Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Xin chào các bạn đã quay lại với kênh Cô Ba Bình Dương chả cá là một món ăn rất
ngon và dễ ăn có thể biến tấu thành những món ăn thường ngày rất ngon và
giàu dinh dưỡng nếu bạn lo ngại về vấn đề vệ sinh khi mua chà cá ngoài hàng bạn
muốn tự làm nhưng sợ bị bở không được dai ngon như ở cửa hàng làm thì hôm nay
mình sẽ chia sẻ với các bạn vài bí quyết và lưu ý nhỏ khi làm chà cá để món chả
được dai ngon chất lượng không thua gì ở tiệm lại vừa bảo đảm vệ sinh an toàn
thực phẩm nữa nha nào cùng mình vào bếp làm ngay thôi chúng ta có thể xem những
thành phần nguyên liệu chi tiết hình ảnh nguyên liệu cụ thể để thực hiện món này
ở cuối video hoặc tham khảo những dụng cụ nhà bếp mình hay sử dụng bên dưới
phần mô tả của video ở đây mình có 1 kg phi lê cá
tilapia cá này còn gọi là cá rôi đó các bạn loại này người ta có bán từng vị lớn
ở costco rất dễ mua và mình làm được nhiều món khác nhau nữa mình hay dùng cá
00:01
này để làm chả rất là ngon và tiện đó các bạn bạn nào ở Việt Nam thì mình có
thể dùng cá rô phi lốc lấy phí Lê hoặc là cá thắt lát cá thu cũng rất là ngon
nha cá mới mua về thì các bạn đem cắt nhỏ thành từng miếng như thế
này và mình cho vào túi ship lóc bỏ vào tủ đông từ hai đến 3 tiếng cho cá nó
đông sơ lại ha chuẩn bị thêm 300 đến 400
g tôm nha nếu tôm chưa đông lạnh thì các bạn cũng cho vào tủ đông từ ha đến 3
tiếng luôn nha Còn nếu tôm đã đông cứng thì mình cho ra ngoài ngăn mát để tôm rã
đông bớt sao cho phần cá và tôm còn dâm đá là được nha các bạn bây giờ cá đã
đông lại và có dâm đá như thế này là được nè Đừng để đông cứng hoàn toàn thì
mình không xay được đâu nha các bạn cho cá và tôm vào máy để xay nhuyễn ha lưu ý
Nếu quá nhiều cá thì mình chia làm hai đợt xay nha đừng cố xay một lần không đủ
00:02
nhuyễn mà còn làm máy bị nóng chả cá sẽ không được dai đó các
bạn bây giờ mình nêm gia vị vào đây luôn như vậy gia vị được trộn đều hơn ha Tuy
nhiên các bạn có thể cho gia vị vào sau khi đã xay cá xong cũng được với 1 kg cá
mình cho 400 g thịt tôm nha cho vào đây hai muỗng canh nước mắm một muỗng canh
đường một muỗng canh bột tỏi hai muỗng cà phê bột nêm hai muỗng cà phê tiêu xay
một muỗng canh tương ớt đậy nắp và xay nhuyễn Trong vòng 60
giây mình chia làm hai lần bấm nha mỗi lần mình bấm 30 giây thôi nha các bạn
lưu ý là không nên xay quá lâu thịt cá sẽ bị nóng làm chà cá bị bở không ngon
nha Đây là cá mình đã Xay xong nhuyễn mình như vậy là được rồi nè sau khi xay
cá xong thì mình cho ra một cái tô lớn hoặc một cái thau đủ rộng để mình dễ
00:03
thao tác nha cho vào đây bốn muỗng canh nước lạnh
để chả cá mềm dai không bị khô nha các bạn thêm một lòng trắng trứng để chả cá
có độ xốp bây giờ mình sẽ đau bao tay vào và
nhồi chả cá mình sẽ nhồi mạnh giống như nhồi bột đó các bạn nhồi khoảng 1 phút
cho nước lạnh và lòng trắng trứng nó hòa quyện với cá
ha sau đó thì mình sẽ cầm cả khối cá quết lên đập mạnh xuống dùng tay quết
00:04
gom chả cá lại và đập thật mạnh xuống Cứ Như Vậy mình làm liên tục khoảng từ năm
đến 60 cái mình đập khối chả cá Xuống thao tác
này sẽ nhào trộn giúp chả cá được dai rất là quan trọng đó các bạn đừng có bỏ
qua nha nếu tay các bạn nữ yếu thì mình có thể nhờ ông xã làm giúp nha giống hệt
như mình nhào bột làm bánh mì đó các bạn
nhà bạn nào có máy quết máy trộn bột thì mình bỏ vào quết sẽ nhanh hơn nha lưu ý
là các bạn cũng đừng có làm quá lâu khối thịt cá bị nóng làm chả kém da nha các
bạn bây giờ thì mình đã nhào xong rồi Tiếp theo chỉ cần đem đi Chiên nữa là
xong nè cho dầu vào chảo nè thêm vài lát tỏi để cho
thơm Sau đó mình nặn chả cá thành từng bánh nhỏ hoặc bánh lớn hoặc là nặng
miếng tùy theo ý thích của các bạn rồi cứ chiên vàng đều hai
00:05
mặt lưu ý là chiên chả cá mình nên chiên với lửa nhỏ dưới trung bình nha chả cá
sẽ chín từ từ không bị háp mặt cá mà bên trong chưa chín đó các Vỗ tay bạn
mình chiên từ từ đến khi vàng đều hai mặt rồi vớt ra cho ráo dầu mình thường
làm nhiều rồi chiên Vàng Và Gói lại từng phần vừa ăn để bảo quản trong tủ đông
00:06
nhà mình có tủ đông chuyên dụng trữ đông có thể bảo quản đến 6 tháng
khi ăn thì các bạn bỏ xuống tủ mát rả đông từ từ rồi đem chiên lại hoặc là
quay nóng trong lò vi sóng rất tiện dụng
và giữ được độ mềm dai tươi ngon của chả cá
Đây là thành phẩm chả cát của mình vừa làm xong nè các bạn chả cá tươi ngon
thịt mềm dai vàng ươm Rất là hấp dẫn luôn chả cá rất thơm không hề bị tanh
luôn nha thịt cá dai giòn rất ngon y như mua ở ngoà hàng luôn chả cá mình có thể
ăn với bánh mì với cơm với bún hoặc là làm món nhấm đều Hấp dẫn nha khi ăn thì
00:07
các bạn có thể chấm thêm một chút xíu tương ớt cũng rất là hấp dẫn đó Chúc các
bạn thành công với món ăn này nhé hẹn gặp lại các bạn trong các video kỳ
tới cảm ơn các bạn đã theo dõi video Nếu
thích cách mình chia sẻ nhớ gửi cho bạn bè cùng Xem bấm like và đăng ký Kênh để
xem nhiều món ăn mới của mình nếu thấy video thực sự hữu ích Bạn có thể gửi
tặng ekip thực hiện một ly cà phê bằng nút sub
hình trái tim ngay bên dưới video các bạn cũng có thể truy cập Website kabin
dung.com để xem công thức nấu ăn dưới dạng bài viết Chào tạm biệt và hẹn gặp
00:08
lại các bạn trong video kỳ tới nha ch