc này cá rất là mềm các bạn trở cá nhẹ nhàng thôi nha tránh cá bị vỡ và
tróc da cá h bây giờ mình cho ớt vào bây giờ mình đậy nắp lại và hạ l lửa
00:20
thấp hơn mức trung bình mình Kho đầy nắp khoảng 5 phút
nha trong lúc kho cá thì thỉnh thoảng các bạn Lắc nhẹ nồi để cá không bị xích
đái nha vì nồi đất tụ nhệt ở phần đáy nồi rất là nóng đó các bạn và cái phần
thịt cháy Lúc nãy đó các bạn cho vào luôn ha lúc này thì mình hạ lửa nhỏ cho
cá sôi riêu riêu và mình tiếp tục kho mình riêu lửa như vậy thêm 20 phút
nữa Khi nào các bạn thấy nước kho nó rặt lại là được nha các bạn bạn nhớ là trở
những con cá nằm ở trên mặt cho nó thấm gia vị nha các bạn lượng nước Kho của
mình như vậy là được Khi nguội nó rặt lại thêm một chút nữa là vừa nha tuy
nhiên bạn nào thích ăn rặc hơn thì mình có thể thêm thời gian kho ha Bây giờ thì
mình cho đầu hành lá vào như vậy là mình
đã hoàn thành xong nồi cá kho rồi đó các bạn tắt bếp rắt tiêu và hành lá nữa cho
thơm nè hôm nay mời các bạn cùng mình thực hiện một công thức nấu cá rất hay mà
00:21
mình mới học hỏi được nha cách làm rất đơn giản và thời gian thực hiện nhanh
chóng hơn là cá kho truyền thống để làm món ăn này thì hôm nay mình dùng một ít
cá chẽm và thêm một con cá chim nữa mình cắt khứa ra để chiên giòn
ha tất cả là 600 g cá này mình đã rửa sạch và để thật ráo nước các bạn chọn cá
trê cá lóc hoặc là cá bóng con vừa để chiên giòn ha ở Việt Nam rất là dễ tìm
mua được cá tươi sẽ ngon hơn nữa nha các
bạn bây giờ mình sẽ rắt bột bắp để áo sô một lớp mỏng chiên cho nó được giò và
không bị văng dầu ha mình cho dầu vào chảo nhiều một chút để chiên ngập dầu
nha dầu vừa nóng thì mình cho cá vào Chiên
00:22
nè Khi thấy cá săn mặc thì mình trở cá ti tục chiên cho đến khi nào cá vàng đều
hai mặt như vậy là được rồi nè mình vớt cá ra ha khi chiên giòn cá không hề bị
hút dầu đâu nha các bạn sốt cây thì mình dùng loại này nè
hiệu này là của Hàn Quốc thơm và ít cay các bạn tìm mua trong siêu thị Hàn Quốc
sẽ có nếu bạn ở nước ngoài thì tìm mua trong chợ hàng và các chợ á châu sẽ có
nha lưu ý là nếu không có loại tương ớt này thì các bạn có thể thay thế bằng các
loại tương ớt khác cũng được bước cuối này rất là nhanh Các bạn cho vào chảo
một muỗng canh dầu và mình cho tỏi băm vào phi
thơm khi nghe mùi thơm và tỏi săn lại thì mình tiếp tục cho vào hai muỗng canh
sốt tương ớt khoảng 80 g mình dầm cho tơi ra nha xào lên cho thơm nè sau đó
00:23
thì mình cho nước vào từ từ Khuấy đều cho tương Nó tan ra mình dùng là nửa
chén nước nha các bạn nêm vào một muỗng canh vun nước mắm
một muỗng canh đường bạn nào dùng được bột ngọt thì mình cho một chút xíu cho
điều vị ha khuấy đều và mình hạ lửa thật
nhỏ thấy sốt xôi nhẹ nh như vậy thì mình tiếp tục cho cá đã chiên vào trộn đều
sao cho cá áo đều sốt mình vẫn để lưỡi nhỏ nha các bạn rêm cá khoảng 1 phút nữa
rồi mình tắt bếp rắt lá chanh lên cho thơm nè thêm
vài lát ớt nữa với món này làm rất dễ và nhanh nhưng thành phẩm lại rất ngon nha
mình dùng cơm thôi các bạn ơi cá giòn thơm đặc trưng của sốt tương ớt vị mặn
00:24
ngọt vừa phải cay cay Thoan Thoạ mùi lá chanh rất hợp vô cùng kích thích vị giác
nên rất là đưa cơm các bạn cùng thử vào bếp để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia
đình nha Chúc các bạn vui và ngon miệng Cảm ơn các bạn đã theo dõi video Nếu
thích cách mình chia sẻ nhớ gửi cho bạn bè cùng Xem bấm like và đăng ký Kênh để
xem nhiều món ăn mới của mình nếu thấy video thực sự hữu ích Bạn có thể gửi
tặng ekip thực hiện một ly cà phê bằng nút supert hình trái tim ngay bên dưới
video các bạn cũng có thể truy cập website của Bin dng.com để xem công thức
nấu ăn dưới dạng bài viết Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong video kỳ
tới Nha hôm nay chúng ta sẽ kho cá bông lao
nha cách kho bất bà này của mình kho cá nào cũng ngon nhưng với cá bông lao vốn
00:25
dĩ là béo thơm này thì nồi C kho ngon Khó Cưỡng luôn các bạn nghe
để làm món kho tộ này mình dùng ở đây là 700 g cá bông lao đã được làm sạch cắt
thành từng khứa độ dày mỗi khứa khoảng từ 2,5 cm là vừa các bạn rửa cá khoa
muối trước sau đó rửa qua nước chanh pha loãng hoặc là gừng để bán đi mùi tanh
mình thì hay rửa với nước trà pha loãng thì cá cũng bán mùi tanh rất hiệu quả
sau đó để thật ráo nước ha sơ chế kỹ thì kho mới ngon nha các bạn tiếp theo thì
mình cho cá qua Thố với 700 g cá mình sẽ ướp vào đây nửa muỗng canh hành tím băm
và cái đầu hành lá băm thì mình cho vô luôn nửa muỗng cà phê muối
00:26
1/3 muỗng cà phê tiêu một muỗng cà phê bột nêm một muỗng cà phê
đường một muỗng canh nước mắm nửa muỗng canh nước màu
đường mình dùng tay xoa gia vị đều từng khúc cá Nha và mình để ở đây từ 20 đến
30 phút cho cá thấm cá này mỡ nhiều nên mình không dùng thêm
thịt ba rọi nếu dùng loại cá nào ít mỡ thì các bạn có thể thêm một ít thịt ba
rọi kho cho nó ngon ha trong khi chờ đợi thì mình pha sốt
kho luôn cho vào chảo ba muỗng canh dầu và mình cho hành cắt Khoanh vào áp
chảo cho thơm ha mình lật bên qua cho thơm rồi mình
00:27
cho qua nồi nha các bạn mình kho trong nồi đất nhiệt rất là nóng ở dưới phần
đáy á làm như vậy đỡ xích đáy nồi và còn giúp món cá được thơm hơn nữa nha Tiếp
theo thì mình cho cá vào chiên áp chảo cho săn
mặt săn mặt bên này rồi thì các bạn trở qua mặt bên kia nếu thích cách mình làm
nhớ bấm like Nếu video thực sự hữu ích Bạn có thể gửi ế thực hiện một ly cà phê
bằng nút Super T hình trái tim bên dưới video và nó vàng xém như thế này là được
rồi sau đó thì mình xếp cá qua nồi luôn còn lại phần Dầu ở trong chảo đó
mình tiếp tục cho hành tím và tỏi phi lên
00:28
khi thấy tỏi hơi chuyển vàng thì mình tạm tắt bếp và cho gia vị vào gồm có ba
muỗng canh nước mắm nửa muỗng canh nước màu đường một muỗng canh tương
ớt một muỗng cà phê vung bột nêm một muỗng canh đường 1/3 muỗng cà
phê bột ngọt Nếu mà bạn nào dùng được ha 200 ml nước dừa và và 100 ml nước
lọc khuấy đều tất cả và mình đun cho cái hỗn hợp này nó sôi
lên rồi mình đổ hỗn hợp sốt kho này vào ngập mặt cá để sốt kho ngắm đều
ha cho vào vài lát ớt Bạn nào có tiêu xanh thì mình cho thêm vào sẽ rất là
00:29
thơm nha nhớ hớt bọt nha các bạn phần mỡ nổi lên
mặt đó bạn nào không thích mình có thể vớt bớt đi
ha Bây giờ thì mình đậy nắp lại và kho lửa vừa trong 5 phút
nha sau đó mở nắp ra trở cá và mình hạ lửa nhỏ và mình tiếp tục kho
thấy bên trên mặt cá nó sôi nhẹ như thế này là được và mình cứ kho cho đến khi
cá rặt lại kho cá phải riêu lửa mới ngon nha cá
sẽ thấm gia vị từ từ và lên màu rất đẹp sau 45 phút nồi cát kho của mình đã
được rồi nè các bạn mình tắt bếp và rắt tiêu cho thơm thời gian kho thì từ 40
00:30
đến 45 phút tùy theo các bạn thích nước nhiều hay ít nha kho tiêu phải rặt một
chút mới ngon nha Không chờ lâu nữa mình dùng cơm ngay
cho nóng nè cá lên màu nâu đỏ thịt cá mềm thấm vị cá đậm đà nhưng không quá
mặn nha nước sốt sánh sệt vị cy nhẹ rất kích thích vì giác luôn mùi thơm của cá
kho nghe rất là thèm cơm có ai đói bụng không nè mỡ cá béo giữ cho khứa cá không
hề bị khô hôm nay chúng ta tiếp ti tục với sơ
ri các món kho nha mình sẽ cùng các bạn thực hiện một nồi cá bông lao kho tổ
thiệt là ngon mà với cách kho Này bạn có thể áp dụng cho nhiều loại cá khác nhau
cũng ngon không kém biết quyết sốt và cách kho này sẽ giúp cá kho Chuẩn vị
thấm sâu khử tanh và lên màu rất đẹp thịt cá mềm nhưng săn chắc không hề bị
rã cá béo thơm nước kho hơi sệt đậm đà kích thích vị giác chă cơm hay chấm rau
là ngon hết ý nào chúng ta cùng vào bếp thực hiện
00:31
ngay nha Mời các bạn tham khảo thành phần nguyên liệu trước khi thực hiện bạn
cũng có thể tham khảo nguyên liệu và những dụng của nhà bếp mà mình có sử
dụng để link dưới phần mô tả của video này
nha hôm nay mình dùng cá bông lao để kho
nè cá đã được cắt sẵn thành khứa như thế
này độ dày khoảng 2,5 cm là vừa nha đừng
cắt mỏng quá cá sẽ dễ bị vỡ khi kho cũng đừng dày quá sẽ khó thấm gia vị đó các
bạn mình rửa qua muối pha loãng cho sạch
xong rồi mình rửa lại với nước chanh pha loãng hoặc là nước trà pha loãng để khử
đi mùi tanh cá nha ngoài cá bông lao thì các bạn có thể thế với nhiều loại cá
khác nhau để kho như là cá lóc cá rô cá sặc cá chẽm đều
ngon sau khi rửa sạch đó các bạn để thật là ráo nước bây giờ mình ướp cá luôn nè
với 900 g cá mình sẽ ướp vào đây nửa muỗng canh hành tím băm hai muỗng cà phê
bột nêm các bạn có thể thay thế bằng một muỗng cà phê muối cũng được nha 1/3
00:32
muỗng cà phê tiêu một muỗng canh rưỡi nước
mắm nửa muỗng canh nước màu đường nước màu này mình tự Thắng ở nhà rất thơm và
màu không quá đậm và để được rất là lâu đó các bạn Mình có để link bên dưới phần
mô tả của video các bạn vào tham khảo nha lưu ý là nếu dùng nước màu mua ở chợ
đó các bạn giảm lượng lại vì nó thường có màu rất là đậm mình cho thêm chút xíu
bột ngọt để điều vị sẽ ngon hơn Nếu không thích thì các bạn không dùng cũng
không sao mình trộn đều lên và dùng tay xoa đều
lên khước cá để gia vị thấm đều nha các bạn trước khi kho thì mình sẽ chiên sơ
cá cho vào chảo hai muỗng canh dầu dầu hơi nóng thì mình cho cá vào
chiên ngay đừng để dầu quá nóng nó sẽ bị văng dầu đó Vỗ tay
00:33
mình chiên với lưỡi nhỏ Khoảng chừng 1 phút rồi mình trở cá qua mặt còn lại
mình chiên cho săn mặc là được ha Không Chiên chín nha các
bạn bước chiên này á sẽ giúp cá thơm hơn và khi kho cá sẽ không bị vỡ xong rồi
mình tắt bếp luôn nhà có sẵn bế cây mình tận dụng
luôn cắt thành từng đoạn bằng kích thước đáy nồi rồi mình chẻ mía ra nhỏ như thế
này mình xếp một lớp mỏng vưới đáy nồi giúp cá không tiếp xúc nhiệt trực tiếp
đáy nồi nhất là phần da cá có thể bị dính đáy nồi đó vì nồi đất rất là nóng
nha các bạn Hôm nay mình dùng nồi đất để kho nha các bạn nồi đất giữ nhiệt rất
tốt và giúp món ăn của mình mềm và ngon hơn rất là nhiều bạn nào không có nồi
đất thì mình sử dụng nồi bình thường cũng được Nếu không có mía thì các bạn
có thể thay thế bằng hành tay cắt lắc dày khoảng 1 cm và mình xếp đều với đáy
nồi giúp cá thơm hơn và không bị xích đáy nồi ha xong rồi mình xếp cá vào luôn
nè Xếp cho gọn như vậy nè các bạn nếu nồi nhỏ hơn thì các bạn Có thể xếp thêm
00:34
một lớp cá nữa cũng được tiếp theo thì mình dùng lại chảo này luôn để pha sốt
kho cho một muỗng canh dầu vào cho hành tím và tỏi vào Phi lên cho thơm
nè tiếp theo thì mình cho vào bốn muỗng canh nước mắm nửa muỗng canh nước màu
đường nửa muỗng canh tương ớt một muỗng canh đườngng 200 ml nước
dừa và 200 ml nước lọc Tổng cộng là 400 ml đó các bạn khuấy đều lên và mình mở
lửa cho nước sôi mình cho hết phần nước út cá còn lại
vào và khuấy đều luôn ha các bạn Sau đó thì các bạn cho hết nước sốt
này vào nồi cá nè nước sốt kho phải xâm sắt mặt cá nha các bạn như vậy cá mới
00:35
thấm ngon nha mình mở lửa vừa nhớt cho vài trái ớt vào kho chung cho thơm
ha khi nước sôi lên thì mình giảm lửa nhỏ và đầy nắp
lại sau 10 phút thì mình mở nắp ra và trở mặt cá nha lúc này mình không cần
đầy nắp nữa mình cho vài cái đầu hành lá cắt khúc vào và mình tiếp tục
kho mình cứ để lửa sôi riêu riêu như vậy cá sẽ dễ thấm ngon nha các bạn mình kho
cho đến khi nào các bạn thấy nước kho nó cạn bớt lại
ha Và đây là Nồi Cá mình đã kho được 30 phút rồi nè tính từ khi nước sôi đó nha
00:36
lượng nước kho còn l lại khoảng một phân nửa lượng nước ban đầu là được bạn nào
thích rặt hơn thì mình có thể kho thêm 5 phút nữa nha lưu ý là khi nước sốt kho
nguội bớt á nó sẽ sánh rặt lại nữa nên các bạn nhớ là canh và mình tắt bếp đúng
lúc để có được nồi cát kho như ý nha mình vẽ cá ra và dùng cơm thôi cá
rất mềm nhưng không bị rã cá không bị xích đáy nhờ Mình lóc mía bên dưới đó
các bạn nước kho sánh nhẹ vị mặn ngọt vừa phải dùng để chấm với rau luộc dưa
cả chua hoặc là rau thơm rất là ngon và bắt cơm đó các
bạn Mình rất thích ăn cá bông lao bởi vì phần mỡ cá rất mềm và thơm đặc trưng
phần thịt cá mềm nhưng không hề bị rã thấm vị nhưng không quá mặn nha các bạn
thử kho Giống như mình kho trong nồi đất và có lốt mía bên dưới để cảm nhận hết
00:37
hương vị thơm ngon của nồi cá nha Chúc các bạn kho cá thật ngon cho bữa cơm gia
đình Nếu thích nhớ like chia sẻ cho bạn bè cùng xem và Bấm đăng ký để xem những
video mới nhất của mình nha các bạn cũng có thể truy cập Website kabin d.com để
xem dưới dạng bài viết cảm ơn các bạn đã xem video Xin chào và hẹn gặp lại các
bạn ở video sau nha hôm nay chúng ta cùng làm món cá nục
béo kho đặc biệt với Mí Cây nha Đây là món truyền thống của gia đình mình luôn
đó trước khi bắt đầu mời các bạn tham khảo sơ qua các nguyên liệu mình sẽ sử
dụng ha đầu tiên mình sơ chế cá nha Mình có 1
kgi cá nục béo các bạn có thể thay thế các loại cá khác như là cá bạc mát cá
nục mỡ cá thu đaau cá mồi Vân Vân đều được ha các bạn dùng kéo cắt mang và môi
sạch ruột bỏ đi dùng muối chà xát bên trong lẫn bên ngoài mình cá rồi rửa lại
cho sạch cá này mình đã rửa sạch với muối rồi nè
00:38
bây giờ mình cắt đôi ra luôn ha nếu cá nhỏ các bạn để nguyên con cũng
được tiếp theo các bạn rửa cá qua nước trà pha loãng pha trà giống như trà mình
uống vậy đó cách này sẽ giúp làm sạch cá và khử đi mùi tanh cá rất hiệu quả đó
các bạn thấy chưa chất bẩn ra làm nước trà đục lại luôn các bạn rửa lại một lần
nữa với nước cho thật là sạch nha Để chút xuống để cho ráo nước luôn
trong phần bụng cá luôn ha bây giờ đến phần Mía mình để luôn vỏ
rửa sạch sẽ rốc vỏ nếu thích ha các bạn độ dài á thì tùy kích thước đái nồi mà
các bạn cắt mình cắt khoảng một gan tay để dễ xếp ha và mình chẻ mía nhỏ ra để
dễ ra chất ngọt á các bạn hành tím thì mình băm to nè cùng với
00:39
vài tép tỏi còn phần tỏi cỏ còn lại một nửa mình sẽ băm nhuyễn để Phi nửa còn
lại thì mình để nguyên tép Lát nữa mình cho vô nồi kho cho thơm ha ớt thì mình
băm ra luôn bạn nào ăn cay thì mình cho nhiều
hơn rồi mình cho ba muỗng canh dầu ăn vào chảo nè cho tỏi vàoo phi với lưa
nhỏ khi tỏi gần vàng như thế này thì các bạn tắt lửa là vừa ha sau đó thì mình
cho ra chén luôn bây giờ mình tiến hành ướp cá nhen cho cá vào một cái tô
lớn cho vào đây ít tỏi vô Ướp cùng cho thơm một muỗng canh dầu tỏi phi ướp cách
này mình thấy cá thơm lắm không còn tanh chút nào luôn tiếp theo là mình cho một
muỗng cà phê muối nè hai muỗng cà phê hạt nêm một muỗng canh
00:40
đường một muỗng cà phê tiêu một muỗng canh nước
mắm trộn lên và dùng tay chà xát bên trong bụng cá lẫn bên ngoài da cá cho cá
ngắm đều gia vị ướp mình để ở đây ướp khoảng 30 phút hoặc 1 giờ để cho cá đủ
thấm nha nếu mà có thời gian các bạn có thể để lâu hơn cho cá ngắm ngon nha nếu
ướp thời gian lâu các bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho an toàn nhé tiếp
theo mình sẽ cắt đầu cá ra và nhét vào bụng cá làm như thế này nè các bạn
mẹo nhỏ này đơn giản mà có nhiều ưu điểm lắm nha khi kho xong á phần bụng không
bị bể vì quá mềm đầu cá cũng sẽ mềm rụt mà vẫn còn nguyên đồng thời chất ngọt ở
trong đầu cá thấm ra từ bên trong sẽ làm
thịt cá ngọt hơn khi ăn vừa thơm vừa béo hấp dẫn lắm các
bạn bây giờ mình tiến hành kho cá h mình xếp mía dưới đái nồi mình sử dụng nồi
00:41
gan tráng men nha các bạn nồi này giữ nhiệt rất tốt kho sẽ nhanh mềm hơn là
Nồi Bình thường nếu các bạn có nồi áp suất điện như là Nồi instant po thì kho
nhanh lắm rất tiện cho các bạn bận rộn nhưng nếu có thời gian các bạn thử kho
theo cách này cho đúng điệu ngen cá được ngắm gia vị sâu hơn thịt đậm đà và rất
thơm lớp mía này sẽ giúp chúng ta bảo về phần đái nồi cá kho lâu vẫn không bị
cháy đồng thời mía sẽ từ từ ra chất ngọt rất đầm không bị gắt mía lại dậy mùi
thơm hơn nữa đó các bạn tiếp theo mình xếp cá lên trên nè xếp cho nó xát vào
nhau và cho chặt lại nha để cá nó được ngấm đều trong sốt kho tiếp theo thì
mình sẽ làm nước sốt kho cho vào chảo ba
muỗng canh dầu mình dùng dầu tỏi phi Lúc
nãy á chờ cho dầu nóng lên mình cho hành tím tỏi băm vào phi thơm cuối cùng là
00:42
ớt mình phi thơm cỡ như vậy là được nè Rồi mình tạm tắt bếp và mình cho vào bảy
muỗng canh nước mắm hai muỗng canh đường hơn nửa chén sốt
cà hai muỗng canh tương ớt hai chén rưỡi nước nước ướp cá còn lại các bạn cho vô
luôn nha và 500 ml nước dừa tươ à khuấy đều hỗn hợp lên mình mở lửa nè
đun cho nó sôi lên khi hỗn hợp đã sôi thì mình nhanh tay cho tất cả vào nồi cá
luôn ha nước ó phải ngập mặt cá nha các bạn cho vài tép tỏi và vài trái ớt kho
cho nó thơm ha Mở lửa lớn chút xíu cho cá nó sôi lên nè hớt bọt xong rồi giảm
00:43
lửa nhỏ vừa đậy nắp lại với một giờ đầu tiên này các bạn kho với lửa nhỏ vừa cho
nó đủ sôi cho cá chín nha lưu ý là trong lúc kho Các bạn nhớ thăm chừng Nếu mà
nồi đầy quá khi sôi nước sẽ bị trào ra nên thỉnh thoảng mở nắp cho hơi nước
thoát ra ngoài rồi tiếp tục đậy lại nha Lâu lâu Các bạn nhớ Lắc nhẹ nồi để không
bị xích đái nồi nhé Cẩn thận vậy thôi chứ không sao các bạn yên tâm và đây nồi
cá mình nó kho được 2 tiếng rồi nè các bạn thấy lượng nước kho cũng đã cạn bớt
và lúc này mình có thể nêm nếm lại chút xíu cho vừa khổ vị gia đình ha phần
xương cá bây giờ cũng đã mềm nhưng chưa mềm rụt mình sẽ đậy nắp lại và kho thêm
khoảng 40 phút nữa với lửa thật nhỏ và đây nồi cát của mình đã kho xong
rồi nè các bạn thơm quá là thơm luôn lượng nước còn lại khoảng một nửa hoặc
ít hơn một nửa chút xíu là vừa thời gian kho với nồi gan này á là
00:44
2:40 và tổng lượng gia vị theo công thức
của mình là vừa đủ nha các bạn lưu ý các bạn Nếu không có nồi gan Các bạn nhớ
chọn nồi dày để giữ nhiệt tốt cá sẽ nhanh mềm thời gian kho có thể thay đổi
tùy theo nhiệt độ của nồi chên lệch từ 2:30 đến 3:30 độ bốc hơi nước có khác
nhau tùy theo độ lửa lớn hay nhỏ nên các bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi
trong quá trình hàm lau nha đối với nội áp suất các bạn nhớ giảm lượng nước lại
vì nước không có bốc hơi như là kho bình
thường nhé mình vẽ cá ra nè thịt rất mềm nhưng không rã đâu nha phần đầu cá Bên
trong vẫn còn nguyên luôn nè đầu cá mềm rụt luôn nè các bạn sương sống cá mềm mà
mình dùng tay bóp tơi ra được luôn đó mình ăn thử phần thịt xem sao nha Mời các
bạn Hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn món cá nục kho ớt hương vị hấp dẫn mùi
00:45
thơm cay của ớt đánh bay mùi tanh cá hiệu quả vô cùng Món này bao hao cơm
luôn nha các bạn để làm món này á thì các bạn chọn
những con cá nục tươi mắt cá nó còn trong và thịt Nhấn vào nó còn cứng chắc
nha chỗ mình không có cá tươi đâu các bạn chỉ có cá đông lạnh như thế này bù
lại thì cá được đóng gói khá là tốt mắc cá trong và mang nó còn đỏ nha mình đã
rửa sạch cá với muối và nước trà pha loãng để bán đi mùi tanh mình đã lấy
mang và ruột cá ra sạch rồi các bạn bây giờ thì mình chế biến
ha Trước tiên mình sẽ chiên cá cho dầu vào chảo và mình cho thêm vào đây một
muỗng cà phê bột bắp hoặc là bột năng đều được nha hòa tan cho bột như thế này
giúp chiên khác không bị văng dầu các bạn có thể cho muối nhưng mình thấy
không hiệu quả bằng cách này nha Đợi cho dầu nóng thì mình cho cá vào chiên để
00:46
lửa trung bình mình chiên cho cá vàng như thế này là
được nha các bạn vớt cá ra luôn nè Đừng có chiên lâu quá nó bị cháy
nha Chiên xong thì các bạn vớt cá ra đĩa
cho ráo dầu bây giờ thì mình đi làm nước sốt để rêm cá nữa là
xong cho vào chảo một chút dầu ăn đợi cho dầu nóng thì mình cho tỏi vào phi
thơm nè khi tỏi đã dậy mùi thơm thì mình cho ớt
vào xào sơ qua Sau đó các bạn tạm tắt bếp rồi mình pha sốt nè cho vào đây hai
muỗng canh nước mắm hai muỗng canh đường một muỗng canh hạt nêm một muỗng canh
tương ớt tùy sở thích nha một muỗng canh nước màu
00:47
đường và mình thêm 300 ml nước mình bật bếp rồi khuấy đều cho tan
ha sau đó thì mình cho hết chỗ cá đã chiên vào để
rêm mình Rm trong khoảng 10 phút ở lửa trung bình nhỏ nha các bạn mình cho thêm
vài trái ớt vào rêm cùng luôn nha nhớ là các bạn lật cá để cá được thấm
đều gia vị nha nguyên liệu mình sử dụng sẽ khá là nhiều ớt tạo ra hương vị thơm
ngon cay cay the the đặc trưng cho món ăn đó đồng thời ớt sẽ đánh tan mùi tanh
rất là tốt nha các bạn cá biển khi kho với ớt thì mình sẽ hoàn toàn không thấy
00:48
mùi tanh nữa và ngược lại rất là thơm đó các bạn
với món cá nộc kho ớt mình rêm cá cho đến khi nước sốt nó sệt lại còn khoảng
1/3 lượng nước ban đầu là được nha các bạn như thế này là được rồi nè mình tắt
bếp và cho thêm một chút hành và tiêu nữa cho dậy mui
thơm những con cá được áo đều phần nước sốt đỏ nè thơm mùi ớt Rất là hấp dẫn
thịt cá thấm gia vị đậm đà thơm ngon ăn rất là bắt cơm đó các bạn mình cùng nhau
làm món cá nộ kho ớt này để đổi vị cho bữa ăn gia đình các bạn nhé Hôm nay
chúng ta cùng vào bếp làm món cá ngừ kho khóm hay còn gọi là kho thơm cách chế
biến cá ngừ đơn giản nhanh cho bữa cơm thừng ngày của gia
đình mời các bạn tham khảo qua thành phần nguyên liệu để chuẩn bị trước khi thực
hiện đầu tiên mình sẽ rửa qua gừng để khử bớt mùi tanh cá mình đập dập và băm
nhỏ vài lát gừng cho vào nước cùng với một muỗng cà phê
00:49
muối và thêm một ít giấm rồi hòa tan tất
cả lên tiếp đến thì mình cho cá vào ngâm trong 2 phút và sau đó mình dạo rửa cá
cá Ngự rất là bổ dưỡng Nhưng nếu cá không tươi sẽ có nhiều độc tố nên các
bạn lưu ý là phải chọn cá tươi Nha vớt ra rổ cho ráo nước
ha thơm thì các bạn sử dụng tùy thích nha mình sử dụng khoảng 500 g á các bạn
lạn bỏ bớt cùi thơm sau sa đó cắt ngang vừa ăn mỗi miếng có độ dày khoảng 1
cm bây giờ mình cho cá vào thố để ướp nè
cho vào đây một muỗng cà phê bột nêm các bạn sử dụng loại nào cũng được
ha 1/3 muỗng cà phê tiêu hai muỗng cà phê nước
00:50
mắm hành tỏi băm mỗi thứ một muỗng cà phê trộn đều lên và mình ướp khoảng 15
phút trước khi kho cá thì mình chiên sơ
cá nha các bạn công đoạn này giúp cá không tanh săn mặc khi kho sẽ không bị
rã nè cho ba muỗng canh dầu vào chảo khi dầu chưa nóng thì mình cho cá vợt chiên
ngay để cát không bị băng dầu hết các bạn chúng ta chiên với lưỡi nhỏ trong
khoảng 1 phút khi mặ dưới chuyển vàng xém cạnh thì mình lật qua mặt còn lại và
mình chiên thêm khoảng 1 phút nữa rồi Các bạn vớt cá ra
ha Không nên chiên kỹ quá cá sẽ bị khô mất ngon đó Vỗ tay
nha tiếp đến mình sẽ làm sốt kho cho hai muỗng canh dầu ăn vào chảo Mở lửa nhỏ
00:51
cho một muỗng canh hành tỏi băm một muỗng cà phê gừng băm xào lên cho
thơm và bây giờ thì mình tạm tắt bếp và tiếp tục cho vào ba muỗng canh nước
mắm một muỗng cà phê muối một muỗng rưỡi
cà phê bột nêm gà Hai muỗng cà phê đường nửa muỗng cà phê bột ngọt bạn nào không
dùng thì mình không cho vào nha một muỗng canh sốt cà chua một muỗng canh tương
ớt một muỗng canh nước màu đường tùy theo độ đậm nhạt của nước màu mà các bạn
sử dụng cho vừa nha nước màu này là ở nhà mình làm có màu nâu không quá đậm
Bạn nào cần tham khảo thì vào link dưới phần mô tả của video này để xem nha nửa
muỗng cà phê tiêu tiếp theo cho 300 ml nước dừa
00:52
tươi và 100 ml nước khuấy đều và mình mở lửa trở lại
bây giờ chúng ta xếp cá vào nước phải xăm sắp mặt cá là được nha các bạn mình
sẽ kho cá với lửa vừa sau 10 phút thì mình trở mặt
cá rồi Mình cho vào vài trái ớt kho chung nè Sau đó mình giảm lửa dưới mức
trung bình một chút và tiếp tục kho tiếp theo lấy một cái chảo khác mình cho
khóm vào nêm vào nửa muỗng canh đường trộn
lên và mình thêm vào 50 ml nước dừa rê với lửa vừa trong khoảng 5 phút để khớm
dịu đi vị chua ha bây giờ mình quay lại nồi cá kho nè
00:53
sau 20 phút Tính từ khi nước sôi mình cho khóm vào nha Vỗ tay
rồi mình hạ lửa nhỏ và mình sẽ kho thêm 15 phút nữa cho khóm thấm gia vị kho
mình cho khóm vào sau để khóm không bị nhũn nát và hút quá nhiều nước kho Lúc
này các bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình ha lượng sốt kho còn lại
khoảng 1/3 lượng sốt kho ban đầu là được nha mình cho vài cái đầu hành lá vào và
tắt bếp rắt tiêu và hành cắt khúc cho thơm nè
mùi thơm của cá kho khóm Đói bụng quá các bạn ơi mình múc cá ra đĩa và dùng cơm
thôi hôm nay mình xin chia sẻ đến các bạn món cá hấp kho măng món ruột của gia
đình mình nguyên liệu giản dị nhưng hương vị thì ngon miễn bàn luôn các bạn
ý tưởng rất tuyệt cho bữa cơm gia đình rất là bắt cơm luôn nha bạn nào thích
những dụng cụ nấu ăn mình hay sử dụng thì vào lên bên dưới phần mô tả của
00:54
video để xem ha măng thì mình dùng măng đã được luộc sẵn
như vậy các bạn ở Việt Nam rất là dễ tìm mua măng ha rẻ mà ngon nữa Bây giờ thì
mình cắt măng ra độ dày khoảng hơn 1 cm ăn cho giòn nha đọt măng thì các bạn cắt
dọc ra như thế này măng mua về đó Các bạn nhớ trụng qua nước sôi cho sạch nha
Măng này mình đã trụng rồi đó các bạn mình pha nước sốt kho vào tô này để cho
các bạn dễ ha gồm có ba muỗng canh rưỡi nước mắm hai muỗng canh
đường một muỗng cà phê bột nêm nửa muỗng cà phê muối nửa muỗng cà phê bột ngọt
một muỗng canh nước màu 300 ml nước Khuấy đều cho tan gia
vị tiếp theo thì mình cho vào chảo 150 g
00:55
mỡ để mình thắng mỡ ha thay thế bằng dầu cũng được nha các bạn
mỡ vàng thì mình vớt ra và mình múc bớt cái mỡ ra chừa lại khoảng một muỗng canh
trong chảo thôi rồi mình cho nửa muỗng canh hành tỏi vào mình Phi lên cho
thơm xong rồi mình cho măng vào xào mình
xào trong khoảng 2 phút là được rồi mình nm vào đây nửa muỗng cà phê bột nêm và
một ít tiêu cho thơm bứt xào này giúp bán đi mùi chua của măng và giúp măng thơm
hơn rồi mình dùng lại cái chảo này cho mỡ Lúc nãy mình đã múc ra đó mình cho
lại vào chảo rồi mình cho cá vào chiên mình mở lửa vừa ha cá này là cá bạc má
đã được hấp chín nên mình chỉ chiên sơ cho nó hơi vàng mặt cá là được
00:56
nha rồi mình trở qua mặt còn lại khi cá gần vàng đó thì các bạn múc bớt
phần mỡ ra rồi Mình cho vào đây nửa muỗng canh hành tỏi còn lại vào mình Phi
luôn cho tiện không cần vớt cá ra đâu nha các bạn khi thấy hành tỏi săn lại và
mình nghe mùi thơm thì mình sẽ cho hết nước sốt kho đã pha sẵn Lúc nãy vào đây
luôn cho nước kho nó sôi trong 5 phút ha Các bạn nhớ trở mặc cá
sau đó thì các bạn cho măng vào kho cùng nước nó phải xâm sắp mặt như thế
này ha các bạn và mình cho thêm vào vài trái ớt nữa nè và mình cho thêm vào một
muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc vào ớt này không có cay nhiều nhưng lại có màu đẹp
cho món kho thêm hấp dẫn mình sẽ đậy nắp kho cho cá mềm và măng thấm gia vị mình
để lửa dưới trung bình nha các bạn sau 15 phút thì mình mở nắp trở Vô miếng
00:57
măng nằm ở trên cùng á cho măng được thấm đều gia
vị Rồi mình hạ lửa nhỏ và mình không đậy
nắp nữa để nước kho nó cạn thêm một chút nữa là được nha mình cho tốp mỡ Lúc nãy
vào luôn nha các bạn và mình kho Thêm từ 6 đến 8 phút nữa tùy theo các bạn thích
nước kho nhiều hay ít nha sau khi tắt bếp á thì các bạn nhớ là cho hành cắt
khúc và tiêu nữa cho dậy mùi thơm ha Hoàn thành rồi Các bạn nhìn có hấp dẫn
không nè mình dùng cơm thôi các bạn ơi cá mềm thấm rất là ngon đặc biệt cá hấp
rất hợp khi kho chung với măng mình thấy ngon hơn là dùng cá tươi đó vì nó rất
thơm không có mùi tanh như là mình dùng cá tươi Nha hôm nay mình mời các bạn món
cá bóng kho tiêu nhen món ăn dân giã mọc mạt quá đổi quen thuộc trên mâm cơm gia
đình Thường ngày mời các bạn tham khảo bảng nguyên liệu hoặc xem ở phần mô tả
00:58
của video nhé món kho này mình sử dụng cá bóng nhưng ở
đây mình tìm mua không được cá bóng Nên mình sử dụng cá đục để kho nha các bạn
có thể áp dụng cách kho Này với nhiều loại cá có kích thước nhỏ như là cá bóng
trứng cá kèo cá lòng tông Vân Vân đều được nha sau khi làm sạch cá Mình ngâm
cá với nước muối và rửa lại với nước cho sạch bây giờ mình sẽ khử mùi tanh cá
mình cho cá vào nước trà pha loãng và rửa nha ngoài cách dùng chanh giấm hoặc
gừng để khử mùi tanh của cá cách này sẽ làm sạch hẳn phần nhớt cá và đặc biệt là
sẽ đánh bật được mùi tanh cá rất hiệu quả mình rửa 2 phút thôi Bạn nào mà dị
ứng với mùi tanh cá mà không ăn cá được á dùng cách này thử xem nha cá sạch thì
kho mới thơm ngon các bạn nha Bây giờ mình vớt cá ra và để cho ráo nước
nè và mình sẽ ướp muối vào để cá được cứng lại rồi mới đem kho
00:59
ướp vàoo một muỗng cà phê muối trộn lên cho đều
nha và mình sẽ để ở đây và mình đi sơ chế các nguyên liệu khác tiêu xanh thì
mình đập dập nó ra như vậy nè các bạn có thể thay thế bằng tiêu hạt khô giả bể
cũng được Bây giờ mình bắt đầu kho đây cho mỡ
hoặc dầu ăn nha cá thì kho với mỡ nó sẽ ngon hơn
đó khi mỡ đã nóng mình cho hành tím vào rồi đến tỏi nè và tiêu vào luôn Phi
lên cho nó thơm như vậy là được rồi nè Bây giờ mình sẽ tạm tắt bếp đợi cho
dầu nó nguội đi một chút xíu rồi mình cho cá vào trộn lên cho nó thấm phần
hành tỏi và xếp cá lại cho ngay ngắn rồi bây giờ mình sẽ cho vào một
muỗng cà phê hạt nêm một muỗng canh r đường nè một muỗng canh rưỡi nước màu
01:00
đường nước màu đường này mình có clip hướng dẫn các bạn nào cần tham khảo thì
vào link bên dưới để xem nha Cuối cùng là nửa muỗng cà phê bột
ngọt lúc này mình mở lửa trở lại cho thêm bốn muỗng canh nước
mắm để cho cá sôi lên và nó thấm các gia vị phần cá sẽ được săn lại và mình nấu
khoảng 5 phút nha rồi 5 phút rồi các bạn mình sẽ cho nước dừa tươi vào luôn mình
sử dụng 150 ml nước dừa tươi mình cho xăm sắp mặt cá nha các bạn à Nếu không
có các bạn có thể sử dụng nước lạnh cũng
được ha và cho lên mặt hai nhánh tiêu và
vài cái đầu hành lá cho thơm rồi bây giờ mình sẽ mở lửa lớn cho cá sôi mạnh các
bạn hớt bọt nha cá bóng và cá đục có phần thịt cá
01:01
khá mỏng hình dáng thô dài cá sẽ ngắm gia vị từ từ vào bên trong nên mình cũng
không cần phải ướp cá lâu cá vẫn thấm ngon các bạn
nha Rồi sau khi cá sôi được 5 phút nữa thì mình lại giảm lửa nhỏ lại cho cá sôi
riêu riêu Và đậy nắp lại rồi mình mở nắp ra và trở những con
cá nằm ở trên mặt á nhẹ nhàng thôi nha các bạn vì lúc này cá nó rất mềm và dễ
gãy xong rồi mình tiếp tục kho với lửa rêu riêu riêu sau khi kho với lửa riêu
riêu khoảng 20 phút sau giờ thì các bạn thấy lượng nước nó còn lại là khoảng 1/3
lượng nước ban đầu và màu của cá thì nó lên rất là đẹp như vậy là được rồi nè
mình tắt bếp luôn bạn nào thích ăn rặc hơn á thì mình để thêm 5 phút nữa nha
chỉ cần thời gian khoảng 30 phút là bạn có ngay nồi cá kho thơm ngon
rồi đây cá vừa kho xong nhìn hấp dẫn chưa nè mùi cá kho tiêu nghe đói bụng
quá các bạn ơi Mình cho ra đĩa và dùng cơm thôi Các bạn
01:02
nhìn nè màu cá rất đẹp mời các bạn Hôm nay chúng ta sẽ quay lại với s
ri cá kho vô cùng đa dãn của Việt Nam mình mình sẽ cùng các bạn thực hiện món
cá nục kho ớt nha thêm 200 g mỡ heo cắt ra khối vuông nhỏ
như thế này có mỡ thì kho cá sẽ béo thơm hơn
nè cắt xong thì mình cho hết qua chảo Để chút nữa Mình thắng mỡ
ngen hôm nay mình dùng cá nục để kho cá này đã được làm sạch rồi nha các bạn
mình cũng đã rửa với muối giấm và rượu trắng để bán đi mùi tanh cá các bạn cũng
có thể rửa với muối và giấm hoặc muối với nước tr trà pha loãng cũng khử đi
01:03
được mùi tanh cá rất là hay luôn cách nào cũng được hết nha các bạn cá nục này
hơi nhỏ nên mình sẽ để nguyên con nếu cá
lớn thì các bạn có thể cắt ra tùy theo ý thích ha mình cho cá vào đây để úp nè
với lượng là 800 g cá mình sẽ ướp vào đây một muỗng cà phê bột
nêm một muỗng canh nước mắm nửa muỗng cà phê muối 1/3 muỗng cà phê
tiêu nửa muỗng canh đường mình dùng đường thốt nốt nha các bạn trong những
món kho các bạn dùng đường thốt nốt sẽ ngon hơn đó nửa muỗng canh nước màu
đường cách thắng nước màu Mình có để Linh với phần mô tả nha các bạn có thể
vào tham khảo trộn đều lên cho gia vị tan ra mình sẽ không ướp hành tỏi nha
các bạn vì chút nữa chiên hành tỏi sẽ dễ bị cháy
khét trong khi chờ cá thấm gia vị Thì mình sẽ đi Thắng mỡ
01:04
cho chảo lên bếp Mở lửa vừa và mình cho vào ba muỗng canh
nước khi mở săn lại và cạn nước thì mình Thắng cho đến khi mỡ
vàng vàng như vậy là được rồi nè các bạn cho tóp mở ra
chén và mình cho bớt mỡ ra chừa lại trong chảo khoảng bốn muỗng canh mỡ
nước sau đó thì mình cho cá vào chiên bước chiên này giúp cá thơm hơn và khi
kho thịt sẽ săn chắc không bị Vỗ tay vỡ khi cá săn mặc dưới thì mình trở qua
mặt còn lại lưu ý là lúc này cá rất mềm các bạn nên trở cá nhẹ nhàng nha tránh
01:05
cá bị gãy nha mình cứ chiên sơ như vậy cho đến hết lượng cá nha không chiên
Chín kỹ nha các bạn tiếp theo mình làm sốt kho cho vào
chảo hai muỗng canh mỡ Thắng Lúc nãy á bạn nào không ăn mỡ thì mình có thể dùng
dầu ha cho hết lượng hành và tỏi xay Lúc nãy
vào mình Phi lên cho nó hơi vàng như vậy
mới ngon nha mình tạm tắt bếp và cho vào đây ba muỗng canh nước
mắm nửa muỗng cà phê muối nửa muỗng canh nước màu đường 200 ml nước
dừa khuấy đều lên và mở lửa đun sôi hỗn hợp và cho vào đây nửa muỗng canh đường
01:06
khi sốt sôi thì mình bắt đầu xếp cá vào nồi để cho cá sôi khoảng 5 phút cho ngắm
nước sốt kho lưu ý là nước sốt kho phải ngập xâm sắp mặt cá nha các bạn tiếp
theo thì mình cho thêm vào 100 ml nước lọc các bạn có thể dùng hoàn toàn bằng
nước dừa tươi cũng được ha bây giờ mình đậy nắp lại và kho với lửa trung bình
sau 15 phút m nắp ra nhớ trở mặt cá Nha và múc nước sốt kho chan lên những
con cá nằm bên trên cho cá thấm đều sốt kho Lúc này các bạn có thể thử lại và
nêm theo khẩu vị gia đình ha Bạn nào ăn được bột ngọt thì mình cho chút xíu vào
cho điều vị Nha và mình cho thêm vào một muỗng canh tương ớt giúp nước kho có độ
sánh nhẹ và màu đẹp hơn và mình cho mấy trái ớt Lúc nãy vào
luôn ớt nấu chín cùng với cá không quá cay chỉ hơi the nhẹ nhưng lại rất thơm
01:07
các bạn nâng hương vị của nồi cá luôn sau đó hạ lưỡi nhỏ và kho riêu riêu
cho đến khi các bạn thấy cá đều sốt kho lên màu nâu đỏ rồi thì mình cho tốp mỡ
vào sau cùng để giữ được độ giòn hấp dẫn nha cho đầu hành lá vào nè và mình kho
thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp rắt thêm chút tiêu hành cho thơm ha thời
gian kho từ 25 đến 30 phút Tính từ khi cá sôi nhìn hấp dẫn chư này các bạn mình
dùng cơm thôi các bạn ơi cá có màu nâu đẹp cá không bị gãy nè
01:08
thịt vẻ chắc và rất thơm cá thấm sốt kho đậm đà không quá
mặn cũng như không quá nhạt vừa ăn lắm các
bạn tổng lượng gia vị nêm theo công thức của mình như vậy rất là vừa vặn đó các
bạn cách kho cũng rất dễ phải không Nè mình nghĩ những bạn nào chưa biết kho
vẫn có thể có được nồi cá kho Ngon lành cho bữa cơm gia đình Nếu thích cách mình
làm Nhớ chia sẻ cho bạn bè cùng xem Bấm đăng ký để xem nhiều món ăn mới của mình
nha các bạn cũng có thể truy cập website kubin dung.com với dạng bài viết cảm ơn
các bạn đã ủng hộ kênh Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn ở video kỳ tới nha