Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Xin chào các bạn đã trở lại với kênh của
ba Bình Dương hôm nay chúng ta cùng làm món cá nục béo Hoa đặc biệt với mấy cây
nha Đây là một truyền thống của gia đình
mình luôn đó trong lúc hiện mình sẽ giới thiệu vài mẹo nhỏ nhưng rất hiệu quả để
khử mùi tanh cá và Làm sao để thịt cá mềm ngọt nhất xương cá mềm dột như cá
hộp trứng cá vẫn còn nguyên vẹn sau khi kho cá nục kho đậm đà vừa béo vừa thơm
nên rất đưa cơm ăn với bánh mì lại càng hấp dẫn phù hợp cho mọi bữa cơm trong
ngày chúng ta cùng vào bếp ngay bây giờ nghe trước khi bắt đầu mời các bạn tham
khảo sơ qua các nguyên liệu mình sẽ sử dụng ha đầu tiên mình sơ chế cá nha Mình
có một ký rưỡi cá độc béo các bạn có thể thay thế các loại cá khác như là cá bạc
00:01
má cái Nội hồ cá thu đao cá mòi Vân Vân đều được
nhá các bạn dùng kéo cắt mang và môi sạch ruột bỏ đi dùng muối chà xát bên
trong lẫn bên ngoài mình cá rồi rửa lại cho sạch cái này em mình đã rửa sạch với
muối rồi nè Bây giờ mình cắt đôi ra luôn
ha nếu cá nhỏ các bạn để nguyên con cũng được tiếp theo các bạn rửa cán và nước
trà pha loãng pha trà giống như trà mình
uống rồi đó cách này ra sẽ giúp làm sạch cá và khử đi mùi tanh cám hiệu quả đó
các bạn thấy chưa chất bẩn ra là nước trà lục lại luôn các bạn rửa lại một lần
nữa với nước cho thật sạch nha để trút xuống để cho ráo nước luôn trong vòng
bụng cá luôn ha ạ bây giờ đến phần Mía mình để luôn giờ
hết rửa sạch sẽ tróc bỏ Nhớ thích hay các bạn độ dài vậy thì tùy kích thước
00:02
đáy nồi mà các bạn cắt bằng cách khoảng một gang tay để dễ xếp ha bà mình trẻ mé
nhỏ ra để dễ ra chất ngon các bạn hành tím thì mình banh to nè cùng với bài tép
tỏi còn phân tối còn lại một nửa mình sẽ băm nhuyễn để Phi nữa còn lại thì mình
để nguyên tép Lát nữa mình cho Bên Nồi kho cho thơm h ớt thì mình băng ra luôn
bạn nào ăn cay thì cha nhiều hơn Ôi trời mình cho 3 muỗng canh dầu ăn vào
chảo nè cho tỏi Coffee với lửa nhỏ khi xỏ luận vàng như thế này thì các bạn tắt
lửa là vừa hát Sau đó thì mình cho ra chén luôn Bây giờ mình tiến hành ướp cá
nghe cho cá mà một cái tô lớn cho vào đây thích tỏi vô Út còn cho thơm 1 muỗng
canh dầu tỏi phi Úc cách này với mình thấy cá thơm lắm không còn tanh chút nào
00:03
luôn tiếp theo là mình cho một muỗng cà phê muối à - 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh đường - 1 muỗng cà phê tiêu có một món canh nước mắm trộn lên và
dùng tay chà xát bên trong bụng cá lẫn bên ngoài ra cá cho cá ngắm đều do bị
ướt mình để ở đây ước khoảng 30 phút hoặc một giờ để cho cá đuối thắm nha nếu
mà có thời gian các bạn có thể để lâu hơn cho cá ngắm ngon nha nếu ước thời
gian lâu các bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho an toàn nhé tiếp theo mình
sẽ cắt đầu cá ra và nhét vào bụng cá làm như thế này là các bạn
những mẹo nhỏ này đơn giản là có nhiều ưu điểm lắm nha khi kho xong phần bụng
không bị bể vì quá mềm đầu cá cũng sẽ miệng rồi mà vẫn còn nguyên đồng thời
00:04
chất ngọt ở trong đầu cá thâm da từ bên trong sẽ làm thịt cá ngọt hơn khi ăn vừa
thơm vừa béo hấp dẫn lắm các bạn ạ Bây giờ mình tiến hành kho cá he mình
xếp mía dưới đáy nồi mình sử dụng nồi gan tráng men nha các bạn nồi này giữ
nhiệt rất tốt kho sẽ nhanh mềm hơn là nói bình thường nếu các bạn có nồi áp
suất điện như là nói instant Pot thì kho nhanh lắm rất tiện cho các bạn bận rộn
nhưng nếu có thời gian các bạn thử kho theo cách này cho đúng điệu nghe cá đực
ngắm do bị sâu hơn thịt đậm đà và rất thơm lắm ý này sẽ giúp chúng ta bảo vệ
phần đáy nồi các kho lâu vẫn không bị cháy đồng thời mía sẽ từ từ ra chất ngọt
rất đầm không bị rách mía lại dậy mùi thơm hơn nữa đó các bạn tiếp theo hình
xếp cá lên trên nè xếp cho nó sát vào nhau và cho chặt lại nha để cá nó được
ngắm đều trong suốt ho tiếp theo thì mình sẽ làm nước xuất kho cho vào chảo 3
00:05
muỗng canh dầu mình dùng dầu tới phê lúc nãy chờ cho dòng nóng lên mình cho hành
tím tỏi băm vào phi thơm và cuối cùng là ướt mình phi thơm cỡ như
vậy là được nè Rồi mình tạm tắt bếp và mình cho vào 71 canh nước mắm 2 muỗng
canh đường hơn nửa chén sốt cà 2 muỗng canh tương ớt 2 chén rưỡi nước nước cá
còn lại các bạn cho luôn nha và 500ml nước dừa tươi là khuấy đều hỗn hợp lên
khi mở lửa nặng đồng tráng sôi lên khi hỗn hợp đã xa xôi thì mình nhanh tay cho
00:06
tất cả vào nồi cá luôn ha nước là sẽ nhặt mặt cái nha các bạn Cho bài tép tỏi
mà vài cái ớt kho cho nó thơm hết mỗi lớn chút xíu cho cá sôi lên nè Hết bọt
xong rồi giảm lửa nhỏ vừa đẩy nách lại với một giờ đầu tiên này các bạn kho với
lửa nhỏ vừa cho nó đủ soi cho cát Chính Nga lưu ý là trong lúc kho Các bạn nhớ
thăm chừng Nếu mà ngồi đây quá thì soi nước sẽ bị trào ra nên thỉnh thoảng mở
nắp cho hơi nước thoát ra ngoài rồi Tiếp tục đẩy là nha Lâu lâu Các bạn nhớ Lắc
nhẹ nồi để không bị sứt đáy lòng nhé Cẩn thận vậy thôi chứ không sao các bạn yên
tâm và đây nồi cá là nó ko được hai tiếng rồi nè các bạn thấy lượng nước
cũng là cạn bớt và lúc này cho nên đến là chút xíu cho vừa khẩu vị
gia đình hát phần xương cá bây giờ cũng đã mềm nhưng chưa mình ruột mình sẽ đậy
00:07
nắp lại và kho thêm khoảng 40 phút nữa với lửa thật nhỏ và đây nội các của mình
đã kho xong rồi các bạn Hôm quá là thơm luôn đựng đứa còn lại khoảng một nửa
hoặc ít hơn một nửa chút xíu là vừa thời gian kho với nồi gang này là 2:40 và
tổng lượng gia vị theo công thức của mình là vừa đủ nha các bạn lưu ý các bạn
Nếu không có nồi gan Các bạn nhớ chọn nồi dày để giữ nhiệt tốt cá sẽ nhanh mềm
thời gian kho có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ của nồi chênh lệch từ 2 giờ
rưỡi đến ba giờ rưỡi đầu bắt hơi nước có khác nhau tùy theo đổ lửa lớn hay nhỏ
nên các bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi trong quá trình Hành lau nha đối
với nồi áp suất các bạn nhớ giảm lượng nước lại Vì nước không có bốc hơi như là
kho bình thường nhé Bây giờ mình cho ra đĩa và dù
Anh ơi xếp cá ra đĩa này Trang lúc xuất kho lên mặt cá các bạn xem nè phần da cá
00:08
vẫn còn nguyên luôn nhìn đẹp mắt các bạn mình vẽ cá đây nè thịt rất mềm nhưng
không rảnh đâu nha phần đầu cá Bên trong vẫn còn nguyên luôn nè đầu cá mềm chụp
luôn này các bạn xương sống cá mềm mà mình dùng tay bớt ơi ra được luôn đó
bình an thử phần thịt xem sao nha Mời các bạn thật mềm lắm rất thơm và không
còn chút mùi tanh nào có vị Béo ngọt đặc trưng của cái Lục béo ngoài cùng gia vị
vừa vặn Thanh Tự mía nước dừa tươi một cách sốt cà chua nhẹ cân bằng vị mặn của
nước mắm làm tăng thêm hương vị cho nước sốt cá này mình dùng ăn cơm rất vào bắt
luôn nghen Mình thì thích ăn với bánh mì chấm sút hấp dẫn
khi nước sốt vừa mà các bạn có thể chấm nhiều mà không bị mặn nó giống như cá
mòi họp nhưng nó đậm đà thơm ngon hơn đó
00:09
nhen các bạn thử làm và thưởng thức quay thấy được hết cái ngon của nó Chúc các
bạn thành công Nếu thấy video hữu ích cho mình 1 like và chia sẻ cho mọi người
cùng làm Để bữa cơm hàng ngày thêm phong phú các bạn nhé Nhớ đăng ký Kênh để xem
những món ăn mới nhất trên kênh của ba bình dương các bạn cũng có thể truy cập
website cô 3mien.com để xem nhiều công thức nấu ăn với dạng bài viết nha Cảm ơn
các bạn đã đồng hành và ủng hộ kênh coban Bình Dương chào tạm biệt và hẹn
gặp lại