Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Chào mừng các bạn đã quay trở lại với kênh Cô Ba Bình Dương hôm nay chúng ta
sẽ cùng nhau khám phá và thực hiện một món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt
Nam món Miếng gà mình sẽ chia sẻ bí quyết nấu nước lèo miếng sao cho ngọt
đậm đà mà vẫn giữ được độ trong đặc biệt là mình sẽ không dùng gà xé như là cách
truyền thống mà mình chỉ các bạn một cách cuộn gà rất hay đẹp và ngon hơn nữa
nha Chúng ta sẽ cùng nhau Nấu một nồi Miếng gà hoàn hảo để đãi cả nhà nha bảo
đảm ai cũng sẽ thích luôn bây giờ cùng mình vào bếp và bắt đầu làm ngay thôi để
nấu miếng gà thì chúng ta dùng gà nguyên con hoặc là đùi gà đều được ha Hôm nay
thì mình dùng Đùi gà để nấu đùi gà sau khi mua về đó mình đã rửa sạch qua muối
và dấm pha loãng để bán đi mùi hôi bây giờ mình sẽ lóc phần xương ra để nấu
nước lèo còn phần thịt thì chút nữa mình sẽ cuộn lại để hấp nha các bạn
00:01
mình đã lóc xương ra rồi nè được bốn cái
phần xương đùi này á mình chặt ra để khi hầm xương dễ ra chất ngọt Nha và tiếp
theo thì mình sẽ giới thiệu sơ đến các bạn một số nguyên liệu cơ bản để nấu
miếng gà ngoài phần xương gà được lóc ra
từ đùi gà thì mình có sử dụng thêm 500 g
xương heo để nấu nước lèo mình có một củ
00:02
hành tay khoảng 300 g mình chẻ đôi ra và thêm củ gừng 100 g chẻ đôi ra luôn rồi
đem cho vào lò nướng ở nhiệt độ 380 độ ép trong 15 phút mình chịu khó nướng thì
hành và gừng sẽ thơm nhẹ nhàng và không bị gắt nha các bạn củ cải trắng này thì
mình dùng nửa củ lớn khoảng 400 g bào vỏ và rửa sạch và cắt thành khoanh như thế
này thêm một trái bắp cắt khoanh ra nếu các bạn không có Bắp cũng được nha Mình
có thêm 30 g măng khô mình đã ngâm nở và rửa sạch luộc trong nồi áp suất 5 phút
Nếu luộc bình thường thì các bạn luộc khoảng 40 phút cho măng thật mềm là được
ha Mình xé măng ra thành miếng vừa ăn
ha Ngoài ra mình còn có thêm 10 cái nấm đông cô ngâm nở và rửa sạch xong rồi các
00:03
bạn cắt bỏ gốc nấm rồi khứa hoa trên đầu nấm cho đẹp nha
hành lá thì các bạn cắt gốc hành để riêng còn lá hành thì mình xắt
nhỏ thêm một ít ngò riếng nữa để làm rau nêm nha các
bạn nguyên liệu thơm thì mình có khoảng bốn tép tỏi đập dập và băm nhỏ
thêm hai lắc gừng mỏng mình cũng bằm nhỏ luôn rồi mình bằm nhỏ thêm một củ hành
tím nữa nha hành tâ và gừng sau khi đã nướng
xong thì mình đem cạo vỏ gừng rửa sạch và đập dập gừng ra trước khi hầm xương
mình sẽ trụng xương cho sạch cho nước sôi vào nồi rồi cho vào một muỗng cà phê
00:04
muối mình cho xương heo vào rồi đến xương gà vào
trụng nước sôi khoảng hai phút các bạn vớt xương ra ha và đem đi rửa lại cho
sạch bây giờ mình hầm xương nè cho vào nồi 3 lt rưỡi nước
rồi mình cho xương vào cho hành tay nướng gừng nướng 30 g
đường phèn và một muỗng canh muối và cho củ cải trắng bắp và gốc hành
00:05
vào hầm chung cho thơm bạn nào có gốc ngò riết thì mình cho vào sẽ thơm hơn
nha khi nước sôi mạnh có bọt nổi lên bề mặt thì các bạn nhớ hớt bọt cho
sạch xong rồi mình hạ lưỡi nhỏ để nấu
thỉnh thoảng nhớt canh chừng và hớt bọt để cho nồi nước lèo được trong
nha Trong lúc chờ hầm xương thì mình quay lại với đùi gà lóc xương Lúc nãy
sau khi đã lóc xương ra phần thịt này các bạn lật qua bề mặt để mình ướp sơ
gia vị gồm có dầu hào bột nêm đường tiêu bột tỏi nước
00:06
tương mỗi thứ các bạn ướp khoảng nửa muỗng cà phê ha xoa đều trên bề mặt thịt
sau khi ướp xong bề mặt thịt thì các bạn
Lật lại bề da mình rắt lên đây một chút xíu bột
saon Thoa đều nhằm tạo màu vàng đẹp cho bề mặt của da gà Các bạn có thể thay thế
bằng bột nghệ cũng được nha Nếu da gà có
màu vàng đẹp tự nhiên thì các bạn bỏ qua
công đoạn này cũng được ha tiếp theo thì
mình lật cho phần da xuống dưới rồi mình bắt đầu dùng tay cuộn lại
nè Cố gắng tém phần thịt gà mình cuộn vào bên trong như vậy nè các
00:07
bạn Sau đó thì mình dùng giấy bạc cuộn lại
rồi mình cuốn giấy bạc chặt lại hai đầu là được các bạn cứ làm tiếp tục như vậy
h và muốn cho cuộn gà được kết dính hơn khi hấp thì mình sẽ dùng dây quấn những
cuộn gà này lại nha quấn vừa thôi không cần phải siết chặt lắm đâu các bạn mình
cột cho nó đừng xúc ra là được mình làm xong rồi nè Sau đó mình
cho những cuộn gà này vào sửng hấp với lửa Trung Bình thấp trong vòng 20 phút
00:08
Tính từ khi nước sôi các bạn có thể luộc gà cũng được nhưng mình thấy hấp thì
chất ngọt bên trong gà được giữ lại ăn rất ngọt đó các
bạn khi nước sôi thì các bạn hạ lửa Trung Bình thấp để gà chín từ từ không
bị quá mềm ha cho vào chảo một muỗng canh dầu cho tỏi gừng băm và hành tím
vào Phi lên cho thơm tiếp theo mình cho măng vào xào
lên nêm vào đây nửa muỗng cà phê bột nêm một chút tiêu và nửa muỗng cà phê đường
xào cho măng thấm gia vị Rồi mình tắt bếp quay lại với nồi nước lèo sau 1
tiếng 20 phút hầm xương thì mình vớt tất cả ra vớt xương ra luôn nha dùng vật
lưới đó mình vớt cho sạch hoặc các bạn kỹ hơn thì có thể lượt lại nồi nước lèo
00:09
ha Các bạn nhớ thêm vào một ít ít nước để bù lại lượng nước đã bốc hơi trong
lúc hầm sau đó cho măng và nấm nông cô vào nè Rồi mình nêm nếm nồi nước lèo cho
vừa ăn tổng cộng lượng nước trong nồi là
3 lt rưỡi Mình cho vào đây ba muỗng canh bột nêm nửa muỗng canh muối hai muỗng
canh đường một muỗng cà phê bột ngọt một muỗng canh nước mắm trộn đều lên và cho
hết vào nồi nước lèo khuấy lên cho tan gia vị Rồi mình
nếm lại nha các bạn các bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình các bạn
nhé thịt gà cuộn cũng đã chín rồi mình đem ra cho nguội bớt rồi Tháo giấy bạc
ra tháo dây và giấy bạc ra rồi mình cắt ra luôn
00:10
nè Cắt từng khoanh dày khoảng hai C như thế
này miếng thì các bạn dùng miếng dong sẽ ngon hơn mình ngâm miếng với nước trong
15 phút sau đó trụng qua nước sôi từ 1 đến 2 phút tùy theo sợi miếng lớn hay nhỏ
nha khi thấy sợi miếng trong lại và thử thấy mềm như ý thì mình vớt ra cho ráo
nước và cho miếng vào tô xếp lên mặt vài khoanh gà thêm hành
ngò hành phi và một ít tiêu chan nước lèo đang sôi lên mặt cùng
00:11
với vài miếng măng và nấm đông cô
cho vào vài lát ớt nữa nha các bạn nóng hổi thơm phứt hấp dẫn quá các bạn ơi
mình đối bụng rồi nè cùng thưởng thức thôi nha các bạn những sợi miếng mềm dai
thấm đậm hương vị của nước lèo trong veo ngọt thanh từng miếng thịt gà cuộn là
mắt mềm mại ngọt tự nhiên sau khi hấp xong điểm nhấn của món Miếng gà chính là
nước lèo trồng vắt màu vàng nhạt từ măng và nấm đông cô vị ngọt thanh của nước
lèo thơm và đậm đà nhờ hành tay và gừng nướng nữa vừa ăn vừa hấp nước lèo nóng
hết sạch tôm mà vẫn còn thèm đó các bạn Chúc các bạn thành công với món Miếng gà
để đổi vị cho gia đình cuối tuần này nhé Cảm ơn các bạn đã xem hết video Nếu
thích cách mình chia sẻ nhớ gửi cho bạn bè cùng Xem bấm like và đăng ký Kênh để
xem nhiều món ăn mới của mình nếu thấy video thực sự hữu ích Bạn có thể gửi
tặng ekip thực hiện một ly cà phê bằng nút supert hình trái tim ngay bên dưới
00:12
video các bạn cùng có thể truy cập website cabin dung.com để xem công thức
nấu ăn dưới dạng bài viết Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong video kỳ
00:13
tới nha h h