Cá – gia vị - câu chuyện chữa lành - Cấy Nền Ẩm Thực - Cấy Nền Radio

Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.

Tìm hiểu cách Đóng Góp

00:00
mình về nguyện làm một chiết la đa Xuân
đình tuyệt vời quá dạ vâng ạ Em cảm ơn Ban Tổ chức ạ Em cảm ơn team kỹ thuật đã
có những cái sữ hỗ trợ rất là tuyệt vời trong ngày hôm nay thì lời đầu tiên thì
xin kính chào quý vị các cô chú và các anh chị đã đến với chương trình talk
show của chương trình kế nền đẩm thực thuộc hệ sinh thái kế nền và em là
Phượng Nguyễn rất vui lại được đồng hành cùng với cái nơ đện ẩm thực trong thóc
show số 13 và lời đầu tiên thì phự Nguyễn xin gửi lời biết ơn tới thầy và
sự hiện diện của các cô chú các anh chị trong buổi ngày hôm nay cũng như là lời
chúc sức khỏe thân thương nhất ạ và Thưa thầy và các anh chị ở miền Bắc và miền

00:01
Trung thì đang trong thời điểm giao mùa đặc Trư Mùa Xuân
và C Mư phùn Lãng đãng Trời thì nồm ẩm ướt cây cối đâm chồi ny Lộc biết nhưng
đây cũng là lúc mà cái sức đề kháng của chúng ta thường trở nên mong manh hơn và
cần được chăm sóc và nuôi dưỡng cẩn thận thì ngày hôm nay cái nền ẩm thực mong
muốn mang tới cho quý vị một cái thóc sâu mới mẻ và góc nhìn ẩm thực không chỉ
là nguồn cung cấp năng lượng tuyệt vời mà còn giúp chăm sóc và bảo vệ sức khỏe
tìm hiểu về văn hóa bản địa và đồng thời
thì mỗi bữa cơm trong gia đình thì không chỉ là dì dịp để quay quần mà còn là cơ
hội để chia sẻ và chữa lành và trong ngày hôm nay với talk show số 13 cá gia
vị và câu chuyện chữa lành từ Mông cơm nhà là một hành trình khám phá né đẹp về
văn hóa ẩm thực và tinh thần chữa lành qua từng món ăn về cá thông qua các hồ
Miền từ phía Bắc Duyên hải Nam Trung Bộ miền Nam và Tây Nguyên với sự đan xen sự
tinh tế của ẩm thực Trung Hoa và đặc biệt là trong chuỗi th sâ này thì chúng

00:02
ta sẽ tìm hiểu sâu hơn về các món ăn từ cá đó là Nguồn dinh dưỡng bổ dưỡng dầu
Omega 3 và có lợi cho sức khỏe cùng với rất nhiều gia vị đa dạng của Việt Nam ạ
và hành trình này trong 2 giờ tới thì sẽ
có sự chia sẻ của các đầu bếp chuyên gia ẩm thực cùng những người có những câu
chuyện rất là truyền cảm hứng về văn hóa để chia sẻ lựa chọn nguyên liệu bí kíp
cũng như là cách thưởng thức sao cho đúng điệu cũng như là có những chuyên
gia về y học Cửu truyền sẽ giúp chúng ta sẽ hiểu rõ rõ hơn về lợi ích sức khỏe
của việc ăn cá giúp cải thiện Trì não hay hỗ trợ tim mạch như thế nào và sau
đây em Phượng Nguyễn xin trân trọng giới thiệu các speaker sau đây ạ đầu tiên đó
là thạc sĩ bác sĩ Nguyễn Trần Thanh Thủy ạ Chị Thủy là giảng viên ngành y học cổ
truyền của khoa Y Đại học Quốc gia thành
phố Hồ Chí Minh và với tình yêu dành cho Y học Cổ truyền ngay từ những ngày đầu
thì bác sĩ Thạc sĩ Thủy đã sở hữu hai tấm bằng đại học y dược thành phố Hồ Chí

00:03
Minh trước kh khi trở thành giảng viên Y học cổ truyền tại Đại học Y à Đại học
Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh ạ và Bằng
kiến thức kinh nghiệm và cả tình yêu của mình thì bác sĩ Thủy đã thành công trên
con đường điều trị không dùng thuốc trong rất nhiều năm qua và tác giả thứ
hai và cách mời thứ hai của chúng ta trong ngày hôm nay đó chính là anh Phạm
Đức Cường anh là gương mặt rất là quen thuộc của cái nền ẩm thực và được rất là
nhiều Ờ khán thính giả yêu mến có gửi lời đề nghị cho ban tổ chức để có thể là
sẽ được gặp gỡ anh và anh Cường em xin giới thiệu với những khách gọi là những
khán giả mới là tác giả của cốt canh chua trái cây fuco và anh đã Sở hữu cái
vốn kinh nghiệm phong phú về chế biến cá cùng với nhiều loại rau Gia vị tạo ra
những bài thuốc chữa lành tự nhiên khách mời Thứ ba em Phượng xin giới thiệu đó
là anh lạc cử Phú hay còn gọi là Phú poer anh là người có hơn 16 năm kinh

00:04
nghiệm đứng bếp tại các nhà hàng chuyên về ẩm thực Trung Hoa trong những khu
nghỉ dưỡng khách sạn nổi tiếng hàng đầu tại việt nam và hiện tại thì chép Phú
đang là chủ của một nhà hàng ẩm thực Trung Hoa ở Nha Trang mang tên là Khang
jilu và đến talk show ngày với chúng ta ngày hôm nay thì tre Phú sẽ giới thiệu
với chúng ta những món cá phong phú của miền duyên hải Nam Trung Bộ cùng những
câu chuyện về những loại rau gia vị đi kèm và cách mời thứ tư của chúng ta đó
chính là anh người dân tộc MN Nông Anh là chàng
trai Tây Nguyên làm du lịch thân thiện với voi và anh nổi tiếng với công việc
làm du lịch thân thiện với voi anh Yon là một người con Tây Nguyên chính hiệu
được hiểu hơn ai hết những giá trị ẩm thực Thuận tự nhiên do núi rừng nơi đây
mang lại và đến với buổi chia sẻ ngày hôm nay thì anh sẽ có những món ăn độc
đáo những gia vị khác lạ mà chỉ có vùng đất Tây Nguyên mới có cũng như là cái sự

00:05
triết lý về chữa lành và xin khán giả trong zoom Hãy là học phóng gửi những
bông hoa và trái tim để gửi tặng các speaker ngày hôm nay để cộng hưởng năng
lượng ạ Dạ vâng ạ Và tiếp theo Vâng tuyệt vời quá Hôm nay chúng ta có những
bốn speaker cùng với sự hiện diện của thầy và chúng ta cũng không thể nào mà
không quên giới thiệu và biết ơn tới chị Dương Hải Anh là chủ nhiệm của cái nền
ẩm thực đã kết nối các diễn giả cũng như là là gọi là tổng đạo diễn các nội dung
ngày hôm nay để chia sẻ cùng với gọi là những order những gọi là những đầu đầu
đầu đầu ra đầu vào Ờ gửi tới những speaker của chúng ta để giải đáp rất
nhiều câu hỏi của chúng ta ngày hôm nay ạ và đầu tiên thì cái chương trình của
chúng ta thì em Phượng xin gửi một cái câu hỏi nhỏ tới các diễn giả của chúng
ta là giới thiệu một số các cái loại rau gia vị phổ biến với cá thì em xin bắt
đầu với ison ison thân mến thì chúng mình được biết là Tháng Ba Tây Nguyên
rất đẹp như thầy vừa nói và thầy rất yêu Tây Nguyên ạ với sản vật vô cùng cùng

00:06
phong phú trong chuỗi Thác sâu và cũng có một cái bài thơ được phổ nhạc rất là
nổi tiếng đấy là Tháng Ba Tây Nguyên tháng ba mùa con ong đi lấy mật mùa con
voi xuống sông hút nước mùa em đi phá dẫy làm nương anh vào rừng đặt bẫy cài
trông tháng ba Rừng Tây Nguyên hoa thắm đỏ làng buôn vang tiếng hát Chiêng múa
hát bầy chim muông cấp cánh dập trời và sông từng đàn con cá lội bơi trong chủ
đề gia vị về cá ngày hôm nay thì inso có thể chia sẻ tới các kh thính giả một số
rau gia vị phổ biến với cá vùng Tây Nguyên và cái nét đẹp của Tây Nguyên
tháng ba được không Xin mời inon À xin chào cả nhà à Xin chào mọi người
tất cả cả nhà ở trong đây nha Dạ em là y súc là một người con của Buôn Làng Tây
Nguyên Dạ cũng là sinh ra ở mảnh đất Tây Nguyên Đầy Nắng Và Gió đây thì ở những

00:07
cái đặc sản của Tây Nguyên á thì mọi người sẽ ĩ tới là thịt rồi những cái đồ
rừng và tất cả mọi thứ nó sẽ thiêng về thịt nhiều hơn thôi nhưng mà đằng sau đó
vẫn còn cá à may mắn rằng là ISO sinh ra
ở mảnh đất là có hồ có núi và có sông và những cái loại cá như là cá cá cá ở cái
cái sông xốc này những cái cá lăng đôi đỏ này hoặc là nơi s sanh ra là hồ lắc
một trong những cái hồ nước ngọt tự nhiên cũng là lớn thứ hai của Việt Nam
mình hồ lắc là nó rất là nhiều cá ở đây thì người dân từ rất là lâu đời rồi Mọi
người có những cái truyền thống mà đi đánh bắt cá à sẽ có những cá bống rồi Cá
thác lắc hổ lắc rồi tất cả mọi thứ nó liên quan tới cái hồ nước ngọt này à gia
vị à và những cái mà để cho mọi người cảm nhận rõ hơn của Tây Nguyên á thì ISO
sẽ muốn kể rằng là những cái gia vị Nó rất là đặc trưng rằng như là củ nén này

00:08
và như là những cái cỏ thơm này từ những thiên niên nó tạo ra những cái hương vị
thật sự rất đặc biệt sao không thể mà tả
được hết những cái vị đó ở trong cái cái show này được thì chị chị có thể nói
rằng với mọi người rằng là có những cái sự hòa quyện rằng
là cá nó đem lại những cái chất lượng rất là tốt đối với những người ở đây mọi
người thấy những người dân của ISO không mắt luôn luôn sáng thật sự đó là cũng
rất là nó rất là thể hiện rằng là tại sao là phải ăn thịt ăn cả là nó sẽ cũng
rất là tốt cho sức khỏe à Có những cái bài hát là dao nau mắt sáng bao chàng
say mê thì cái những cái điều hát đấy nó thể hiện được từ những cái hoang
dại cái sự mà nó liên quan tới ẩm thực rất là nhiều cả em xin phép hỏi chị rằng
là chị muốn kể về những cái hương vị gì về cá chị ha Em thì tại vì nó nhiều

00:09
quá Thực ra thì tên Nguyên là cái cái vùng đất đầy nắng gió và con và rất là
hùng vĩ Ờ nhưng mà chị cũng được biết là ison
cũng làm du lịch và cũng cung cấp rất là
nhiều những món ăn vô cùng khó quên dành cho các thực khách vậy thì Yon có thể
chia sẻ với món cá những cái cái cái cái món mà gọi là rất là đặc trưng của của
của Homestay mà em cung cấp mà mà mà thực khách vô cùng yêu mến và thường
xuyên gọi là Order khi mà đến với với với Homestay của em không Dạ À cá là ở
home của em thì mọi người Ờ ăn nhiều nhất là cá thác lác nhà cá thác lắc hổ
lắc cá đó là cá tự nhiên không phải là cá nuôi nha cả nhà à mọi người làm rất
là kỹ mọi người sẽ làm làm những cái con cá đấy Mọi người nạo ra thì mọi chà cá
thì mọi người biết rồi Rất là kỹ mọi người không thể bỏ sót được xương rồi
này kia khi mà nạo được những cái con cá đấy đó mọi người được những cái thịt đ

00:10
mọi người xem trộn ra những cái hương vị tại vì ở đây thì sô có cái bếp mà bếp
thì được được bỏ ra những cái gia vị như là cỏ hết chị như là cái cỏ thơm á thì
người người kân thì em không biết là kểu là cái đó gọi là đúng là cỏ thơm người
đồng bào em thì cái tiếng hơi khó một xíu nhưng mà được tạo được một Ờ cái
quẹt nó rất là nó rất là hòa quyện là với nhau cá mà mọi người nghĩ rằng là
cái hương vị cỏ mọi người nó rất là đặc biệt đó thì chỉ có ở buô l hàng đâ thôi
Mong rằng mọi người sẽ sẽ sẽ cảm nhận được rằng là khi mà
bắt cá từ cái hồ lên mọi người cá lấy tươi nạo ra những cái thịt rất là chắc
của con cá lắc lắc đấy đong này ở ở đây có ớt rồi có tiêu để có những cái gia vị
là cỏ thơm của người tay nguyên hòa quyện với nhau chiên lên trở thành một
cái loại món cũng rất là đặc biệt tở đây

00:11
Dạ Trời ơi nghe đã thấy hấp dẫn quá trời Ờ Phượng hiy vọng là một ngày gần chúng
ta sẽ được thưởng thức những món cá thác lát ở
tận nơi cũng đang rất là tận tâm để có thể là chia sẻ văn hóa và ẩm thực và câu
hỏi tiếp theo cũng cùng câu hỏi em xin mời anh Cường anh Cường là chuyên gia
trong các gia vị về cá anh có thể chia sẻ với các độc giả về những gia vị của
khi mà sử dụng cá được không ạ Anh Cường ơi anh C bật mic giúp em
nhé Anh Cường ơi mic vẫn tắt anh Cường ạ Được chưa Được chưa Dạ em nghe rõ rồi ạ
Em xin mời anh Cường ạ Xin chào cả nhà trước khi nói về cá hay là gia vị Thì
mình Tảo một câu chuyện bởi vì là anh em mình vừa trải qua một cái Tết
à Cái gia vị Đôi khi người ta hiểu rằng nó là một cái cây gì đó đúng không đôi
có những cái cây mà nó không phải là nó cũng là gia vị

00:12
à Ở đây ai biết là món cá nướng úp chậu nhỉ Ở đây trong trong zoom mình có ai
biết món cá nướng úp chậu không mà mà Cường hay gọi là cá nướng phong thủy ngũ
hành đó Kim Mộc Thủy Hỏa Thổ ngày xưa và
và và đây thì có nhiều đầu bếp mình mình mình xin phép Hải anh một tí là là là
cái kiểm soát nhiệt mới là quan trọng nhất thì món cá nướng úp chậu các bạn
bây giờ ấy các bạn bây giờ là dưới là nền bê tông ướp gia vị à
à ướp gia vị đi mình nói là cờ no rồi một số loại gia vị xong là chấu thì chất
đầy lên không biết nhiệt bao nhiêu cả cứ thế mà nướng thế thì mình cũng không
biết là kiểm soát rồi cuối cùng là miếng cá nó ăn nó không ra gì cả thực sự là
một sự bế tắc lại còn trong lại nhét lá đinh lăng Thế còn thực ra là các cụ ngày

00:13
xưa là thế này các cụ đào ở ở một cái bờ ao nó có nước bên dưới sau đó ấ có nước
bên dưới sau đó là là là có cá có rơm các cụ
mới úp chấu lên thì cái nhiệt chấu và và và lót các cụ lót cả cái cái
cái rơm bên dưới thì và là lá mít bên trong bụng cái lá mít là nhằm để căng
cái bụng cá và khi mà nướng trấu thì nó sẽ bị nó khô thì cái lá mít nó càng khô
nó càng cong ra các cụ chỉ nó thế thôi nhưng bây giờ thì trên dưới là bê tông
trên là nhiệt và đốt vô trừng rời đưa ra miếng cá nó xác nó không còn một chất
lượng gì cả Còn các cụ Ngày xưa thì nó rất là dẻo
đấy Dạ em nghe ạ Em vẫn Nghe ạ Nghe có vẻ rất là cái kỹ thậ rất là dạ alo Anh

00:14
thấy bị nhên bị mất anh không không có phải mất không Dạ không tín hiệu vẫn rất
là tốt ạ tín hiệu vẫn rất là tốt ạ Anh đang nói tự nhiên thấy bên bên anh bị
mất mà nó có sự aft á Tức là cái cái thuận tự nhiên ấ Vâng
Vâng cái thuận tự nhiên ý mọi người nghĩ
rằng lá mít không phải là gia vị đôi khi có những cái không phải là gia vị và
người ta tạo cái lá mít để cái bụng nó căng và Đào một cái hố ở ao thì khi dưới
là nước trên là trấu nó nóng hai nhiệt độ nó nó trung hòa thì cái miếng cá Khi
các cụ nướng 6 tiếng nó rất là dẻo mà gia vị là gì chỉ có muối thôi Còn bây
giờ Tết vừa rồi Tết vừa rồi á các bạn là dưới là bê tông nền bê tông rơm và ướp
cờ no rồi đủ thứ đi riềng sả trên thì chấu tràn lan không biết nhiệt bao nhiêu
nướng miếng cá tan tành cá Xin lỗi các bạn lại nuôi công nghiệp nữa một sự hết

00:15
sức là buồn học vẹt trong này có ai nướng cả cá kiểu đấy không Thế thì mình
nói là Thuận tự nhiên là gì Các cụ Ngày xưa giống như là để thức giấc vào buổi
sáng các cụ đốt và cái chân nhang cắm vàoo chân nó cháy đến đâu là 6:00 sáng
thì các cụ đã biết điều khiển nhiệt trong nấu nướng ấy là dưới là nước là bờ
ao trên là trấu thì cái nhiệt nó rất là hoàn chỉnh và các cụ chỉ ướp muối thôi
bây giờ ướp cl mì chính bột canh cui thỉ Buội thì với cái nhiệt chấu mà dưới bê
tông trên chấu 6 700 độ thì nó khét lẹt cá nuôi công nghiệp thì chê thế là khách
phản ánh lên mình bảo Anh ơi làm sao cá nướng dạo này chán thế đấy thì mình mình
tả cho các bạn rằng các cụ ngày xưa ấy đã 4000 năm lịch sử rồi mình đừng mình
đừng đừng đừng thay cái lá đinh lăng bằng lá mít nữa nướng nó đen xì và cái
lá mít nó là cái gia vị gì cái mùi rơm nó là mùi rơm rồi Các bạn đừng cho mùi
gì vào nữa cái lá mít nó có không có mùi

00:16
khi nướng nó cong lên thì cái bụng cá nó căng ra chứ bây giờ các bạn cho mùi Vào
cái mùi rơm nó át mất mùi rồi thì làm sao nó gọi là cái mùi hỗn độ thì mình
mới nói rằng là xử lý gia vị và sử dụng gia vị làm sao nó hợp tình hợp lý và cái
kết cuối cùng dù bạn có dùng gia vị gì thì cái người cuối cùng là người căn
nhiệt vẫn là người cái chủ đạo nhất thế còn mình nói là bây giờ thì khi thế giới
phẳng 4.0 rồi Ngồi đây không có thời gian để Cường có thể chia sẻ là gia vị
gì gia vị gì thì các bạn cứ lên mạng vào
gole vào tiktok vào Facebook các bạn chỉ cần gõ là gia vị chua nấu canh cá thì
tất cả các vùng miền đều có những gia vị nấu canh chua và mình muốn thế này này
chua là tượng là axit và cá là bazơ Thế thì mỗi vùng miền nó sẽ có tỉ lệ bazơ
khác nhau và tỉ lệ axit khác nhau Tức là cái gia vị khác nhau và loại cá khác
nhau thì mình hãy dùng cái gia vị đó để nấu con cá đó cho nó cân bằng vị là tốt

00:17
nhất Còn như bạn hỏi thì mình mà đọc B gia vị nó rơi khoảng mấy chục cái gia vị
thì rất là dài thế Mời các bạn là lên tất cả các mạng xã hội cứ gõ gia vị chua
và tên vùng miền nó sẽ ra Ví dụ như miền Bắc thì là mẻ chẳng hạn nhưng mẻ nặng
mùi nhưng mà nó sẽ phụ thuộc với con cá của nó rất là tanh Nhưng cái lá rang nó
Thanh Mùi ở miền tây thì con cá ba con cá kèo rất là thanh thì phải nấu lá rang
chứ mang ba với cá kèo mà nấu mẻ thì không bao giờ được thì đó là cái sự
thuận phiên của quy luật tự nhiên cho nên mình chỉ muốn các bạn là thế này gia
vị gì thì gia vị nhưng các bạn phải kiểm soát được nhiệt chứ không Rồi để nhiệt
rồi cứ học theo kiểu học mó học không đúng cách lại là hết đau bụng uống nhân
sâm thì tắc tử cái trang sau thì rất là nguy hiểm đấy thì mình kể lại cái câu
chuyện mà nướng cá úp chậu Tết vừa rồi Nhiều rất là nhiều khách hàng phản ảnh
tới mình anh ơi sao con cá nó bị thế này nền thì nền bê tông ướp toàn những gia

00:18
vị thế mà nướng 600° c thì chỉ có tan nát con cá thôi còn các cụ ngày xưa ấy
đào ở bờ ao và nướng thì nó có ngũ hành âm dương đầy đủ cả cái nhiệt nó chảy ra
nó tan hòa trong cái đống rơm nó hút lên và chỉ có lá mít nó cứng nó không có bị
mùi gì át chứ không phải đinh lăng nhét bây giờ xong là cháy đen xì Thế thì cái
cơ bản đầu tiên mình chỉ xin mấy phút là mình chia sẻ ngắn gọn như thế để mọi
người nếu mọi người có cái cái câu hỏi gì thì phản hành với mình đấy thì mình
biết như thế là mình chia sẻ Mong các bạn là hãy lưu ý về cái nhiệt và các cụ
đã làm cái gì rồi thì đừng thay đổi nữa và muốn làm phải hiểu bản chất của nó
chứ làm máy móc rất nguy hiểm thế nhá C chỉ có như thế thôi Dạ vâng em cảm ơn
anh Cường nghe cái món cá nướng chấu của anh vô cùng hấp dẫn Tuy nhiên thì ví dụ
như là chúng em mà đều ở thành phố ấy thì chúng em cũng không có cơ hội là có
mương hay là có chấu để chúng em nướng đâu Nhiều khi chúng em chỉ cho vào lò

00:19
sóng hoặc là lò nướng thôi Nên là chắc chắn là cái sự cân bằng âm dương ngũ
hành thì chúng em Chắc là sẽ có cách em ơi Dạ em ơi nếu em cho vào trong lò vi
sóng em để cái bát nước bên trong nha lò vi sóng hay lò nướng để bát nước bên
trong Hoặc mình để lá chuối được hết tất cả mình làm được hết chứ không phải
không làm được Tuyệt vời quá một cái tip rất là tuyệt vời em các bạn nhà các bạn
có lò nướng nhá Khi nướng bất kỳ cái gì để nhiệt độ thấp thôi và cho bát nước
vào bên trong đúng không ạ bát nước để bên dưới hoặc
là rơm hoặc là gì nhúng vào nước để bên dưới không phải không làm được đâu Chưa
gì đã nói không làm được không phải Các cụ có hết bây giờ rất nhiều người có lò
nướng nhưng không bao giờ đặt bắt nước vào bên
trong Vâng ạ Tuyệt vời quá em cảm ơn cái tiếp chia sẻ rất là hữu dụng của anh
Phạm Đức Cường và một gọi là một cái nền ẩm thực vô cùng tuyệt vời đó chính là

00:20
Nhện ẩm thực Trung Hoa và anh Phú poer là một đầu bếp một ché lâu năm đã đứng
gọi là đứng bết trưởng tại các nhà hàng Trung Hoa tại Việt Nam không biết là anh
Phú có chia sẻ về cái góc nhìn sử dụng gia vị với những món cá của món Trung
Hoa mà được thực hiện tại Việt Nam không ạ Ừ em xin chào mọi người
nha về món Trung Hoa thì thường thì bên tụi em sử dụng nhiều là đa phần là những
loài cá nước biển nó như là cá mặc quỷ hoặc là cá mú cá mú có nhiều loại như mú
sao mú đen mún nghệ ch thì thường hoặc nó là bên tụi em ha
sử dụng mà khách ưa chộ nhất đó là cá múi sao vì cái giá cái cái giá thành nó
cũng khá là cao với lại nó chất lượng của nó thì cũng dinh dưỡng nó cao
á thì thường là cá mút thì nó sẽ có những cái lợi ích thiết yếu nhiều như là

00:21
calo protein trức béo của nó thì lại không có đáng kể
nhiều Dạ và thường thì mình sẽ sử dụng cá thì một là làm ăn về sasimi hoặc là
cá mình hấp thường thường đa số thì mình hạn chế gia vị á thì mình sử dụng cá
muốn hấp tháp nước tương thôi thì nó đơn giản nhưng mà nó giữ
đượco cá và ít mớ giảm được độ và thường thường nước tương thì mình
cũng tái chế đặc biệt hơn đó là mình sử dụng thêm Quế hồi thảo quả để tăng thêm
những cái chứ dinh dưỡng như chống Oxy hóa đ
Dạ tuyệt vời quá anh Phú ơi Phượng hỏi thă một chút xíu tức là nếu mà so sánh
với cách chế biến của món ăn Việt ấ thì món ăn Trung Hoa sẽ có đặc trưng cá là

00:22
như thế nào Ờ có phải là sẽ sử dụng nhiều những nước tương và sử dụng cái vị
gọi là Thanh Thanh nguyên chất của của của của vị cá không Anh có thể chia sẻ
kỹ hơn sự khác biệt được không À thì thường nếu mà bên này bên nẩm thực
Trung Hoa thì cá thì cũng có thể mình xào nấu hoặc là nấu canh nè Nói chung là
mình có những một món cá của Tứ Xuyên Á họ sử dụng cả chua của mình nè họ nấu
nấu thì cá họ xử lý cái mùi tanh của cá bằng phương pháp là rửa bằng bia thay vì
mình sử dụng rượu hoặc là gì đó thì họ sẽ rửa bằng bia để giữ lại chức tươi của
cá và khử mùi tanh hiệu quả hơn canh thì canh cải chua thì họ phải
nấu thật nhiều là ớt nữa thì V về quên sứ họ là sứ Lạnh á thì họ cần giữ ấm cơ
thể giữ ấm dạ dày họ sử dụng ớt khá nhiều Và họ sử dụng thêm hạt hoa

00:23
tiêu Dạ vâng ạ tuyệt vời quá anh phù đã cũng có đến gần 20 năm đứng bếp ở ở ở
những bếp của Trung Hoa rồi và chắc chắn là chúng ta sẽ những ai yêu mến ẩm thực
â Trung Hoa thì đây là cơ hội tuyệt vời để có thể đặt những câu hỏi với Anh Phú
bởi vì là ông bà ta có cái câu gọi là gọi là cái cái cái món ăn của của Trung
Hoa rất là tuyệt vời đúng không ăn cơm tàu lấy nh ở nhà tây đúng
không những kinh nghiệm của ông Dạ vâng ạ Và Câu hỏi tiếp theo em Phượng cũng
xin hỏi thăm bác sĩ Thanh Thủy bác sĩ về y học cổ truyền Chắc chắn
là Bác sĩ cũng có rất nhiều những cái gợi ý khi mà sử dụng gia vị với cá thì
bác sĩ với thứ nhất Đấy là bác sĩ là một bác sĩ y học của truyền và cái thứ hai
đấy là Bác sĩ cũng ở tại khu vực miền Nam ấ thì có những cái gợi ý gì dành cho

00:24
khán giả khi sử dụng các gia vị về cá à thủ xin chào em Xin Chào thầy Chào
các anh chị th Xin chào tất cả mọi người nghe rõ không ạ mọi người trong nghe rõ
không Đã có Ờ tối nay ở cái khu Thủy ở đang có tiệc á nên là ở ngoài nhộn nhịp
lắm nên là nếu mà mọi người nghe mà bị ồn thì nhớ báo dùm cho Thủy có một cái
có một cái câu hỏi nho nhỏ để giống như là War up zom mình lên nãy giờ với lại
những cái chia sẻ của các diễn giả thì rất là thú vị th ngồi ở đây th ngồi th
nghe th C tấm tắt mãi luôn tại vì giống như là mình khi mà mình trao đổi Tại vì
thủy chuyên ngành thì mình khám bệnh rồi nấu ăn thì sẽ không bằng các anh làm Du
lịch sẽ không biết gì hết rồi nhưng mà về cái Khi mà mình nói về gia vị Á và cá
nữa là cả một cái chuỗi rất là dài ở đây TH có thể chia sẻ không có chia sẻ được
nhờ nhờ chị Vân chia sẻ dùm cái mà em gửi chị Vân á Chị Vân nó có một cái

00:25
slide muốn để cho mọi người Ờ mọi người trong zoom mình thì ờ quen với dại gia
vị rồi mình cũng là nấu ăn mình cũng làm bếp rồi mình cũng theo dõi cái này ổm
thật qua nhiều những cái zom về cá thì th chỉ muốn đặt câu hỏi với mọi người là
theo như mọi người thì gia vị có nguồn gốc từ đâu Thủy ơi em có thể chia sẻ
slide được rồi nha Ờ Tại vì Ờ Dạ rồi Dạ em thấy rồi
Dạ mọi người có thấy được cái màn hình chưa
ạ Dạ thấy được rồi bác sĩ Thủy ạ à Rồi cái màn hình
à à thủ muốn hỏi V mọi người là theo các anh chị mọi thì gia vị gia vị mà chúng
ta thường dùng nãy giờ gia vị từ miền từ vùng đất Tây Nguyên xinh đẹp rồi từ

00:26
những cái câu chuyện của anh Cường chia sẻ và cả gia vị từ chuyên gia từ bếp
chuẩn Phú thì mọi người có cái mọi người
biết là gia vị có nguồn gốc từ từ từ bao
nhiêu thành phần không từ bao nhiêu loại không mọi người đánh vào zom chat đi ạ
Để xem là mọi người mọi người nghĩ là gia vị sẽ có
nguồn góp từ đâu như trên hình thì Thủy có một số những cái gợi ý cho mọi người
mọi người thấy là ờ hình đầu tiên thì có rau răm nè mình có
quế đây Quế cũng là một loại gia vị Mật ong cũng là một loại gia vị Ờ cá tương
đen tương đỏ và cái mà mình hay thường ăn với phở cũng là một loại gia vị
giấm ruốc mắm ruốc rồi nước mắng của mình hình ảnh rất là quen thuộc muối
thay vì mà thủy để muối thường thì thủy để muối Hồng chắc là m rất là nhiều anh

00:27
chị sẽ sẽ s thấy được cái muối Hồng này t đang chờ coi cái câu trả lời của mọi
người ở trong zung chái giá vị thường nó sẽ có nhiều về
thực thực vật nè cũng có sản vật cũng có ừ rau củ quả là thực vật đang hỏi mọi
người đây mọi người ghi là từ rau củ quả từ tự nhiên và nhân tạo cũng hợp lý từ
thiên nhiên đất đai rau củ quả thổi dưỡng ba nhóm từ thiên nhiên từ thực vật
là chủ yếu Đúng rồi th thấy có nhiều nhiều nhiều những
câu trả lời hai và đa phần thì là các anh chị mình đều nhận thấy là cái gia vị
của mình là từ thực vật từ tự nhiên hoặc là một
số không tự nhiên đi là do tổng hợp đi thì mình có mình có một số loại giống
như là bột ngọt ha hay bột nêm hay là những cái gia vị bột nêm

00:28
thì nếu mà xét về phương diện mà à Ủa không không không bấm được v ta nếu mà
xét về phương diện y học xét về phương diện khoa học thì chúng ta thực sự là có
ba cái nhóm nguồn gốc cho cái gọi là gia vị cho cái sản phẩm gọi là gia vị Thì
nguồn gốc đầu tiên từ thực vật là rất dễ dàng với mọi người rồi là ngoại trừ là
lá ha Thì mọi người sẽ thấy là chúng ta sẽ có những cái gia vị từ hạt Ví dụ như
hạt tiêu cũng có nữa từ quả từ củ rồi gia vị từ từ từ thực vật thì rất là
phong phú đa dạng Ờ gia vị từ động vật cái này là cái mà mình mình thường dùng
á mà mình hay ít để ý ờ cái cái cái nhóm mà xin lỗi hồi nãy tủ nói là cái cái
tương đỏ cái tương ớt Á Mọi người làm từ ớt nó cũng là một loại gia vị nó cũng
xuất phát từ thực vật ờ ngoài ra thì ờ gia vị có nguồn gốc động vật nè là cái
mà mình cũng thường xài nhưng mà mình cũng quên quên tới nó động vật là mình
có nước móng Ờ Việt Nam mình giống như Thầy nói là thế giới của cá mà chúng ta

00:29
có rất là nhiều loại cá và từ đó là chúng ta cũng có những cái mắm từ mắm từ
những cái loại cá cũng có thể làm gia vị ví dụ như mọi người nếu mà ở đây ch có
các anh chị đầu bếp thì mình nấu bún bà quế thì thường nhà thủy hay mua một cái
hũ Ờ gọi là mắm ruốc Huế về để nêm vô không có cái món đó là chắc chắn cái nồi
bún bò nó sẽ không bao giờ ra được cái vị bún bò ờ đó là cũng là một loại gia
vị gia vị từ động vật rồi Ờ mật ong tính ra thì mật ong nó cũng là một loại gia
vị đó mọi người và nó cũng có nguồn gốc Ờ nó cũng có nguồn gốc protein từ động
vật ờ ngoài ra sữa sữa khi mà mình làm salad hoặc là bơ mình làm salad thì nó
cũng là một loại gia vị Ngoài ra còn có những cái động những cái men vi sinh như
là giấm hoặc là cơm mẻ của mình Ờ rồi Cuối cùng thì tới cái nhóm m vô cơ Cái
nhóm vô cơ là gồm có muối nè đường nè Ờ Đó là những cái

00:30
m bột bột ngọt thì nó là một ngọt là một cái loại dạng mình tổng hợp rồi rồi có
bột canh rất là nhiều Cái loại đường thì qua
cái qua cái này á là nguồn gốc Á Âu có nguồn gốc Á Âu trạng thái tính chất phân
Cái đó là mình còn phân sâu nữa Nhưng mà
ví dụ như người Việt Nam mình ha thì đây là những cái món gia vị quen thuộc em
xin phép tắt cái zum này làm sao tắt cái t sản
rồi thì quay trở lại với lại cái câu hỏi của bạn host thì là về về cái gia vị
mình có rất là nhiều rồi giống như anh Cường cũng chia sẻ Bây giờ mọi người chỉ
cần lên chị Google mọi người search là sẽ ra rất nhiều loại gia vị dùng với cá
Ờ Không cần phải ngồi ở đây để mình nghe mình nhắc lại những cái việc đó để làm
gì ở đây là để mình chia sẻ kinh nghiệm với nhau là chính những kinh nghiệm mình

00:31
trải nghiệm thực sự thì gia vị đó là mọi người biết rằng gia vị nó sẽ tùy theo
vùng miền Tùy theo cái tập quán ăn và cái văn hóa của mỗi một gia đình nó khẽ
khác nhau và khi mà mình nêm với cá nó cũng khác nhau
Ờ người miền Nam nêm khác người miền Trung Ờ người khác là nêm khác hết và
nêm Làm sao để có lợi cho sức khỏe cái cơ bản mà Thủy muốn Nhi với mọi người là
gia vị rất là ngon và mình không lạm dụng mình không lạm dụng tại vì Ờ Ví dụ
như gừng gừng cũng là một loại gia vị nhưng mà có nhiều cô đối với đến với TH
là ờ xài gừng nhiều mùa lạnh thì nó ấm có thể làm cho khớp mình không đau Ăn
gừng nhiều nó làm ôm Trung ôm Trung có nghĩa là làm ấm cái bụng Á Mọi người Ờ
nhưng mà Ăn gừng nhiều thì cuối cùng là sao cô bị ợ nhiều hơn phản tác dụng cái
gì cô cũng cho gừng vô hết trồng cô la um sùm cay quá Mấy đứa nhỏ nó ăn không
được vậy nó cũng không phải là cách vậy nó cũng không phải là cách mặc dùng cá
thì hấp thì lúc nào cũng có thêm gừng thì nó mới ngon

00:32
thì mình sử dụng gia vị Ờ làm cách nào để mà sử dụng gia vị cho nó ngon thì cái
đó chắc là phải nhờ các anh chị đầu bếp để có cái hướng dẫn kỹ hơn Ờ về mặt của
Thủy thì Thủy có một số những cái chia sẻ như vậy Ờ thứ nhất là chúng ta không
lạm dụng gia vị đối với cá mình chủ yếu Thủy nghĩ là làm sao để giữ được cái khử
được cái mùi tanh là tốt nhất để cho cả gia đình mình có thể ăn được và đối về
mặt sức khỏe khoa học cá thì mọi người qua rất là nhiều những cái buổi zoom
trước là đã Có bác sĩ hậu cũng nói chị Hải Anh cũng nói về chất dinh dưỡng chị
Thu Sang cũng nói về chất dinh dưỡng trong cá cá tốt như thế nào rồi Không
không cần phải bàn tới cá nữa gia vị đó là những cái mà Thủy muốn chia sẻ chung
về gia vị Rồi sau thì nếu mà các anh chị
có những câu hỏi gì thêm và chi tiết hơn thì mình sẽ trả lời theo cảm ơn mọi
người đã lắng nghe Dạ vâng ạ Em cảm ơn bác sĩ Thanh Thủy đã chia sẻ rất là kỹ
và đúng là một người có một gọi là xuất phát từ từ việc học thuật rất là bài bản
nên là chị đã hệ thống lại cho các khán giả những cái gia vị một cách theo cái

00:33
nhóm rất là dễ nhớ rất là khoa học ạ Biết Ơn Chị và em cũng muốn lắng nghe
một ý kiến của chị Hải Anh chị Hải Anh cũng là một người vô cùng gọi là rất
là là là có nhiều năm thứ nhất là đầu bếp chuyên nghiệp và cái thứ hai là chị
cũng nghiên cứu rất là kỹ về âm dương ngũ hành trong ẩm thực thì em xin mời
chị có những cái góc nhìn về chia sẻ về gia vị ạ
à con Xin chào thầy cảm ơn Phượng à Xin chào và cảm ơn tất cả các speaker đã
dành thời gian cùng với cả cái nền ẩm thực chia sẻ những cái kiến thức và trải
nghiệm ăn uống tới cộng đồng thì vừa rồi
Hãnh nghe cũng rất là thú vị và đặc biệt
là ở cái phần đúc kết của Thanh Thủy thì anh thấy rằng là nói mà kể tên ý thì ai
cũng có thể kể được nhưng mà có thể đúc kết lại để cho nó dễ hiểu như thế thì nó
là một cái mà giúp chúng mình rất là dễ nhớ dễ tiếp nhận ở chỗ này thì chia sẻ

00:34
về cái góc độ của hh là một cái người đồ
bếp chuyên nghiệp cũng có trải nghiệm về âm dương không không không rất dầu Âm
Dương giống như anh Cường Tuy nhiên thì với Hánh nó cũng có thể búc kết lại
thành những cái thứ đơn giản như thế này chúng ta làm cá hay là bất cứ một
cái món nào thì chúng ta cũng sẽ đi tới một cái kết quả mong muốn đầu tiên đúng
không ạ mong muốn đầu tiên đó là nó hòa hợp nó ngon và cái hòa hợp ở đây thì nó
có còn ẩn dấu dưới một cái từ gọi là cân
bằng mà cân bằng ở đây thì đối C các bác
sĩ nó sẽ là cân bằng vi chất khoáng chất Còn với h anh với những đồ bếp nh hảnh
thì nó là cân bằng vị ở sâu hơn nữa thì nó là cân bằng âm dương Thế vậy thì cân
bằng vị đối với cả các cái loại gia vị nấu cá thì mình có thể chia đơn giản nó
như thế nào để cho nó dễ hiểu Ờ Ví dụ mình có thể chia ra tất cả những cái
nhóm gia vị với cá mình chia ra làm hai nhóm tạo mùi và tạo
vị tạo mùi và tạo vị thì cả hai cái này nó đều rất là Thuận tự nhiên giống như

00:35
cái phần mà anh Cường vừa nói ấ mỗi một vùng miền ha mỗi một vùng miền mỗi một
cái nhiệt độ mỗi một cái khu vực thì nó đều có những cái điểm đặc biệt khác nhau
Tuy nhiên nó đều hướng tới một cái mục tiêu là hoặc là tạo mùi hoặc là tạo vị
chỉ như vậy thôi à ison vừa kể tên một cái loại cỏ thực sự là mình cũng không
nhớ cái loại cỏ ở cái nơi của của ison tên là gì nhưng mà mình đã được trực
tiếp yen cho ăn cái đó rồi và vò lên cá rồi nó thực sự có một cái mùi thơm rất
đặc biệt Thế thì đó đấy Đấy đang a trên hình kìa thì tổng quát về tất cả
các loại gia vị cho dù đó là m vi sinh cho dù đó là động vật cho dù là thực vật
hay cho dù đó là nhóm vô cơ chăng nữa thì nó cũng chỉ xếp ở trong hai nhóm một
là tạo mùi hai là tạo vị đó Thế thì tạo vị thì cái nhóm vô cơ thì mình sẽ không
nhắc lại nữa bởi vì lừa Thủy đã nói rất là rõ ràng rồi nha Nhưng có một cái nhóm

00:36
vừa tạo vị vừa tạo mùi mà nó lại giúp cho cân bằng cái mà mọi người cứ cứ nói
rằng là thực ra Nó là một cái điều rất là tuyệt vời rất đặc trưng của cá đấy là
vị tanh thì mọi người lại rất hay sợ đó Thế vậy thì mục tiêu chế biến cá để cân
bằng thì chúng ta sẽ phải dùng cái vị chua để bình hòa với cá vậy thì trong
cái nhóm gia vị của cá vị chua tất cả những loại như là củ quả hạt lá thì nó
đều giúp cho cá nó Bình Hòa thì ở trong nhóm này được lưu tâm nhất Tức là trong
a đối với cá thì cái nhóm Gia vị tạo vị và tạo mùi chua được lưu tâm nhất nó có
rất là nhiều cung bậc nó có tử chua dịu chua thanh ví dụ như là miền Bắc mình sẽ
có thể thấy rằng là me cà chua Hoặc là những cái thứ nó gắt hơn một chút như là
giấm chanh hoặc là chua ngọt vừa phải ở tất cả mọi miền như là dứa hoặc là một
cái vị chua mà rất là đặc biệt mà có thể gọi là một cái vị chua rất là
à Bọn mình hay đùa với nhau đấy một cái vị chua rất là hoàng hậu khi đi với cá

00:37
đó chính là cái vị quất đó vị quất rồi vị của quả chay đó rồi rất rất rất nhiều
những cái nữa lá rang lá chip rồi có một
cái zoom mà Anh Cường đã liệt cây khoảng độ ba bốn chụ cái loại rau chua ấy đó
Thế thì ừ ở đây ấy cho dù là chua láp lá hay là gì đó thì mình cũng có một cái
lưu ý là nó chỉ nằm trong hai nhóm tạo vị và tạo mùi thì mình sử dụng như thế
nào để cho nó cân bằng âm dương thì nó lại còn ví dụ như là à Ở trong
miền trong thì sẽ sường sử dụng những cái cá béo cá tanh da trơn còn ở ngoài
Bắc thì sẽ dùng những cá có vẻ nhiều hơn thường cá có vẻ nhiều hơn có rất nhiều
người hỏi rằng là à Thế tại sao cái Gia Vị Tạo mùi tạo Hương nó lại có cái sử
dụng khác nhau ví dụ như là ở trong miền trong thì rất ít khi kho với nghệ với
riềng Đúng rất ít khi kho với nghệ với giường nhưng ở ngoài miền Bắc thì lại
thường xuyên kho với cả nghệ với giường rất nhiều ở trong cái nhóm cá Vậy thì

00:38
chốt lại ở cái chỗ này chúng ta hướng tới một món ăn đấy là sự cân bằng thì
cân bằng ở trong đó nó sẽ có cái cân bằng vị đúng cân bằng vị cân bằng âm
dương cân bằng màu sắc đối với tất cả những cái rau tặng mùi tạo vị ở trong
món cá cũng như vậy thế thì trong tổng quát trong nhóm cá tổng quan Nha tổng
quan kể cả cá núi cá sông cá biển cá hồ giống như là mình đã từng làm trước thì
tất cả cái này chúng ta sẽ chỉ chú ý chú ý hết sức ch ý tới một cái nhóm gọi là
nhóm vị chua bởi vì cá chỉ cần chua là đã có thể bình hòa được rất nhiều rồi
còn mỗi một vùng một miền thì những cái thứ tạo mùi nó sẽ khác nhau à Ví dụ như
ở ngoài này thì rau ngổ thì là hành còn ở trong Tây Nguyên như Yon làm cho mình
ăn thì là mùi cỏ hoặc là ở trong miền tây thì nó lại là những cái thứ ví dụ
như là rau đắng hoặc là rất nhiều những cái loại lá Ví dụ nhà ăn lá hôm trước

00:39
anh a anh Cường ăn gọi là lá gì Cái gì Bầu ta bầu đất hoặc là rất rất rất nhiều
đó thì ờ đơn giản là chúng ta chỉ nhớ là
phân ra hai nhóm tạo mùi và tạo vị nó có bao nhiêu chăng nữa cũng chỉ như vậy
thôi và đối với ả cá thì hãy cứ nhớ rằng vị chua là cái mà chúng ta phải lưu tâm
nhất à Hánh có thể ngắn gọn lại như vậy để cho chúng ta có thể lưu tâm lại nó
đọng ở trong đầu một cái chút gì đó nó giản dị nó dễ làm nó dễ thực hành mà
ngay sau zoom này thì mỗi khi mà các bạn nấu canh cá các bạn kho cá thì các bạn
cũng sẽ nhớ đến à tạo mùi và tạo vị mục tiêu là nó để cân bằng vị và cân bằng âm
dương Cảm ơn mọi người Cảm ơn Phượng Dạ vâng ạ Em cảm ơn sự đúc kết
của chị Hải Anh để chúng em có thể là sẽ lưu ý những các cái điểm quan trọng
trong việc chế biến các món cá tốt cho sức khỏe có một câu hỏi mà em cũng rất
muốn lắng nghe từ các diễn giả của chúng ta bởi vì là ban tổ chức à Em xin mời

00:40
anh Cường em em em cũng muốn hỏi anh đó anh anh có bổ sung gì không ạ
Dạ Anh Cường ơi anh bật mic giúp em Phượng nhé Anh Cường ơi anh bật mic giúp em
Phượng với ạ Lúc nãy Hải Anh có nói là miền càng
miền trong thì ít cho nghệ mình sẽ giải thích cụ thể hơn các bạn này cái tính
dược cái tính dược từ cá từ gia vị từ miền trong ra miền Bắc nó nó mang thí
chất tăng dần và tính dược đó thì cái bazơ của cá nó tăng dần và axit của các
loại chua nó sẽ tăng dần ngoài miền Bắc và khi mình ăn axit vào thì nó sẽ bào
mòn ruột bào mòn dạ dày Chính vì thế càng ngoài Bắc thì phải trong nghệ cái
nghệ nó có tác dụng là nó trung hòa Cái dạ dày axit chứ còn những cái gia vị của
miền Nam ấy nó trung tính nó chua nhưng là không nặng về axit cho nên người miền

00:41
Nam miền Tây không cần nhiều nghệ tính dược tính d được của miền Nam ra đến Bắc
thì nó sẽ tăng dần cho nên các bạn nhớ là canh chua miền Bắc là phải có nghệ
cho canh chua miền Nam người ta không cần nghệ kể cả tất cả những cái cái cái
cái gia vị của miền Nam đều thanh vị và tính dược của miền Nam rất ít Chính vì
thế mà khi mà cấy một cái cây tinh dầu gì đó thì miền Bắc tinh dầu sẽ nhiều hơn
gừng riềng là là là là mình khi mình ăn nấu canh chua mà nếu các bạn nấu canh
chua với những gia vị của miền Bắc thì các bạn phải cho nghệ vào để nó trung
hòa cái tính axit ở trong trong dạ dày mình và nghệ rất là tốt Thế thì đấy là
mình cũng giải thích thêm cho C cái câu Hải Anh là tại sao là người miền Bắc ít
cho nghệ thì là Thuận tự nhiên nha Đây là rất thuận tự nhiên thôi Cái nghệ của
của miền Bắc nó là cái trung hòa cho giữa cái bazơ và axit của cá và cái vị
chua của miền Bắc Thế còn Tại sao cá phải nấu canh chua tức là cá nó là bazơ

00:42
người ta phải khử ao khử h các thứ và a bazơ tác dụng với axit thì như th gì đ
các bạn biết rồi đấy thì mình chia sẻ thêm là lý do tại sao nấu canh chua phải
cho nghệ Không không nhất thiết phải có cá tất cả những cái món canh chua mà gia
vị ngoài Bắc phải cho nghệ vì cái tính dược của miền Bắc nó quá là quá mạnh rồi
Thế thôi Mình chỉ xin chia sẻ như thế là cho nghệ nhá các bạn nên cho nghệ và củ
nghệ cái đôi khi ghi ở đây các bạn chưa biết củ nghệ cái đâu Cho củ nghệ cái là
tốt nhất anh có thể bật mí là củ nghệ cái là
như thế nào không ạ thú vị quá củ nghệ cái củ nghệ cái là cái mẹ của củ nghệ con
à đến cái mùa thu hoạch đấy là là là và tại sao là nghệ rồi gừng giềng là phải
thu hoạch vào cái mùa mùa mùa mùa gọi là trước Tết ấy thì khi đến Tết rồi thì
người ta phải dùng cái sản phẩm đó thì người ta sẽ thu hoạch cái củ nghệ cái

00:43
bạn cứ ra chợ Bạn hỏi đi Thế từ khi mà dâm ấy là mình dâm cái củ nghệ cái nó to
bằng nắm tay này từ củ nghệ cái nó mới chẽ ra các nhánh chứ không phải như
không phải dâm cái củ bằng này đâu củ ngệ cái nó to nó to gần bằng nửa nắm tay
này luôn này các bạn ra chợ Bạn hỏi đi thực tế hoặc là sớt trên g á thì Người
Bắc gọi là củ gệ cái còn còn mình thì thế này mình mình chia sẻ Mình là dân
Bắc Mình dân biển nhưng mại sống ở miền Tây nhiều hơn cho nên từ cái cái nhiều
cái Tại sao mình mình sản xuất ra cốt canh chua trái cây ở miền Tây nó là như
thế bởi vì cốt canh chua miền Tây nó thanh vị và nó có thể kết hợp được bất
rất rất nhiều các thực phẩm chứ mẻ biết các thứ nó rất là khó thế còn củ nghệ
cái các bạn sht trên củ nghệ cái Đi cái cái cấy cấy là cấy củ nghệ cái nha nó to
lắm và cái nồng độ tinh chất của nó đậm đặc lắm ch bây giờ củ nghệ cái nó như
cái củ khoai củ khoai môn ấ củ nghệ cá như củ khoai môn nhá Rồi ok các bạn có

00:44
hỏi gì cứ hỏi tuyệt vời quá dạ vâng ạ có một cái câu hỏi mà em vụ cũng muốn hỏi
thăm anh Phú Anh Phú poacher đó chính là
cái đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa thực
ra có rất là đa dạng nhưng mà em thấy có rất nhiều khán giả yêu mến cái món đin
săm cái món đin săm là một cái món mà được hấp hoặc được chiên trong trong rất
là rất là heo th mà rất là nhiều người yêu mến Thế thì không biết là trong món
đêm săn là anh Phú có có bao giờ kết hợp với những món cá hay là thủy hải sản để
để để tăng gia vị và cũng đảm bảo dinh dưỡng cho món đó trong các cái món ăn
của Trung Hoa không ạ Em xin mời anh à Cũng món cá thì trong đêm sum thì cũng
có thì cũng thay vì cũng sử dụng cá thác lát để làm phần nhân thay cho tôm hoặc
là thịt hoặc là sử dụng mực mực mình cũng có thể làm phần nhân để thay cho
tôm thịt Ừ thì thường thường thì bên những cái vường đêm sum á thì thách ưa

00:45
chuộng là do th mình ăn nó tạo được cái cái vị giác
nó như là những cái viên nó nhỏ nhỏ thôi
nó ăn không phải là quá no Nhưng mà mình
có thể thưởng thức được tròn vị từ những vị bột nè rồi gia vị rồi Ờ những cái
hương hương cái như những cái Hương mà như tỏi ý người ta sẽ Phi Thành Dầu hay
là làm cái Hương hành dầu hành thì nó sẽ
gồm có những cái thêm những cái thảo quả thuốc bắt Đồ vô á thì nó tạo cái độ
Hương nó khác biệt chút xíu dành cho ẩm thực Trung Hoa về đêm XM tùy theo vùng
miền có nghĩa là Trung Hoa thì nó có rất là nhiều thí dụ như thằng Singapore thì
nó sẽ là một cái hương vị khác và bên Mã Lai cũng sẽ là một hương vị khác và khi
mà chuyên về bên Trung Quốc cũng là một hương vị khác tới Hồng Kông Nó là một
Hương bị khác và Trung Quốc nó sẽ chia được nhiều hai trường phái lận trường
phái Bắc và trường phái nam hai phần đêm XM nó khác
nhau T quá Nghe hấp dẫn quá Cảm ơn anh Phú có một câu hỏi mà phụ C muốn hỏi

00:46
thăm y ơi Phượng thấy là ở Tây Nguyên có cái món cá cá cá suối ấ cá suối rất là
hấp dẫn ấy thì Yon có thể chia sẻ là cá suối khi mà đ yô chế biến mình có phải
sử dụng những gia vị không Ví dụ như là cái cỏ mà Yon vừa chia sẻ ấy thì những
cái món cá món cá nào mà yô thường hay sử dụng cái cỏ đó hay là chỉ có một số
cá đặc trưng thôi Dạ chị chỉ là một số món đặc trưng
thôi á chị tại vì cỏ này thì nó sẽ dùng vào thịt nhiều hơn cọn này sẽ mình sẽ sử
dụng vào thịt nhiều hơn còn cá thì mình sẽ lại Ờ ít khi sử dụng những cái gia vị
này à ISO thường hay dẫn khách Á tại vì xô cũng hay có khách nước ngoài khách
pháp đồ này kia Tại vì mọi người sẽ thấy rằng là người nước ngoài họ sẽ không ăn
được những cái món của người Việt mình đâu Nhưng mà ở đây s có số được cái là
để cho mọi người đi th kinh đi vô trong thác à cá búng cá búng cá nhỏ nhỏ cá

00:47
suối á là cá đấy là s sẽ sử dụng được những cái ống những cái ống tre những
cái ống nứa Khi mà mình đi Thác mình chặt cái ống đấy là khách họ đã thích
rồi là họ đã có một cái cái sự mờ cho khách họ ngửi cái ống đ có mùi thơm của
cái treê à Không có già quá và không non quá là lấy con cà đấy mình bỏ vô trong
đấy à à gia vị ở đây thì thường thường thì cái củ nén này và lại những cái lá
như trong rừng thì ở đây có lá Bứa thì nó sẽ tạo vị chua thường thường cá thì
mọi người sẽ để cho cái cá là lá thì lá giang đồ này kia cũng là ở
trong rừng nhưng mà ở đây là sử dụng những cái lá có ở trong rừng là lá Bứa
lá Bứa nó tạo được cái vị chua nó tạo được cái vị chua cho cho cá suối đấy
luôn mà nấu trong ống tre nữa tạo được cái sự mùi thơm của ống tre đấy nó cũng
sẽ là một cái cái cái cái cái cái rất là đặc biệt ở đây Dạ mọi người Chắc mọi
người cũng đã ăn nhiều rồi nhưng mà sa rất cả nghĩ rằng là khi mà đã mà là có

00:48
một cái từ bữa cơm mà để cho khách họ họ được hòa với thiên niên họ thấy được
những cái nguyên liệu sạch họ thấy được cái nguyên liệu mà nó rất là tự nhiên
như vậy á thì nó cũng là một cái hương vị tạo ra những cái đồ ăn ngon hơn
Dạ cảm ơn chia sẻ của in x Phượng thấy là tức là là sonn đã giúp cho những gọi
là những du khách của mình trải nghiệm cả về văn hóa bởi vì là Phượng thấy là
có rất nhiều những các chuyến đi checking và không biết là những khi mà
để chế biến những món cá như vậy thì ison có phải chuẩn bị gia vị mang theo
không Hay là mình à đi đến đâu và mình sẽ có sử dụng ngay những gia vị vô cùng
tươi vô cùng thiên nhiên từ núi rừng và chế biến cho cho cho những người đồng
hành của mình nguyên liệu thì nguyên liệu thì mình phải chuẩn bị phải phải có
ở trong tại vì cái tua của mình là cái nguyên liệu á mình sẽ bắt được con cá ở
đâu thì nguyên liệu nó sẽ ở đó D còn cái
gia vị á thì mình cũng sẽ chuẩn bị à gia vị như là những cái cỏ thơm này những

00:49
cái tiêu rừng những cái tiêu rừng thì không phải lúc nào mình sẽ cũng sẽ có nó
nằm trong cái sự set up của mình hết cái tiêu rừng xong cái ớt xiêm Dạ như là cà
cà đắng có thể nấu với cá cũng rất là ngon những cái hương vị đắng cay ở Tây
Nguyên thì nó có sự hòa quện lại với nhau thì cái ẩm thực Tây Nguyên nói về
ẩm thực thì như là cay và đắng là một trong những cái mà đặc trưng nhất ở đây
ạ Dạ cay và đắng á phượng hình dung ra đó giống như là mạnh mẽ như những người
con của núi rừng đúng không ạ rất là hào sảng rất là mạnh mẽ đúng không ạ Tuyệt
vời quá xin xin thưa với các anh chị là khi
mà mở cái chương trình talk show về cá thì ban tổ chức cũng nhận được rất là
nhiều những câu hỏi từ khán thính giả có một câu hỏi mà phự muốn hỏi thăm anh
Cường và bác sĩ Thanh Thủy đó chính là từ độc giả quan tâm là tại sao bà bầu
lại được khuyên ăn cá chép khi mang thai thì cái này thì chắc là em xin mời anh

00:50
Cường có thể chia sẻ kỹ hơn dành cho khán giả được không ạ đặc biệt là những
chị em phụ nữ đang trong thài Kỳ à thực ra cái câu hỏi tại sao bà bầu ăn
cá chép khi mang thai có hai trưng phái một là khoa học và hai là cổ truyền thì
hiện nay hầu hết tất cả các món cá là khoa học đang chứng minh lại cái cổ
truyền và cái cổ truyền là các cụ đúc rút hàng 4000 năm lịch sử 4000 năm lịch
sử các cụ dựa trên nhiều nhiều lắm âm dương rồi cách đẻ đái của cá rồi đử thu
chuyện trong các loại cá thì các bạn biết rằng cá chép là một loại cá vật để
như con người Nó đau bụng đẻ nó lên bèo các thứ có lẽ tuổi thơ ở đây ai tuổi thơ
của tôi là đi úp cá đẻ vào mùa xuân này này người con cá chép vật đẻ như người
người mẹ luôn Đau Đẻ vật đẻ gi dãy giụa mãi mới đẻ được thì tôi đang nghĩ rằng

00:51
bởi vì tôi không có khoa học để chứng minh thì nó cũng có thể là các cụ cũng
dựa trên cái đó thôi bì các cụ Ngày xưa làm gì có khoa học thì trong tất cả các
loại cá thì cá chép vật để như con người thì đó cũng là một trong những lý do để
các cụ lấy cá chép cho ba đẻ ăn thứ hai con cá chép rất là lành tính nó không
như con cá mè nó không như con cá cá trắm đương nhiên thì cá chuối cũng lành
tính nhưng cá cá chuối cá lóc thì nó trong Sài còn rồi Thế còn cái việc mà mà
bà để ăn cá chép nó bổ dưỡng như thế nào thì tôi nói thật là đầu tiên và bây giờ
phải nhờ khoa học chứng minh đã còn các cụ ngày xưa cũng chỉ nhờ vào Kinh nghiệm
thôi ăn ăn tất cả các loại cá thấy con cá chép nó hoàn hảo nhất thì các cụ giữ
lại còn quan trọng là cá chép nấu với cái gì một nắm gạo nếp một nắm đỗ xanh
hay một nắm đậu tương đấy lại là còn nhiều nguyên nhân khác thế thì với cái

00:52
cái góc độ của Cường Cường chỉ nói là kinh nghiệm của các cụ để lại là con cá
chép nó rất là lành tính cá chép nó tượng trưng cho cả bên nhà phật đấy nhá
cá chép nó nó lành tính như thế thì các cụ ăn cho bà để chứ còn trong và ngày
xưa cá chép á với cá giết là nó lên ruộng rất là nhiều bắt cũng rất là dễ
thì các cụ chọn như thế chứ còn lươn Trạch cá trê thì nó sống ở trong trong
trong trong đất trong trong đầm dưới âm á thì cái khí âm nó rất là nhiều nó
không như con cá chép và cái cái chế độ ăn của con cá chép ấy Nó nó
nó nó ăn thực phẩm rất là là nó khác các loại cá khác đâm ra là các cụ sẽ chọn
cái đó và bây giờ hiện nay khoa học đang chứng minh lại các cụ tất cả những cái
gì kể cả từ lễ nghi phong thủy Tại sao các cụ chọn Tại sao các cụ làm thì khoa

00:53
học hiện nay đang chứng minh lại thế còn mình chỉ À mình biết đời bà đời mẹ mình
và mẹ mình cũng thế chỉ nói rằng là con cá chép nó vật để nó vật đẻ như con
người và thứ hai ăn cá chép nó rất là lành nó lành đây có thể là bị xương nó
lành về thịt ăn không thấy gì thì mọi người lấy và ăn và nấu cháo cá chép còn
nấu cháo với cái gì thì nó lại tùy vào bài thuốc để chữa bệnh phong tê thấp hay
là ho hay là gì đó thì cường với là cái tư cách Cường không phải là một người té
chuyên nghiệp hay một nhà x khoa học thì cường chỉ chia sẻ lại những kinh nghiệm
Cường học được từ bà từ mọi người và mọi người cũng thấy rằng cái mùa xuân này
này người ta ai cũng nhắc đến cá chép đi Đánh đi ruộng là đánh cá chép chứ không
có đánh cá gì ngoài cái cái cá chép cả cá chép đẻ cá chép nhảy đẻ các thứ vật
đẻ các cụ gọi là vật đẻ nhá ngoài ruộng cũng thế thì luôn luôn nhắc đến cá chép
và cá chép nó có nhiều loại nhá Lý Ngư rồi cá chép rồi Thanh Hóa người ta gọi

00:54
là cá cá gì đấ rất nhiều loại chứ và có nơi kiêng cá chép chứ không phải là chỗ
nào cũng là cá chép nha Thì đấy là cái cái quan điểm của Cường là Cường chia sẻ
như thế cho n bây giờ mời nhà khoa học chứng minh trong cái cá chép nấu cháo nó
có chất gì Còn mình chốt lại là cái cách vật để cá chép nó như đau đẻ của người
phụ nữ và ăn cá chép nó rất là thanh vị bình vị bổ dưỡng và được 4000 năm các
cụng chứng minh và nó là cái những loại cá mà thông thường nhất thì các cũ sử
dụng Thế thì mình chia sẻ thế Dạ vâng em cảm ơn anh Cường Bởi vì
khi lắng nghe của anh không chỉ có những
cái kiến thức về ẩm thực đâu mà có những
kiến thức về dân gian là vô cùng vô cùng thú vị mà gần như là lần đầu tiên mà em
Phượng đã nghe thấy rất là thú vị em C Chắc không bao giờ ai nghe thấy Từ vật
để cá chép đâu cá chép vật để như con người
luôn người ta có thể tất cả các loại cá đẻ không ai biết nhưng cá chép vật để là

00:55
các cụ theo dõi biết ngày nào nó đẻ vâ như con người luôn bao đẻ như con người
luôn Dạ vâng đó cũng có thể là một trong
những nguyên nhân và Các cụ có những các cái lời khuyên dành cho bà bầu để giúp
cho bà bầu có đủ sức khỏe để vượt cạn và sức khỏe để chác chính xác con cá chép
nó vượt cạn con cá chép vượt cạn như bà bầu luôn và nhất là mùa xuân này này và
cá chép thì tùy nh ngoài Bắc thôi chứ trong miền tây thì khó vượt cạn là đổ ải
con cá chép vượt cạn gọi là chính xác như em nói là cá chép vượt cạn nhưng mà
bọn anh gọi là cá chép đẻ bùa cá chép đẻ đêm 30 Tết đêm 30 Tết chỗ nào có dòng
chảy là chỗ đó có cá chép và các cụ ngày xưa ấy là đêm 30 t trời đen thui chứ
ngày sư không không có ăn chơi như bây giờ đâu nổ pháo xong là phải đi kiếm cá
cho ngày mùng mộ và con cá chép cái năm nào ấy và con
cá chép nó nhảy đẻ vào cái năm đó ấ là ok còn nó lặng tinh như tờ không có cá

00:56
chép đẻ là thời tiết không thuận hòa thời tiết không thuận hòa thì cá sao đẻ
được người cũng thế đấy ngày xưa là là đêm giao thừa là đi đi đánh cái chép để
sáng mồng Một mới có cái ăn chứ không phải bây giờ là đồ ăn đầy mồm
đâu Ngày xưa cũng có cái những các cái câu ví dụ như là cá chép vượt vũ môn
đúng không ạ nên là có cái đấy Đây đy đấy cái chép vệt bô kiểu đó đó đó là cái
chép là rất là mạnh khỏe và vì vậy nên là chúng ta có quan niệm là ăn những thứ
mạnh khỏe như thế sẽ mang lại những an lành cho sức khỏe của chúng ta Em cảm ơn
anh Cường và tiếp theo thì em xin mời sự
chia sẻ của bác sĩ Thủy Trước khi bác sĩ
Thủy chia sẻ thì em cũng xin chia sẻ với các khán thính giả trong zoom ngày hôm
nay là anh Cường Mặc dù hôm nay gia đình có việc tuy nhiên là anh cũng vẫn cứ
tham gia một tiếng đồng hồ với chúng ta tuy nhiên có thể là anh Cường sẽ rời
zoom sớm hơn một chút xíu Vậy thì các anh chị nào mà có câu hỏi dành cho anh

00:57
Cường thì trong lúc anh Cường Hiện diện ở đây thì chúng mình hãy chat để ban ban
tổ chức có thể gom lại và đặt câu hỏi với anh Cường Nếu anh Cường vẫn chưa
Không thể hiện diện với chúng ta đến cuối chương trình thì sẽ xin gửi lại anh
Cường để có thể phản hồi sau từ quý vị nhé và tiếp theo đây em xin mời bác sĩ
Thủy cũng có cái góc nhìn khoa học nào về việc mà cá chép sẽ giúp cho bà bầu
dưỡng thai chăm sóc trong thời gian thai kỳ ạ em xin mời bác sĩ
Thủy Cảm ơn MC Cảm ơn anh Cường Ờ bây giờ tắc là em thành fan của anh Cường lu
quá ta Ờ ngồi nghe cái cách anh Cường giải thích về con cá chép cảm thấy rất
là thú vị đó cũng là một cái kiến thức hay mà em tiếp thu được ngày hôm nay
trong quá trình mà mình quay lại với lại cái câu hỏi của MC và cũng là thắc mắc
của rất là nhiều người cứ đại khái là người chưa ăn thì sẽ hỏi là sẽ nghe là Ờ

00:58
ông bà kêu là ăn cá chép cho bà bầu còn cơ bản là sẽ hỏi là có ăn được hay không
ăn được nếu mà mình đứng trên cái phương
diện là giống như anh nói thật sự là một cái là dân gian và một cái là khoa học
dân gian Ông Bà mình kêu sao mình nên nghe vậy quan điểm của em cũng cũng cái
thành phần đó em cũng nghe tại vì bản thân mình là y học của truyền mà bây giờ
khoa học đúng nghĩa là đang chứng minh lại những cái gì mà ông bà ngày xưa mình
đã làm và ông bà ngày xưa đã làm qua 4000 Năm nó đã thực chứng rất nhiều chỉ
có điều rằng là mình thiếu cái chứng cứ khoa học nên là mình chưa chưa có nói
chuyện được Thôi về mặt cá chép mọi người Ờ bản thân với bà bầu á bản thân
Mọi người đã biết cá thì nó đã rất là tốt rồi Nhưng mà đối với cá chép có thể
là do cái thổ nhng hoặc là cho ngày xưa cá chép dễ dễ bắt dễ có hơn dễ tiếp cận
hơn và giống như anh nói vậy đó người ta nhìn theo cái kiểu cách đau đẻ Ông Bà
mình là từ tự nhiên ra hiện tại có nghĩa

00:59
là luôn luôn quan sát luôn luôn thuận tự nhiên Nên cái gì mà ở ngoài tự nhiên nó
tốt thì sẽ tốt cho con người kiểu dạng một kiểu giống như là ờ
ờ giống như là mọi người hay có cái vấn đề là ăn a ờ ăn những cái đồ để bổ dương
có có một cái kiểu suy nghĩ là như vậy đó là về dân gian Ờ thì em cũng thấy cái
đó là hợp lý thôi hợp lý rất là hợp lý luôn còn về mặt khoa học á Hồi xưa mình
không có tiếp cận được nhiều loại cá bây giờ những cái bà bầu của chúng ta rất
thông rất thông thái và mọi người tìm kiếm ở trên mạng rất là nhiều và khi tìm
càng nhiều thì mọi người càng loạn nhiều
quá ăn theo kiểu của Hy Lạp ăn theo kiểu của Nhật hay là ăn theo kiểu của bà mẹ
Mỹ để làm sao cho con thông minh làm sao cho thai kỳ khỏe mạnh đủ thứ trò rồi
Theo đó thì cứ bỏ tiền ra mua những con cá hồi cá ngừ đại dương tất cả những cái
thứ cá mà nó không phải là cá thuần Việt em sẽ dùng cái chữ là cá thuần Việt ờ
giống như em cũng thấm được là cái ad Người Việt nó sẽ phù hợp với lại cái sản

01:00
vật của đất Việt mình thì trên tinh thần cá cá cá chép sẽ là cái vấn đề như vậy
Giống như thật ra trong miền Nam của em Ngay cả bản thân trong gia đình của em
thì cũng lại rất ít ăn cá ché giống như là theo văn hóa ngay từ đầu em chia sẻ
là theo văn hóa của gia đình theo văn hóa của nơi ở thì đối với lại những anh
chị ở miền Bắc thì hay hỏi cá chép em vẫn khuyên là mọi người vẫn cứ ăn cá
chép về mặt mình nên nghe lời người lớn cũng một phần ha về mặt khoa học cá chép
cũng là một cái loại cá lành tính nếu như mà mình nói về mặt y học cổ truyền
cá lành tính Ờ nó có vị ngọt và nó cũng có tính bình nó lành tính cho mẹ bầu và
nó cũng có cái hàm lượng dinh dưỡng rất là tốt Ờ Tuy nhiên tất nhiên rồi Ngày
xưa cá chép ngày xưa khác anh Cường nhỉ bây giờ cá chép bây giờ khác cá bây giờ
là cá nuôi không còn là cá đồng nữa và cá nuôi thì là ăn thực phẩm ăn thức nó
không còn ăn những cái tự nhiên ngoài đồng như ngày xưa ông bà của mình nên

01:01
bản thân dù là cá chép hay cá hồi hay cá gì đó thì nó vẫn có những cái giá trị
dinh dưỡng và nó vẫn có những cái không phù hợp cho nên bản thân nếu mà theo về
góc độ mà người bác sĩ thì mình sẽ khuyên là ờ chị vẫn cứ ăn cá chép nha
Nhưng mà mình sẽ không ăn quá nhiều không phải ngày nào cũng phải là một một
một một một phần cá chép nấu hoặc là nấu cá chép 77 49 món không phải như vậy mà
mà mình sẽ thay đổi Tại vì bản thân cá chép khi mà người ta nghiên cứu thì nó
có chứa một nó cá chép gép một số loại cái khác mọi người cũng có thể tìm nó có
thể hấp thu cái lượng thủy ngân ở mức độ trung bình nên là cũng không khuyến
khích dành cho người phụ nữ mang thai mà ăn mình quá nhiều Đó Ờ nó nó nó nếu mà
mình dùng những cái câu ngày xưa và mình phải áp dụng thực tế hiện tại bây giờ
chúng ta có được cái nguồn cá sạch hay không thì hãy ăn Ờ đó đó đó là cái câu
trả lời của của cố Em cảm ơn mọi người Dạ vâng ạ Cảm ơn cácc nhìn khoa

01:02
học của bác sĩ Thủy ạ à và cũng có một câu mà em Phượng cũng muốn hỏi thăm anh
Phú và yô về và anh Cường về cái mà những các
cái món ăn mà không biết là không biết là các anh ở Tây Nguyên ấy có ăn những
cái món gỏi không những các cái món ăn chơi của cá ấ thì những cái món đó phải
chế biến rất là tươi sống thì sẽ phải sử dụng một số các cái gia vị đặc trưng để
đảm bảo được về về an toàn thực phẩm đúng không ạ Thế thì không biết là ừ ở
Tây Nguyên hay là những món ăn Trung Hoa họ có ăn những món ăn chơi và đặc biệt
là sử dụng những món cá sống để có thể Ờ vẫn đảm bảo được dinh dưỡng nhưng lại
vẫn đảm bảo được an toàn sức khỏe thì xin mời xin mời yô chia sẻ trước
đi Dạ chị Nếu mà để mà cá mà ăn sống ở Tây Nguyên thì cũng hơi hơ hơi khó tìm
đó Thực ra thì hầu như là bên em là chế biến sẽ là chín nhiều hơn thì mọi người
sẽ thấy được cái ở trên trên nền tảng mạng xã hội Á Mọi người sẽ thấy những

01:03
người đồng bào họ ăn sống rồi họ ăn này kia thực ra là những cái trò đấy là thì
nó rất là hiếm thực sự là mọi người cũng
không có ăn sống cá tại vì cá không phải ở Tây Nguyên thì không có biển thì mọi
người biết rồi thì cá Đây chỉ là cá sông cá suối cá hồ thôi cá hồ nước ngọt rồi
này kia nên là mọi người sẽ chế biết nhiều hơn h như là chế biết đơn giản hơn
là những nướng bằng ống tre hoặc là có thể là nướng nướng trực tiếp nướng than
rồi này kia Dạ mọi người sẽ chấm bằng muối chấm rồi có thể là vậy thôi ạ nướng
nướng bình thường và chấm thôi cái cái cái gia vị chấm Đó là cái gia vị quan
trọng như có thể là kết kết hợp với lại ngò gai này củ nén này sả này Ớt này mọi
người đâm nhuyễn vào mọi người nướng cá xong rồi chấm Vậy thôi Dạ chứ không có
ăn tươi nhiều Dạ cảm ơn Yon tức là vẫn là cái món ăn
mà mình được đảm bảo được chế biến đúng không ạ Thế còn về ờ những miền biển thì

01:04
không biết là Phú có có những cái cái món ăn mà giúp cho giúp cho gọi là những
thực khách có thể là cảm nhận được cái hương vị tươi ngon nhất và ít chế biến
nhất không thì những các cái món ăn đấy thì sẽ cần phải có những gia vị như thế
nào Ừ thường thì bên này thì như hồi nãy em có nói với mọi người là thường đa số
bón hoa thì ăn cá sống á thì người ta sẽ
ăn cá mú là nhiều mà thường nếu mà ăn cá
mú sống á thường đa số người ta chỉ chọn hai loại thôi Một là cá múa hổ à cá múa
cọp á hai là cá múa sao cá múa Sao Đỏ Ừ thì thường là mấy bạn mấy anh đầu bếp
sẽ làm á là sasimi thì mấy ảnh sẽ là mình xử lý qua thay vì giống như như h
nãy chị Hải Anh nói là xử lý bằng những cái vị chua hay gì Hay là những cái lá
gì đó mang vị chua thì bên này thì sử sẽ xử lý bằng bia thay cho những cái vị
chua đó Dạ và họ sẽ xếp lên một cái khai đá và ăn kèm với mù tạc và một ít a đồ

01:05
chua và rau rau rừng Nghe hấp dẫn quá ché Phú ơi Dạ vâng
tức là những các cái món đó thì sẽ có cái nguyên liệu đó chính là bia đúng
không ạ Đó cũng bia liệu có phải là một gia vị không hay là chỉ là đơn thần là
một đồ uống thôi à Cái đó là nguyên liệu xử lý cá xử lý mùi tanh của cá thôi còn
thường thì họ sẽ ăn kèm với lại một là họ sử dụng bằng mù tạc có những thực
khách thì họ sẽ sử dụng là nước tương mà nước tương pha á theo kiểu người hoa
nước tương pha á họ sẽ pha pha pha một cái công thức dành riêng cho món đó cái
món cái nước tương nó cũng có thể là sử dụng cho món cá hấp chẳng
hạn Dạ vâng ạ Cảm ơn chia sẻ của anh Phú với những các cái món ăn chơi ăn sống
như vậy thì với góc nhìn của bác sĩ Thủy thì liệu nó có gây hại cho sức khỏe
không chị Thủy có cái lời khuyên nào dành cho những thực khách mà rất thích

01:06
những món gỏi này những món mà ít chế biến nhất qua nhiệt nhưng mà lại rất là
hấp dẫn không ạ Thật ra mọi người biết là ăn là một
trong tứ khoái mà đứng đầu luôn thì một con người mà mình ăn Dù mình là người
khỏe mạnh như bây giờ chúng ta ngồi đây ha tạm thời gọi là khỏe mạnh đi Ờ như
hoặc là người bệnh đi thì cái việc ăn uống đủ chất và ăn làm sao cho ngon
miệng nó là một cái vấn đề rất lớn nếu như mà bệnh nhân người ta ăn ngon miệng
được thì cái quá trình điều trị của mình nó cũng sẽ sẽ được hỗ trợ theo rất là
nhiều luôn một bệnh nhân cho nên là đối với lại về mặt Ờ điều trị về mặt sức
khỏe thì Thủy không có bản thân nếu như mà bệnh nhân người ta không có những cái
vấn đề cần phải can thiệp dinh dưỡng chuyên sâu thì Thủy vẫn khuyến khích là
bệnh nhân nên ăn những cái món mà hợp hủ vị và nên chế biến tại nhà là phù hợp
nước mà bệnh nhân nếu mà nếu mà mình đang là người bệnh rồi Còn nếu như còn

01:07
nếu như là mình muốn chăm sóc sức khỏe thì mình ăn món gì cũng được miễn mình
thấy ngon nhưng đừng ăn quá nhiều Gọi là vui chơi thì đừng vui quá lố mà để buồn
thì cũng nhanh chóng vượt qua đó là không mấy bạn nhỏ bây giờ hay nói Ừ trên
tinh thần là không kiên khem và Nhưng mà đối Tất nhiên đối với đồ ăn sống những
bạn mà có thể chất hàng và có cái bụng bạn khó chịu thì bạn nên chú ý nếu mà
bạn vui bạn theo bạn mình bạn ăn thì cuối cùng mình là người chịu đựng mình
là người đi gặp bác sĩ chứ không phải cái nhóm bạn của mình Thủy thì Thủy
khuyến khích mọi người ăn theo nhu cầu ăn theo cái thể chất của mình và miễn
sao cho cái cuộc sống chất lượng cuộc sống của mình tốt ăn được là vui ăn được
là tiên ăn được không cần kìm bác sĩ đâu Dạ cảm ơn mọi người Dạ vâng cảm ơn bác
sĩ Thủy em Phượng cũng tham gia rất nhiều chương trình cái nền của thầy và
em Phượng cũng thấy là thầy rất là khuyến khích những món ăn những món ăn
sống đặc biệt là rau củ quả Thế còn về cá thì con xin của thầy là thầy có có có

01:08
khuyến khích chúng con là ăn những món ăn ăn gọi là rất là tươi sống từ cá
không ạ Cái hồi thầy còn bé đó thầy hay được cô
ruột làm cái món gỏi thế nhưng mà cái gỏi đó là cắt ra cái miếng cá đó người
ta thấm vào cái giấy cái giấy nó làm khô cái cái cái miếng miếng cá đi xong sau
đó người ta để giềng người ta với giề với nghệ với gì V hành với gì tỏi chung
quanh thế thành ra là với nước chấm mà rất là đậm đà đó thì thật sự ăn thế rất
là ngon đấy Và đôi khi quấn với a với với với bánh tráng đó thì thực sự
là với Việt Nam mình rất là nhiều rau à rau thơm th rất là ngon thế nhưng mà cái
Điều mà thầy mà muốn nói với các bạn ấy là thậ thật ra
mình đi sang Nhật thì ai cũng biết là họ

01:09
ăn cá sống rất là nhiều thế nhưng mà cái ngạc nhiên nhất á là thật sự ra có rất
nhiều quốc gia ăn ăn cá sống chẳng hạn như là nước Thụy Điển hoặc là Nước Đan
Mạch hoặc là nước Nauy ở những cái vùng đó thì người ta ăn
cá cá sống theo kiểu của người ta đấy và lại lạ một cái là họ rất họ chọn rau họ
cũng có rau thơm nhưng mà cái rau thơm của họ đó thì nó ít hơn mình và thường
thường là à Nó là thì là à hay thế mà cái tên thì là mà mình gọi là thì là đấy
thì chẳng hạn như là ở bên anh thì nó gọi là deal thì là nó nghĩa là nó cũng
là D la đy là đại khái nó là như thế mà nếu mà mà mình sang Thủy điển thì người
ta cũng gọi là deal đấy thế thế thành ra là đấy Mình thấy rằng là nó nó nó phổ
biến trên toàn thế giới đấy chứ không phải rằng là cái chuyện ăn cá sống là là
chỉ có một một hai nước đâu đó riêng thầy đó thì thầy vẫn được

01:10
thầy có những cái suy nghĩ về sức khỏe nó cũng rất là rất là táo
bạo bởi vì rằng là thầy cứ mỗi lần mà thầy xem những cái sinh vật hoặc là thú
vật mà mình nuôi ở nhà ấy thì ngay cả con mèo con chó mà mình nuôi ở nhà đó
Con Chó mình nuôi ở nhà nó chỉ chạy được 50 thước là nó mệt thế mà trong khi
những con chó mà mình à mà nó nó CH nó đi chơi ngoài đồng những con chó ở ở Ở ở
quê nó nó có thể đi theo cái xe ô tô nó CH nó chạy đằng sau nó chạy đến hai ba
chục cây số nó không biết mệt Thế Thành thử ra là nếu mà mình mà lý luận cho con
người đấy thì thầy chắc chắn rằng là à nếu mà mình ăn uống một cách hơi rừng rú
một tí thì mình sẽ khỏe Ờ mình nói này Đó
mình cũng nhìn Y xôi mình bảo rằng không biết y xôi có hiểu lầm mình không nhưng
mà chắc là y xôi khỏe gấp trăm lần thầy thầy trông trong cái người mà sống với

01:11
rừng với với núi mà không có ngại leo chèo không có ngại đi bộ thì thật sự ra
là họ khỏe hơn mình nhiều lắm thế thế mà
thầy không biết là là y xôi với các đồng bạn á thì có ăn cá sống nhiều không như
thầy không biết thế nhưng mà bây giờ đó thì thầy xin thưa là thầy ở bên Pháp ấ
thì họ ăn cá hồi sống nhiều lắm à Ăn Cá hồi sống nhiều lắm Hoặc là nếu không ấy
thì họ chỉ nướng nướng rất nhẹ thôi nướng rất nhẹ thôi
tức là ở bên trong nó còn đỏ mà nó còn nó còn tươi nguyên ấy đấy
thì ăn rồi Xong rồi thì bây giờ bên Pháp
thì nó lại còn có cái loại nó gọi là nấu
nhưng mà nấu bằng chanh tức là chẳng hạn như là nó Thái cái miếng cái miếng thịt
cá tươi hoàn toàn xong rồi nó để vào cái nước cái nước chanh mà chanh tươi nước
chanh tươi Nó vắt vào xong rồi tự nhiên nó sau vào khoảng 15 phút ấy thì cái
miếng cá nó chín nó nó gọi là cái miếng cá nó chín nhưng mà chín nhở Chanh chứ

01:12
nó không phải là chín nh nh nhờ nhờ ngon lắm ngon kinh khủng thế
thì thầy thì thầy vẫn trách người Việt Nam cái này thì các bạn có thể trả lời
Có thể phản biệt dễ dàng không biết là Hải Anh nĩ sao nhưng mà thầy thấy rằng
là người Việt Nam chúng ta đun cái gì cũng lâu quá
mà không có phải muộn hơn ngày hôm qua đó thầy có có một cái hội thảo về dinh
dưỡng thì thầy mới bảo rằng là không biết là có phải là cái bà mẹ chồng bà ấy
làm cho con dâu nấu lâu không Tại vì rằng là con dâu sợ mẹ chồng cho nên là
không nấu lâu thì bị mắng thế thành ra là rồi bây giờ mình mang mang cái mang
cái tật là là nấu cái gì cũng quá lâu thậm chí là cả rau Cũng cũng nấu lâu
thế Thầy thì thầy hiểu được rằng là ở nước Việt Nam chúng ta đó thì các cái
sản phẩm cái nông sản đó nó cũng nhiều khi mình không không rửa sạch á thì nó

01:13
cũng có những cái sán cái bệnh xí nó vào thế nhưng mà thầy phải nói thật rằng là
khi ở ở bên Pháp ấy Và khi thầy ăn á Thầy không ngải ăn ăn sống đôi khi đôi
khi mình hơi ẩu mình không rửa đấy mà thấy chẳng sao à mình không rửa đó Thế
thì nếu mà các bà Việt Nam mà trông thấy
thầy ăn ăn dâu mà hái từ miếng đất ra có ăn luôn vào miệng rồi xong rồi ăn những
rau Mình hái mình cho mi luôn vào miệng thì thầy nghĩ rằng là ở trên các vùng
miền của đồng bào dân tộc chúng ta đó có lẽ những cái vùng đó nó cũng nhiều sản
phẩm mà nhiều nông sản hữu cơ phải không
Bởi vì rằng là là là nó nó chỉ có hữu cơ thôi đấy vui thế Ở trên đó thì chỉ có
hữu cơ th mà muốn vốn vô cơ cũng không được thì chắc chắn là là khi có gió có
mưa vào thì nó nó cũng vẫn còn ăn Nếu mà có không rửa cũng không
sao Vâng thầy thì thầy nghĩ thành thật là như thế

01:14
và thầy chưa bao giờ đau bụng cả Thế nhưng mà có thể rằng là người nào mà yếu
bụng ấ thì có thể là là phải phải nấu lâu hơn
nhưng mà nấu Nếu mà quen ăn đồ nấu lâu ấy nếu mà quen ăn đồ nấu lâu ấy thì rồi
dần á là mình sẽ không ăn được thế thì cái này cái này có lẽ thầy
xin các bạn bình luận đi là tại vì rằng là cái này là một cái đề tài mà thầy
thầy cho rằng là nó rất là quan trọng bởi vì cái hóa của chúng ta cái gì cũng
nấu nhiều quá nấu nấu lâu quá đấy đấy Vâng thầy thầy xin nghe thầy xin
nghe Dạ vâng Con cảm ơn thầy ạ Có comment là do thầy tốt bụng con nghĩ là
cái này là cả nghĩa đen lận nghĩa bóng ạ
bởi vì là thầy Đúng là một tấm gương cho chúng con về không chỉ về nghị lực mà
còn về sức khỏe vì chúng con cứ nhìn thấy thầy là chúng con cảm thấy vô cùng
an tâm Vâng ạ em xin mời góc nhìn của chị Hải Anh thì thế nào

01:15
À Thầy vừa nhắc đi nhắc lại cái phần mà giảm thời gian dấu anh Cường cũng có nói
đi nói lại cái phần đấy thì chỗ này có một cái mà ở trong khoa học Ẩm
Thực ấy như bọn mình học thì là ẩm thực chuyên nghiệp thì nó sẽ có ba cái yếu
tố thời gian nấu này nhiệt độ nấu này à Tự nhiên có cái cái gì đâ vòng
tròn ẩm thực V quên rồi nhưng cái thời gian nấu và cái nhiệt độ nấu này vô cùng
quan trọng trong tất cả mọi quá trình và đối với những đồ bếp chuyên nghiệp mà
được đào tạo bởi những cái chuyên gia bởi những cái trường mà từ từ những cái
nền tảng rất là cơ bản ấy thì hai cái này bọi mình được học rất kỹ ví dụ như
là à nếu như cá Xào thì nó sẽ phải có cái khoảng cách cắt như thế nào và không
được nấu quá bao nhiêu phút đó ví dụ tương tự với Ví dụ như áp chảo à khổ là 2

01:16
phân dày 2 phân rộng 6 Phân chẳng hạn nó sẽ có quy định là không được nấu quá
thời gian 5 phút hay 7 phút chẳng hạn ví dụ như thế thì cái thời gian nấu này
được quy định với các Tết cắt rất cụ thể và đây nó gọi là ba cái vòng tròn ẩm
thực quan trọng để có thể khai phá toàn bộ những cái khoa học Ẩm Thực đi sau làm
sao để cho cái việc nướng nướng thứ nhất là nó chín tới chín đủ và nó giữ lại
chất dinh dưỡng và một cái ở trong những cái người đồ bếp chuyên nghiệp mà được
đào tạo Hà Anh nghệ có một cái rất may mắn đấy là Hà Anh 10 năm đầu đời của anh
được đào tạo bởi các chuyên gia Pháp mà cái nền ẩm thực của Pháp thì mọi người
sẽ biết rất rõ không phải tự nhiên mà pháp được gọi là cái nôi ẩm thực của thế
giới đúng không ạ đi trước thế giới rất nhiều cái cách ăn uống của người Pháp họ
rất là tinh tế thì cái cách giảng dạy về khoa học nấu ăn của người Pháp cũng vô
cùng tuyệt vời họ không có họ Họ khá là khác với người châu Á đấy là mình cứ dạy

01:17
dạy để cết cho người học ấy để CP cái món ăn này và làm lại cái món ăn này
giống như hệp người Pháp thì họ dạy cái cách để tạo ra hàng nghìn món ăn tức là
họ dạy tư duy để tạo ra món ăn đó Thế thì họ sẽ Ví dụ như chỉ một một cái như
thế này này mọi người sẽ biết rằng là nó phức tạp như thế nào Ví dụ như là độ
chiến của stake đi đó như thế nào r như thế nào medium r như thế nào là x nhong
như thế nào là medium như thế nào là medium đ riêng học về cái đấy thôi có
những đầu bếp 15 năm trong nghề chưa làm được độ chín đó Thế thì chúng ta biết
rằng là cái thời gian nấu Ờ kỹ thuật nấu
và cái cắt cái Cắt thái cái sơ chế nó sẽ
liên quan chặt chẽ tới cái thời gian nấu nó như thế nào và mỗi một cái xê dịch
trong cái thời gian nấu đấy thì nó vừa ảnh hưởng tới độ ngon của thực phẩm
đương nhiên nha Nhưng đồng nghĩa nếu như chúng ta coi cho không tốt kiểm soát
không tốt cái đó thì nó cũng mất đi chất

01:18
dinh dưỡng và một cái ghi nhớ đấy là nấu ăn là cái gì bản chất của nấu ăn là cái
gì bản chất của nấu ăn Đấy là làm giảm đi cái nguy cơ gây độc tố nguy cơ gây
độc tố tức là phản dinh dưỡng điều đó có
nghĩa là bản chất của cái việc nấu ăn ấy là bảo vệ chất dinh
dưỡng chỗ này h nói có có khó hiểu không không khó hiểu đúng không ạ Tức là bản
chất thực sự của cái việc nấu ăn là giảm nguy cơ gây độc tố vậy thì từ cái việc
sơ chế Chọn thực phẩm kỹ thuật nấu thời gian nấu chính là cái việc mà để cho
chúng ta giữ lại chất dinh dưỡng tối đa trong thực phẩm thì một trong những cái
đó đó chính là thời gian nấu Xin Trả mic lạ cho Phượng ạ Cảm ơn
thầy cái đó thời gian nấu nấu Đúng là tức là không chỉ có nguyên liệu không
chỉ có công thức không chỉ có gia vị mà cần phải có lưu ý C về thời gian nấu bởi

01:19
vì nấu ăn không chỉ là để ăn mà để gọi là để giúp cho sức khỏe Một nhận được
những Ờ gọi là những dưỡng chất một cách đầy đủ nhất gọi là nhiều nhiều dưỡng
chất nhất đúng không ạ Tuyệt vời quá và em Phượng cũng muốn hỏi thăm yô yô ơi Ờ
Tây Nguyên có rất nhiều lễ hội thế thì không biết là trong lễ hội của Tây
Nguyên những lễ hội lớn có sử dụng những món cá không Dạ à
Hầu như những cái lễ hội ở trong năm á thì mọi người biết rằng là người đồng
bào của ISO là đây là không có tết thì mọi người sẽ ăn những cái lễ hội trong
năm như là mừng lúa mới này mừng nhà mới này và lại cũng sức khỏe cho voi Họ
trong này vẫn còn voi á cá thì thực sự ra thì nếu mà để vào trong lễ hội thì
rất là ít Dạ rất ít mà hầu như là sẽ là thiêng về thịt mọi người sẽ trâu bò rồi
gà vịt tất cả mọi thứ đó nó liên quan tới lệ C của về văn hóa nó sẽ liên quan

01:20
tới văn hóa nhiều hơn nếu mà có dịp thì em sẽ kể nhiều hơn về văn hóa phong tộc
t quán và L những cái chế độ máu hệ bên em vẫn còn theo chế độ máu hệ đ nên là
cá thì mọi người trong lễ hội như câu hỏi của chị cá trong lễ hội thì tụi em
sử dụng ít Dạ hầu như là mọi người mưu sinh đồ này kia thì khi mà đi vào trong
rừng ở ba ngày B ngày đồ này kia thì mọi
người sẽ à bắt cá suối rồi bắt cá hồ mọi người thấy những cái cái cái sông serap
Á Mọi người có nghe xông serap ch dạ cá lăng đuôi đỏ là một trong những cá m rất
là ngon mọi người tới đ tới Tây Nguyên nên tử cá lăng dạ rất ngon đó là món cá
tự nhiên ở hồ serc đúng không em Dạ đúng
rồi ạ thì cá lăng nó sẽ có nhiều dạng cá lăng mà đôi đỏ cá lăng loại to và loại
nhỏ thường cá lăng ở đây thì mọi người ăn á là mọi người sẽ giống như h hồi nãy
anh anh Cường có chia sẻ cả lăng nướng lá chuối ướp với nghệ n mọi người sẽ ướp

01:21
nghệ Rồi những cái gia vị ở trong đấy cũ rồi này kia thì xong quanh đấy là mọi
người sẽ Bọc vào lá chuối nướng cá lăng đấy nó sẽ thống rất là ngon đấy
Ờ cảm ơn cảm ơn Yon Thực ra thì cái câu chuyện ngày hôm nay mặc dù chúng ta là
chủ đề là cá nhưng chúng ta cũng rất là mong muốn tìm hiểu văn hóa bởi vì ison
là một khách mời đầu tiên của Kính đề đẩm thực mà đến từ Tây Nguyên chị cũng
rất là tò mò Yon có thể chia sẻ cái câu chuyện chế độ mẫu hệ và những lễ hội của
Tây Nguyên đặc biệt là vào tháng ba là một tháng mùa rất là đẹp của Tây Nguyên
được không Dạ À xin phép thầy xin phép Mọi người ở đây
thì em sẽ chia sẻ sơ qua về những cái văn hóa riêng ở đây nó sẽ không liên
quan tới cái ẩm thực cá Dạ chế độ máu hệ
ở đây là một trong những cái chế độ mà À
người Việt Nam mình thì ở Tây Nguyên thì vẫn còn TN tại thế này thì giống như em

01:22
đi sau này em lấy vợ đi thì em sẽ là à được người người gia đình bên người phụ
nữ Họ sẽ đi cưới à mình sẽ ở rễ ISO sẽ ở rễ con cái cũng sẽ theo họ mẹ ở đây là
Lady Mọi thứ là người phụ nữ được tôn trọng và tất cả mọi thứ là người phụ nữ
sẽ là đặt một cái gì đó nó quan trọng là người đàn ông sẽ ở rễ rồi sẽ cấm kỹ
những cái giống như đời loạn như là bảo lực cho gia đình n ngoại tình n người ta
sẽ không có cho phép điều đó và người đàn ông đó họ phải trung thành khi mà họ
người đàn ông mà Họ có những cái lỗi đấy
thì người ta sẽ đuổi về nhà mẹ là chuyện bình thường Dạ thì mọi thứ ở đây là nó
giống như cái là quyền bảo vệ người phụ nữ như vậy
á đó là em nói sơ qua thôi Thực ra thì nghe Yon nói mà Phượng chỉ nghĩ là nhiều
khi mà có rất nhiều những gọi là người kinh sẽ phải học hỏi từ đồng bào m nông

01:23
bởi vì cái sự tôn trọng của phụ nữ không đồng đều đặc biệt là khi mà chúng ta đã
trải qua rất nhiều cái thời gian phong kiến cái vị trí cái giá trị của người
phụ nữ ở đâu đó vẫn chưa được coi trọng thì nghe cái câu chuyện chia sẻ của Yon
thì những người phụ nữ ở ở ở đồng bào của ison Phượng tin là sẽ rất là hạnh
phúc thế còn các lễ hội thì sao em có thể chia sẻ là những lễ hội chính của
Tây Nguyên và diễn ra vào thời điểm nào ở trong năm và đặc trưng của lễ hội Đó
là gì Dạ nếu mà xét về lễ hội á nó sẽ chia
từng từng cái cái cái dân tục á thì mọi người sẽ biết rằng là ở Tây Nguyên nó
chia đằ rất là nhiều dân tục 49 Dân tục Việt Nam mình có 54 mà ở
đây là 49 Dân tục luôn thì nó sẽ chia từ contum zai với lại ở bên Đắk Lắc Đắc
Nông lâm đùng chẳng hạn còn để sơ sẽ tóm gọn lại ở bên Tây Nguyên ở đây là ở Đắk

01:24
Lắc ở vôn ma thuật thì khi mà lễ hội Mọi người sẽ không có tập trung nhiều dân
tộc của ISO L không có tập trung nhiều thì mọi người sẽ ăn theo những cái lễ
hội ở trong gia đình vậy đó quan trọng nhất là mọi người sẽ mừng tui mừng một
cái sinh linh chào đời người ta làm một cái lễ C lễ mà đặt tên cho con này và
lại một cái lễ quan trọng nhất là cái lễ
mà đám ma này thì mọi người biết là sinh và chết là những cái lễ mà người ta rất
là rất là coi trọng ở trong này người ta sẽ rất là coi trọng những một cái sinh
linh mới chào đời người ta làm một cái lễ thổi tai người ta đặt tên và một tuổi
đấy là người ta mừng rất là nhiều Dạ còn cái lễ mà đắm tang á là một trong những
cái mà làm rất lớn thì đối với cái văn hóa của ISO ở đây á là người ta quan
niệm rằng là à sống người ta sống có tốt hay không à
Người ta có ích cho xã hội hay không có ích cho cục đồng hay không thì lúc đấy

01:25
là sẽ thể hiện được ở cái đám ma dạ người ta sẽ tới người ta sẽ cống Bái và
không thể thiếu rằng là cái ẩm thực ở trong này thì như cái câu chuyện hồi nãy
s có trình bày rằng là cái câu chuyện về nuôi họ ở đây là họ rất giỏi về cái cái
cái vấn đề mà họ nuôi gia súc g Cầm như trâu bò họ giỏi rất là giỏi về vấn đề mà
thuầ dưỡng voi những cái động vật lớn vậy đó Thì voi thì mọi người sẽ quan
trọng nó là như là cái A nhân vật ở trong gia đình vậy đó Nó là thành viên
trong gia đình Còn trâu bò đấy là những cái món họ làm một một con trâu họ làm
cỡ gần bốn năm món bảy tám món vậy đó một con heo đấy họ làm rất là nhiều món
và cái lễ mà quan trọng nhất là hô nay em nói cái lễ là đám tang nha Thì sẽ là
mọi người sẽ tưởng tượng rằng là à khi mà có một cái đám tang người ta sẽ mổ cả
gần mấy chục con heo cả con heo Cả tạ Cả tạ gì đó và là à rau bò nữa để đãi Buôn

01:26
Làng Dạ để làm những cái món mà đặc trưng nhất và nó là một cái nét đặc biệt
và nó có nét nó vẫn còn giữ tới ngày hôm nay dạ tuyệt vời quá Cảm ơn sự chia sẻ
với góc nhìn văn hóa của Yon Thầy ơi con muốn hỏi thăm thầy một chút xíu thầy đã
đi rất nhiều quốc gia rồi Thế thì cái văn hóa của Tây Nguyên như Yon chia sẻ
quan trọng nhất là hai cái lễ đấy là sinh ra và chết đi dường như là trong
cuộc đời sẽ có rất nhiều những cái việc nhưng việc quan trọng nhất đấy là sinh
tử thì với thầy là một người gọi là ky đa ky đề thì không biết là thầy có cái
góc nhìn nào về cái văn hóa của Tây Nguyên ạ Thầy không có nhìn văn hóa của Tây
Nguyên như là văn hóa của Tây Nguyên đâu
thầy Nhìn cái văn hóa của Tây Nguyên như là à Một cái a di sản của cả thế
giới mà người kinh hay người Tây Nguyên hay là người à

01:27
dân tộc nào ở nước nào thầy cũng nhìn như nhau hết cả Đó là cái văn hóa của
những nhóm người mà sống trên cái trái đất này có nhiều có ít là cái dân số
nhưng mà tất cả các văn hóa đều đáng trân trọng à Cái hôi mà thầy lên Tây
Nguyên thầy thấy rằng là các bạn ấy yêu cây cối yêu
rừng rất chân quý từng giọt nước một và trong khi đó thì nước nó chảy đầy ra thế
nhưng mà vẫn chân Quý từng giọt mướt thì thầy thấy là cái văn hóa đó nó mới là
cái văn hóa tương lai của của thế giới này chúng ta Phi Phạm chúng chúng ta rất
tham sân si tức là chúng ta vơ vét và chúng ta làm hại trái đất này chúng ta
không biết thương cái trái đất này mà khi mà chúng ta không biết thương cái
trái đất này thì chúng ta không gọi thế là văn hóa
nữa Đừng có nói những cái văn hóa tiêu thụ cái gì gọi là văn hóa nó không phải
là văn hóa À hôm qua đó thì thầy vừa n nói lúc nãy thầy đi cái hội thảo về dinh

01:28
dưỡng đó thì thầy mới có phát biểu thầy nói rằng là các bạn tưởng rằng là cái
nền dinh dưỡng hoặc là cái đông y là luôn luôn là bảo vệ con người đâu
Thầy nói thế này mà có bác sĩ Thanh Thủy ở đây Thầy cũng không
ngại thật sự ra khi mà mình nhìn thấy cái nền cái nền khoa học cái nền T đó thì
mình thấy rằng là nó chữa nó nó chữa rất
nhanh tại vì nó cho mình những cái những cái thuốc mà nó rất là hiệu quả thế
nhưng mà thật sự ra đó nếu mà nhìn tổng quát cái nền tây y đó thì nó nó giết
chúng ta chứ nó CH nó chẳng có cứu chúng ta nó chỉ cứu chúng ta ở Cái phút chúng
ta sắp sủi lông nguy thì nó cứu chúng ta thật mà nó cứu giỏi hơn đông y rất là
nhiều đấy thế nhưng mà nó chỉ ở cái phút
đó thôi Rồi sau đó đó thì là chúng ta sẽ
mang mang tật nguyền mà đôi khi chúng ta không biết thế thì thầy thì thầy nghĩ

01:29
rằng là thế này thầy rất hối hận là bây giờ mình đã ở Cái tuổi này rồi và mình
đã sống một cách hoàn toàn là vô thức Nhưng mà nếu mà thầy mà sống lại đó thì
thầy sẽ lên Tây Nguyên và thầy sẽ sống với thầy sống với rừng thầy sống với
những người mà À biết đi bộ biết thở biết hạnh phúc với cỏ cây biết a
đấy mà ăn cá thì không phải là mà câu mấy trăm con một lúc rồi xong rồi
cất vào tủ lạnh mình có mình mình câu cho đủ thôi đó thì cái này
đó thì thầy phải nói với các bạn như thế
này thì cái này nói hơi dài một tí nhưng mà có lẽ các bạn cũng nên nghe thầy một
chút nhiều người không hiểu Tham Sân Si là gì cả và cái này là đạo Phật nhé Và
Thầy dám nói ở đây đây mà nếu mà có ai ném đá thầy hoặc là nếu mà có Thượng Tọa

01:30
nào ném đá thầy thầy cũng chịu Bởi vì khi mà mình nhìn thấy những
con sinh vật sống với nhau ấy thì mình thấy cái gì nó nó chỉ giết khi nào để mà
ăn thôi thầy thầy đã được xem bao nhiêu những cái phim mà chẳng hạn như là những
con sư tử đó nó âu yếm những con nai mới
sinh ra mà bây giờ nó đã lọt vàoo tay nó nó nó ô yếm nó xoa xiếc mà đôi khi cái
con mẹ cái cái người mẹ sư tử hoặc gì đ là cho con nai nó
bú nhưng mà lúc nó đói nó mới giết con người chúng ta đó là giết tối
đa để mà đi vào thị trường chứng khoán đã giết được bao nhiêu rồi xong
rồi có lợi nhuận bao nhiêu tăng trưởng bao nhiêu chúng ta chúng ta man dợ quá

01:31
đấy Đấy thế rồi đấy là tham ấ rồi Si thì chúng ta cứ tưởng rằng là
nếu mà chúng ta mà không muốn si thì tức
là không có thay mê thì là chúng ta phải tránh cái này phải kiêng cái nọ phải
không Không phải đâu Cái người cái Nếu mình nhìn sinh vật nó sống ấy thì nó chỉ
có những cử chỉ yêu khi nào mà nó muốn sinh
sản còn loài người ấ thì là gọi là không sinh sản nhưng mà cũng vẫn chơi vă văng
mạng từ sáng đến tối thì cái đó mới là si chứ còn nếu mà chỉ có để mà à ghép
vào nhau rồi xong rồi sinh sản để mà có được cái dòng dõi vừa vặn Thôi thì không
gọi thế là si Thế thì thầy thầy thầy lúc này thầy
đang gọi là lũng đoạn tinh thần Thầy bảo rằng là tôi phải đặt lại hết tất cả các
vấn đề tôi phải tôi phải tìm cách tôi hiểu lại chứ còn cái kiểu cái kiểu mà
chúng ta định nghĩa đó thì đ cứ đi theo tâ thì chúng ta sẽ hại cái cơ thể của

01:32
chúng ta đấy đi theo đông y thì mình chẳng chữa
cái cái bệnh gì mà có thể chữa ngay được Tức là bây giờ mà mà có cái bệnh gì mà
nó nó nó nó mạnh quá thì chắc chắn nó phải có T tiêm ti ngay vào tức khắc chứ
không th thì nguy nguy khốn thì hay là ít nhất là Cái đây là cái bắt nhìn của
thầy nó rất là chủ quan thế nhưng mà nó nó mình cũng sống ba tư đấy năm rồi Thì
mình thấy rằng là cái xã hội con người Nó kỳ quá chúng ta chúng ta chẳng biết
là có khôn quá không hay là hơi quá Hóa ra là khôn
dại thật sự ra đó thầy để mà trả lời cái câu hỏi của Phượng ấ thì thầy nói thật
rằng là thầy Nhìn người Tây Nguyên Họ sống như thế Cái đó mới là khôn khôn cái
đó mới là hiểu mình sống với vũ trụ cái đó mới hiểu rằng là mình bảo vệ cái trái
đất mà mình vẫn bảo vệ cái tương lai của của mình đó thì thầy thì thầy nói thật

01:33
là nếu mà thầy phải sống lại đó thì thầy muốn sống theo người đồng bảo dân tộc
hơn là đi theo cái xã hội gọi là tiêu thụ chủ nghĩa à Rồi thuốc rất là mạnh chủ
nghĩa rồi cắt xén giải phẫu thầy cũng phải nói rằng là thầy có
cái hông bằng sắt hai cái hông bằng sắt thầy có cái đầu gối bằng sắt thầy có
trái tim thì bây giờ nó có ba cái ống bằng sắt nó nằm trong đó rồi thì thầy
thấy là thật là vô nghĩa thế thành ra là nếu mà bạn nào mà trẻ lúc này mà còn
đang 20 30 tuổi mà nghe thầy tức là còn 60 tuổi để sống thì thật sự ra đó các
bạn nghĩ lại đi thật sự ra là cái cái cách sống mà mà thực hạnh phúc nhất mà
êm đẹp nhất mà chúng ta không cần gì nhiều đâu Tại vì nếu mà chúng ta chỉ ăn

01:34
cái con cá mà chúng ta câu để mà chúng ta khỏe thôi đó thì chỉ chỉ một ngày thì
chẳng phải đi làm đâu đ đi đi ra sông câu cái thì vào khoảng 10 phút sau là
chúng ta có có bữ cơm rồi Thế thì chúng ta nên suy nghĩ lại chúng ta mua nhiều
quá r xong rồi chúng ta cất vào tủ lạnh rồi cuối tháng thì chúng ta thấy rằng là
chúng ta có vài ký nọ vài ký kia không xài cũng lại phải vất đi Thế mình vất đi
thì là có thằng nó đem nó nhặt rồi nó nó nó nó nó nó nó nó nghiến nó thành s xí
nó thành lập xưởng chúng ta lại ăn vớ vần quá
Thế thầy thầy hôm nay thì thầy rất vui đã được gặp các tất cả các bạn nhưng mà
vui hơn là thầy gặp bạn yoi thì bởi vì bởi vì thầy rất trân
trọng cái văn hóa của những người mà biết trân trọng với cái vũ trụ biết trân
trọng với cái cái tự nhiên ạ Con cảm ơn sự chia sẻ của thầy

01:35
Mỗi một lần Thầy Chia sẻ là chúng con học hỏi được rất là nhiều về cái tư duy
ấ Để chúng con có thể là sẽ điều chỉnh con đường giảm những cái tiêu thụ giảm
tham sân si để sống gọi là sống sống sống thật hơn ờ và cái câu hỏi cái cái
cái câu hỏi này làm cho con gợi nhớ đến bác sĩ Thanh Thủy bác sĩ Thanh Thủy cũng
một số năm đã theo hướng gọi là sống hướng dẫn những người xung quanh về việc
điều trị không dùng thuốc tâi mà gọi là hạn chế tối đa có thể thì không biết là
chị Thủy có thể chia sẻ cái hành trình mà Ờ mà sống làm sao cho mình Ờ khỏe
mạnh nhưng mà mình lại giảm hiểu được cái việc mà sử dụng thuốc ti Ờ một cách
gọi là kiên nhẫn được không ạ Cảm ơn bạn MC Dạ con Kính chào thầy Ờ
con bản thân con là người bác sĩ học cổ truyền những cái Lời Thầy Chia sẻ Ờ con
cũng có ờ có cái gọi là ừ đồng cảm với bệnh nhân rất nhiều hiện tại bây giờ

01:36
ngay cả Việt Nam mình thì mọi người biết là đang sử dụng ngày càng nhiều ngay cả
trong bệnh viện tất cả những bệnh viện ra Khoa là đều có khoai học cổ truyền cả
và hiện tại bây giờ xu hướng Thưa thầy là Đang phối hợp y học cổ truyền và y
học hiện đại có nghĩa là Đông Tây y kết hợp thì không phải là một cái quảng cáo
gì nhưng mà Ở trường con thì cũng đang đẩy mạnh cái phần đó có nghĩa là Đông
Tây y kết hợp giống như thầy nói thật sự thế mạnh của Đông y là những cái bệnh
mãn tính sau đó để cho khỏe có nghĩa là tại vì cái tác dụng không thể nào nhanh
cấp tách bằng tay y được giống như th giống như là thầy nói là thầy cũng có
một vài những cái thanh sắc ở trong người ở chỗ này chỗ kia nhưng nếu ngay
cái thời điểm đó mà không có cái sự khoa
học của Tây y là chắc chắn mình sẽ không có níu lại được cái con người ngồi đây
với chúng ta hạnh phúc như thế này đang chia sẻ với chúng con thì đó là cái sự
kết hợp Ờ hiện tại bây giờ nước mình đang đi đang đang đi theo cái con đường
đó và nhờ trong trường đại học hay cả là trong bệnh viện thì tụi con cũng đang

01:37
phối hợp kiểu như vậy để mà đông tay y kết hợp có nghĩa là nếu mà vô cấp mình
sẽ phải biết đó là cấp và mình sẽ phải để cho bệnh nhân điều trị bằng cái thuốc
cấp cho họ ổn định lại cái cái cái thể trạng của họ và sau đó thì mình sẽ hỗ
trợ bằng tay y để duy trì à Xin lỗi hỗ trợ bằng y học cổ truyền hoặc là có
những cái bệnh lý mãn tính những cái cô chú bác lớn tuổi thì nông Y sẽ là một
cái Nông Y sẽ là một nông Y sẽ là phụ hợp hơn ờ và nh quay lại với lại câu hỏi
của bạn MC thì ờ làm Làm sao để mà mình có thể kiên trì để mình theo được ờ cái
gọi là không dùng thuốc Ờ không dùng thuốc của y học của truyền thì nhiều lắm
ạ Ờ từ chăm cứu cho tới dưỡng sinh cho tới sử dụng thực dưỡng thực y mà chị Hải
Anh đang theo đuổi bữa giờ những cái món
ăn để cho Ờ những cái bữa cơm bắt đầu từ những cái bữa cơm nhà để sao cho lành
mạnh để sao cho khỏe cái vấn đề quan trọng á Ờ theo theo như con nghĩ theo
như cái quá trình mà con làm việc thì con thấy là làm sao để mình có thể nói

01:38
cho mọi người hiểu được ờ hiểu được rằng là cái con đường nào
mọi người nên đi và phù hợp với người đó bản thân khi tụi con điều trị nếu như y
học nếu như y học hiện đại Tây y là họ điều trị cộng đồng vì những cái thuốc
của họ thầy thấy là nó nó nó nó theo một cái hướng cộng đồng chung còn thuốc y
học cổ truyền của mình thì theo cái hướng cá thể hóa một cái than thuốc Như
vậy là đối với người này sẽ là cái người này còn đối với người khác mình sẽ có
thể g thêm vị này da thêm vị kia nó theo cái hướng cá thể hóa thì bản thân con
thì con thấy là làm sao để cho Ờ cái người bệnh của mình Thân chủ của mình
người ta hiểu được rằng là làm tự bản thân người ta phải ý thức thì người ta
mới theo lâu dài còn dù cho mình có nói người ta rất hay dù cho một cái Ờ mình
là một diễn giả hay hay cái như thế nào mình nói họ không tin là họ không theo
họ sẽ tin hàng xóm hơn mình Họ sẽ không tin mình quan trọng là
họ phải ý thức được và họ phải hiểu được là cái nào là phù hợp với họ mình phải
chỉ cho họ được cái phù hợp với họ chứ mình không chỉ cho họ được cái đúng theo

01:39
mình nghĩ cái đó là cái quan trọng Thưa thầy để cho họ có thể theo được cuối
cùng ờ và những cái không dùng thuốc nó sẽ có cái cái cái cái lợi ích của nó cái
cái thế mạnh và cả những cái thế yếu một
người bác sĩ Đông Tây y kết hợp cần phải biết rõ cái nào là thế mạnh của mình và
mình phát huy cái nào thế yếu thì mình phải nhường cho thế mạnh người ta làm Dạ
em xin hết dạ co xin hết Dạ vâng ạ Em cảm ơn bác sĩ Thanh Thủy đã
chia sẻ cái góc nhìn và một cái hành trình cũng rất là kiên nhẫn của chị bởi
vì hiện tại nếu mà một người mà bị bệnh ấy thì họ sẽ rất là sốt sắng để có thể
là khỏi bệnh sớm nhưng mà đông y thì chắc chắn sẽ phải cần phải sự kiên nhẫn
rất nhiều đúng không ạ do cái thời gian cũng không có nhiều và như ban tổ chức
cũng đã thông báo là chương trình sẽ diễn ra tới 22 gi và và có cái phần giao
lưu của khán giả nên là em Phượng sẽ xin phép hỏi một câu hỏi cuối dành cho các

01:40
khách mời của chúng ta đó chính là câu hỏi mà là tác dụng của các loại cá khi
sử dụng cùng gia vị đối với sức khỏe tác dụng của các loại cá khi sử dụng cùng
gia vị đối với sức khỏe Thế thì chắc là em xin mời trép Phú có thể chia sẻ cái
góc nhìn của mình ạ Anh Phú ơi anh anh bật giúp ban tổ chức
Mic với ạ Anh đang Vâng xin chào mọi người dạ m nghe được không ạ Dạ nghe thế
rồi ạ À thì thường thường về ẩm thực Trung Hoa thì mọi người thường không
cũng phải nghĩ đến là không những là ăn không mà họ Người ta ăn vì sức khỏe nữa

01:41
thì có một số trường phái món hoa thì cũng có một số trường phái Họ Sử dụng
khá nhiều dầu mỡ và cũng có một số trường phá Họ sẽ sử dụng ít đi dầu mỡ Ừ
thì món cá thì thường là nếu mà về H ăn những cái món cá để thiêng về sức khỏe
thì thường thì họ sẽ chọn về cá mặc quỷ vì nó chứa thức béo rất ít và nó có
thể ngăn chặn được cái sự hình thành của huyết
khối Dạ và duy trì được cái hoạt động của hệ tim mạch ổn định hệ thần kinh và
hệ miễn dịch thì thường thì món cá đó thì họ chỉ làm đơn giản là họ chỉ hấp
thôi không sử dụng gia vị Ừ Thì trong món cá đó thì nó sẽ chứa
nhiều chất Omega 3 cái chất đó là vô cùng cần thiết cho phụ nữ V để ngăn ngừa
lão hóa Dạ thì phụ nữ thì thường thì họ chú sắc đẹp và cái phần dưỡng dưỡng da

01:42
của phụ nữ hơn thì thường thường cái món cá nó sẽ chứa nhiều trước Omega 3 và
Omega 6 là món cá mặt quỷ thì thường cá mặc quỷ thì mình sử dụng nó thì cũng
phải biết cách sơ chế vì nó cũng có hai mặt thứ nhất là nếu mà mình không biết
sơ chế Những cái gai trên cá đó đó có thể làm chúng ta bức mạng
Dạ vâng ạ phụ nữ rất là phức tạp họ muốn đẹp hơn muốn trẻ hơn nhưng lại lựa chọn
là cá mắt quỷ để ăn đúng không ạ rất là tuyệt vời Dạ vâng ạ Xin mời Yon Yon có
cái góc nhìn gì từ câu hỏi này tác dụng của các loại cá khi sử dụng
cùng gia vị đối với sức khỏe dạ Theo em thì là cá thì chia nhiều
loại thôi ăn cá thì tốt chứ mọi người thấy đấy Ăn cá thì sáng mắt thì tất cả

01:43
văn hóa của người Nhật Bản đồi này kia người ta ăn cá rồi con cái r Nó sử
Thương Minh đồ này kia thì em nghĩ rằng là cá là một nguyên liệu rất tốt nhưng
mà cộng vào gia vị phù hợp nó rất là tốt
nó nó rất là nó quyện và một cái cách mà mình ăn theo cách mà gọi là về về khoa
học về y học đ có sự tìm hiểu thêm em nghĩ rằng là cá là tốt khi mà mình ăn sử
dụng đủ đừng ăn nhiều quá em nghĩ là vậy
sẽ có hai hướng Em em em thì em nhiều em sẽ thiêng nhiều hơn về thịt nhiều hơn
nhưng mà em muốn rằng là mọi thứ nó phải
đều chứ không phải là lúc nào cũng là cá
nh cá là tốt cho em l nghĩ là V nh tuyệt vời quá Cảm ơn y xôn Thế con bác sĩ
Thanh Thủy thì sao và và em xin mời chị Hải Anh sẽ tiếp lời bác sĩ Thanh Thủy
nhé Xin mời bác sĩ Thanh Thủy có cái góc nhìn về về việc ăn cá dạ Ờ về cái phần
cá và gia vị đó thì mọi người Ý cũng nói

01:44
chung chắc là một hồi nhờ chị hại anh sẽ Tóm lại tại vì em không có rành về nấu
nướng cơ bản là mọi người biết là nên làm sao cho Ờ nó phù hợp với cơ thể của
mình Ờ một cái món không được sử dụng quá nhiều Ờ ví như ch n chị Dạ anh có
nói là về cái khử độ chua cá thì mình nhớ tới cái vị chua là chính Tất nhiên
chua và nó phải phù hợp với lại văn hóa của nhà gia đình thôi cơ bản về sức khỏe
thì mọi người ăn cá thì mọi người phải chú ý tới cái việc là làm sao chế biến
cho nó sạch Làm sao để lựa chọn được cho cái nguyên liệu cho nó tốt để cho mình
không có phải bị nhiễm dung sáng Ờ tùy theo cơ thể của mình mà mình ăn Ờ tức
rất là nhiều những cái trường hợp bị ngộ độc do dùng cá sống rồi mọi người bị
thiếu kiến thức chứ không phải là con cá nó có tội mà là do mình xử lý nó không
tốt Ờ Còn về gia vị cũng như vậy thôi Ờ phù hợp món món ăn phù hợp vào vùng miền

01:45
phù hợp vào cái cái cơ thể của mình đôi khi á thủ hay nói với bệnh nhân là nếu
như mà anh chị được cho cái món gì đó lạ mà anh chị chưa bao giờ ăn thì thôi thi
mình mình Du di mình tâm linh chút đi mình ngồi đó mình nệm coi cơ thể mình có
chịu được không Thật ra là mình phải lắng nghe cơ thể Ờ lắng nghe bác sĩ là
một chuyện khi có bệnh nhưng kh bình thường Lắng nghe cơ thể cơ thể mình nó
sẽ chọn cho mình được cái món nào nó phù
hợp ăn là cái đơn giản và cái cực kỳ đơn giản nhất mà cũng là cái phức tạp nhất
mình ăn theo nhu cầu và ăn làm sao để cho nó phù hợp với cơ thể Ờ hạn chế gặp
bác sĩ là tốt Dạ em mời chị hái anh một tâm tư của
bác sĩ cho hay hạn chế gặp bác sĩ là tốt bởi vì như thấy bác sĩ sẽ rất là mừng
sức khỏe của mọi người được cải thiện em xin mời chị Hải Anh tổng kết về câu
chuyện cá và gia vị Ờ rồi cảm ơn vừa rồi thì có nhắc tới một
cái gọi là ừ cần phải phải điều chỉnh phải học cái cách N đường đúng không ạ

01:46
Thế thì mình mình share một cái hình ảnh
này Đây là một cái mà mình có thể gọi là
chia sẻ ở bất cứ một cái cái lớp nào khi
mà mình mình đứng mình dậy thì ở đây mọi người mình mình chỉ nói về câu chuyện
đầu tiên thôi nhá mọi người nhìn thấy rõ cái hình cá chưa ạ mọi người nhìn thấy
rõ cái hình cá con cá rất thơm rất giòn mà không có đầu đúng không
ạ Đây là một câu chuyện thực nha Đây là một câu chuyện thực thì Hánh đến nhà
người bạn khi mà Hánh ăn cái miếng cá đấy rất ngon rất giọt rất thơm thế nhưng
mà mình lại nhìn thấy con cá không có đầu thì mình bảo chứ Ô sao h bạn rán cá
có bí quyết gì mà ngon thế Ờ tớ ăn rõ ràng con cá này ngoài thì giòn trong thì
mềm bạn bảo là nhà tớ có bí quyết là rán cá ngon là do bẻ đầu đi đấy Ờ do bẻ đầu
đi Đấy Thế thì mình mới hỏi là ô thế Ai là người dạy bạn cái này mẹ của
tớ Mẹ của tớ thế thì khi mà hỏi mẹ mẹ của bạn ý thì rất dễ hỏi thì mẹ của bạn

01:47
ý bảo là cái này mẹ được bà dậy rằng rán
cá thì phải Bẻ cái đầu ấy đi Thế thì bạn ấy tới hỏi bà bạn ấy vào hảy cùng hỏi
luôn nha là bà ơi bà thế làm sao Ai hướng dẫn cho bà Ai hướng dẫn cho bà cái
này để cho bà có thể dán được một cái món cá ngon như thế này Con muốn con rất
muốn tìm hiểu và phải năn nỉ thì bà bảo là mẹ của
bà mẹ của bà thì đi tiếp Đến gặp cụ của bạn ý cụ của bạn ý nhá rất già rồi Nhưng
Cụ mới hỏi là cụ chia sẻ với con bí quyết là làm cái này như thế nào hiểu
như thế nào để có thể dán được món cá ngon như thế này à biết cụ nói như thế
nào không ạ là bởi vì ngày xưa cái chảo của tao nó
bé cho nên tao phải Bẻ cái đầu đi cho nó vừa cái chảo chả có cái gì cả đó
à Đấy là kinh nghiệm gia truyền như vậy à hh muốn nói với mọi người điều gì ở
đây Ờ Chúng ta sống ở trong cái thời kỳ khác rồi cho dù là ăn cá cho dù là ăn

01:48
rau cho dù là ăn thịt ăn thuận tự nhiên hay là ăn ít kin hay cái gì đó theo mọi
người gọi và mọi người Cảm thấy phù hợp với cơ thể của mình hãy lắng nghe nhưng
bên cạnh cái Việc lắng nghe làm theo thói
quen thì hãy tiếp cận kiến thức ẩm thực mới tiếp cận cái khoa học Ẩm Thực để làm
sao để chúng ta có thể hiểu được một cái
thứ rất là đơn giản tất cả mọi món ăn nó đi vào ba cái yếu tố rất là cơ bản Đấy
là Ừ cái việc nấu ăn Nó diễn ra nó sẽ cần được hiểu biết về nhiệt độ hiểu biết
về thời gian và hiểu biết về thực phẩm để cho cái việc nấu ăn thực sự ấ Cho dù
là cá cho dù là gia vị gì đi chăng nữa thì nó sẽ đạt bị ngon nhưng cái tối quan
trọng trong cái việc nấu ăn đó là lưu giữ tối đa vi chất dinh dưỡng hương vị
màu sắc tự nhiên và kết cấu thì lưu giữ tối đa vi chất dinh dưỡng hương vị màu

01:49
sắc tự nhiên và kết cấu như thế nào thì nó đòi hỏi là chúng ta sẽ cần phải có
những cái bước hiểu bước học những cái rất cơ bản để bảo vệ sức khỏe và cái sự
khác biệt chính yếu trong cái nấu ăn và giữa một cái Người đầu bếp nấu ăn thông
thường nấu ăn theo Thái quen ấy khi Hãnh làm một độ bếp chuyên nghệp hh nhìn vào
con cái như vậy rất ngon th hh sẽ đi hiểu đi Hỏi đi tìm hiểu đúng không ạ ạ
Nhưng nếu như một người đầu bếp tại gia nhà bạn ấy bốn đời đúng không ạ Sắp sửa
sang đời bạn ý Nếu mà không có cái câu hỏi của H tiếp tục có thể là sang đời
con bạn ấy nữa đúng không ạ gia truyền mà thế thì cái sự khác biệt của một
người đầu hết chuyên nghiệp với một người nấu ăn tại gia một người nội chợ
ấy chính là cái khả năng kiểm soát và cái cái hiểu cái kiến thức của việc sử
dụng thời gian sử dụng nhiệt độ và sử dụng thực phẩm trong

01:50
nấu ăn khi mà bạn hiểu được ba cái này thì tất cả mọi cái nó cái bạn cái thực
phẩm mà bạn ăn vào miệng nó không còn là cái nguy cơ gây hại nhiều cho sức khỏe
của chúng ta nữa và Đấy cũng là một cái lý do rất là cơ bản để hài anh để cái
nền ẩm thực có thể lan tỏa có thể truyền cảm
hứng một cái thông điệp chúng ta chỉ cần dành thời gian một chút thôi học hỏi về
nấu học hỏi về ăn học hỏi về nhiệt độ học hỏi về thời gian học hỏi về thực
phẩm chúng ta có thể đạt được một cái đích đến đó là chúng ta có khả năng bảo
vệ sức khỏe ngay từ mâm cơm nhà của chúng ta mâm cơm Việt nó có quá nhiều
thứ thuốc ở trong đó với khi mà Hánh học
về y học cổ truyền Tất nhiên là không có dầu kinh nghiệm giống như bác sĩ Thủy
nhưng ở ở cái góc độ mà hh chỉ là người học có 4 năm đến 6 năm thôi thì anh biết
rất rõ là trong mâm cơm của chúng ta có rất nhiều thứ thuốc Nam có rất nhiều
thảo dược có rất nhiều thảo mộc mà chỉ cần biết kết hợp với cá biết kết hợp với

01:51
thịt ư Chú ý tới thời gian nhiệt độ chúng ta sẽ có thể được chữa lành ngay
từ trong mâm cơm nhà thì chốt lại ở cái câu hỏi của Phượng đấy là cá kết hợp với
cái gì để bảo vệ sức khỏe đúng không ạ để tốt cho sức khỏe đúng không cá kết
hợp với những cái gì để bảo vệ cho sức khỏe từ đầu giờ những cái chi tiết thì
đã đã có rồi nhưng chốt lại ở cái chỗ này chúng ta cần phải tìm hiểu về kiến
thức để không bị lẫn trong cái cá gia truyền mà anh vừa kể chuyện đó chúng ta
sẽ biết là con cá nó giòn nó được bảo vệ từ đâu chúng ta phải học chúng ta phải
biết chứ không phải truyền đời lại những
cái như thế và chúng ta không biết lý do không biết nguyên nhân không biết kỹ
thuật làm như thế nào để cho một cái con
cá nó ngon và nó bảo vệ dưỡng chất cả ơn mọi người ạ Dạ vâng Em cảm ơn chia sẻ
của chị Hải Anh và Đó cũng chính là một cái chăn chở rất rất lớn của chị Hải anh
ngay từ đầu khi mà khởi tạo ra là cái ni ểm thực đó chính là nâng cao được cái

01:52
sức khỏe cho người Việt thông qua các món ăn tại gia đình chữa lành từ Mông
cơm nhà và từ đó là lan tỏa để cho cộng đồng có cái sức khỏe tốt hơn và cái sứ
mệnh này đã được thầy gọi là thầy trợ lực rất nhiều từ những ngày đầu tới thời
điểm hiện tại bây giờ nên là cái series talk show từ từ những món từ cá đã lên
tới con số 13 và chúng em sẽ tiếp tục sẽ làm những cái con những cái talk show
tiếp theo để gọi là lan tỏa mạnh hơn cho
cộng đồng và do cái thời gian có hạn thế nên là em Phượng sẽ xin là có một hoặc
hai câu hỏi để giao lưu trực tiếp với các diễn giả ngày hôm nay không biết là
có anh chị nào sẽ giơ tay và có thể là gửi câu hỏi qua ô chat để em Phượng có
thể gửi tới diễn giả không biết các anh chị nào sẵn sàng giơ tay không
ạ Dạ vâng trong lúc mà mà các anh chị có thể giơ tay thì em thấy có một cái câu

01:53
hỏi cũng khá là thú vị đó từ anh Trung shipper đó chính là mỡ cá trứng cá có
tác dụng như thế nào trong Ẩm Thực Mông cơm nhà Vâng không biết là mọi người thế
nào riêng các em bé nhà em Phượng thì rất là thích ăn món trứng cá trứng cá
chiên Thế thì không biết là câu hỏi này em xin mời anh Phú đi anh Phú có cái góc
nhìn như thế nào về trứng cá mỡ cá về trứng cá hả Thì tại vì thường món hoa
bên này thì họ cũng sử ít sử dụng trứng cá vậy thì còn mỡ cá mỡ cá thì có tác
dụng như thế nào ạ anh những món hoa có thường xuyên sử dụng mỡ cá V trứng cá
không Ừ hầ như là món hoa thì họ sử dụng
cá thì cũng ít mỡ như là những cá cá múa
hoặc là cá hoặc quỷ như cá trình thì còn những dòng cá rất ít mỡ và những cái mỡ

01:54
đó là cũng không có gọi là nó quá đáng kể ảnh hưởng đến về
phần thể chất hay gì đó về những cái chấtc béo gây cho mình bị những cái bệnh
béo phì hay là Nhữ bệnh bệnh lý về mở Máu này nọ thì hòn như cá đó thì bên này
thì sẽ không không có nhiều Dạ vâng thì vừa qu Em cảm ơn anh
Phú thế con D kh Bá mỡ cá và trứng cá có
tốt cho sức khỏ không dưới khóc nhìn của Đông y
ạ cả ơn câu hỏi của của khách của bạn thì trên quan niệm của thủy á Mở cá và
trứng cá nó sẽ có tùy loại và tùy theo cách chế biến và quan trọng là con cá đó
có tươi hay không mấy bạn mọi người cũng biết giống như những chuyên gia ẩm thực
người ta ăn trứng cá tươi sống rất là nhiều không có bệnh gì cả Nhưng mà nếu
mà chúng ta mua một con cá ngoài chợ về chúng ta chỉ ứng cá là có nha tại vì bản

01:55
thân cái trứng cá mọi người biết rằng là nó có rất là nhiều những protein và đối
với trẻ nhỏ đó Những cái protein đó đôi khi mấy bạn đó không có hấp thu được và
nó sẽ dễ dàng gây dị ứng cho con nít Ừ bản thân thì không có khuyến khch Ăn
trứng cá nhất là cho trứng cá biển tại vì cái việc đánh bắt khi mà đem tới mình
nữa nó không còn tươi nữa Ờ nếu như mà có thể lựa chọn được cái loại trứng cá
và nó nó nó nó tươi và nó nó nó nó mình biết rõ được cái nguồn gốc á thì có thể
nhưng mà khuyến khích đối với trẻ nhỏ thì trứng cá thì đừng nên ăn sống Ờ nếu
mà chiên thường thì ờ nhà Thủy thì cũng ăn trứng cá chiên cũng thấy rất là ngon
và mỡ cá thì tất nhiên là tốt rồi Tuy nhiên cái cách bảo quản như thế nào Ờ có
thể là có những cái số sau mình sẽ nói nhiều hơn về cách bảo quản mỡ cá Ờ để
cho mình mình có thể ăn được mỡ Cá khá là tâm nó không phải là phù hợp với tất
cả mọi người nhưng mà mỡ cá thì rất là tốt à B bản thân thì hay để dành bản
thân ở nhà thì cũng hay có khi mà cá hú đó nhờ chị hả anh ở đây ở đây có chị Hải

01:56
Anh cá mà mở nhiều á em hay để dành để khi mà kho với lại những cái cá không có
mỡ đó thì mình sẽ lấy cái đó mình vô để mình kho nó rất là thơm
Dạ Dạ vâng có Dạ vâng có một cái câu hỏi
chắc là một câu hỏi cuối cùng ấ đó chính
là dầu cá nhiều chất thế nào thì chắc là em xin mời chị Hải anh nhỉ chị Hải Anh
có thể chia sẻ cái góc nhìn dầu cá Cảm ơn Vượng mình thì mình bổ sung cái
câu vừa rồi Một chút nói đến cái trứng cá với cả cái mỡ cá thì dầu cá với cả mỡ
cá thì nó có khác nhau không ạ Không khác đúng không ạ à thực ra ấy ở trong
ẩm thực thì họ phân rất là rõ nhưng mà chúng ta thì hay gọi sai ví dụ mỡ thì
dành cho những cái ư những cái động những cái con vật có
bốn chân Đúng không còn đâ những cái mà ví dụ như cá thì thường gọi là dầu cá
còn mình thì cứ hay gọi lẫn nó có phân ra rõ ràng như vậy thì có một

01:57
cái sự thú vị mà mình muốn bổ sung trong cái câu vừa rồi ấy là vì sao mà
ừ trẻ em đặc biệt là lại thích ăn trứng cá với cả mỡ cá mỡ cá dầu cá thì mọi
người biết rất rõ rồi đúng không ạ Dễ tiêu rồi thơm rồi dễ hấp thu người ta
còn phải lấy để chiết xất Omega 3 bởi vì có rất nhiều những cái bằng chứng khoa
học cho thấy rằng là cái sự chuyển hóa của dầu cá mỡ cá đối ở cơ thể Nó tuyệt
vời như thế nào nó đóng góp vào đúng cái thành phần chất béo bị thiếu thường
xuyên thiếu và bị mất đi ở tất cả các thực phẩm khác nhưng có một cái sự thú
vị ở chứng cá mà ngoài những cái dưỡng chất về y học đã xác định đó là dầu a
dầu D bổ sung những cái đặc biệt là khi mà trẻ em trong cái thời kỳ phát triển
thì thì trứng cá sẽ bổ sung những cái gì
hay vì bổ sung a viên a giống như để cho sáng mắt ấy mà uống ở các cái trạm mà
vắc xin ấy thì họ sẽ cho ăn trứng cá nhưng có một cái sự thú vị vô cùng thú

01:58
vị ở trong trứng cá mà chúng ta ít khi để ý đấy Nó là một cái nơi mà rất cân
bằng kể Dạ rất cân bằng về vị nếu như chúng ta
ăn thử nha hãy sau sau cái buổi zoom này sau cái buổi zoom này mọi người hãy thử
hãy nhai trứng cá xem mọi người có cảm nhận được cả vị đắng vị chát đâ ngọt
thơm Đương nhiên rồi nha Bùi Đương nhiên rồi nha đúng không động có một chút
Đương nhiên rồi nhưng mọi người thử xem mình có thấy được một chút vị đắng vị
chát nhẹ ở hậu không và trong cái thực hành trong cái
chia sẻ trong cái học hỏi về cái món ăn bài thuốc của há thì chứng cá là một
trong những cái thực phẩm vừa tốt vừa dễ hấp thu và vừa còn cân bằng cả à tính
chất cân bằng rất cao ở trong trứng cá nữa thì à Ừ có thể đó chỉ là trải nghiệm
của hả Anh cùng với cả cái nhóm đang nghiên cứu thôi nhưng mà còn còn thầy
còn bạn còn tất cả các anh chị trong zoom thì nếu ngày mai có ăn trứng cá hãy

01:59
ăn chậm một chút xem nó có đầy đủ ngũ vị giống như là cái nhóm mà nghiên cứu về
món ăn bài thuốc đang nghiên cứu hay không Còn nếu như nó đã là một cái thực
phẩm mà nó có đầy đủ cái sự cân bằng ở trong bản thân của Chính nó rồi thì nó
sẽ luôn là một cái thực phẩm khuyên dùng để
ăn Dạ vâng Em cảm ơn chị Hải Anh em nhớ đến cái món món trứng cá trứng cá cavier
mà trong cái quyển sách món nhỏ đậm đà của chị Hải Anh chia sẻ vô cùng Hấp Dẫn
vô cùng tinh tế và sang trọng à Dạ vâng và chắc chắn là không chỉ có là về hình
thức mà còn mang lại rất giá trị rất nhiều giá trị dinh dưỡng Ờ thời gian thì
cũng đã hết chắc là con chỉ xin thầy một câu thôi Đấy là thầy có nhắn nhủ gì cho
cái nền ẩm thực Để chúng con có thể làm những các cái chương trình tốt hơn trao
tặng cộng đồng cho thời gian tới ạ Ờ một câu hỏi kết ạ Dạ vâng con xin mời th

02:00
thầy ạ Thầy ơi thầy thầy bật mic giúp con ạ Thầy hạnh phúc lắm Bởi vì rằng là à
những cái buổi như ngày hôm nay chúng ta không cầu kỳ hóa chúng ta đơn giản
hóa và cái đó là phong cách và cái văn hóa của người Việt Nam chúng ta
À làm cái gì cũng rất đơn giản đấy Thế thì thì à Thật sự ra đó để mà có sức
khỏe chẳng cần nhiều đâu thầy chỉ nhắc nhở các bạn bởi vì khi
mà thầy nhìn vào thầy đi thì rất nhiều nước rồi Ờ cũng vào khoảng 80 quốc gia
mà từ cái ngày Thầy nói 80 Thì giờ này chắc là thầy phải thêm 20 nữa thì thôi
cứ gọi là tròn là 200 quốc gia là 100 quốc gia thì thầy mới thấy một chuyện mà
nó nó nó đập vàoo mắt mình là cái ông vũ trụ này
ông chọn cái nước Việt Nam chúng ta kéo dài hai hơn 2000 cây số mà ông ấy đặt

02:01
ngay ở cái vùng mà cái khí hậu tốt nhất ông ấy đặt chúng ta ở ngay bờ Thái Thái
Bình Dương ông ấy không đặt chúng ta ở Đại Tây Dương nó sóng lắm Ông ấy cho
chúng ta ở ngay Thái Bình Dương thế rồi ông ấy cho cái nước chúng ta rất là
mỏng rất là mỏng cho nên là 70 ph dân tộc của chúng chúng ta Nếu mà muốn sống
ở bờ nước biển thì hoàn toàn là có thể tắm biển mỗi
ngày và ông ấy cho chúng ta một cái đất nước mà rau cỏ nó nó mọc không cần phải
trồng mà cá đó thì quay sang biển thì đầy cá mà quay sang hồ cũng đầy cá nhìn
xuống sông cũng đầy cá nhìn vào suối rạch hoặc là ngay ở ngoài đồng thôi cá
cua tô không thiếu cái gì bao giờ cả mà toàn là những thức ăn mà cái

02:02
nền dinh dưỡng thế giới họ đều nhìn nhận rằng là các bạn mà ăn những thứ đó các
bạn không thể ốm được các bạn không thể vừa không khổ được mà Cũng không ốm được
đó toàn là những thức ăn mà vừa đắt vừa ngon mà lại vừa tốt cho sức khỏe thì
thật sự kinh khủng quá chúng ta tất cả ở đây hãy mỗi ngày
phải cả ơn vũ trụ bởi B rằng là trong khi chúng ta có tất cả những thứ đó thì
có rất nhiều nước không có nước ngọt ở trong nước của người ta nữa Có rất nhiều
quốc gia không có bờ biển rất nhiều đ rồi có rất nhiều quốc gia không có
rừng rất nhiều quốc gia không có Hồ chúng ta có hồ ngay cả trên đỉnh núi
chúng ta cũng có hồ V khiếp thế ch th thầy không hiểu thầy không hiểu làm sao
chúng ta khổ được ngay khi mà chúng ta so sánh với nước Trung Quốc là một nước
rất đẹp mà là một nước rất Chủ Phú rất là cái họ rộng lắm thành ra cái gì họ

02:03
cũng có thế nhưng mà thầy thấy là cái nước Việt Nam chúng ta đó còn được ưu
đãi hơn còn được ưu đãi hơn thầy có thể nói
rằng những cái nước mà được ưu đãi nhất là những nước Đông Nam Á mà trong các
nước Đông Nam Á thì cái nước mà được ưu đãi nhất thì là nước Việt Nam
thế Thầy thả là chúng ta chúng ta nên mỗi ngày Cám ơn vũ trụ và thầy xin nhắc
nhở là nếu mà chúng ta mà chú ý Hôm nay thầy rất vui có Y là nếu mà chúng ta chú
ý cái cách mà 54 dân tộc sống ở cái những cái nơi của họ thì chúng ta sẽ học
được rất nhiều và lúc đó chúng ta lại càng cảm nhận rõ ràng hơn cái hạnh phúc
mà vũ trụ đã tặng chúng ta khi mà chúng ta
xuất xuất hiện trên cái bản đồ thế nhưng

02:04
mà lạ quá thay vì làm về du lịch thay vì sống hạnh phúc thì chúng ta đi tìm cái
gì chúng ta thích làm gia công về công nghệ công nghiệp chúng ta thích làm cái
đó mà trong khi đó thì cái nền du lịch của chúng ta thì tổ chức rất là kém
đấy mà chúng ta làm nhiều điều có hại cho thiên nhiên nhiều điều có hại cho
các văn hóa dân tộc lắm thì thì thầy Thầy nghĩ rằng là đã đến lúc mà chúng ta
phải sống phù hợp hơn à cái nền cái nền nông nghiệp của chúng ta đã
đi tìm cái sự hữu cơ như là một hướng đi thì có lẽ trong cái đời sống của chúng
ta thì chúng ta nên tìm cái chữ xanh nhưng mà cái chữ xanh nó nó không
có nghĩa là chỉ có sống cho riêng mình mà cả cái nền kinh tế của chúng ta nên
nên là một nền kinh tế sanh bởi vì chúng ta sinh ra đã được vũ trụ cho những cái
ưu đãi đó vũ trụ ch không cho chúng ta những ưu đãi khác giả thử như là mỏ của

02:05
chúng ta đàn toàn uranium Không ấ thì có lẽ chúng ta sẽ phải làm việc làm cái gì
khác nhưng mà chúng ta có rất nhiều cây xanh có không biết là bao nhiêu loại cá
ở trên đỉnh núi cũng có cá Thế thì mình hiểu được cái đó đó thì là mình hiểu
được cái thông điệp của vũ trụ mà hiểu được thông điệp của vũ trụ đ thì mình
mới sống phúc thì cái này đó thầy xin nói là chính đồng bào dân tộc hiểu cái
thông điệp của vũ trụ hơn đồng bào gọi là tạm gọi
là tiêu thụ chủ nghĩa thì thật sự ra là đồng bào tiêu thụ chủ nghĩa đó thì không
hiểu đâu Tại vì rằng là cái tham sân si đó mới là cái tham sân si thật thế thì
chúng ta nên nên suy nghĩ lại một chút để mà chúng ta sống cho nó đơn giản hơn

02:06
gần xanh hơn và biết ơn vũ trụ hơn Cảm ơn thầy đó cũng là một cái tâm
niệm mà cái nền ẩm thực muốn làm thông qua chuỗi cá để nói với cộng đồng của
mình rằng chúng ta sống Thuận tự nhiên người Việt ăn cá là ăn thuận tự
nhiên Con cảm ơn thầy cảm ơn tất cả các speaker Cảm ơn MC cảm ơn cả đội ngũ Âm
Thầm Và cảm ơn tất cả các anh chị Khán giả đã có một cái buổi tối cùng với cả
cái nềm cái nề ẩm thực rất là ấm áp thân tình à Cảm ơn tất cả mọi người

02:07
ạ non nước yên bình nơi Trung lòng mình về nơi đây C nền cù non x