Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Xin chào các bạn đã trở lại với kênh Cô Ba Bình Dương hôm nay mình xin chia sẻ
cùng các bạn cách làm củ cải ngâm đường nha Món này ăn kèm với bánh Chinh bánh
tét này tết ngon hết sảy tiện dụng mà lại dễ ăn nữa sau tết á ăn trong bữa ăn
thường ngày cũng rất ngon cách làm đơn giản nhưng khá đặc biệt với những nguyên
liệu cơ bản nhất mà chắc chắn gia đình nào cũng có sẵn trong bếp lại cho ra
thành phẩm của cả ngon giòn vị đậm đà màu sắc hấp dẫn và đặc biệt là bảo quản
được rất lâu để dùng dần mà chất lượng vẫn không thay đổi chỉ cần cùng mình
thực hiện với công thức và cách làm này bạn sẽ có nhễm hũ C cải ngon nhất cho
gia đình trong dịp Tết này nhé đên chọn những củ cải da ngoài tránh láng cứng
00:01
chắc nặng tay thì bên trong sẽ không bị xốt rửa thật sạch C cả trước khi sơi
chén nhé Thì món này mình sẽ không gọt vỏ đâu và sau khi ngâm muối xong mình sẽ
không rửa lại nước nữa cắt củ cải thành tình đoạn dài
khoảng 5 đến 6 cm xong rồi chỉ nhỏ tình miếng theo chiều dọc bầ dày khoảng 1 đến
1,5 cm không chễ nhỏ quá nha khi phơi cải sẽ teo lại và khi Nhâm cải sẽ giảm
độ giòn Còn nếu mới trẻ lớn quá đó phơi Sẽ Lau khô khiến cho cải bị xạm đen màu
cải nó sẽ không còn đẹp nữa nha các bạn và sẽ giảm đi mùi thơm vốn có của cải
chẻ thì dễ phải không các bạn ai cũng làm được đây mình chẽ xong rồi nè sau
khi sơ chế của cải xong các bạn nên cân lại để biết lượng muối Nhâm cả nha Giờ
thì mình sẽ ngâm qua muối các bạn nên sử dụng muối hạt nha lượng muối Nhâm cần
phải chính xác nha các bạn cải của mình sau khi đã sơ chế xong mình cân lại là
00:02
hai chí mình sẽ cân lượng muối là 90 g như vậy mỗi kí cải đã sư chế các bạn sử
dụng 45 g muối nhé Bây giờ mình bỏ cải vào thau và rắt đều muối lên mặt cải xc
nhẹ cải và để trong 8 giờ hoặc nm qua đêm sau vài giờ các bạn trộn cả một lần
để cải ngắm đều muối nha Và đây là cải của mình đã ngâm được
8 giờ rồi nè cải trên nên dẻo dai hơn mình sẽ vớt cả để ráo nước và đem đi
phơi cải đa ra nước rất là nhiều nước nồng trong cải đó và đồng thời nhắm lại
một lượng muối dắt định các bạn phơi với nắng co khoảng một
ngày nắng nha nhớ trở cải cho khô đều nhé hoặc sấy trong lò nướng ở nhiệt độ
thấp nhất là nước của mình nhiệt độ thấp nhất là 100 đ c nha hé Cửa Lò các bạn
00:03
xấy từ 3 tiếng rưỡi đến 4 tiếng tùy theo miếng cải lớn hay nhỏ khi sấy lò nên
thăm chừng trở cải sau mỗi giờ sấy miếng cải nhỏ sẽ khô trước nhớ lấy ra rồi mới
tiếp tục sấy nha các bạn cho cải được khô đều nhau khi ngăm sẽ ngon hơn nha
trong khi chờ đợi mình sẽ nấu nước để ngâm cải cho vào nồi 200 ml nước và 400
g đường phèn Nếu không có đường phèn các bạn sử dụng đường cát cũng được Mở lửa
vừa và khuến nhẹ cho đường tan xong rồi giảm lửa nhỏ cho nước sôi và đường tan
hết tắp bếp luôn và chờ cho nước đường muội nhé Khi nguội thì đường sấm lại như
vậy nè các bạn và đây là cải đã được sấy xong nước
khô như vậy là được lưu ý không khô quá cải sẽ bị dai cũng không phơi còn ướt
00:04
quá cải sẽ không nắm đều nước ngâm nhé các bạn cải phơi xong phải có màu tránh
nhà như vậy nè Không bị thăm đe Nếu không có lò sấy các bạn nên xem dệu báo
thời tiết phơi trong mnh to để cải đạt chất lượng tốt nhất nha bây giờ cho cải
vào hũ đụng nè hũ cũng phải sạch nhé các bạn Bạn nào ăn trong thời gian ngắn có
thể cho tỏi ớt vào chung phần này cũng phải rửa sạch và năm muối loảng vừa héo
rồi mới cho vào nhé Nếu làm nhiều để dành dùng lâu không nên nên cho tỏi ướt
vào chung nhé Và bây giờ cho hết lượng nước đường đã muội vào luôn trộn nhị cho
cải ngắm đều nước đường không cần phải ém ặt đè cải gì cả đậy kính nắt và đẩ
nhiệt độ phần đợi một Tùng sau cải mới Thánh là ngon nha các bạn lượng muối đủ
mạnh cộng với Lượng đường gần Bảo Hòa giúp cải không bị hư trong quá trình bảo
00:05
quản để được rất lâu cải Vĩnh thơm non các bạn nhé và đây là cành phẩm cả của
mình đã được một Tùng rồi mình sẽ thử thôi các bạn ơi khi ăn gấp cải ra phần
đủ dùng trụng thêm tỏi ớt vào nữa cho thơm
nè các bạn nhìn nè sau một Tùng cổ cải đã hút nước nganh nở ra nhìn miếng cải
bóng và có màu vàng nhẹ như vậy nè thơm mùi đặc trưng của cải củ cải giòn giòn
cay cay Rất no hương vị rất đậm đà cải bảo quản được thời gian rất lâu nha bảo
quản trong nhăn mát tủ lạnh được 8 tháng đến 1 năm đó các bạn chất lượng Vẫn tốt
nha Chúc các bạn làm hữ cải ngâm thật ngon cho gia đình trong dịp Tết này nhé
Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau làm món củ cải ngâm mắm đường để chuẩn bị ăn tết
nha các bạn món này dùng chung với bánh chân bánh tét hay ăn kèm với một ít thịt
luộc nhắm ít rượu bia thì hết sảy luôn các bạn Công thức này đơn giản và rất dễ
nhớ nhưng lại hiệu quả thành phẩm giòn ngon rất là thơm Nếu bảo quản trong tủ
00:06
lạnh ăn được trong khoảng 8 tháng đến 1 năm vẫn ngon nha năm trước mình đã có
video hướng dẫn cách làm cải ngâm không cần nước mắm và cách gói bánh tét các
bạn cũng có thể tham khảo link dưới phần mô tả của video này nha nếu thích video
nhớ bấm nút đăng ký và biểu tượng cái chuông để đón xem những video nấu ăn mới
của mình nha Mời các bạn tham khảo qua thành phần nguyên liệu rất đơn giản
trước khi thực hiện muốn cho củ cải giòn ngon mình phải chọn
mua những củ cải chắt tay nặng tay như thế này như vậy bên trong sẽ không bị
xốp nha các bạn rửa sạch sẽ trước khi cắt gọt bỏ sơ phần vỏ nào mà bị dập hoặc
bị đen nha và mình cắt khúc từng đoạn dài khoảng 7 đến 8
cm Sau đó các bạn cắt từng thanh nhỏ độ dày thì khoảng hơn 1 cm ha củ cải của
00:07
mình mua hơi to đó ruột nhiều nhưng rất chắc cũ nè các bạn cứ chọn Miễn sao là
củ cải chắc cũ không bị xốp là làm ngon à Nếu củ cải nhỏ hơn lợi thế là khi mình
chẻ ra thì mỗi miếng cải nó sẽ có phần vỏ bên ngoài cũng phần nào tạo thêm cảm
giác giòn hơn đó các bạn ở Việt Nam thì rất là dễ tìm mua cải tươi và ngon rẻ
nữa ha các bạn mình chẻ như vậy là được nè Đừng có chẻ quá nhỏ nha Vì khi phơi
cải nó còn teo lại nữa đó các bạn cả chẻ xong thì các bạn nhớ cân lại
để mình định lượng muối cho phù hợp ha với 3 kg củ cải đã sơ chế xong thì mình
dùng ở đây là hơn nửa chén muối hạt khoảng sáu muỗng canh vung nha các bạn
lượng muối này cũng không cần chính xác lắm đâu có thể ít hoặc nhiều hơn một
chút xíu cũng không sao nha các bạn mình sẽ cho qua thau để ngâm cải cho một lớp
00:08
cải rồi mình rắt đều lên một lớp muối xen kẽ với nhau ha Như vậy sẽ đều hơn đó
mình để ở đây khoảng từ 3 đến 4 tiếng cho cải nó ra hết chất nồng đó cứ sau
một tiếng thì các bạn nhớ là xc đều cải lên cho cải thấm đều muối
nha sau 4 tiếng thì cải nó ra nước rất là nhiều luôn nè các
bạn và cải Nó dẻo như vậy là được nè nha Bây giờ thì mình đem chỗ cải này đi xả
với nhiều lần nước cho sạch muối ha Đây là cải mình đã xạ muối với bốn
lần nước sau đó Mình ngâm trong khoảng 20 phút xong rồi các bạn rửa lại hai đến
ba lần nước nữa cho sạch muối nha Khi nào các bạn nhai thử thấy nó hết mặn là
được ha tiếp theo thì mình sẽ xếp lên khai và mình đem đi sấy
nha với lò sấy gia đình này á thì mình thấy rất là tiện luôn các bạn không cần
00:09
mất nhiều thời gian cũng không có bụi bẩn bám vào như là mình phơi ở ngoài
trời có lờ sấy chuyên dụng này á thì mình làm khô nè sấy trái cây nữa thích
lắm luôn các bạn mình để link ở dưới phần mô tả nha bạn nào cần thì vào tham
khảo ha Mình sấy ở nhiệt độ 122 đ f tương đương với 50° C trong từ 5 đến 6
giờ nha tùy theo miếng cải lớn hay nhỏ đó các bạn không có lờ sấy thì các bạn
có thể phơi nắng trong một ngày nắng gắt là được nha Nhớ là phủ khăn mỏng để
tránh bụi bẩn nha các bạn trong khi chờ sấy thì mình nấu nước ngâm Trước tiên
thì mình thắng màu caramel cho vào nồi bốn muỗng canh đường một muỗng canh nước
cho đường nó nhanh tan đó khi thấy đường chuyển màu hơi nâu như
vậy là được nè mình đừng để đường bị cháy sẽ bị đắng nha các bạn và các bạn
cho vào nửa chén nước tương đương với 120 ml
00:10
nước Tiếp tục thì mình cho 300 ml nước mắm nè 450 g đường vào khuấy tan lên và
mình để lưa nhỏ thôi nha các bạn vì nước
mắm rất là dễ trào ra khi mà sôi mạnh đó công thức nước ngâm cải để cho các bạn
dễ nhớ là các bạn cứ dùng một phần nước mắm 1 phần rưỡi đường là được nha màu
caramel sẽ giúp cải ngâm có màu nâu đẹp Nếu mà dùng đường cắt vàng á thì các bạn
bỏ qua bước này ha khi sôi bùng lên thì các bạn giảm lửa thiệt là nhỏ hớt bọt
cho hỗn hợp nó sôi riêu riêu khoảng một phút nữa rồi mình tắt bếp luôn ha Chờ
thật nguội mình mới cho vào ngâm cả nha các bạn
sau 5 tiếng cải đã trở nên khô lại như vậy nè các bạn tuy nhiên thì trong cải
nó cũng còn độ ẩm độ dẻo chứ không là quá khô
00:11
nha Rồi các bạn cắt thêm một ít tỏi Nha và ớt nữa
mình chuẩn bị hũ đựng bằng thủy tinh rửa sạch sẽ và phơi nắng cho thiệt là khô
nước ha bây giờ mình cho cải vào hũ nè và mình cho thêm tỏi cho thơm ha
nước ngâm cũng đã nguội khi nó nguội nó
sánh như vậy nè các bạn và mình chế nước ngâm vào
cải xong rồi các bạn trộn đều lên sau hai ngày nước ngâm sẽ từ từ loãn ra và
00:12
ngắm sâu vào cải thỉnh thoảng các bạn mở nắp và trộn
đều cho cải ngắm đều nước ngâm nha Bây giờ mình đậy nắp lại chờ thời gian
khoảng 5 ngày là mình dùng được Nếu muốn cải ngắm ngon hơn thì các bạn để một
tuần ha Đây là thành phẩm cải sau 3 ngày nè các bạn vì quay phim gấp cho các bạn
xem đó nên cải này mình mới chỉ để được 3 ngày thôi cải chưa thực sự căng và
ngắm đầy hỗn hợp ngâm đâu nếu thêm vài ngày nữa sẽ hoàn hảo hơn nha Đây là
thành phẩm cải nè các bạn mình sẽ mở nắp và gắp cải ra cho các bạn xem
nè nhìn ngon chưa thơm lắm các bạn
ơi mình ăn kèm với bánh chân bánh tét ngày tết ngày thường có hũ củ cải ngâm
trong nhà cũng rất là tiện mình có thể ăn với cơm hay là cháo trắng đều ngon
00:13
nha cả giòn rụm luôn vị mặn ngọt rất là vừa ăn với cách làm và công thức nước
ngâm này cãi bảo quản được rất lâu màu sắc mùi vị cũng như độ giòn vẫn không
thay đổi nha các bạn Các bạn cứ để bên ngoài sau 10 ngày thì các bạn bảo quản
trong tủ lạnh được từ 8 tháng đến 1 năm vẫn không bị hư nha hãy làm thử công
thức này của mình chắc chắn bạn và gia đình sẽ hài lòng chúc các bạn cùng gia
đình ăn Tết vui vẻ hạnh phúc và bình an Nhớ chia sẻ công thức này để mọi người
cùng làm ăn Tết cho vui nha các bạn Hôm nay mình tiếp tục chia sẻ với các bạn
cách làm Chê Chi khổ cải nha làm một món ăn kèm chống nháy rất ngon và lạ miệng
cho cả nhà trong dịp Tết này Đây là thành phẩm chim chi cổ cải của mình đây
chim chi đặc Trư với màu đỏ bắt nắt của bột ớt hòa trộn với củ cải trắng và xen
lẫn hành lá xanh xanh Nhìn thôi đã thấy thèm rồi củ cải rất giòn khi lên men có
vị chua cay nhẹ Hòa huyện cùng với Bùi thơm nồng nồng của ớt và các gia vị rất
00:14
vừa vặn làm nên món chim chi V vô cùng hấp dẫn nào Mời cả nhà cùng vào bếp với
mình nhé nguyên liệu đy làm món kim chi của
cải mình có để trên bảnh nguyên liệu mọi người cùng tham khảo nha ở Việt Nam á
mình không thấy loại củ cải lớn và Chắc như củ cải ở hàng nên mình sẽ làm mằng
củ cải trắng này lựa những củ tròn chắc không bị xốt nha mọi người Mình bào vỏ
ngoài và rửa sạch nha mình sẽ cắt khúc khoảng 5 cm như thế
này rồi cắt dọc với bầy dày khoảng 5 đến
6 L để tạo thành những miếng cải hành dữ nhật như thế
này mỏ hết chỗ cải vào chậu nè rồi rắp đều 70 g muối hạt lên cải khoảng nửa
00:15
chén ăn cơm á các bạn trộn đều để cả nhắm đều
muối giờ mình sẽ đẩy cải ngâm muối chừng
1 tiếng rưỡi Cứ mỗi 30 phút mình lại đảo đều một lần để cải ngắm đều muối nha
Trong lúc chờ đợi mình sẽ làm sốt để trụng kim chi củ cải cho 40 g bột nếp
hòa cùng 300 ml nước mình hòa bột với nước tan cho hết rồi mới Bật bếp đun sôi
nhé các bạn đừng để cho nó bị ốc trâu để sôi và Khuấy đều cho đến khi hỗn
hợp bột và nước trở nên sệt và trong lại
như thế này nè mình bắt xuống và đợi cho muội
nha Tiếp tục mình Cắt hút hành lá với dầu hành thì mình cắt vỏ như thế này đến
00:16
đoạn Lá mình cắt khúc khoảng 5 cm hành bô mình cũng xắt lát Như thế
này nửa của hành tây thì mình cắt mỏm mình cắt Lê Thành miếng nhỏ cho dễ
xang nha cơm khô thì rửa sạch dâm mềm bây giờ mình sẽ xay gia vị gồm tỏi nè
gừng lê tôm khô cho luôn vào cho vào ba muỗng canh nước mắm và xay nhĩ Mỗ hộp
nha cho hết tất cả những rau củ và gia
vị trên vào thau hành lá nè hành bơ rô hành tây gia vị x nhuyễn và đổ hỗn hợp
bột nếp vào luôn đừng quên cho hai muỗng canh mật ong vào
00:17
và cuối cùng cho 3/4 cút ớt bột Hàn Quốc vào các bạn có thể da giảm lượng ớt cho
vừa ăn phù hợp với gia đình mình nên sử dụng ớt bột Hàn Quốc để đạt được chất
lượng cũng như cho màu kim chi đẹp nhất nha trộn đều lên
nhé mình quay trở lại với củ cải sau khi ngâm muối của cải đã mềm ra rồi nè mình
có thể bẻ cong mà không bị gãy luôn
bớt củ cải ra rổ và để ráo lưu ý là không rửa lại củ cải nhé rửa là sẽ mất
đi hương vị thơm non của củ cải đấy các bạn đừng lo cải bị mạn nha khi Kim Chi
lên men rất là vừa ăn nha các bạn xem lượng nước trong Củ Cải ra nhiều chê nè
cho vào rổ xc củ cải lên như thế này để lượn nước muối dưa sẽ chảy xuống hết nha
00:18
và để ở đây cho ráo nước sau khi củ cải đã ráo nước thì mình bỏ
hết vào thau gia vị và trộn đều lên nhé xoa đều như thế này nè đị gia vị thấm
đều vào C cải nha wa nhìn màu đỏ đẹp mắt hấp dẫn quá
Giờ chỉ cần bỏ vào hộp nữa là xong các bạn nên s dụng h thủy tinh Nếu
sử dụng hộp nhựa Phải có chứng nhận bba free để bảo đảm sức khỏe
nha đậy cánh họp để nhiệt độ phòng từ 12 đến 24 tiếng củ cải sẽ lên me sau khi
lên men vừa ăn các bạn bỏ vàng ngăn nách tủ lạnh ngay để bảo quản nhé khi ăn lấy
ra phần đũa dùng phần thừa không bỏ trở lại thời gian sử dụng trên ba tuần đó
00:19
các bạn chim chi của mình đã được 24 giờ
rồi mình cùng xem thành phẩm chim Chi Củ Cải Của mình nào các bạn
wa vừa mở họt ra làm Mùi chim Chi lên men bốc lên thơm quá chim chi đặt trưng
với màu đỏ bắt mắt của ớt nè màu trắng của củ cải xen lẫn màu xanh của hành nữa
Nhìn thôi đã thấy thèm rồi mình thử nha Mời các bạn
củ cải giòn lắm các bạn ơi vị chui nhẹ của Kim Chi Mới vừa lên men bị cay nòng
nòng của ớt và mùi thơm của hỗn hợp gia vị thấm vào từng miếng cải Rất là hấp
dẫn vừa ăn lắm các bạn món này dùng ăn kèm với thịt luộc nè thịt ram giò chả
rất là ngon chống ná nữ hỗ trợ tiêu hóa rất tốt khi lên men hàm lng vitamin C
00:20
rất nhiều giúp làm đẹp da rất hiệu quả và nhiều công dụng khác tốt cho sức khỏe
thế mới hiểu tại sao trong những mữa cơm hàng ngày của người hàng á Luôn có món
kim chi Chúc các bạn thành công với món kim chi của gãi nhé Hãy bấm đăng ký và
bấm vào cái chuông Để tiện việc theo dõi những video mới của mình nha Cảm ơn mọi
người đã luôn đồng hành và ủng hộ kênh Cô Ba Bình Dương chào tạm biệt và hẹn
gặp lại Xin chào cô chú anh chị và các bạn đã
trở lại với kênh Cô Ba Bình Dương mình là con gái cô ba đây hôm nay mình xin
chia sẻ với mọi người một món ăn kèm với cách làm rất là đơn giản nhưng mà thành
phẩm cho ra thì vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng đó chính là món củ cải muối vàng
miếng cải vàng ươm giòn rụm có vị chua chua ngọt ngọt thấm
vị dùng kèm với những món ăn ngày tết để chống ngán thì vô cùng hợp luôn Tết này
00:21
bên cạnh dưa hành của kiệu thì mọi người thử làm món nà này để ăn kèm nha bên
cạnh màu vàng thì mình có làm thêm màu đỏ để biến tấu đẹp mắt và phù hợp với
ngày tết hơn nào mời mọi người cùng vào bếp để làm món ăn này
nhé nguyên liệu và liều lượng để làm món ăn này gồm có như trong hình
sau đầu tiên mình sẽ rửa sạch và bào vỏ củ cải trắng này nha mình dùng cái bào
này kéo một đường từ trên xuống dưới rất
tiện sau khi bào vỏ sạch rồi mình sẽ cắt
củ cải nhỏ ra cho củ cải dễ thấm hơn nha có rất nhiều cách cắt củ cải nhưng mà
hai cách phổ biến nhất là cắt thành thanh như thế này mỗi Thanh tầm 1 cm
00:22
Vông mọi người có thể cắt sợ ngánh hoặc là sợi D cỡ lá rong biển để mình cuộn
cơm Kim báp nha Cách thứ hai là mình cắt thành miếng như thế này mỗi miếng dày
tầm 2 tới 3 mm cả hai kiểu cắt này thì đều rất là dễ gấp và tiện khi ăn hoặc là
mình có thể để cả củ để muối luôn để cả củ thì mình nhớ là dùng kim châm đều
quanh củ cho dễ thấm nha chỗ củ cải này của mình là 1,1 kg cả vỏ mình chia ra
làm hai để muối một màu vàng và một màu đỏ củ cải cắt xong rồi thì Mình cho ra
Thố Sau đó mình rắt đều hai muỗng canh muối vào củ cải
nhé dùng tay trộn đều cho củ cải thấm đều muối mình sẽ để ở đây khoảng một
tiếng cho muối thấm vào củ cải nhé Việc ướp muối vào củ cải như thế này sẽ giúp
củ cải giòn hơn bớt hăng hơn thấm vị hơn
và sẽ giữ được lâu hơn nữa trong lúc chờ
củ cải ngấm muối thì mình sẽ đi nấu nước
00:23
ngâm cải nha Chúng ta cho vào nồi là 400 ml nước Nè 200 ml giấm trắng 200 g
đường một miếng Quế nhỏ một ho hồi một nhúm tiêu hạt và lá nguyệt quế
lá này không có cũng không sao nha mọi người bây giờ thì mình cho thêm 1/2
muỗng cà phê muối nữa vô để cho nó điều vị ha Sau đó bật bếp và đun sôi hỗn hợp
này lên phần nêm này hỗn hợp có vị chua chua ngọt ngọt rất là ngon Tuy nhiên mọi
người có thể nêm nếm lại tùy khẩu vị của mình ai thích ăn ngọt hơn thì có thể
thêm đường thêm muối hoặc là muốn ăn chua hơn thì giảm đường tùy thích nha
Cuối cùng mình cho thêm bột tạo màu vào cho một muỗng cà phê bột dành dành vào
và mình Khuấy đều cho nó tan ra ở đây mình không có quả dành dành nên mình
dùng bột dành dành còn gọi là ki tử mọi người có thể tìm nó ở các tiệm thuốc bắt
ki tử chứ không phải là kỹ tử nha mọi người kỹ tử là cái vị mà mình hay dùng
00:24
để hầm gà đó n nước đã sôi rồi mình tắt bếp nha Để hỗn hợp nguội một chút rồi
mình đem đi lọc qua vải để bỏ những bả màu này đi mình sẽ giữ lại Quế hồi và lá
nguyệt quế nhé Có nhiều cách để tạo màu vàng này mọi người có thể dùng nghệ nè
hoặc là nhụy hoa nghệ tây Sap rom cũng sẽ cho màu vàng đẹp Tuy nhiên nếu mà
nghệ thì nó sẽ hơi mùi nghệ một chút còn safron thì nó hơi Đắc tiện hơn một chút
nếu mọi người sử dụng quả dành dành thì mình có thể đập dập sau đó ngâm vào nước
nóng khoảng từ 15 đến 20 phút cho màu T trong nước có thể cho quả vào nấu trong
nước luôn nhưng mà không nên đun quá lâu nước sẽ có vị đắng nha với cái lượng cả
là nửa kg thì mình sẽ sử dụng khoảng năm quả dành dành tiếp theo chúng ta cũng
nấu nước ngâm màu đỏ tương tự chỉ khác là bột củ dền cho vào cuối cùng ai mà
không có bột củ dền thì mình có thể dùng củ dền tươi cách lát và ngâm chung luôn
với củ cải mình lấy lá nguyệt quế nè quế và hồi ra trước sau đó thì đem lọc qua
00:25
vải như lúc nãy thường các bạn xem phim Hàn thấy họ hay
ăn kèm với củ cải màu vàng nhưng mà mình biến thấu một chút làm thêm màu đỏ nữa
cho đẹp mắt và vui tươi hơn nha và mình để hai phần nước ở đây cho nguội
hảnh phần củ cải của mình đã để được ha
tiếng rồi mọi người mọi người nhớ đảo đều cải khoảng một tiếng một lần nha để
cho cái củ cải của mình Nó thấm đều muối
mọi người xem nè củ cải ngấm muối sẽ mềm
dẻo như thế này tiếp theo thì mình sẽ đi x xả nước để củ cải hết mạnh mình xả
nước và rửa nhiều lần để củ cải thực sự hết mạnh Vỗ tay
nhé chúng ta có thể nếm thử Củ Cải thấy hết mạnh Hoặc là còn hơi mạnh mạnh tí
xíu và hết hăng là Đạt rửa xong mình để củ cải trên rổ cho ráo
00:26
nước bây giờ giờ thì mình chỉ còn đem đi ngâm nữa là xong mình chuẩn bị một cái
hũ thủy tinh sạch sau đó xếp lần lượt củ cải trắng vào trong
hũ cuối cùng là rót hỗn hợp nước nấu vào rót nhẹ nhàng để cạnh ở đáy không bị
trôi vào trong Thố nha Wow màu vàng của quả dành dành Đẹp
quá luôn Mọi người ơi đợi thấm vào cải nữa là đẹp lắm luôn
đó tiếp theo là đánh màu đỏ vì màu này mình rót vào trong Thố thủy tinh này rồi
nên mình chỉ cần xếp củ cải vào nữa là
xong Vậy là mình đã hoàn thành xong hai hũ củ cải ngâm rồi bây giờ mình đặt cải
ngâm vào trong tủ lạnh và đợi trong vòng 2 ngày cho cải thấm là có thể đem ra
00:27
thưởng thức được rồi thành phẩm củ cải ngâm của mình đây cả
nhà ơi Wow củ cải có màu đẹp quá đây là củ cải màu vàng chanh và đây là củ cải
màu đỏ mình có chuẩn bị một đĩa thịt bacon và một tô mì nóng
mình sẽ ném thử vị của nó nha giòn rụm luôn vị ngọt ngọt chua chua
rất ngon và vừa ăn Wow ăn kèm thì thết sảy luôn đây là món ăn kèm chống ngán
hữu hiệu với những món ăn nhiều dầu mỡ dùng để quýnh kèm cơm cuộn hoặc là ăn
kèm mì cũng ngon lắm mọi người thấy Món ăn này có dễ làm không nào cùng vào bếp
00:28
làm món này với mình nha hôm nay mình làm củ cải ngâm đặc biệt không cần nước
mắm chỉ đường và muối Công thức này là của chị bán hàng Tết đã truyền lại gần
Tết là một hũ lớn bảo quản ăn cả năm luôn tiện lắm cách làm rất đơn giản
nhưng thơm ngon vô cùng luôn nào cùng vào bếp làm ngay với mình nha Chúng ta
có thể xem những thành phần nguyên liệu chi tiết hình ảnh nguyên liệu cụ thể để
thực hiện món này ở cuối video hoặc tham khảo những dụng cụ nhà bếp mình hay sử
dụng bên dưới phần mô tả của video
để làm củ cải ngâm đường ngon thì các bạn chọn những củ cải da ngoài trắng
láng cầm cứng chắc nặng tay như vậy bên trong sẽ giòn và không bị xốp nha mình
rửa thật sạch bên ngoài củ cải luôn vì mình sẽ không gọt vỏ để nguyên lớp vỏ
này sẽ giúp cải giòn dai ăn ngon hơn mình chỉ gọt sơ bỏ đi những chỗ nào có
rễ nhiều hoặc là phần vỏ nó bị thăm thôi nha củ cải này mình cắt bỏ phần đầu và
đuôi sau đó cắt thành những khúc chiều dài khoảng một ngón tay như vậy là vừa
00:29
ăn nè các bạn Sau đó thì mình chẻ thành những thanh dài lưu ý là mình cắt dày
một chút bị dày nó khoảng 1,5 cm ha sau khi phơi khô cải teo lại nữa là vừa nha
các bạn không cắt quán nhỏ của cải sau khi ngâm sẽ bị vụng và giảm đi đồ giòn đó
sau khi chẻ xong thì mình cho qua một cái thau lớn với mỗi cái cải đã sơ chế
mình trộn vào khoảng 45 g muối tương đương một muỗng canh vung muối biển nha
mình dùng muối biển muối hạt đó nha các bạn mình xc lên cho cảy ngắm đều muối và
để đây trong khoảng 6 tiếng sau 6 tiếng mình thấy cải đã ngắm muối rồi
00:30
cải bây giờ đã mềm dẻo hơn và bớt đi mùi Hăng rồi nè các
bạn rồi mình đổ cải ra một cái rổ vắt cho ra bớt
nước bây giờ mình sẽ đem phơi củ cải này nha vắt bớt nước muối sau đó xếp ra
tràng hay là khay Để phơi cho cải héo bớt nha lưu ý là làm theo cách này mình
không rửa lại mới đúng cách nha các bạn Công thức này không có thêm nước mắm và
lượng vừa phải nên cũng không sợ mặn đâu
nha Mình phơi một ngày nắng hoặc tùy theo nắng các bạn canh cho cải héo còn
khoảng 50 đến 60 ph là được ha lưu ý là Đừng phơi cải quá khô cải sẽ
00:31
lâu thấm và ăn bị dai đó các bạn Bạn nào có lò sấy thì mình có thể sấy
trong lò ở nhiệt độ 122 đ f khoảng 50° C trong 6 tiếng
nha Bây giờ mình nấu nước đường để ngâm cải cho vào nồi 500 g đường 300 ml
nước khuấy T tan và nấu cho hỗn hợp này sôi lên mình dùng đường nâu hay là đường
vàng cho củ cải sau khi ngâm có màu đẹp mắt nha nếu bạn không có đường vàng thì
mình có thể cho hai muỗng canh đường vào trước rồi mình nấu cho đường nó chuyển
màu caramel thì mình cho nước và lượng đường còn lại vào khuấy tan Nấu sôi là
được ha sau đó Tắt bếp và mình chợ nước đường này nguội còn khoảng 4 đến 50 đ c
00:32
là mình đổ cải vào được rồi ha củ cải mình đã phơi sau 6 tiếng rồi cải
đã héo mềm vẫn còn độ ẩm dẻo như thế này nha các
bạn cải sau khi phơi thì mình cân lại còn 500
tiếp theo mình chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch nè mình rửa và xấy trong máy rửa
chén Hoặc là các bạn có thể phơi nắng bảo đảm hũ diệt khuẩn thì ngâm mới để
được lâu nha cho hết cải vào hũ nè đổ nước đường vừa nấu Lúc nãy vào lưu
ý là mình để nước đường còn nóng khoảng 4 đến 50° C Nha nhiệt độ âm âm sẽ giúp
00:33
cải thấm nhanh hơn đừng đổ vào cải lúc còn nóng sẽ làm chín cải nha các bạn
mình không cho kèm tỏi ớt vì muốn bảo quản được lâu hơn đó sau khi ngâm Nếu mà
muốn ăn tỏi ớt thì các bạn trộn thêm vào nha bảo quản hũ cải ở nơi thoáng mát
tránh Ánh nắt bặt trời trực tiếp mình để từ 5 đến 7 ngày sau là ăn được rồi đó
các bạn sau 4 đến 5 ngày cải ngắm và bắt đầu ra
bớt nước muối trong cải mình đổ cái phần nước ngâm này ra và đun sôi
lại hớt bọt và để nguội bớt rồi mình đổ lại vào hũ nha Mình làm kỹ bước này để
bảo quản hũ cải được ngâm lâu hơn làm đúng như vậy bảo ăn qua hai Tết luônn
00:34
vẫn còn giòn ngon nha các bạn bước này mình làm thêm cho kỹ các bạn có thể bỏ
qua cũng được Đây là thành phẩm củ cải ngâm đường của
mình củ cải bây giờ nở hơn nhờ ngắm đều nước đường và có màu vàng nhẹ hấp
dẫn mình cắt nhỏ tỏi ớt và trộn vào ăn kèm cho thêm hấp dẫn
nè đặc biệt là củ cải có độ mặn ngọt rất hài hòa dễ ăn vừa vặn để ăn với bánh
chân bánh tét rất ngon luôn đó các bạn mùi cải thơm tự nhiên rất dễ chịu hoàn
toàn không bị Mùi hăng hay nồng mùi nước mắm như là những cách ng khác cùng vào
00:35
bếp làm món này liền để ăn tết nha Chúc các bạn thành công và gia đình thưởng
thức thật ngon miệng nha Cảm ơn các bạn đã theo dõi video Nếu thích cách mình
chia sẻ nhớ gửi cho bạn bè cùng Xem bấm like và đăng ký Kênh để xem nhiều món ăn
mới của mình chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong video kỳ tới nha