Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
chào các bạn đã quay lại với kênh Cô Ba Bình Dương hôm nay chúng ta cùng nhau
vào bếp thực hiện một món vô cùng hấp dẫn của người Hoa đó chính là phá lấu
một trong những món ngon đường phố nổi tiếng và gắn liện với cuộc sống người
Sài Gòn xưa đến nay cách nấu không quá phức tạp mình sẽ cố gắng truyền đặt rành
mạch cô động nhất để chúng ta có thể thưởng thức lại hương vị tuyệt vời của
phá lấu Sài Gòn mềm giòn béo thơm độc đáo ngay tại nhà do chính tay chúng ta
làm được nào mờ các bạn cùng mình vào bếp thực hiện ngay nha nếu thích video
nhớ bấm nút đăng ký để đón xem những món ăn tiếp theo của mình mời các bạn xem
thành phần nguyên liệu trước khi thực hiện bạn cũng có thể tham khảo những
00:01
dụng cụ nấu ăn mình hay sử dụng dưới phần mô tả của video
đầu tiên thì mình sơ chế các nguyên liệu thơm gừng thì mình dùng 35 g đập dập ra
như thế này hành tím thì mình dùng hai củ lớn
khoảng 70 g nha một củ thì các bạn cắt ra như thế này để chút mình trụng
lò còn một củ thì mình cắt ra cho vô cối x nhuyễn
tỏi thì mình dùng 35 g xay nhuyễn ra luôn ha các
bạn để làm món phá lấu bò mình sử dụng Dạ giày bò nha các bạn Dạ giày bò có bốn
phần chín là Dạ cỏ Dạ tổ ong Dạ lá sách và dạ muối khế đây là Dạ tổ ong Nè cấu
00:02
tạo như thế này nè các bạn khi ăn thì có độ da giòn sừng sực rất là ngon Cái này
có từng biếng mỏng được xếp lại như những trang sách nên người ta còn gọi là
Dạ lá sách Cái này ngon giòn và đậm vị lắm Các bạn nhiều bạn rất là thích ăn
luôn Còn đây là thú linh heo Nó là một phần của ruột già heo đó Hôm nay mình sẽ
kết hợp ba loại như vậy ha các bạn có thể thêm Phèo non hoặc là lá mía tùy
thích nha tất cả lòng này thì mình đã rửa với hỗn hợp muối rượu giấm và gừng
Bước tiếp theo thì mình sẽ trụng lòng nha các bạn sư ch thết kỹ thì món ăn
mình mới ngon nha cho nước sôi vào cho nhanh H Các bạn cho vào đây một củ hành
tím cắt lát nè hai miếng gừng đập dập ba muỗng canh nước
mắm và hai muỗng canh rượu Mai Quế lộ Nếu không có rượu này thì các bạn có thể
sử dụng rượu nấu ăn hay là rượu trắng cũng được nha chờ cho nước sôi khoảng 2
00:03
phút thì mình mới cho lòng vào nha
rồi mình trụng lòng từ 2 đến 3 phút là được rồi mình vớt ra rổ và các bạn đem
chỗ lòng này mình đi rửa lại với nước một lần nữa cho thật là sạch và để thiệt
ráo nước nha các bạn và bây giờ thì lòng đã ráo nước rồi
Mình cho vào thố rộng để ướp gia vị nha tất cả là 1 kg đó các bạn mình ướp vào
đây một muỗng cà phê bột tỏi 1/3 muỗng cà phê bột
gừng Nếu không có bột thì các bạn có thể
thay thế bằng một muỗng canh tỏi tươi và
một muỗng cà phê gừng tươi Nha nửa muỗng cà phê tiêu hai muỗng canh nước
mắm một muỗng canh rưỡi đường đường thì
00:04
mình dùng ở đây là đường thúc nốt Nếu không có thì các bạn có thể dùng đường
cát cũng được một muỗng cà phê bột ngọt hai muỗng canh dầu
hào một muỗng canh dầu màu đều hai muỗng canh hành tím băm một muỗng cà phê ớt
bột và Thêm một muỗng canh rượu Mai Quế lộ hoặc là rượu nấu ăn cũng cũng được
nha các bạn và mình dùng tay xoa bóp từng miếng
lò như thế này để lò nhanh thấm gia vị Nha và mình nên cắt thành những miếng có
cỡ bằng bàn tay Khi nào nấu chín rồi các
bạn mới cắt nhỏ vừa ăn ha mình để ướp ít
nhất là 30 đến 60 phút cho lòng thấm gia vị Vỗ tay
00:05
nha bước kế tiếp là mình xào gia vị nha đầu tiên thì mình cho vào hai muỗng canh
dầu dầu nóng lên thì mình cho hai muỗng canh tỏi băm Phi lên cho thơm bước này
rất là quan trọng giúp cho lòng thấm gia vị ướt cũng như là ngắm mùi các gia vị
thơm nên mình xào như vậy món ăn sẽ ngon hơn rất là nhiều đó các bạn và khi thấy
tỏi hơi chuyển vàng thì mình tạm tắt bếp và cho vào nửa muỗng cà phê bột
nghệ một muỗng canh bột cà ri 1/3 muỗng cà phê ngủ vị hương thêm vài cái lá cà
ri nha hay còn gọi là lá LP đó các bạn trộn đều lên các bạn mở lưa nhỏ xào
khoảng 30 giây thôi nha Kế đến thì mình cho lò đã ướp
vào trộn lên cho lò thấm gia vị thơm có thể tạm tắt bếp một chút các bạn
00:06
chờ Nguội rồi các bạn dùng tay xoa đều từng miếng lòng như thế này
sau đó thì mình mở bếp trở lại và xào cho lòng xăn ha cho thấm hỗn hợp gia vị
mình xào khoảng 3 đến 4 phút nha Bây giờ thì mình cho qua nồi để nấu
nha các bạn Các bạn có thể dùng Nồi thủy tinh hoặc là Nồi gan nồi này giữ nhiệt
rất tốt nấu sẽ nhanh mềm hơn là Nồi Bình thường để cho món ăn được ngon hơn thì
mình dùng ở đây là nước dừa tươi để nấu nha Cho vào 1 l nước dừa nè và 500 ml
nước dừa Dảo Nếu mà không có nước dừa Dảo thì các bạn có thể pha nước lọc với
lại nước cốt theo tỉ lệ là 31 nha lưu ý là nước dừa tươi và nước dừa đống chay
nó có độ ngọt khác nhau nên các bạn nhớ điều chỉnh lượng đường trong công thức
cho phù hợp với khẩu vịt các bạn nhé nước cũng phải ngập thịt nha các bạn mở
00:07
lửa lớn cho nước nhanh sôi nè và mình nêm vào đây một muỗng canh rưỡi
bột nêm và một muỗng cà phê muối tiếp theo thì mình cho hai miếng
gừng đập dập hương liệu thơm thì gồm có hồi quế thảo quả và Đinh Hương những
nguyên liệu thơm này thì các bạn rang lên cho thơm rồi mình mới cho vào nồi nấu
nha hạ lửa vừa Và đậy nắp lại nhớ là trong quá trình Nấu các bạn nhớ
trở đều những miếng lò để cho lòng mình được chín đều
00:08
ha Và đây là lòng đã nấu được 45 phút rồi các bạn mình mở nắp ra nè thơm lắm
luôn Các bạn ơi mình dùng đũa xiên thử lòng bò cũng đã mềm rồi các bạn lưu ý là
thời gian nấu có thể thay đổi trên lệch từ 45 đến 60 phút tùy theo lòng bò tơ
hay là bò già nữa nha các bạn bây giờ thì mình cho 200 ml nước cốt dừa vào sau
cùng để giữ được độ thơm béo vốn có của nước cốt dừa
lúc này thì mình thử lại ha và theo mình thì rất là ngon và vừa luôn các bạn Tuy
nhiên các bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình ha khi nước dừa vừa sôi
trở lại thì mình tắt bếp ngay nha yêu cầu của món ăn này là lòng bò không quá
mềm vị mặn vừa phải hơi ngọt nhẹ ph lẫn béo thơm của nước cốt dừa lòng bò có màu
vàng cam như thế này nè rất là hấp dẫn Phải không nè Như vậy là thành công rồi
00:09
đó các bạn bây giờ mình sẽ làm nước chấm tắt để
ăn cùng với phá lấu đầu tiên thì mình cắt chỗ tắt này ra tắt rất là thơm luôn
các bạn Nếu không có tắt thì mình tạm dùng chanh hay quýt chua đều được nha
mình vắt lấy 100 ml nước cốt tắt bây giờ thì mình đi nấu cho vào nồi
250 g đường và 150 ml nước 15 g muối mình bật bếp khuấy cho đường tà các bạn
có thể sử dụng đường vàng sẽ cho ra màu nước chấm đẹp hơn Nha và đun sôi để sôi
khoảng 3 phút sau đó thì mình cho nước cốt tắt vào và đun đến khi sôi trở lại
rồi tắt bếp Các bạn nhớ hớt bọt nha khi nước chấm này nguội nó sẽ sệt lại một
chút là vừa đó các bạn múc nước chấm ra một chén nhỏ thêm vài miếng ớt
nữa Bây giờ mình dọn pha lấu ra cùng các loại nước chấm trang trí và cùng nhau
00:10
thưởng thức nha khi ăn thì các bạn cắt miếng vừa ăn ha
nóng hỏi hấp dẫn chưa nè cho thêm ít nước sốt Và Cọng rau răm nữa
nha nước chấm cho món này thì mình có
thể dùng nước mắm me nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích nha các bạn Món này ăn
kèm với bánh mì là hợp nhất luôn tổ ong lá sách vừa chín mềm vẫn còn độ dai giòn
rất là ngon khi ăn thì mình chan một chút nước
tắt lên chén phá lấu hoặc dùng để chấm phá lấu ngọt ngọt chua chua thơm mùi tắt
00:11
như vậy đúng bài luôn đó các bạn lòng bò và thú linh thường rất ít Mở dai
dai giòn giòn đậm vị ăn rất là thích luôn lò bò các bạn có thể chấm thêm nước
chấm nữa cho đậm đà phải nói là ngon tuyệt luôn các bạn nước sốt vừa vặn béo
thơm chấm bánh mì rất là hợp Chúc các bạn thành công với món phá lấu lồ bò hấp
dẫn này nếu thích cách mình làm chia sẻ cho bạn bè cùng Xem đăng ký Kênh và nhấn
vào biểu tượng cái chuông để nhận được những thông báo sớm nhất khi mình up
video mới các bạn cũng có thể truy cập website Cô Ba Bin d.com để xem các công
thức nấu ăn dưới dạng bài viết cảm ơn các bạn đã xem hết video Chào tạm biệt
và hẹn gặp lại các bạn trong video kỳ sau nha