Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
chào các bạn đã trở lại với kênh Cô Ba Bình Dương Bạn có tin những chiếc bánh
chưng này không cần nấu không ép áp suất
nhưng thời gian hoàn thành chỉ vỏn vẹn 2
giờ rưỡi thành phẩm chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên bánh chín ngon đều dễ chắc
thơm phức hoàn hảo mà lại rất đơn giản và dễ thực hiện nào chúng ta cùng tìm
hiểu cách làm đặc biệt này nha Mời các bạn xem qua những nguyên liệu để tiện
chuẩn bị các bạn cũng có thể tham khảo qua những dụng cụ nhà bếp mình hay sử
dụng trong phần mô tả của video
để gói bánh chưng mình dùng thịt ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ mới ngon thịt này
mình đã rửa sạch và để ráo nước giờ mình sẽ cắt thịt ra cho dễ gói với khẩu thịt
00:01
như vậy mình sẽ cắt dài khoảng 6 cm thành miếng vuông như thế này là vừa ha
mình cho qua thố để ướp luôn nè với 400g thịt mình cho vào 1 muỗng canh hành tỏi
băm một muỗng cà phê bột nêm 1 muỗng canh nước mắm nửa muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu trộn đều và mình để từ 2 đến 3 tiếng hoặc là ướp qua đêm
càng thấm ngon nha các bạn nếu úp lâu thì các bạn nhớ bọc ráp và cho vào ngăn
mát tủ lạnh để thịt được tươi ha Và đây là nếp mình đã ngâm qua đêm khoảng 8
tiếng trước khi ngâm nếp thì các bạn nhớ vo thật sạch khoảng 4 lần nước rồi cho
vào nếp 1 muỗng canh muối giúp nếp ngâm lâu không bị chua sau đó cho nước lạnh
vào ngâm 8 tiếng hoặc là để qua đêm rồi các bạn đổ ra rổ cho ráo nước trước khi
xào nếp nha Đây là đậu xanh mình cũng rửa sạch và ngâm Khoảng 6 tiếng
Còn đây là nước lá dứa mình đã xay 400g lá dứa và lọc ra để lấy 300 ml nước lá
00:02
dứa để tạo màu và mùi thơm cho bánh các bạn có thể thay bằng tinh dầu lá dứa
hoặc là tạo màu bằng lá bồ ngót hoặc là cải bó xôi cũng được ha tiếp theo mình
nấu đậu cho đậu vào nồi với 300g đậu xanh khô đã được ngâm nở Mình cho vào
đây 2/3 muỗng cà phê muối 2/3 muỗng canh đường 500ml nước
khuấy tan và mình mở lửa nấu cho cái phần đầu xanh này chín mềm nha lưu ý là
khi sôi thì đậu dễ chào bọt Các bạn nhớ Hạ lửa và hớt bọt ha
Nấu cho đến khi các bạn thấy nước nó cạn lại lúc này thì mình đậy nắp và hạ lửa
thật nhỏ nấu thêm khoảng từ 5 đến 8 phút nữa rồi tắt bếp sau đó các bạn dùng
00:03
muỗng tán đậu khi còn nóng sẽ dễ hơn nha phần thịt để gói bánh mình áp chảo cho
thịt thơm và chín sơ rồi mới gói ha Khi hấp thì giúp thịt chín sâu sẽ an toàn
hơn khi ăn đó các bạn mình định hình nhân bánh trước nè dùng
một miếng ráp cho vào một lớp đậu xanh vàng ra và đặt thịt lên trên và mình
thêm một lớp đậu xanh nữa cho kính thịt rồi mình gói và mình chỉnh lại cho vuông
nhưng phải nhỏ hơn kích thước của khuôn từ 2 đến 2,5 cm mỗi cạnh tùy theo các
bạn thích ăn nhân nhiều hay ít nha
00:04
kế tiếp thì mình sẽ đi xào nếp chọn chảo to một chút để dễ xào với lượng nếp này
thì mình chia ra làm hai lần xào đầu tiên thì mình cho vào một lon nước cốt
dừa 400 ml 150ml nước lá dứa một muỗng rưỡi cà phê muối và một muỗng
canh đường khuấy tan và nấu sôi sau đó thì mình cho một nửa lượng nếp
vào trộn nhẹ nhàng với mức lửa trung bình các bạn thấy nếp bắt đầu nở và rút
hết phần nước cốt dừa lúc này hạ lửa nhỏ
và trộn thêm một chút nữa cho nếp nó ráo lại là được nha
như vậy là được rồi này các bạn mình tắt bếp và tiến hành gói luôn nha
mình dùng hộp này để làm khuôn nè các bạn có hộp gì thì mình dùng hộp đó ha
00:05
hộp giấy hoặc là hộp thiếc đều được tuy nhiên kích thước cũng tương đối vừa để
bánh được đẹp ha hộp này cạnh là 13 cm chiều cao là 6 cm đó ở chỗ mình rất là
khó tìm mua được lá chuối nên hôm nay mình sẽ chia sẻ đến các bạn cách gói đơn
giản ít tốn lá và dễ nhất để bạn nào chưa một lần gói bánh hoặc là ít lá
chuối lá nhỏ vụn vẫn có thể gói được bánh nha trường hợp không có lá chuối
các bạn có thể dùng giấy nến để gói bánh cũng được luôn
đặt xuống dưới đáy hộp một miếng lá hình
vuông vừa với đáy hộp mình sẽ 4 miếng lá bằng chiều ngang của hộp lót vào 4 cạnh
của thành hộp tiếp theo mình dùng 4 miếng lá nhỏ có chiều ngang bằng chiều
cao thành hộp xếp vào bốn góc của hộp Sau đó mình cho nếp vào dàn đều và ép kỹ
các góc mình thêm nếp vào cắt thành khuôn tạo thành cái lõm ở giữa
00:06
rồi cho nhân vào giữa thêm một lớp nếp lên trên mặt bánh nữa
cũng ém kỹ các góc và xung quanh thành khuôn ha để bánh của mình được vuông vức
rồi mình dàn đều nếp ở trên mặt hộp luôn tiếp theo đậy một miếng lá vuông ở trên
mặt rồi mình gấp lá lại từng cạnh sát mặt bánh
xong rồi mình up hợp lại để lấy bánh ra để giúp bánh được kín và định hình tốt
khi hấp các bạn dùng giấy nhôm đặt bánh vào ở Xéo góc Và Gói lại
có thể không cần cột dây cũng được Tuy nhiên nếu kỹ hơn thì các bạn dùng dây
cột đơn giản như thế này không cần cột quá chặt vì bánh còn nở nữa nha các bạn
00:07
bây giờ mình sẽ đem bánh đi hấp đây là
xửng hấp xôi đó cho nên mình chỉ xếp được hai cái như thế này các bạn chế
nước vào một phân nửa nồi hấp nha để bảo đảm hơi nước được đều các bạn có thể
dùng nồi sâu lòng sẽ hấp được lượng bánh nhiều hơn ha nếu dùng nồi sâu lòng thì
các bạn dựng đứng bánh lên ha nhiệt sẽ tỏa đều hơn đối với bánh lớn như thế này
thì mình hấp thời gian từ 2 tiếng rưỡi với lửa vừa là bánh chín nha lưu ý là cứ
00:08
sau mỗi một giờ 15 phút thì các bạn nhớ trở bánh chấm nước và mình hấp tiếp nha
Còn hai cái bánh này thì mình hấp trong nồi instant Pot đặt phía dưới một cái
dĩa để bánh không đụng mặt nước chế nước
vào Vừa đụng mặt chị hấp sau đó thì mình
cho bánh lên mình dựng đứng bánh lên nha các bạn
đậy nắp khóa van và mình bấm chế độ hấp hơi nước steam chỉnh một giờ sau đó các
bạn xả van trở bánh và mình hấp thêm 40 phút nữa
bánh đã đủ thời gian rồi mình vớt bánh ra chợ nguội sau khi lấy bánh ra thì các
bạn để bánh nằm ở trên mặt phẳng và mình
dùng một tấm thớt dần lên cho bánh dẻ và đẹp ha
Chờ nút tự động xả van thì mình lấy bánh ra tổng cộng thời gian hấp ở trong nồi
instant Pot là 1 giờ 40 phút với hai cách hấp này thì các bạn có thể hấp bánh
00:09
tét cũng rất là ngon Bánh đã nguội hẳn rồi thì mình tháo giấy
nhôm ra cho các bạn xem thành phẩm nè dù gói rất ít lá nhưng bánh định hình tốt
lá rất dễ mở không bị dính bánh rất ráo
mặt bóng đẹp nhờ nếp được xào với nước cốt dừa đó các bạn
mình cắt bánh ra và thưởng thức thôi Nhìn ngon chưa nè
hương vị thơm ngon của bánh chưng quen thuộc Chắc ai cũng biết hết ha mặc dù
nhiệt độ của nước sôi và hơi nước đều là 100 độ C nhưng lượng diệt ẩn trong hơi
00:10
nước giúp nó mang nhiều năng lượng hơn là nước sôi đó Vì vậy khi hấp bánh sẽ
nhanh chín và chín sâu hơn khi mà mình luộc trực tiếp trong nước ưu điểm của
bánh chưng hấp làm theo cách này thì mình rút ngắn được thời gian dù sử dụng
ít lá nhưng không sợ vô nước bánh chín sau nếp nở Đều tạo sự kết dính tốt giúp
bánh dễ chặt và mềm dẻo để bảo quản bánh thì các bạn chỉ cần
dùng một miếng lá chuối hoặc giấy nến gói gọn gàng lại theo cách đơn giản như
vậy Xong rồi đặt bánh lên cái đế như thế này
để mình về cột đó cách cột cũng đơn giản thôi Các bạn nhìn mình làm nha
xong rồi thế là chúng ta đã có cái bánh
00:11
ngon và đẹp mắt cho ngày tết rồi bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng được 4 ngày
đó các bạn cho vào ngăn đá bảo quản được 3 tháng Khi nào ăn chỉ cần hấp lại là
bánh ngon như mới nha Chúc các bạn thành công với bánh chưng hấp này nha nếu
thích cách chia sẻ cho mình một like nhớ đăng ký để xem nhiều video mới của mình
các bạn cũng có thể truy cập website cô ba bình dương.com để tham khảo công thức
nấu ăn dưới dạng bài viết cảm ơn các bạn đã xem hết video Chào tạm biệt và hẹn
gặp lại các bạn ở video sau nha