Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Xin chào các bạn đã trở lại với căn bếp của cô ba Bình Dương trong video trước
mình đã chia sẻ cách nấu bún bò Huế theo khẩu vị của người miền Nam đặc biệt là
người Sài Gòn Món ăn này đã nhận được rất nhiều sự yêu thích và khen ngợi từ
các bạn đồng thời mình cũng nhận được rất nhiều ý kiến đóng góp quý báo từ các
bạn về cách nấu sao cho chuẩn hương vị Huế Cảm ơn các bạn rất nhiều vì đã luôn
ủng hộ và chia sẻ những kinh nghiệm tuyệt vời Hôm nay chúng ta sẽ trở về Nét
Ẩm thực độc đáo của vùng đất Cố Đô mang đậm hương vị truyền thống từ những
nguyên liệu đặc trưng cho tới cách làm trình tự thực hiện sao cho đúng nhất để
có nồi bún bò Huế đậm vị Huế chắc chắn gia đình bạn sẽ có một bữa ăn đáng nhớ
và thú vị nha Mời các bạn cùng vào bếp thực hiện với mình nhé chúng ta có thể
xem những thành phần nguyên liệu chi tiết hình ảnh nguyên liệu cụ thể để thực
hiện món này ở cuối video hoặc tham khảo những dụng cụ nhà bếp mình hay sử dụng
00:01
bên dưới phần mô tả của video hành tay nè hành và củ gừng này
mình Đem đi nướng ở Nhật độ 375 độ ép trong 10 phút nha các
bạn nguyên liệu chính để nấu nước lèo bún bò gồm có xương bò thịt bắp bò mình
có thể thêm nạm bò Nếu thích nha chân giò heo có thể thêm một ít xương heo nữa
tùy thích nha các bạn xương bò sau khi ngâm muối và dám pha loãng từ 1 đến 2
tiếng để xương ra hết phần máu ứt ở trong tủy các bạn rửa lại nhiều lần nước
cho sạch phần giò heo cũng vậy nha các bạn còn phần bắp bò thì các bạn chỉ cần
rửa với muối và mình rửa lại với nước cho sạch là được không cần ngâm Bước
tiếp theo thì mình cho nước vào nồi để chần sơ mọi thứ cho sạch ha khi nước sôi
00:02
thì Mình cho vào nửa muỗng canh muối và mình cho bắp bò vào trụng nè trụng
khoảng 2 phút rồi vớt ra tiếp tục mình cho giò heo vào trụng trong 3
phút rồi vớt giò heo ra cuối cùng mình cho xương bò vào trụng lau một chút
khoảng 5 phút nha các bạn Sau đó thì mình đem mọi thứ Đi rửa lại cho thật
sạch một lần nữa trước khi hầm khâu sơ chế kỹ thì nước lèo mới trong và thơm
ngon nha các bạn bây giờ thì mình đi hầm xương nha vì Xương bò hầm rất lâu nên
mình sẽ hầm với nồi áp suất điện để rút ngắn thời gian nha mình cho xương vào
nồi tiếp theo mình cho vào nồi khoảng 2 l rưỡi nước thêm vào 1/3 muỗng canh muối
00:03
và 15 g đường phèn nửa của hành tây nướng gừng nướng và xả đập dập đậy nắp
lại khóa van mà mình nấu trong 40 phút nha các bạn nếu có thời gian thì các bạn
nên bấm chế độ Slow Cook mình nấu chậm trong từ 3 đến 4 tiếng để xưng ra hết
chất ngọt nhé đến phần luộc bắp bò Thì mình cho
bắp bò vào nồi đổ nước ngập bắp bò và mình thêm vào nửa muỗng canh muối và 15
g đường phèn để bắp bò thấm ăn sẽ đậm đà hơn thêm vào đây hành tây nè gừng và ba
tép sả đập dập luộc đến khi bắp bò mềm nhé đậy nắp và mình luộc nhớ thăm chừng
và trở bắp bò trong khi luộc để bắp bò được chín đều nha các bạn một lưu ý nhỏ
00:04
là bắp bò và giò heo đó các bạn nên luộc riêng để không bị hòa lẫn mùi vị đồng
thời nước dùng cũng không bị đen bởi nước luộc bắp bò nó bị sậm màu
đó tiếp theo mình cho vào nồi khoảng 2 lt rưỡi nước rồi mình cho giò heo
vào 1/3 muỗng canh muối và 15 g đường phèn hành tím nướng và nửa củ hành tây
Mở lửa lớn cho nước nhanh sôi hớt bọt cho sạch sau đó các bạn hạ lửa Trung
Bình thấp để Ninh ha trong thời gian hầm giò thì các bạn nên thăm chừng và hớt
bọt để nước dùng được trong nha huyết heo thì các bạn xắt miếng dày và luộc
với lưỡi nhỏ trong 30 phút là được h trong khi chờ thì mình sẽ sơ chế các
loại rau bào bắp chuối nè cũng như là rau muống xả thì mình cắt khoanh phần non
00:05
rồi cho vào cối xay nhuyễn
băm nhỏ của hành tím rồi mình băm thêm bốn đến năm tép
tỏi các bạn có thể xay luôn hành tỏi cũng được ha cắt nhỏ phần lá hành để làm
rau nêm băm nhỏ thêm vài trái ớt rồi mình cắt thêm một ít rau răm nữa
nha Cho vào nồi hai muỗng canh mắm ruốc mình dùng mắm ruốc Huế luôn cho chuẩn vị
Huế nha các bạn bạn có gì thì mình dùng đó cho tiện ha Mình cho vào đây 300 ml
nước khuấy tan và mình mở lưỡi nhỏ nấu cho Mắm sôi riêu riêu trong 1
phút rồi mình tắt bếp mình cứ để yên như vậy cho nước mắm nó lắn xuống chút nữa
mình sẽ gạn lấy phần nước trong bên trên nha các
00:06
bạn tiếp theo mình cho vào chảo hai muỗng canh dầu cho hành tỏi rồi đến xả
vào Phi lên cho thơm khi mọi thứ đã săn lại và nghe mùi
thơm là được rồi mình không phi vàng quá nha các bạn thêm vào một muỗng canh dầu
màu đều và một muỗng cà phê bột màu điều để
nước lèo chúng ta có màu đẹp Nếu ăn cay được thì các bạn có thể thêm vào một
muỗng ớt sa tế nữa nha phần sả trong nồi Lộc bắp bò sao băm
phút đã ra nước thơm rồi thì mình vớt ra và tiếp tục nấu cho bắp bò mềm ha nồi
hầm xương sau khi đủ thời gian mình mở nắp ra vớt gia vị thơm cũng như xương bò
ra luôn nha các bạn quay lại với nồi giò heo sau 40 phút
giò đã mềm rồi mình vớt ra cho vào tô nước ngâm để giò không bị đen và phần da
cũng giòn hơn nữa còn nồi lục bắp bò mình dùng đũa xiên thử bắp bò đã mềm rồi
00:07
thì mình vớt lu lu ra nếu như chưa ăn liền thì các bạn dùng màn bọc thực phẩm
đó Bọc lại và mình cho vào ngăn mát để bắp bò không bị đen và khô bề mặt nha
thời gian Lộc bắp bò thì khoảng từ 60 đến 80 phút tùy theo bò tơ hay là bò già
nữa nha các bạn mình múc nước lèo ra gồm
có nước hầm sương bò và nước hầm giò heo còn phần nước luộc bắp bò này thì các
bạn có thể lấy cho chung vào nồi nước lèo cũng được nhưng mình thấy nước Lộc
bắp bò hơi bị đen nên không cho vào nha mình dùng để nấu canh nha các bạn Các
bạn có thể lược lại nước lèo hoặc là mình dùng vợt lưới vớt ra cho sạch mình
có tổng cộng là 4 lt rưỡi nước lèo mình cho hỗn hợp hành tỏi sả đã xào Lúc nãy
vào nồi nước lèo luôn rồi mình nêm nếm lại cho vừa ăn trừ
những gia vị như đường phèn muối đã cho vào lúc hầm xương và giò heo thì mình
00:08
nêm vào đây một chén nước mắm ruốt đã lắng trong đó ba muỗng canh nước
mắm ba muỗng canh bột nêm mình dùng bột nêm gà nha các bạn dùng loại nào cũng
được hai muỗng canh đường nửa muỗng canh bột ngọt khuấy đều
và mình nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình ha Mình nêm đậm Đàm một chút để khi cho
bún và rau vào sẽ không bị nhạt nhẻo nha các
bạn bây giờ bắp bò đã nguội rồi mình xắt ra luôn
00:09
nè mình xắt không mỏng quá để khi ăn cảm nhận được độ giòn nữa nha các bạn
mọi thứ đã chuẩn bị xong rồi Giờ mình bắt đầu bài trí Cho tô bún thật hấp dẫn
nha đầu tiên thì mình cho Bún vào tô nè xếp lên mặt vài lát bắp bò và chả
mình dùng chả lụa nha bạn có thể cho thêm Chả tôm quết hoặc là chả thẻ để tô
bún thêm phần đặc sắt ha rắt thêm hành lá và rau răm cắt nhỏ khoanh giò
heo huyết heo toppin thì tùy theo sở thích của các bạn
nha cuối cùng chan nước lèo nóng hổi lên
tô bún để hương vị thấm đều vào từng sợi
bún đừng quên cho ớt sa tế để tạo thêm độ cay và màu sắc Hấp dẫn nữa
00:10
nha rồi mình thêm rau mống bào nè chuối bào giá và một ít rau thơm thêm một chút
chanh và ớt tươi cho đúng điệu nữa nha tô bún này phải hai người ăn mới hết đó
nha thưởng thức thôi nào nước lèo có vị ngọt đậm đà thơm nhẹ
mùi mắm ruốt và sả cay nồng của ớt sa tế
vừa ăn vừa hít hà mới thú vị nha bún kết hợp với rau tươi giòn thêm gia vị chăn
chát của bắp chuối bào thơm của rau răm nữa Thật là hoàn hảo bắp bò mềm
giòn giò heo thịt mềm thơm gân giòn sần sật rất thích Chúc các bạn nấu bún bò
Huế thật ngon cho gia đình vào dịp cuối tuần Cảm ơn các bạn đã theo dõi video
Nếu thích cách mình chia sẻ nhớ gửi cho bạn bè cùng Xem bấm like và đăng ký Kênh
để xem nhiều món ăn mới của mình nếu thấy video thực sự hữu ích Bạn có thể
gửi tặng ekip thực hiện một ly cà phê bằng nút supert hình trái tim ngay bên
00:11
dưới video các bạn cũng có thể truy cập website cabin dng.com để xem công thức
nấu ăn dưới dạng bài viết Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong video kỳ
tới nha K