Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
chào các bạn đã quay lại với kênh của ba
Bình Dương hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn tất cả những gì mình biết về
cách nấu phở gà nha một tô phở gà ngon thì nước lèo phải
trong và hơi vàng nhẹ mà mỡ gà Vị Thanh nhẹ nhưng vẫn không kém phần đậm đà
thoang thoảng Hương phở thịt gà vừa chín tới ngọt thịt mềm nhưng vẫn giữ được đồ
dai phần da vàng nhẹ béo hơi giòn Rất là hấp dẫn bánh phở trắng dai thơm mùi gạo
mới tất cả hòa quyện tạo nên tô phở gà rất là tuyệt những hôm nào trời mưa lành
lạnh có một tô phở gà nóng hổi thơm nức mũi như thế này thì còn gì bằng Nếu thấy
00:01
video hay và hữu ích nhớ like đăng ký ủng hộ của ba Bình Dương và nhớ chia sẻ
video cho bạn bè cùng xem nhé Bây giờ mình cùng vào bếp để nấu món phở gà này
nha các bạn thường chọn gà nấu phở người ta chọn gà
lớn sẽ ngọt thịt hơn hôm nay mình mua gà ta khoảng 1 kg sáng nè gà đã được làm
sạch mình dùng búi nhuyễn chà xát nhẹ đều khắp trên mền gà tránh không cho
rách da gà Nha và mình rửa lại thật sạch trứng non mình cũng rửa qua nước muối
loãng cho sạch chắc các bạn ngạc nhiên sau gà trống mà lại đẻ trứng nhiều vậy
trứng này là mình mua riêng đó các bạn Nhà mình thích ăn trứng lắm Các bạn nên
mua thêm xương gà nữa nha Nhưng hôm nay mình không mua được xương gà mình mua
thêm một ký rưỡi xương heo để nấu cho phần nước dùng thêm đậm đà mình sẽ sơ
chế trước khi nấu nha ngâm xương qua nước muối loãng rửa sạch và chần qua
nước sôi khoảng 3 phút rửa lại lần nữa với vòi nước cho thật sạch nha cách hầm
00:02
xương Mình có chia sẻ thật kỹ video clip cách hầm xương bạn nào muốn xem kỹ thì
bấm vào link bên dưới phần mô tả để xem công đoạn tiếp theo cho vào nồi 5 lít
nước cho xương vào hầm cho gà vào luộc khi nước còn đang lạnh
để gà chín từ từ da gà không bị rách
cho vào một muỗng rưỡi canh muối một muỗng canh đường phèn Nè mở lửa lớn cho
nước nhanh sôi khi mà nước sôi thì mình giảm lửa nhỏ và
hớt bọt luộc gà với lửa nhỏ trong 20 phút
dùng đổ xiên thử nếu gà mềm không còn ra nước hồng nữa là gà đã chín
chuẩn bị một thau nước đá vớt gà ra và ngâm ngay vào thau nước sự xóc nhiệt sẽ
00:03
giúp thịt gà săn chắc và phần da giòn rất là ngon
Đợi cho gà nguội hẳn vớt gà ra và để ráo
các bạn nào muốn cho phần da vàng đẹp ta dùng nửa muỗng cà phê bột Nghệ pha với
chút nước hòa tan bột nghệ cho đều và dùng cọ phết đều lên phần da gà
Đợi 15 phút cho nghệ thấm vào da xong rồi dùng nước sôi để nguội xối lên da gà
cho phần bột nghệ trôi đi để lại màu vàng rất là tự nhiên của da gà
Nếu bạn nào mà không thích thì mình bỏ qua công đoạn này nha
phần trứng gà Mình cho vào cái rây lược để luộc nha
00:04
trứng gà non này rất là nhanh chín 5 phút là chín ngay rồi mình vớt ra
trứng vàng ươm ngon quá các bạn ơi phần nước lèo này mình tiếp tục hầm với
lửa riu riu nhớ thâm chừng và hớt bọt cho nước lèo được trong trong lúc chờ
đợi mình sẽ đi nướng phần hành tím hành tây gừng và củ cải trắng
khi thấy vỏ ngoài cháy sạm đen là bên trong đã chín thơm rồi đó
nướng xong các bạn lột cạo vỏ đen và rửa lại thật sạch nha Bây giờ mình quay lại
nồi nước dùng nè Mình cho hành tây và củ cải trắng đã nướng vào trong nồi hầm
chung đối với phở gà thì thường dùng hương vị
tạo mùi ít hơn so với phở bò nhất là hai nguyên liệu Quế mà hồi những liều lượng
này mình có ghi ở trên bảng các bạn nhớ tham khảo nha
00:05
mình rang các hương vị gồm có Quế hồi thảo quả rồi đến những hạt nhỏ bỏ vô sau
gồm hạt ngò tiểu hồi tiêu sọ rang với lửa nhỏ khi mà nghe bốc mùi thơm là được
rang xong mình cho vào túi vải hoặc lưới lọc nè mình sẽ cho hết vào đây hành tím
gừng cho vào luôn vỏ chanh tươi một trái là đủ nha Nếu mà
không có vỏ chanh các bạn sử dụng lá chanh cũng được nhưng mà sử dụng quả
chanh rất là thơm tinh dầu từ vỏ chanh sẽ giúp cho nồi phở bò của mình đặc biệt
hơn đó các bạn nhưng mà không dùng nhiều
quá sẽ làm cho nước dùng bị đắng rồi Cho thêm vài gốc ngò rí vào cho thơm nè
mình cài nắp lại luôn nè Đây là toàn bộ gia vị thơm mình đã cho
00:06
hết vào lưới lọc này và cho túi Hương vào hầm thêm 40 phút nữa tổng cộng thời
gian hầm là gần 3 giờ đó các bạn lưu ý là túi Hương phải cho vào hầm chung
khoảng 40 phút để đủ cho Hương ra hết mùi và còn giữ lại trong nước dùng không
cho Hương vào sớm quá và cũng không trễ quá nha Cứ mỗi giờ các bạn Châm thêm
nước sôi để bù lại lượng nước đã bốc hơi trong khi chờ đợi thì mình sơ chế phần
rau nêm phần đầu hành lá chẻ dọc hoặc để nguyên cọng
phần lá và ngò rí thì sắc nhỏ hành tây xắt mỏng ngâm qua nước đá cho
hành giòn và bớt mùi hăng lá chanh thì xắt thật là nhuyễn ớt thì cắt xéo
00:07
tất cả xếp vào đĩa phần thịt gà có thể xé ra hoặc chặt thành từng miếng vừa ăn
mình sẽ chặt ra xếp thịt vào đây cùng với trứng non nữa
mình sẽ quay lại nồi nước dùng đây trước khi nêm gia vị vào nồi phở mình sẽ vớt
xương ra hành trắng củ cải và vớt bỏ túi lọc gia vị luôn
với liều lượng là 5 lít nước dùng mình sẽ nêm 3 muỗng canh hạt nêm gà
một muỗng rưỡi canh muối 3 muỗng canh đường phèn
1 muỗng canh bột ngọt Nếu mà bạn nào không dùng bột ngọt thì mình không cho
vào nha 2 muỗng canh nước mắm với liều lượng này mình thấy rất là vừa
ăn Tuy nhiên các bạn nên thử lại cho vừa khẩu vị gia đình mình nha nếu dùng bánh
00:08
phở khô Các bạn nhớ ngâm và luộc qua nước sôi mình dùng bánh phở tươi nên
mình xé rời ra như thế này nè trước khi mình cho vào tô
Bây giờ thì đến công đoạn cuối là múc ra tô và dùng thôi tráng tô với nước sôi
rồi trụng phở cho nóng và cho vào tô xếp thịt gà lên mặt cho thêm vài cái
trứng gà non nè cho hành tây rau quế và một ít hành ngò
tràn nước lèo đang sôi vào nhìn có hấp dẫn không nè
rách Lên vài sợi lá chanh và một ít tiêu nữa thơm lắm luôn đó các bạn ơi tô này
là tô đặc biệt đó nha một tô phở trung bình cho khoảng 200g bánh phở khoảng 3
vá nước dùng là vừa nha các bạn bây giờ mình sẽ thưởng thức Mời các bạn nước lèo
00:09
trong hơi vàng nhẹ mà mỡ gà thơm hương phở vị ngọt rất thanh cuộn trong bánh
phở mềm dài có mùi thơm của vài cọng hành giòn tan thoang thoảng mùi lá chanh
rất là thú vị thịt gà rất ngọt thịt mềm và dai vị béo tròn của da gà và Bùi của
trứng gà non tất cả làm nên tô phở gà thật ngon và hấp dẫn hôm nào trời mưa
lành lạnh được ăn một tô phở gà nóng hổi cùng gia đình như thế này thì còn gì
bằng các bạn hãy vào bếp và nấu để gia đình mình cùng thưởng thức nhé Nếu thấy
video hay và hữu ích nhớ like đăng ký để ủng hộ cua ba Bình Dương và nhớ chia sẻ
video cho bạn bè cùng xem nhé Cảm ơn các bạn và mình chào tạm biệt