Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
Xin chào các bạn đã quay lại với kênh c ba Bình Dương có bao giờ bạn thử làm
bánh cuốn bằng chảo nhưng kết quả lại không như ý bánh vẫn bị khô cứng chay
không giống với bánh tráng bằng nồi hơi hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn
cách làm bánh cuốn chảo hoàn toàn mới của mình với cách này thành phẩm bánh
cuốn chảo vừa mềm mượt Đạt độ ẩm hệt như bánh cuốn bằng nồi hơi để trong tủ lạnh
qua ngày khi quay lại bằng lò vi sống bánh vẫn dẻo dai mềm không hề bị bở gãy
chưa bao giờ làm bánh cuốn lại nhanh gọn đến thế nào chúng ta cùng vào bếp làm
ngay nha Chúng ta có thể xem những thành phần nguyên liệu chi tiết hình ảnh
nguyên liệu cụ thể để thực hiện món này ở cuối video hoặc tham khảo những dụng
cụ nhà bếp mình hay sử dụng bên dưới phần mô tả của video để làm bánh cuốn
được dai dẻo thì mình pha bằng hai loại bột mình dùng ở đây là 250 g bột gạo và
00:01
150 g bột năng mà cách pha bột thì có một lưu ý nhỏ nha với 400 g bột này mình
sẽ pha với 1 l nước nhưng mình chia làm hai cho trước 500 ml nước lạnh vào trộn
đều và sau đó thêm 500 ml nước sôi và mình trộn đều bột lại một lần nữa cho
thêm một muỗng cà phê muối cho đậm đà nè sau đó thì mình để bột sang một bên cho
bột nghỉ khoảng một tiếng nha trong lúc đó mình sẽ đi sơ chế các nguyên liệu ăn
kèm khác làm nhân thì mình dùng 35 g nấm mèo khô đã ngâm nở mình cắt nhuyễn ra
như thế này hành tím thì mình bào mỏng để làm
hành phi nha bạn có thể mua hành phi sẵn cho tiện cũng được
nè Một nửa củ hành thì mình băm nhuyễn Để lát mình xào nhân nấm và thịt ha các
00:02
bạn cắt thêm một chút hành lá và cả cái phần đầu hành này để lát
mình xào thịt nha không biết bánh cuốn ở các bùng miền khác ăn như thế nào nhưng
ở chủ mình thì hay ăn với dưa leo cắt nhỏ nè một ít rau thơm xà lách cắt nhỏ
luôn giá thì mình trụng sơ bạn nào thích thì mình ăn sống cũng
được lá húng quế thì không thể thiếu nha mình đem cắt nhỏ luôn
bánh cuốn thường ăn kèm với chả lụa nm nướng hoặc bánh cống nhưng hôm nay mình
chỉ có chả lụa thôi à mình dùng tạm ha cắt miếng vừa ăn
nha Bây giờ mình phi hành nè cho dầu vào chảo sao cho ngập hành nha các bạn đợi
dầu nóng thì mình cho hành tím vào Phi lên công đoạn này thì mình vừa có hành
00:03
phi mình vừa có dầu hành để lát nửa cho công đoạn tráng bánh ha
các bạn đợi đến khi hành chuyển sang màu vàng như thế này là mình tắt bếp đổ ra
râ lọc nè cho hành mình được ráo và giòn đó Bây giờ mình đi xào nhân cho khoảng
hai muỗng canh dầu vào chảo đợi dầu nóng thì mình cho hành tím vào phi thơm và
cho phần đầu hành vào luôn nè hành thơm thì mình cho thịt heo bầm vào xào lên
thịt này mình đã bằm nhuyễn cho thật nhỏ khi Xào thì mình lưu ý là dùng PH dầm
thịt cho tơi ra đừng có để đng cục nha Tiếp theo thì mình cho nấm mèo vào
đảo đều lên nêm vào đây hai muỗng cà phê hạt nêm một muỗng cà phê
00:04
đường 1/4 muỗng cà phê bột ngọt một chút tiêu cho thơm nè tiếp tục xào đến khi
nấm mèo chín cho hết chỗ hành lá vào cho thơm đảo
đều Cuối cùng thì mình nêm vào một đến hai muỗng canh hành phi vào và mình đảo
đều và tắt bếp luôn Bây giờ mình đi trắn bánh nha trước
khi trắn bánh mình chuẩn bị một cái đĩa lớn nè bọc một lớp giấy ráp loại giấy
bọc thực phẩm đó kéo cho căng bề mặt để lát mình trải bánh lên cuộn sẽ rất là
tiện đó các bạn không bị dính nữa quét một lớp dầu hành phi lên đây nha chuẩn
bị một bình xịt nước nhỏ nè chỉnh chế độ xịt phun xương không quá mạnh nha thêm
một cây đũa dẹt để lấy bánh nếu mà các bạn có ha nhớ chuẩn bị thêm một cái chai
nước cao để cắm đũa cho ngập nước phần bột đã ủ khoảng một tiếng thì
00:05
mình cho thêm một muỗng canh dầu hành phi khuấy đều lên cho bột và nước nó hòa
trộn ha để chảo lên bếp mình mở lưỡi nhỏ dưới trung bình bếp mình có sáu nức nè
mình để ở nấc số hai nha Đợi cho chảo đủ nóng mình khuấy đều bột lên và lấy một
vá trán lên bề mặt chảo xoay đều cho bột phủ đầy nhanh tay rót phần bột dư còn
lại vào thau Tiếp tục nhanh tay xịt nước vào bánh giữ chai xịt ở khoảng cách 15
cm xịt nhanh vào bề mặt bánh và mình đầy nắp lại
đậy nắp lại khoảng 30 giây là bánh đã chín Mở ra thấy mặt bánh từ đục nó
chuyển thành trong như thế này là đã chín rồi đó các bạn mình lấy bánh ra
luôn ha các bạn có thể dùng một cái đũa dẹt nhúng nước rồi mình khéo léo lấy
bánh ra Hoặc có thể đổ ngược ra đĩa rồi mình cho nhân vào và cuộn lại có đũa như
thế này cuốn rất là dễ nè Nếu có đũa dẹt các bạn dùng rất tiện Hoặc không thì
mình có thể dùng con dao chà láng bánh kem đó mình lấy cũng được nữa cuộn lại
00:06
rất là nhan nhanh luôn các bạn đừng để chảo quá nóng bánh
sẽ bị rổ và để quá nguội thì bánh sẽ bị dày đó nha mình nhớ canh ở mức lửa vừa
phải để đổ bột vào ha Mình dùng một chảo phẳn như thế này
để trắn bánh thành chảo hơi nghiêng để mình dễ lấy bánh ra hoặc các bạn có thể
sử dụng bất cứ loại chảo nào mà mình có để làm bánh nha nếu có chảo chống dính
thì mình dùng để bánh không bị dí mà mình dễ lấy ra nữa đó các
bạn mới vài cái bánh đầu còn lộng ngọng sẽ hơi khó một chút nhưng khoảng từ cái
thứ năm trữ đi là quen tay liền à làm rất nhanh và dễ mình lần lượt trán đến
hết nha chỗ bột này mình trán được khoảng cho bốn người ăn no luôn Các bạn
cứ tính số người ăn mà mình nhân lên nhé Nếu thấy thích cách mình làm nhớ
00:07
chia sẻ cho bạn bè cùng xem nha nhớ bấm like và đăng ký Kênh Ngoài ra nếu thấy
video này thực sự hữu ích Bạn có thể gửi tặng ekip thực hiện một ly cà phê bằng
nút Super T hình trái tim ngay bên
dưới bánh cuốn nóng hổi vừa thổi vừa ăn mới ngon nè bày bánh ra đĩa mỗi đĩa từ
sá đến tám cuốn dùng kéo cắt thành khúc vừa
ăn bày thêm rau ăn kèm giá trụng nè dưa leo xà lách rau hốn quế và chả lụa Bạn
nào có nem nữa thì càng ngon nè thêm vài lát ớt để ăn kèm bánh cuốn
này mình ăn với nước mắm chua ngọt mình sẽ gắn lên video cách pha nước mắm vào
góc video các bạn xem thêm cách pha nước
mắm ở đó nha món bánh cuốn nóng ăn trong ngày mát trời thì thích lắm luôn ăn kèm
00:08
với một ít đồ chua nữa bánh Tuy tráng bằng chảo nhưng rất mềm và mướt độ ẩm
mượt mà không thua gì tráng bằng nồi hơi luôn phần bột được pha bằng nước nóng
nên dẻo dai không bị bở bánh này nếu tráng nhiều còn dư để tủ lạnh qua ngày
hôm sau mình quay lại bằng lò vi sống ăn
vẫn ngon mềm và dai như mới cùng vào bếp làm ngay món ăn này theo cách của mình
nha Chúc các bạn thành công Cảm ơn các bạn đã theo dõi video Nếu thích cách
mình chia sẻ nhớ gửi cho bạn bè cùng Xem bấm l và đăng ký Kênh để xem nhiều món
ăn mới của mình nếu thấy video thực sự hữu ích Bạn có thể gửi tặng ekip thực
hiện một ly cà phê bằng nút supert hình trái tim ngay bên dưới video các bạn
cũng có thể truy cập Website kabin d.com để xem công thức nấu ăn dưới dạng bài
00:09
viết Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong video kỳ tới nha y