Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Xin chào các bạn đã quay lại với căn bếp của cô ba Bình Dương hôm nay mình sẽ
chia sẻ với các bạn một công thức làm bánh bao đặc biệt mà cả nhà mình ai cũng
thích bánh bao là món ruột của con mình bé rất thích ăn nên mình đã cố gắng tìm
hiểu và thử nghiệm nhiều công thức khác nhau cuối cùng mình đã tìm ra một công
thức làm bánh bao với vỏ xốp và mềm mịn để lâu cũng không bị cứng hương vị thơm
ngon lớp vỏ Hoàn Hảo Và nhân bánh đầy Đặng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người
trong video này mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ cách làm bột tạo hình
cho đến Hấp bánh bao sao cho đạt được kết quả tốt nhất các bạn hãy cùng theo
dõi và làm thử ngay nhé Nào chúng ta cùng vào bếp thôi chúng ta có thể xem
những thành phần nguyên liệu chi tiết hình ảnh nguyên liệu cụ thể để thực hiện
món này ở cuối video hoặc tham khảo những dụng cụ nhà bếp mình hay sử dụng
bên dưới phần mô tả của video chọn bột là một bước rất quan trọng để có được
00:01
những chiếc bánh bao ngon mềm xốp bột mì số tám hay còn gọi là bột làm bánh ngọt
có hàm lượng protein thấp khoảng 8 đến 9
ph bột số tá giúp bánh bao có độ mềm mịn vỏ bánh trắng đẹp và không bị cứng Khi
nguội Đây là loại bột lý tưởng để làm bánh bao nếu không có bột mì số tám thì
bạn có thể dùng bột mì đa dụng bột mì số 11 đó vì Loại bột này cũng dễ kiếm hơn
hôm nay thì mình dùng bột số tám của Vĩnh Thuận và bột mì Red loto trên bao
bì có in hình cái bánh bao Loại bột này là nhãn hiệu nổi tiếng của Thái đó giúp
thành phẩm trắng đẹp xốp mịn và thơm lắm
cho vào tô 250 ml sữa tươi 10 G men 10 g đường và dùng thìa silicon hòa tan men
00:02
và đường sau đó thêm 250 g bột mì trộn đều cho đến khi thành một khối nhão ướt
mình bịch kín lại và để ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ cho khối bột nở
gấp bốn lần nha các bạn trong khi chờ bột nở mình sẽ chuẩn bị phần nhân ha
Mình sơ chế các nguyên liệu để làm phần nhân hành tím và tỏi mình xay nhuyễn
ra cà rốt mình bào vỏ và xắt thành sợi sau đó mình băm nhuyễn
nấm mèo thì mình ngâm nở rửa sạch dùng nấm mèo hoặc là nấm hương cũng được nha
các bạn mình băm nhỏ ra để phần nhân mềm và
phong phú hơn thì bạn có thể dùng hành tây băm nhuyễn hoặc là củ sắn bào sợi
mình vắt nước và mình băm nhuyễn luôn cho vào tô 400 g thịt nạc
00:03
dâm 100 g cà rốt 50 g nấm mèo và 100 g thịt mỡ xay nhỏ một muỗng cà phê tiêu
hai muỗng canh bột nêm một muỗng cà phê đường nửa muỗng canh dầu mè hai cái lồng
đỏ trứng gà để tăng thêm đầu kết dính mình đeo tay vào và trộn đều cho
hỗn hợp nhân này thật là đều nha các bạn lạp xưởng thì mình cắt thành những
lát mỏng để cho vào nhân mình làm nhân có trứng thì mình
dùng trứng gà hoặc là trứng cút đều được trứng gà thì các bạn luộc bốc vỏ và cắt
đôi hoặc là cắt làm tư tùy theo ý thích nha
00:04
trứng cút thì mình để nguyên và bao nhân xung
quanh mình viên nhân lại thành những viên nhỏ Nếu làm bánh nhỏ thì mỗi viên
nhân khoảng 30 đến 40 g còn làm bánh lớn
thì phần nhân khoảng 50 đến 60 g nha các bạn vò viên và mình cho vào sửng hấp
khoảng 15 phút cho nhân chí mình hấp sạch mẵn nhân sẽ bảo đảm
được độ chín an toàn không hấp lâu quá khiến bánh bị teo và nhăn nhúm
nha bây giờ bột cái đã nở gấp bốn lần rồi mình sẽ nhào bột luôn cho vào thau
800 g bột mì một muỗng cà phê vun muối 130 g đường
00:05
hai muỗng cà phê bột nở nhớ là mình để tránh phần muối nha dùng phới trộn đều
lên sau đó thêm 340 ml sữa tươi hai muỗng canh nước cút chanh và 50 g dầu ăn
bây giờ mình dùng tay nhồi bột thành một khối
00:06
mịn sau đó thì mình cho khối bột ra mặt bàn và mình nhào trong 5 phút nữa cho
khối bột trở nên mịn và dẻo hơn ha chia khối bột thành 20 phần bằng nhau
mỗi phần khoảng 85 g mình vo mỗi phần Thành viên tròn và để
bục nghỉ trong 15 phút nha Sau đó thì mình lấy từng viên bột ra
Vo tròn và ép dẹp lại dùng cây cán bột cán phẳn mình cán
00:07
phẳn phần viền bánh để phần viền rộng ra và mỏng để mình xếp thành nếp nha các
bạn đặt nhân vào giữa rồi mình gói kính lại tạo hình bánh bao nè Nhớ Bảo đảm là
nhân không bị lộ ra ngoài nhé xếp nếp từng cái nhẹ nhàng nhẹ nhàng như thế này
ha rồi đến cái cuối cùng thì mình xoắn lại và bóp cho cái phần bột nó dính lại
với nhau để không bị lộ phần nhân nha Đặt bánh bao lên giấy nến hoặc lá chuối
để tránh bị dính Khi hấp ha làm tương tự lần lượt cho đến hí luôn
nha mỗi cái bánh bao mình làm để riêng và cách xa nhau để bánh không dính vào
00:08
nhau Nha và mình cũng không cần phải che đậy gì hết để cho bánh được ủ tự nhiên
tiếp xúc với không khí bên ngoài sẽ giúp bánh có lớp vở dai dai ở bên ngoài
đó mình quay kỹ phần tạo hình này các
00:09
bạn xem kỹ cách mình tạo hình bánh nha
bánh sau khi đã tạo hình xong mình để ủ ở ngoài 30 phút cho bột nở gấp đôi và
sau đó đem đi hấp đun sôi nước trong nồi hấp Sau đó mình giảm lửa xuống mức lửa
trung bình cho một chút giấm vào trong nước hấp để bánh được trắng và thơm hơn
nha Đặt sửng bánh bao vào nồi hấp nè để ri không chạm vào nhau nha các bạn bánh
sẽ phồng to hơn rất là nhiều cho nên một sửng mình hấp như vậy thì để khoảng bốn
cái và cách xa xa nhau một chút ha Hấp bánh bao trong khoảng từ 15 đến 20 phút
khi bánh bao chín vỏ bánh sẽ mềm xốp và không bị cứng Khi nguội lưu ý là để bánh
không bị xẹp thì mình tuyệt đối không được mở bánh ra trong khoảng 10 phút đầu
hấp bánh nha Vì lúc này bánh đang tiếp xúc với nhiệt và nở
00:10
mạnh thời gian hấp ngắn nên mình ráng kiên nhẫn chờ đợi nha các bạn Tuy nhiên
nếu hấp bánh trong thời gian quá lâu cũng khiến bánh bị xẹp và chay
đó các bạn có thể hấp trong sửng tre hay inox mình thích dùng sửng Tre do không
bị động nước Nếu hấp sửng inox bạn nhớ bọc nắp nồi bằng khăn vảy mùn để nước
không rơi xuống bánh ha bây giờ mình hấp bánh xong rồi mình mở ra và xem thành
phẩm nha wa bánh nở to trắng muốc Nhìn ngon quá các bạn ơi
thêm một vài lá ngò đặt trên giữa bánh cho bắt mắt hơn nè phần vỏ bánh mềm mịn
bóng bẫy các nếp gấc của bánh còn giữ nguyên không bị mất nếp bánh rất là mềm
xốp nè mình bóp vào thì bánh đàn hồi lại ngay Mình cắt bánh ra xem thử
nha phần vỏ bánh được dàn đều và nở xốp nè các bạn Bột bông lên trắng tinh nhìn
00:11
thích ghê chưa đặc biệt là vỏ bánh thơm không hề có mùi
Men phần vỏ bánh dai dài giống bánh bao mua ở ngoài tiệm nè nhân có chút mỡ nên
không bị khô nhân thịt bên trong đậm đà với vị ngọt của thịt mùi thơm của hành
và nấm cắn miếng lập xưởng và trứng Nữa tất
cả hòa hyện tạo nên hương vị ngon đặc trưng của bánh bao Cảm ơn các bạn đã
dành thời gian theo dõi video này hy vọng với công thức và cách hướng dẫn của
mình sẽ giúp các bạn tự tin làm bánh bao tại nhà để chiêu đãi cả gia đình và bạn
bè nhé hãy để lại bình luận phía dưới để chia sẻ cảm nhận của các bạn Hoặc nếu
các bạn có bất kỳ câu hỏi nào nhé Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn
ngon miệng Cảm ơn các bạn đã xem hết video hẹn gặp lại các bạn trong những
video tiếp theo nhé Nếu thích cách mình chia sẻ nhớ gửi cho bạn bè cùng Xem bấm
like và đăng ký Kênh để xem nhiều món ăn mới của mình nếu thấy video thực sự hữu
ích Bạn có thể gửi tặng ekip thực hiện một ly cà phê bằng nút supert hình trái
00:12
tim ngay bên dưới video các bạn cũng có thể truy cập website
cabin d.com để xem công thức nấu ăn dưới dạng bài viết Chào tạm biệt và hẹn gặp
lại các bạn trong video kỳ tới nha