Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Hi xin chào các bạn đã trở lại với kênh Cô Ba Bình Dương hôm nay mình chia sẻ
với các bạn cách làm bánh bò hấp rễ tre là món bánh gợi nhớ về tuổi thơ của biết
bao người với cách pha bột để cho ra thành phẩm bánh có độ mềm dẻo nhưng dai
và đàn hồi tốt đặc biệt là không bị cứng thì để lâu bánh nở mạng đều và tạo để
che sắc nét được tâm bánh chúng ta sẽ dùng cơm rượu Hôm trước mình đã chia sẻ
để lên men dạy bột cách lập truyền thống
này giúp bánh bò lên men có mùi thơm đặc trưng của cơm rượu rất là ngon luôn nào
mới kết bạn cùng vào bếp làm bánh bò với mình nha các bạn có thể tham khảo những
nguyên liệu cần có trong hình dưới đây nguyên liệu mình cũng có ghi trong phần
mô tả bên dưới video nha đầu tiên mình sẽ cho vào nồi 300ml nước dừa tươi các
bạn nấu cho nước dừa nó Ánh lên một chút giữ nhiệt độ ở khoảng 35 đến 45 độ C
00:01
nước Ám Ừ Mình sang nước ấm để uống được đó tiếp
theo thì mình sẽ đi xay nhuyễn 200g cơm rượu này Đây là mẹ tung rượu mình mới
làm hôm trước đó nay đã được 5 ngày rồi mình dùng máy xay nhuyễn và các bạn cũng
có thể dùng thìa dầm cho nát ra cũng được nha cách làm cơm rượu này mình có
để link bên dưới phần mô tả của video Nếu bạn nào thích thì mình vào tham khảo
nhé sau đó thì mình trộn bột cho vào thố 400 ram bột gạo 100g bột năng và mình
cho hết chuột cơm rượu vừa xay vào trộn đều lên à
a tiếp theo thì mình cho chủ nước dừa vừa đông ấm vào và mình trộn đều lên nha
các bạn em mình ngồi khối bột này trong vòng 15
phút nha ngồi như mình nhồi bột làm bánh mì rồi đó động tác như vậy hát các bạn
00:02
công đoạn nhồi bột sẽ giúp bánh được vay hơn nữa các bạn Nếu bạn nào có mấy trộn
bột thì mình cho vào trộn cho nhanh nha hôm nay mình trộn bột bằng tay luôn Bột
cũng khá lỏng á nên không mất quá nhiều lực để làm như là nhồi bột bánh mì đâu
Xong rồi các bạn hết bột đã liên kết với
nhau và rẻ hơn rồi nè mình dùng màng bọc thực phẩm ổ cứng mạng đem bánh ổ trong
nơi ấm áp nha do mình dùng ăn cơm rượu quá nên khoảng thời gian ổn với lâu hơn
mình sẽ khổ từ 8 đến 12 tiếng tùy theo cơm rượu của các bạn nồng nhiều hay ít
nha Trong lúc chờ đợi bột nở thì mình cho vào nồi 200 ml nước cốt dưa 270 gam
đường A và 300ml nước dừa tươi cho nồi lên bếp
00:03
mình đun với lửa nhỏ vừa và mình khuấy cho đến khi đường tan hết là được các
bạn đừng đun sôi nha sẽ làm mất đi hương thơm bà bị béo của nước cốt dừa đó mình
để hỗn hợp này ở đây cho đến khi nó nguội lại còn khoảng 35 độ C thì mình
trộn vào bột là tốt nhất khi bột của mình đã lên men rồi nè là nó
nở phòng lên đây các bạn tắm bằng bọt thì nó bị đái Phong lên nè à
cho các bạn xem bị mặt bột nước có nhiều
lỗ khí đẩy lên và mình dùng với gạch thì thấy bên trong khối bột nó có kết cấu
rất là xốp như vậy là một đã ủ thành công rồi đó các bạn Men đã giúp bột nở
và có nhiều khí bên trong Điều này giúp bánh nở nhanh và sẽ có nhiều rễ tre đều
và đẹp nha các bạn tiếp theo thì mình cho hết chỗ nước dừa tươi vừa nấu Lúc
nãy vào đừng nóng quá thì men sẽ bị chết và đừng nguội quá thì mang sẽ hoạt động
hơn đó à bộ váy đều lên cho hỗn hợp nước tan vào nhau à
00:04
ạ sau đó thì mình lượt qua đây cho hỗn hợp thật là mình nha Bây giờ mình Bọc
lại bằng màng bọc thực phẩm là mình đem đi ủ trong vòng một tiếng tiếp theo thì
chúng ta đi sang đá dưới để lấy màu à Xin chào các bạn để nước lá dứa vào
trong tủ lạnh và mình trời nắng mình sẽ lấy phần màu đậm đặt ở bên dưới còn lúc
trong bên trên thì mình bỏ đi để bánh của mình không bị đắng nha mình chuẩn bị
nồi hấp nè Mình cho khuôn vào xửng mình dùng khuôn silicon và khung inox nó nhỏ
như thế này các bạn không cần chống dính khuôn đâu mình cứ để thẳng vào sử là
00:05
được cho nước vào và mình nấu xôi I ý cho nên mới cho xửng lên hát nha
cho mình hấp thu nóng trước trong vòng 10 đến 15 phút khuôn đã nóng rồi bây giờ
chúng ta đổ bột vào ha mình đổ bột lưng hoặc đầy đều được nếu đổ đầy khuôn bánh
sẽ bung ra nhìn đẹp mắt hơn đó các bạn các bạn đổ nhanh tay và mình đậy nắp lại
trong vòng 10 đến 15 phút tùy theo khuôn có các bạn lớn hay nhỏ nha mình hấp với
lửa lớn hay các bạn lưu ý là trong giai đoạn đầu hấp bánh mình không nên mở nắp
ra xem vì lúc này cần kính hơi cho bánh nở mạnh đó các bạn nào dùng nồi inox thì
các bạn nhớ sử dụng một cái khăn bọc kín
nắp nồi rồi mình đậy nắp để khi hát nước nó không bị rơi xuống mặt bánh hết khi
bánh đa hấp được 8 đến 10 phút thì mình có thể hé nách và mình thử bánh bằng que
00:06
Xem ảnh là chính chưa nha dùng đầu nhọn xăm vào giữa bánh nhà chứ thấy đầu quen
nó không dính bột là bánh chín rồi đó các bạn xem nè
ơi các bạn ơi nhìn thấp lắm luôn á Bây giờ mình lấy bánh ra hết ta tiếp tục
mình hát cho tới hết nha với phần bột còn lại thì mình pha mà lá dứa vào khuấy
đều và mình đem đi hấp luôn nha ừ ừ anh khuôn đã nóng rồi bây giờ chúng ta
đổ bột vào ha Ừ nếu muốn ăn bánh bò thì các bạn nhớ
canh thời gian ủ để mình hết bánh bò cho kịp ăn nha mình ủ bột tối hôm trước thì
00:07
đến sáng hôm sau mình hát hoặc là mình ổ buổi sáng thì buổi tối mình hấp để bánh
ngồi một chút rồi mình gỡ bánh ra khỏi khuôn đối với khu inox thì mình dùng dao
hoặc dùng tay tách nhẹ để cách khôn
khuôn silicon thì quá dễ tháo luôn à ở đây là thành phẩm bánh bò của mình đây
các bạn ơi bánh nở rất đều và đẹp bề mặt nước hình ngôi sao Đúng chuẩn luôn có
thể nhìn thấy rõ các lỗ khí li ti được tạo trên bề mặt bánh và đặc biệt là rất
là thơm mùi nồng của cơm rượu mùi thơm của nước cốt dừa và của lá dứa Nữa tất
00:08
cả quà nguyện tạo nên các mùi đặc trưng của bánh bò rễ tre hấp dẫn lắm luôn các
bạn xem độ đàn hồi của bánh nè bánh rất mềm và dai chứ không bị bỡ độ mềm dai sẽ
giữ được rất lâu đó các bạn để bánh qua hôm sau trong môi trường máy lạnh bánh
vẫn giữ được độ đàn hồi tốt chứ không hay bị cứng luôn mình bẻ bánh ra thử cho
các bạn xem kết cấu bên trong nha rễ chè
nhiều và rõ nét cho nè Cắt rễ tre tỏa ra từ tâm bánh nhìn hay quá ha Như rễ tre
này chính là những đường đi của bọt khí hình thành do men khi mình hấp các bạn
vị bánh bò ngọt thanh mùi thơm rất dễ chịu cảm giác mềm yeah khi ăn rất là thú
Anh ăn rồi có muốn ăn thêm cái nữa bánh bò Việt Nam mình đúng là món bánh tinh
tế vừa ngon vừa đẹp lại đơn giản dễ làm nữa phải không nè Chúc các bạn làm bánh
bò thật ngon cho gia đình và những người thân yêu thưởng thức nha à
Ừ nếu thích cách mình làm nhớ bấm like chia sẻ cho bạn bè cùng xem nếu đăng ký
00:09
Kênh để nhận được những món ăn mới nhất của mình nha các bạn cũng có thể truy
cập website coban jin.com để xem dưới dạng bài viết cảm ơn các bạn đã xem hết
video Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong video tiếp theo nha à