Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
ừ ừ Xin chào các bạn đã quay lại với kênh
của ba Bình Dương hôm nay mình xin chia sẻ cùng các bạn món chè bột lọc heo quay
vô cùng đặc biệt đây là một sáng tạo của anh thực Huế một trong những món ăn
tiếng Vua cái tên rất lạ gây nhiều tò mò chè ngọt lại được kết hợp với thịt heo
quay mặn chính sự vô lý này tạo nên sự khác biệt không thể lẫn vào đâu của món
ăn khi thử tức từng viên chè vị giác của
bạn sẽ được kích thích liên tục theo thứ tự ngọt béo mặn thơm không tiết lộ thêm
nữa Mời các bạn cùng mình làm ngay và thưởng thức thành phẩm để mình có thể
nói hết cho các bạn nghe cảm nhận của mình về món ăn độc đáo này nha Xin mời
các bạn tham khảo những nguyên liệu trước khi bắt đầu làm ha á ừ ừ
ạ Bây giờ mình sẽ sơ chế những nguyên liệu này hả Ừ
00:01
ở đầu tiên thì mình sẽ cắt thịt heo quay thành hình hạt lựu như thế này các bạn
giữ nguyên phần da heo nhá khi ăn sẽ dai dai Bùi thơm thịt heo quay rất là ngon
nếu bạn nào không quen mùi heo quay thì mình có thể Lọc bỏ bớt phần da heo nha à
anh ạ cho nấm mèo này thì mình đã ngâm nở rửa
sạch rồi bây giờ mình cắt diễn vì mỗi viên trẻ nhỏ thôi nên mình cách nhỏ như
vậy để lát nữa đình dễ gói hơn ha Phần gần này thì mình cắt thành sợi mỏng để
lát nữa mình tra vào đường nha thịt heo quay sau khi đã cắt xong thì mình đem
trộn với nước sôi để thịt bớt ghét mùi dầu mỡ và gia vị hát mình mở lửa lớn cho
nước sôi và mình cho thịt vào trộn nhanh
00:02
tay mình dạo qua dạo lại vài lần như thế này sau đó thì mình vớt ra ngay cho vào
tôn nha à ạ sau khi đã trống thật rồi Mình ước tàu
đây 1 muỗng canh rưỡi đường nhất có thời gian các bạn để thịt ướp khoảng 4 tiếng
Còn nếu không có thời gian thì các bạn ướp khoảng 1 tiếng cũng được ướt đường
vật thịt trong thời gian dài sẽ giúp thịt mỡ trong giòn và thơm hơn rất các bạn
Ờ thịt heo đã ướp đủ thời gian rồi bây giờ mình sẽ đi Sơn thật để làm nhân bánh
bột lọc hết đặt chảo lên bếp và cho nghe
chủ tịch vào đảo đều trong thịt heo quay đã có nhiều mỡ nên chúng ta không cần
cho thêm dầu ăn vào nữa đâu nha đảo đều tay với lửa trung bình cho thịt thấm gia
00:03
vị và ra hết mở bây giờ mình sẽ check mỗi heo này bỏ đi nha sinh xong rồi thì
mình đỗ Thật ra một chiếc day I ra sau đó mình cho thịt lại vào chảo
phần thịt heo Qua của mình hơi nhạt nên mình sẽ đem vào đây 1/8 muỗng càphê muối
1/4 muỗng cà phê hạt nêm tùy thịt heo quay của các bạn đã có vị mặn như thế
nào mà mình nêm nếm nha Tiếp tục mình tránh mèo vào xào đều mình đảo đều tay
xinh thịt heo trên bếp cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng nâu đẹp mắt
như vậy thì mình tắt bếp và cho ra tô để nguội ha á
ạ Bây giờ mình sang bước nhào bột năng để bọc bánh nha đầu tiên thì mình cho
nồi nước lên bếp và đun cho nước sôi tiếp theo cho và tôm bột năng nè nhớ để
00:04
một chút bột lại để mình làm bột áo và phòng nếu mà bột quá nhão hay khô thì
mình cho thêm hát trong video làm sữa tươi trân châu đường đen có rất nhiều
bạn hỏi mình là làm sao nhồi bột năng mà hay bị chảy thì câu trả lời chính là do
nhiệt độ nước và cách nhồi bột bây giờ các bạn xem các bước nhồi bột của mình
làm dưới đây để nhồi bột năng sao cho không bị chảy nha móc hột bán nước sôi
cho vào bột các bạn xem phần 1 ngay lập tức trong lại kìa lúc này bột rất là
nóng mình dùng một cái với dẹp để trộn bột a trộn đều phần bột khô xung quanh
vào rồi mình thêm một bát nước sôi nữa trộn đều lên cho đến khi thành khối lúc
này nhiệt độ trong cái 1 đã giảm đủ để mình có thể nhà bằng tay mà không bị
bỏng tùy theo thu hút nước của bột mà các bạn ra giảm
lượng nước nha các bạn xem bột phải dẻo và kéo thành sợi dài như thế này thì
00:05
mình mới dễ bắt bánh và tạo hình được nè sau khi nhằm mục xong thì mình chia
thành 4 phần và bọc kính để bột không bị khô nha à A và mình để một nghỉ 30 phút
ở tại sao 30 phút thì bây giờ mình bọc nhân thịt heo nha mỗi phần bột mình phê
thành sợi dài sau đó cắt thành những viên bột nhỏ mỗi viên khoảng 7g a ừ ừ
ạ sau đó mình vê tròn và ấn dẹp viên bột cho nhân vào bên trong
A và bao tròn các bạn lưu ý là mình làm riêng bột nhỏ thôi phần bột bao lấy phần
nhân một lớp mỏng vừa đủ sao cho khi luộc lên có thể nhìn thấy phần nhân bên
trong mà lớp vỏ này không bị bể ra có như vậy khi ăn bên chè rất vừa miệng và
00:06
ăn không bị ngán nữa nè à ừ ừ thì mình cứ làm tương tự như vậy cho đến
hết nha Tiếp theo là mình đi luộc bánh bột lọc heo quang a cho vào nồi khoảng
một lít nước Bật bếp lên khi nước sôi thì mình thả những viên bột vào à à
khi đun sôi cho đến khi nào những viên bột nó nổi lên trên là bánh đã chín rồi
đó các bạn A và mình để sôi thêm khoảng 2 phút nữa
rồi tắt Tết trong lúc đó mình chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh mình vớt ra và
trong ngày và tôi nước lạnh nhà làm như vậy giúp bánh trong hơn dày hơn và không
00:07
bị dính vào nhau viên nào bị bể thì mình
bỏ riêng ra hát các bạn xem viên trẻ bây giờ trong veo nhìn thấy phần nhân bên
trong nè Nhìn giống trúc hát đến công đoạn cuối cùng các bạn cho nồi lên bếp
và cho vào 750ml nước dừa tươi bạn nó không có nước dừa tươi thì mình cho nước
lọc cũng được nha Cho thêm gừng xắt sợi vào nè và lá dứa vào nấu chung à à
nhà mình nấu đến khi mà nước vừa sôi thì mình vớt lá dứa ra ngay để đứt chè của
mình không bị nhờn hết cho mày bây giờ nước chè đã có màu xanh nhẹ của lá dứa
và thơm mùi lá dứa cùng mùi gừng và mình cho tiếp vào nồi 55 ram đường phèn quấy
đều cho đường tan mắn này nước chè chuyển ngọcthanh không ngọt ghét nha các
bạn và mình nếm lại nước chè nè mình sử dụng nước dừa tươi nó có bị ngọt sẵn nên
00:08
mình chỉ cho Đường phèn như vậy bạn đầu sử dụng nước lọc thì mình cho thêm đường
nha Bây giờ mình cho bánh bột lọc heo quay vào
chờ đợi nước sôi một chút là tắt bếp luôn ừ ừ
Ừ mình múc chè ra chén đợi nguội và thưởng thức thôi Nếu có dịp thưởng thức
món chè tại Huế thường một đi chè sẽ được nút khoảng bốn viên chè cùng lúc
đường vừa phải để khi dùng Xong thực khách đã muốn dùng thêm chúng ta cùng
thử nha Mời các bạn mất một viên chè cùng một ít đường hấp dẫn chưa Này các
bạn viên chè vỏ bột lọc trong suốt bóng 7 làm lộ ra phần nhân thịt heo quay và
nấm bên trong Nhìn giống như Trung Quốc vậy đó vừa ném vào thì đầu lưỡi cảm nhận
được ngay vị ngọt thanh mát của đường phèn nấu cùng Đức dừa tươi hồng Phúc
00:09
ngồi lá dứa và gân khi bắt đầu ngay viên chè vỏ bột lọc mỏng vừa phải cho mình
cảm giác hơi béo và dây dai vừa đủ nhưng sau đó vì rét đã cảm nhận được ngay sự
tương phản với vị mặn từ thịt heo quay cảm giác vừa Bùi vừa do Đồng thời mùi
thơm của heo quay tỏa ra quà quyện có sự thay đổi được một ngày rất là thú
vị vị ngọt có thêm chút mạnh luôn làm tăng thêm sự đậm đà cảm giác này các bạn
có thể tưởng tượng giống như khi chúng ta ăn bánh trung thu nhân thập cẩm vậy
đó cái tinh tế của món này là khả năng dẫn dắt và chuyển đổi vị giác của thực
khách liên tục giữa những mùi vị và cảm giác đối lập giữa ngọt và mặn vỗ béo và
dai bụi và Ron dưỡng môi thâm lá dứa gừng và mùi thơm của thịt heo quay Do đó
khi thưởng thức Bạn hãy ăn hết viên kèm theo một ít đường chứ đừng có sẵn ra nha
các bạn cùng mình làm để thưởng thức và cảm nhận nha nước thành công nhất của
mình cho mình biết với nhé Cảm ơn các bạn đã xem video Nếu thích cách làm nhớ
00:10
chia sẻ cho bạn bè cùng xem nhớ bấm like
và đăng kí kênh để cập nhật những món ăn
mới nhất các bạn cũng có thể gặp Website caubevang.com để xem dưới dạng bài viết
Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong video tiếp theo nha à